ПАЭЛЬЯ С КРЕВЕТКАМИ, ГРЕБЕШКАМИ, МИДИЯМИ И ВОНГОЛЕ
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- ЗАКАЗАТЬ КОСТРОВУЮ ЧАШУ FANTASTIC МОЖНО НА clck.ru/QVyDG
/ vezuviy.su
/ vezuviy.su
Кто ходил в Иcпанию, в привинцию Валенсия или на побережье Коста-Бланка не мог не попробовать этот шедевр испанской кухни. Иранцы, узбеки и таджики гордятся пловом, итальянсцы готовят множество вариантов ризотто, а испанцы иеют свой ответ, который называется паэлья. Бывает она с кроликом, типа паэлья кон конехо. Паэлья с урицей под названием паэлья кон пойо. Но на побережье Коста Бланка №1 - это паэлья кон марискос или паэлья с морепродуктами, морскими гадами. В Испании еще готовят и черную паэлью с черниалми каракатицы, беоую паэлью со сливками, но саый распространенный вариант - это жеатя паэлья с шафраном. В отличие от узбекского плова европейские варианты блюда с рисом, кроме моркови и лука позволяют доавлять и очень много других овощей: болгарский перец, зеленый горошек, молодая стручковая фасоль, помидоры. И испанцы, и итальянцы не делают драму, что рис склеится. По сути плов. ризотто и паэлья делаются на бульоне из овощей, мяса и морепродуктов. Чем сделаешь богаче и насыщенней бульон, тем рис будет вкуснее. Рис, конечно, любит жир и в восточных регионах используют курдюк и другие жирные части и хлопковое малос в огромном количестве. В европейских странах все намного проще - сливочное и оливковое масло и очень редко добавляют подсолнечное масло. Но суть дать рису достоточное количество жира, что бы он не склеивался. А там, дальше нужно последовательно добавлять продукты, что бы не переваривались и склеивали рис. У узбеков зирвак и есть тот самый бульон, как и у испанцев бульон для паэлья, у итальянцев бульон для ризотто. Только кухня у европейцев более продвинутая. Они заранее делают бульон, который поо наливают в ризото или паэлью. Хотя, испанцы, когда готовят паэлью с морепродуктами. все равно вся заливают куриным бульоном. А некоторые не стесняются и сначала жарят куриные крылышки, куриные окорочка, потом добавляют овощи, а в конце орепродуткы, что бы не превратились в резину. В летний период, когда туритсы приходят отдыхать на море, разумеется, то бы продавать морепродукты, есть очень много вариантов паэльи: и черной с чернилами каракатицы, и елтой с коктейлем из морпродуктов, и белой с осьминогами и сливками. Ну там, конечно, есть и миллион вариантов творчества шеф-поваров, но самые известные две паэли - паэлья Валенсиано с курицей и паэлья кон марискос, с морепродуктами. Болгарсикй перец жарят. как украшение. Слегка, чуть-чуть. что бы за одно немного ароматизировать масло. Потом на этом масле жарят кальмаров, осьминогов отваренных, каракатицу. Так же жарят креветки. Но испанцы креветки не чистят. А жарят их в панцире, потому что сам панцырь дает обалденный аромат. А дальше, открывают мидии, вонголе, фазолари. Все вытаскивают, кладут рис, добавляют немного белого вина и рыбного бульона из кастрюли, не этого Галина Бланка. Туда обяательно добавляют шафрам, который дает и аромат, и прекрасный желтый цвет. Из овощей добавляют все сезонное: молодой зеленый горошек. стручковую фасоль, спаржу. цуккини, баклажаны. Сверху кладут морепродукты, что бы получилась красивая картина. Кладут жареный перец, обязательно в середину головку чеснока, солят, перчат и выпаривают воду. Когда останется совсем немного жидкости, паэльницу накрывают крышкй, а у кого крышки нет, алюминевой фальгой. И оставляют, что бы рис пропарился и доше на медленном огне в домашнем варианте. А в ресторанном варианте. где все поставлено на поток, рис доходи в профессиональных духовках, пицца-печках, конвекторах на 160180 градусах прмерно 6-7 минут. Для паэльи используют рис арборио, рис нано. Это все сорта, которые готовятся примерно 10-12 минут. Они даже не парятся и не промывают рис, как узбеки под плов. И говорят, что должно быть крахмалисто, как рисовая каша. Ничего не сервируют, а сю паэльницу приносяти ставят на стол. Можно все посыпать мелко порезанной свежей зеленью петрушки и обязательно накрутить молотый перец. Как и итаянцы подают ризотто. где рис зрустит под зубами, потому что он слегка недоваренный, так и испанцы считают, что и рис под паэлью должен быть таким. Вот и все! Приятного аппетита!
#еда #рецепт #вкусныерецепты
ЗАКАЗАТЬ КОСТРОВУЮ ЧАШУ FANTASTIC МОЖНО НА clck.ru/QVyDG
instagram.com/vezuviy.su/
facebook.com/vezuviy.su/
@@amirjamison3997 wrong channel
Серж! Добрый вечер смотрел Вас ещё на канале о охоте. Это Ваше "товарищ" бесподобно. 1000 лайков! И кто бы что не говорил это один из крутейших каналов о кухне! Непринужденно, все по теме, спокойно! Всем в офисе рекомендую! Кто начал смотреть всем нравится) Серж ты супер!
Молодец! Делитесь видосиками в соцсетях, может быть еще кому-то понравится, а нам очень важно. 👍🏻🤗
Прекрасная подача рецепта! Паэлья удалась на все 100!!!!
У Испанцев всё попроще
...у тебя получился шедевр....👍👍👍
Я рад, что понравилось! Готовьте на здоровье!
Спасибо, паэлья достойная , а ваш акцент украшает процесс приготовления всех блюд.
Благодарю! Приготовьте, останетесь довольны, обещаю.
Благодаря за добрите думи за нашия пипер.От България съм.Винаги с нетърпение чакам новите ви видеа и рецепти.
Спасибо! Смотрите на здоровье!
Печёные перцы по балкански) да на Вашем гриле. Тем более сезон перцев. Этот рецепт я очень жду. Однажды попробовал печёные перцы я влюбился в них навсегда)
Это будем снимать после 10-го числа. Уже договорились. Самые вкусные - середина сентября, начало октября!😉👍🏻
@@markovicsrdjan1 Очень ждём! Спасибо Серж!)
@@andreyreal80 Сделаем!
@@markovicsrdjan1 Рођени, а да л' ћеш моћи ту да нађеш паприку типа "слоновог увета", "куртовске капије" или "црвене роге"? ;)
@@dragan_avramov Да нет, конечно. )))
Отличная еда, что тут скажешь 👍
Скажу, что надо обязательно взять рецепт и приготовить! )))
Оператор красавчик, показал нам не блюдо а шедевр кулинарного искусства. Серж браво, лайк.
Рад, что вам понравилось! Спасибо! 😁
Бондаренко красавец!!!! 😀
Спасибо за позитив и за советы и за секреты испанской кухни!😁👍
Если понравилось и было полезно, я очень рад!))
Красиво!!! Ярко!!! Душевно!!!
НУ ПРОСТО ПРАЗДНИК КАКОЙ ТО!!!
Удачи!!!
Спасибо! Работа такая праздничная! 😂
@@markovicsrdjan1 Мечта!!! На вахте, рецепт постараемся повторить, правда в виду скудности меню, без креветок и мидий и кольмаров, но риса, чеснока, и овощей достаточно!!!! 😀😀😀😀😀😀😀
@@dmitriykostin8897 Есть Паэлья кон пойо. То есть с курицей. Может и Кон конехо. Это с кроликом. Можно и только с овощами. Делайте вид, что вы вегетарианец. 😂😂😂
@@markovicsrdjan1 Да вид то, делаем, делаем, готовим, включаем видео рецепты Сержа Марковича!!! И вот он праздник!!!!
@@dmitriykostin8897 Я рад, что вам нравится! Смотрите на здоровье! 😁
Спасибо за труды, товарищ Серж... Звук, цвет, единственное вкуса нет, а вот слюны ... Спасибо✊🖐️🤝👍
Пожалуйста! Согласен с вами!😂
Всё гениальное-просто!
Это правда! Я тоже так считаю.
Товарищи Узбеки Вас Уважают🤗👍
Спасибо! Смотрите на здоровье! Всем нормальным людям рады! И всех придурков без разницы, какой национальности, баним. Важно, что бы человек был воспитан. А вам спасибо! 😁
Серж Маркович к
@@user-mj3vd2lj3x э
Очень красиво, и вкусно, наверное, откушать бы. Спасибо товарищ.
Вкусно! Вы правы. Готовьте на здоровье! Я рад, что вам понравилось!
Очень даже радостное блюдо!!!
Я рад, что порадовались! Приготовьте, порадуйтесь еще больше! 😁
Удачи, тебе, сынок!
Замени в рецепте морепродукты на кашу, тебе будут благодарны миллионы подписчиков!
Вы думаете, кто-то не знает , как кашу варить рисовую? На упаковке любой крупы пишут рецепт. Вряд ли кто-то не в курсе.
Всегда Лайк! Спасибо!
Благодарю! 😊
После ваших роликов,сразу иду есть.Спасибо!
Вы смотрите пораньше. На ночь, говорят, плохо.
@@markovicsrdjan1 В другое время не получается
Спасибо, Товарищ!!! Чуть слюной не захлебнулся.
На здоровье! Не надо хлебать слюни, надо готовить! Для этого и работаем, что бы вы могли все сами повторить и получить удовольствие!
Паэлья цвета осени, спасибо за рецепт , ждём новых идей !!!
Пожалуйста! Новые, наверное в пятницу! 😉
Серж как всегда красота, чашка отличная, блюдо обалденное.
Спасибо!😁
Серж Маркович уважаемый Серж тебе большое спасибо, очень был рад с тобой рядом находиться и готовить наше любимое мясо Иресть барашков, баран от Сержа это просто супер, а в моем случае это просто съедобные кости от Кости.
@@afgankazan Сейчас в сентябре что-то снимем вместе.
Серж Маркович обязательно
Саламалейкум из Казахстана! Любимый повар нашей семьи, уже много лет смотрим как ты готовишь. Дичь только по твоим рецептам))) только тимьян не кладем, в наших краях он только сушеный и воняет плесенью. Здоровья тебе наш сербский брат и долгих лет жизни.
Привет Казахстану! Готовьте на здоровье!😁
Шеф вы одни из лучших, благодарю, что вы радуете нас новыми видео, люблю вас😀🙃
Смотрите на здоровье! 👍🏻😁
Я рад ! Что буду на вашем канале,мне подуше ваш патхот к этому искусству!
Спасибо! Смотрите на здоровье! Я рад всем нормальным людям! 😁
Серж Здравствуйте, а вы волшебник , взяли в руку один нож , а режете шефом 👍
Сим салабим .
Бывает!😂
@@user-mo2zf6hy2s Сим салабум! 👌
@@markovicsrdjan1 👍ахалай махалай 🤣. Печка понравилась , и паэлья красивая .
@@user-mo2zf6hy2s Ахалай - это не ко мне. 😂 А так, я рад.👍🏻
спасибо!!!!!!!!!!!!!!! супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
На здоровье!
Спасибо ТОВАРИЩ. Рульки получились просто супер
На здоровье! Я рад!
Спасибо Вам Серж Маркович!
Готовьте на здоровье! 🥰
Ай, красавчик. Посмотрю попозже, пока на работе. Лайк заочно и однозначно. Жму руку, уважаемый!
Спасибо! Приятного просмотра! 😁
"Товарищи" это по нашему. Спасибо, Серж!
Рад, что вам нравится! Смотрите на здоровье! 👍🏻
Красиво 👍👍👍
Спасибо!
Доброе видео , спасибо .
На здоровье! Приготовьте, правда вкусно! )))
Друже Сержи даже сытый кушать захочет ✋😎👍👍👍
Приятного аппетита!
Прелесть. Спасибо!
Очень рекомендую приготовить!
Обожаю ваши видео!!!!! Спасибо за добро, которое вы излучаете!!
Пожалуйста, Полина! Смотрите на здоровье!
Подача , приготовление просто бомба !!!! 🤩 Обожаю морепродукты!! Обязательно попробую в выходные приготовить ))) Спасибо, что делаете такие видосы🤝
Готовьте, получайте удовольствие! Я рад, что могу. быть вам полезным. Вот, когда мясо надоедает, можно чем-то другим себя порадовать.
Блюдо огонь 👍👍👍
Согласен! 👍🏻
Без комментариев! БОМБА получается!!!👍👍👍
Реально вкусно! 😁😁😁
Всё красиво и вкусно , мастер всегда мастер .
Спасибо! Готовьте на здоровье!))
Серж, Вы ТАК вкусно рассказываете и показываете, вся наша семья в восторге!!!даже захотелось приготовить паэлью! спасибо за классный рецепт😁👏Вы случайно не в Испании снимали это видео?
Юлия, добрый день! Я очень рад, что Вам нравятся мои рецепты. Готовьте обязательно, дарите удовольствие вашим близким. К сожалению, снимали не в Испании. К счастью, в Подмосковье. )))
Серж ты красава смотрю очень давно много чему научился
Искренне рад! Спасибо!😁
Доброго дня, дорогой товарищ Серж! ) Спасибо за рецепт!
Готовьте на здоровье! Я очень рад. Это правда очень вкусно. Легкое, не жирное...
Благодарю Вас, шеф! Когда знакомые сомневаются что приготовить, я отвечаю - смотри Сержа Марковича 😁
Спасибо за поддержку! Рад, что Вам нравится. Всем знакомым вашим привет! 🤝
Серж извини но только что наелись мяса приготовленного на мангале, поэтому ролик посмотрю завтра ближе к обеду)) но лайк поставлю как и всегда!!
Спасибо! Смотрите, когда вам удобно! 😂😂😂👍🏻
Вооще норм, красота!!!
Спасибо! Смотрите на здоровье!😁
Драсте Серж Маркович мне очен нравится как ты готовишь я тебя постоянно смотрю
Большое спасибо! Я очень рад. Не забывайте видосиками делиться. И завтра в 12:00 новый ролик. Посмотрите, напишите потом, как вам. Надеюсь, понравится. ))
Канада смотрит 👍🏻👍🏻😋😋😋👍🏻👍🏻
Канаде привет! Спасибо! )))
Красота-вкуснятина,вы молодчина(шеф-мужчина)!!!
Благодарю! 😁
Десять лет ездим в Дубровник,любим лигни на жару,ягнятину под колпаком и иногда ризотту/та же паэлья/Ждем новых рецептов,спасибо.
В пятницу, наверное, новый рецепт.
Серж, спасибо Вам за такой великолепный рецепт!
Пожалуйста! Смотрите на здоровье! 👍🏻
Спасибо товарищь!
На здоровье! ))
Красотища))))!!!!!!!!!спасибо
Рад, что вам понравилось! Всех благ! )))
Люблю морепродукты думаю завтра приготовить
Удачной готовки! Хорошей компании желаю!😁
Буду готовить для своей любимой
А на газовой плите буднт норм???
@@user-it9ir4gu4p Ну испанцы делают на газу, почему нет? Только на костре есть вкус дымка.
Понял спасибо за совет
Паэлья просто шикарна, Серж как всегда супер!!!!!!!!!!но ножик просто всех похвал!!!!!
Спасибо! Согласен с вами! )))
Дорогой Серж триоголовники расмешоло это сло.но вы большой молодец.продолжайте и дальше радовать людей.
Очень рад, что Вам понравилось!
Ой как я с отворной кортошкой подгадал так и чувствовал что товарищ Серж Маркович что да сготовит спасибо за рецепт завтра пойду за море продуктами, а вам мои самые наилучшие пожелания берегите себя и своё здоровье мир вашему дому. С уважением ваш подписчик.
Благодарю! Смотрите и пользуйтесь на здоровье!😁👍🏻
Здравствуйте!смотрел ваши рецепты по каналу охота рыбалка,так как смотрел этот канал больше всех передачь!года 4 назад. Случайно в ютубе увидел и сразу подписался, все просто,понятно, все с огорода, и пальцы оближиш !с меня лайк ,жду интересные рецепты! Как приготовить барсук?
Охоту будем снимать. Птички в сентябре. Если наши друзья не промахнутся. 😁
Красиво! Спасибо, Серж!
На здоровье! Пожалуйста! 😁
Очень плита понравилась. Блюдо как всегда Супер!))
Спасибо!👍🏻 Мне приятно, что вам понравилось.
Like for Serge! Stay safe my friend, thank you for your work!
Спасибо! ))) Всех вам благ! )))
Прекрастное блюдо как всегда. Молодец
Благодарю! 😁
Браво друже Серж,очередной шедевр
Спасибо! Готовьте на здоровье!👍🏻
@@markovicsrdjan1 обязательно приготовлю на выходных,а потом лично Вам отпишусь по результату,обещаю😉
@@dimass6042 Удачной готовки! Буду рад! 👍🏻👍🏻👍🏻
вкусно блин, спасибо
На здоровье! Я рад! ))
Супер
Спасибо! 😉
Лепота👌👍
На здоровье!
Супер, молодец Серж 👍💪
Спасибо! Готовьте на здоровье!
Ах, Серж!!! Как же я вас обожаю!!! Вы - прелесть!
Спасибо! 🥰 Я рад!
@@markovicsrdjan1 Я просто в вас влюблена!
@@nubis162 Лучше видосиками делитесь, помогите бедному сербу. 😂😂😂 Я очень тронут. спасибо!🥰
Серж number 1. Как всегда лайк!
Благодарю!😂😂😂
Класс!!!
Благодарю!😁
Красивое блюдо!
Спасибо! Рад, что вам понравилось!😁
Очень красиво и аппетитно !!!
Спасибо, повторяйте!
Какая прелесть😋😋😋 Обязательно возьму на заметку Ваш рецепт Дорогой Серж👍👍👍
Готовьте на здоровье! Рекомендую от сердца, не пожалеете.👍🏻
Красивое блюдо, красиво снято. Серж молодец!
Спасибо! ))) Готовьте обязательно, очень вкуно.
Блюдо сумасшедшее, с удовольствием покушал бы такое
Повторите! Очень вкусно и полезно! 👍🏻
Спасибо Друже Серж.Как всегда отличный видосик и шикарный рецепт.
Рад, что вам понравилось! 😁
Спасибо!
Готовьте на здоровье! 👍🏻
Конечно, дорогой Серж!
@@dfhdfh1984 Удачной готовки!
Твои рецепты это шедэвры
Спасибо!😁
Вкусненько араматненько 😁
Да, вы правы!😁
@@markovicsrdjan1 а вы крутой 👍👍👍👍
@@SCORPION-yl2td Благодарю!😂
Вкусно смотреть, лайк:)
Спасибо! 😁
@@markovicsrdjan1, Да не за что:) готовьте и дальше для своих зрителей.
Крым огромный привет море продукты и рис это вкусно и очень апетитно приятного апетита
Рад, что вам понравилось! Готовьте на здоровье!😁
Марковича в ТОП! Годный контент Мамой клянусь!
Спасибо! Я очень рад!
Серж супер спасибо
На здоровье! 😁 Пожалуйста! Пользуйтесь, повторяйте!
Я такое хоть и не ем ,но посмотрел с удовольствием)!
Попробуйте, не пожалеете!
@@markovicsrdjan1 Серж, к сожалению не могу себя заставить)
@@4egovara И не надо! Полно других рецептов...😂
@@markovicsrdjan1 Вот и я про тоже) Плесковицы у меня по плану) А вашу яичницу с грибами беконом и всем всем всем, раз 5 уже готовил. Очень вкусно!)
@@4egovara Рад, что понравилось и что могу быть полезным.👍🏻
Супер! Спасибо Серж! 👍👍👍🔥👌
Готовьте на здоровье!😁
Вкусненько, ароматненько👍 спасибо, товарищ Серж!
На здоровьице!😁👍🏻
Серж! Ну ты меня понял👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍
Я очень рад!)))
you are the best
Спасибо! 😁😁😁
Товарищ ты как всегда молодец 😉😉👍
Рад, что вам нравится! Готовьте с удовольствием!😊
Товарищ, здравствуйте.
Красота👍
Спасибо! Готовьте на здоровье! Вкусно. 😊😉
У нас в Сибири таких морепродуктов нет,зато сегодня поймал два диких сазана,и я знаю что с ними делать!!!
Вам в Сибири и без морепродуктов просто замечательно! Уданой готовки! )))
Серж, доброго дня! Вау… вкусняшка! Мои самые теплые пожелания!
Спасибо! Взаимно! Готовьте на здоровье!))
Привет товарищ.Как всегда,Маэстро!!!
Благодарю! 😁
Серж Маркович,кулинарный инженер!
Рад, что вам нравится! 😁
Опять я стал смотреть Сержа не поевши... ой, зря я так сделал :-()
Да, неосмотрительно с вашей стороны! )))
КРУТО КАК ВСЕГДА!
Спасибо! 😊
Красота) 👍 Празднично) 👍 Спасибо)👍
Единственное, думал - морских по-быстрому готовят? -Кальмаров же помойму очень быстро обжаривают и вытаскивают? - думал гребешки и другие примерно так же?
Спасибо! А они по быстрому и готовятся. 8-10 минут.
Спасибо! 👍👌✌🤗
На здоровье! 😁😁😁
Серж, ну как всегда, бомба!!!! Молодец!!!!
Спасибо! Готовьте на здоровье! 😉
Серж! Рецепт просто🔥👍👍👍
Благодарю! Пользуйтесь! 😁