"PICALETA" | PICALETA
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- čas přidán 25. 08. 2024
- In the mid-90s, at my father's butcher shop, we used to work with a lot of fat meat. It was a must-have for carcasses, if they weren't fat, they couldn't even enter in the butcher shop. Many cuts were left with that beautiful layer of fat and we had to take it out to sell them. A legitimate crime to remove the fat to make steaks, baits, ground beef, etc. At the same time, there was a lack of fat meat for roasting, and the controversy of large, medium and small rump caps began. That's when started the "game" to make cuts with rump caps copies, that we used to bring home to our roasts. Over time, friends started wanting to buy these cuts too. Thus, was born the "PICALETA": the shoulder's rump cap (in Portuguese, we call rump cap = picanha, and shoulder = paleta). We used to sell them very well and we never had to deceive any customer, because the meat was of good quality and we always said from where it had come from. And what a cut guys, amazing! So, enjoy the "Picaleta" because it's a fantastic roast. A hug from the "gaucho"!
Marcelo Bolinha on social media:
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Que me desculpe os outros canais do CZcams mais este daqui é uma aula.
Bolinha é o melhor👏🏻👏🏻
Tem muitos outros bons tbm ao nível dele
É sua opinião mas não é a verdade em si.
Coloco o Netão no mesmo nível . Apesar que o Netão tem uns lances meio gourmet mas nada contra . No YT pra mim é os dois : Marcelo Bolinha e Netão.
Concordo. Esse canal é o melhor de churrasco. Mais REAL e tradicional, a meus olhos também o que me dá mais vontade de comer as carnes.kkkkk Minha opinião também ..
eu fico impressionado com o profissionalismo e ao mesmo tempo a simplicidade desse canal, parabéns bolinha !!!
Eduardo girardi valeu irmão obrigado. 🔪🔥👊
Bolinha vc é um craque com a carne parabéns Deus
@@MarceloBolinhaCarnes bolinha, tem muito açougue vendendo chuleta falsa. Tu poderia me explicar como reconhecer uma verdadeira chuleta?
O açougueiro me disse que chuleta não é feita da ripa. Não entendi mais nada
Não tem pra ninguém, é o melhor dos melhores.top.
Coisa linda Bolinha! Eu quando era jovem, reunia os amigos para fazer churrasco e como todo mundo era duro, sem grana, fazíamos uma vaquinha e fazíamos muitos churrasco de paleta! Carne barata e muito boa pra assar, servida “ao ponto” é macia e saborosa! Ótimo vídeo!
Voce entende demais!!! De carne...porque de canto ta "osso" 🤣 Parabéns mesmo!!! Pulei pra churrasqueira aqui.
Valeu Jonas . Muito Obrigado pelo comentário.
#VAITERCHURRASCO
Esse cara manja, é o melhor! Sem enrolação!
Bolinha, vc entende mesmo do riscado, barbaridade. Obrigado por dividir esse conhecimento conosco.
Valeu Doutor au au .
Acho muito legal a homenagem ao querido Bassi "quando o boi é de primeira, não tem carne de segunda". Parabéns bolinha!!!
Daniel Mistura Dexa comigo .
Da vontade de chorar.
TOP sensacional obrigado por compartilhar conhecimentos
Temos excelentes canais de churrasco, mas esse pra mim é o melhor!!! Raiz!!
Valeu Wesley . Muito obrigado pelo elogio .
Que a PAZ do SENHOR DEUS PAI esteja com todos os seus. Parabéns Mestre Marcelo Bolinha Carnes como sempre entregando vasto conhecimento das Artes Cortes e Assados, melhor do BRASIL sem sombras de dúvidas.
Parabéns Bolinha pelo profissionalismo e utilização sem frescura das APIs adequadas. Vc é um exemplo
Indiscutivelmente o melhor canal de churrasco e técnicas de cortes, que eu já vi. Parabéns e sorte de quem pode te-lo como amigo e vizinho....kkkkkkk
"Ha, ha, ha, meus amigos"
Essa frase resume tudo o que o mestre Bolinha vêm nos ensinando, sempre com dicas e técnicas preciosas.
Parabéns e obrigado Bolinha, mais uma vez um assado de encher os olhos e deixar a boca cheia d'água.
What a fabulously charismatic and enthusiastic man! I don't understand a word he says but understand everything he enjoys.
Thank you very much for the compliment. We like good food. hahahahahah
Marcelo, a gordurinha nunca fez mal. Apenas para quem não come. Este corte é a definição de tanto faz. Gosto também da maminha, que lembra um pouco corte da picanha. Parabéns e grande abraço.
1:55 o cara já deve ter feito isso tantas vezes que nem ele deve lembrar, mas ainda da um sorrisão desses, da pra ver que gosta do que faz kkk
Melhor canal já chego dando like! Maravilhoso.... Esse Marcelo bolinha é Demaissssss!! Você como cantor é um Excelente Magnífico Churrasqueiro!!👏🏼👏🏼👏🏼😋
Verdade minha lindona.
Até como desses "churrasco americano"..brisket caramelizado e tal. Mas vamos ser sinceros? Churrasco é o que o fazemos por aqui. A arte de fazer um assado de excelência, só no sal. Do peito à picanha. Parabéns e obrigado por divulgar essa arte pro Brasil inteiro. Que tenhamos orgulho de toda nossa rica culinária.
Dizer o que! Tudo se torna especial nas mãos de quem sabe fazer 👏👏👏👏👏
Essas facas do Bolinha cortam mais que o Sabre Jedi do Luke Skywalker
Mais que bah!!!
Ainda bem que tu és um excelente açougueiro churrasqueiro
Como cantor tu passaria fome
Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Essa foi boa, passaria mesmo.
Valeu . Muito Obrigado pelo comentário
#Vaiterchurrasco
Eu só não consigo entender como tem gente que dá deslike num vídeo como esse. Obrigado Marcelo Bolinha por trazer conteúdo de qualidade!!!
A Paleta pra mim é um dos melhores cortes do boi.
Parabéns, Bolinha.
Vou parar de ficar assistindo esse canal, toda vez que vejo eu tenho que correr pro açougue e gasto oq não tenho kkkkkk
hahahaah . boa .
Valeu . Muito Obrigado pelo comentário.
EXCELENTE!!! Eu deixaria a gordurinha mais uns minutos no fogo, mas cada um tem seu gosto. Forte abraço. 👍👍👍
Não tem como vc começar a ver o video, e não ir até o fim, bom de mais! Obrigado Bolinha,👏👏👏👍😋
Fazer churrasco bom ate que nao e dificil assim, agora desossar na sua frente, explicando tudo da carne, poucos conseguem. Excelente dominio de fogo, tecnicas de corte, e preparo. O Melhor no youtube DE LONGE!
Porra bolinha, antes do almoço? Daí você me quebra kkkkkkkkkkkk
Fui almoçar meu ovo cozido
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Kkkkk e eu comendo minha bistequinha de porco e assistindo pra abrir o apetite kkk
Um dia desses ele fazendo a Costela de churrascaria, eu desisti de ver o vídeo depois dele começar a cortar e mastigar os pedaços, ali eu perdi a guerra, levantei a bandeira branca e assinei a rendição; Resumo, levantei da cadeira e desisti de continuar assistindo kkkkkkkk
Picaleta pra mim ,"é o cebolinha querendo dizer picareta."
Gelasio De Jesus por aí mesmo . Depende o entendimento . 🔪🔥👊
Ou um chinês picaleta
@@MarceloBolinhaCarnes descobri uma carne dias atrás, faz um vídeo dela aí, o CORDÃO DO FILÉ MIGNON.
Bhhhhh
Kkkkkkkkkk
Parabéns Bolinha, é visível o amor e o respeito que você tem pela carne, seu canal é o melhor sem frescura, canal de churrasco mesmo
Mais um corte sensacional ! Este eu nunca provei.....foi para a lista de desejos! Parabéns Marcelo, sempre mostrando cortes feitos com zelo e capricho !
Caramba meu o "Carlos Vilagrán" aí manja muuuitoo, top demais, todos os vídeos!
"Boi de primeira não tem carne de segunda" hehehe...
O ruim é achar boi de primeira no mercado
Os açougueiros acreditam muito nisso. Kkkkk
Nao existe carne de primeira, segunda e terceira...existe uma animal, cuja anatomia esta dividida em partes do dianteiro e do traseiro. A carne do dianteiro e mais dura e fibrosa, por conta da sustentaçao do animal.
vdd
Tem muita variação em textura e sabor, mas um animal bem alimentado e que não é exposto a strss físico, esse é um boi de primeira.
Ele tá vendendo o "peixe" dele kkkk
Quem sabe, sabe é não tem conversa. Achei sensacional picaleta. Temos cortes maravilhosos pra churras , más as pessoas acham que churrasco e só picanha. E vc mostra pra nós que não é bem assim.👏👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋🙏🙋
Nosso mestre artesão tem ate o dom de cantar que espetáculo de carne fica com Deus
Cara que carne linda é essa ????? E que covardia . Essa sua degustação!!!!! Hem . Vc está me fazendo sofrer nessa quarentena com seus assados do que o covid 19. Kkkk meus parabéns e que Deus abençoe vc e os seus .
Deus abençoe vc também ... é esse covid ai ta foda né... Vamo brincar de assar né . Valeu irmão . Obrigado pelo comentário .
Felicidade pura, é uma benção!
Sensacional, assar é uma arte, mas desenhar a carne é um espetáculo. Orgulho de ser gaúcho. Parabéns Bolinha. Mas que barbaridade.
Humor, dedicação, profissionalismo, habilidade e TÉCNICA... fazem do "Marcelo Bolinha Carnes" o melhor canal, para os leigos aprenderem do m elhor do churrasco e assados!!! parabéns Marce lo, Salvador-Ba em peso assiste seu canal.
Que show irmão fico muito agradecido.
Valeu ,Muito Obrigado pelo comentário.
Incrível, eu não fazia paleta no churrasco, mas uma vez comprei paleta e assei do jeito que faço com um contrafilé, maminha, fraldinha etc, bem suculento igual o do vídeo. Desde então adicionei ela ao churrasco, uma maravilha!!! 😋
Com certeza um dos melhores assados . Valeu irmão . Obrigado pelo comentário .
Não é só um assado, é uma arte
Valeu irmão . Obrigado pelo comentário .
Meu prezado Marcelo Bolinha, que prazer! Assistir essa aula de assado e ao som de um conterrâneo meu é um privilégio. Muito obrigado.
Esse canal não tem igual, o melhor de todo o CZcams, parabéns mestre Bolinha, um abraço do amigo catarina!
O problema é o açougueiro entregar uma carne assim pra gente,missão impossível!!
Tem de trocar de açougue .
Valeu . Muito Obrigado pelo comentário.
Se um açougueiro for fazer um corte desses pros clientes ele quebra em um mês, por ser uma carne barata,olha o tempo q ele levou pra fazer o corte, fora o tanto q ele limpo a carne, prejuízo na certa
@@MarceloBolinhaCarnes isso mesmo
@@vinifksouza3500 porém quando ele prepara um corte desses ele agrega valor, poderia separar como no vídeo e vender acima do valor tradicional do corte, eu mesmo compraria.
Não sei como pode existir humano que não gosta desse ponto, a carne tá PINGANDO de boa.
Puro preconceito e nojo besta por conta do líquido vermelho que já provaram que não é sangue. Minha madrasta só come carne bem passada esturricada, daí esses dias eu fiz uns hambúrgueres, pro meu pai eu fiz ao ponto, e pra ela eu fiz bem passado. Como eles tavam na sala e tava escuro, ela pediu um pedaço do dele, e depois perguntou pra mim pq o dele tava mais gostoso e não estava seco.
É pq mta gente acha q o suco da carne é sangue e ficam enojados
Melhor canal de carnes e assados do CZcams. O que eu mais aprecio no canal é o respeito à tradição e as histórias de família. Eu estava sentindo falta de um canal que não tivesse aquela somente a linguagem americanizada "Steak, Bite, BBq". Shoulder e raquete convivendo harmoniosamente. Parabéns pelo trabalho.
O que tem me desanimado muito em fazer churrasco é que vc tem um trabalho lindo e demorado como esse para chegar nessa perfeição, aí vem uns e falam que a carne ta mal passada,da vontade logo de dar um soco na cara.
Não esquento não Diego ... Sei muito bem o que faço . Valeu irmão . Muito obrigado pelo Comentário .
Bah nem os cachorros comem essa carne... é que não sobra nem a gordura kkkkkk muito bom parabéns 👏👏👏
Não sobra mesmo . Valeu Edson . Muito obrigado pelo Comentário .
Da gosto de assitir ele ensinando a fazer esses cortes, o cara manja
Marcelo, poderia ensinar como faz esse sal triturado?
Põe sal grosso no liquidificador e pulsa
Melhor assador de carne que já vi, parabéns muito bom seu trabalho e explicação dos cortes da carne👏👏👏👏
Marcelo, você é um verdadeiro mestre, obrigado por compartilhar conosco seu conhecimento 👏🏼👏🏼👏🏼
Já faz uns videos que eu não escuto o "juntos e chaira now" kkkkkk
No final do vídeo ele ainda pergunta: Gostou?
Tem como não gostar de uma maravilha dessas? Eu queria ser sobrinho do Bolinha, só pra aparecer na casa dele todo final de semana e esperar ele falar: fica aqui com o tio, vamo assar uma carninha... 😂😂😂😂😂
Hahahahahaaha . Boa . Valeu irmão . Obrigado pelo comentário .
Você faz os meus sábados em tempos assim Marcelo, continue o excelente serviço e se cuida.
Quem sabe, é o mestre Marcelo.Sabe tudo, muito bom.👏👏👏👏😋,
Parabéns.
Acredito q este corte aqui nos EUA é chamado de tri tip. Compro direto, é delicioso e suculento igual a picanha e tem o mesmo sabor.
Picanha é sirloin
@@HolderIniciante Sirloin é contrafilé amigo
A tri tip é a maminha. Só que em inglês
@@TheMaxximunsGames maminha é triangular e tem capa de gordura ?
@@HolderIniciante picanha é top sirloin cap.
" como é grande este assado que eu fiz pra vc " kkkkkkkkkkk 😂
Boa Bolinha... Vc é realmente uma figura...👍✌️
Top 🔝🥩demais esse corte
Hoje fiz um Cupim com as suas dicas 👍✌️
Só no limão e sal de Parrilla 🥩🔥 ficou top 🔝🥩🔥
Hahahaahah vou escolher esse comentário para colocar no outro vídeo . Valeu irmão . Obrigado pelo comentário .
Como sempre trazendo esses vídeos sensacionais em pleno sábado.
Cada vídeo é uma aula!!!!! O verdadeiro churrasco é com essa fera!
Tu precisa vir a São Paulo, Bolinha!! Grande abraço, meu velho!
Bolinha, vou deixar uma dica. Criar vídeos voltados para comprar e preparar carnes compradas em açougues. Parece sem sentido, mas eu nunca achei carne da qualidade que você mostra no canal. nem de perto.
A ideia seria você ir em açougues que não tem conhecimento da qualidade das carnes e explicar o que fez você escolher tal peça e o que fez você não escolher outras, mostrar você limpando e preparando elas.
Alisson1989b para de ir em açougue porta de buteco e procura um distribuidor de carnes na sua cidade, talvez pague mais caro mas a carne é de qualidade.
Existem selos de qualificação de carnes, evite mercados, e prepare o bolso. Não adianta um açougue ter uma carne se qualidade se não vende
De onde tu é vivente? Se for do RS acho que é mais fácil pra ti encontrar Best Beef do Frigorífico Silva. Embalada mas não é igual as outras.
Procura raças britânicas, de longe é melhor do que Nelore que tem no resto do Brasil.
Sorte ai!
Amigo açougueiro sabe cortar carne não conhece genética boi raça e outra a maioria e pilantra tenho amigo açougueiro e dono de açougue mantenho amizade não comprando carne deles isso por que é amigo imagina quando não é açougue de rede e uma merda o problema no Brasil e o zebuino dentro estam fazendo choque de raças e a carne vai melhorar qualquer raça taurina vc assa o boi TODO estão cruzando pra adaptar o clima procure carne de senepool que já é raça pronta
Pelo menos na minha cidade, sempre acho cortes de qualidade como os que ele mostra, mas é claro que não em açougues de esquina e sim em locais especializados, onde a carne é mais cara, porém você encontra coisa boa.
E cá entre nós, quer carne boa, sempre será mais caro! O preço pra não comer porcaria é esse!
Depois que me inscrevi no seu canal, nunca mais comi sushi kkkk
Hahaha eu também .Valeu .Muito Obrigado pelo comentário.
Cortes e assados de um jeito que eu nunca vi!! é de dar água na boca
Perfeito ...sensacional ...parabéns Marcelo....seus vídeos são ótimos sem exceções
Vcs tbm consideram o bolinha um Marcos Bassi 2, não é? Esse cara é tão habilidoso quanto
Marcelo, uma dica: faz time-lapse quando você colocar os seus cortes pra assar. Abraço e bom churrasco!
Pode deixar .Valeu irmão . Obrigado pelo comentário .
Não canso de dizer , é um monstro nos cortes e assados slc 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Um espetáculo. Como o Bolinha mesmo diz: se o gado é de primeira, não existe carne de segunda! Uma paleta bem assada dá de relho em muitos outros cortes, no meu gosto, até na picanha. Abraço!
To namorando a tela do celular 📱 🤣 🤣...
Hahaahahah . meta cumprida então . Valeu amigo . Muito Obrigado pelo comentário .
Marcelo faz uma live de churrascão no domingo! Será top! Chega de live só de música!
Dexa comigo .... ta meio dificil agora . mas vou fazer. Valeu irmão . Obrigado pelo comentário .
Mano...
Assistir esse canal, é pedir pra fazer churrasco todo dia!!!
A gente aprende a apreciar o sabor e o modo de fazer cada corte.
Valeu @Marcelo Bolinha 👍
Bora fazer então meu amigo .
Ass. Marcelo Bolinha
Gosto muito dos seus videos, espero que vc nunca deixe de faze-los, pois aprendo muito com eles e me divirto também... Grande abraço!
Bolinha, meu caro, show como sempre teus assados, mas para um leigo como eu, como distinguir uma da outra no açougue? já que tem muito açougue que deve vender gato por lebre.
A fibra da picanha de verdade é longitudinal
A fibra da picanha é diferente e o corte termina na terceira veia, as quais podem ser identificadas na peça. Além disso, o desenho do corte da picanha é diferente do da paleta, que exige mais trabalho e por isso acaba ficando mais geométrico. O tamanho, a "curvatura", a distribuição da gordura e a proporção carne/gordura são também diferentes. É claro que se quiserem roubar, esses últimos aspectos como desenho, tamanho, proporção, etc, podem ser manipulados e confundir facilmente o olho desatento (mesmo que o comprador seja experiente). A observação do corte na terceira veia e a fibra da carne não tem erro. Os demais parâmetros apenas formam evidências cumulativas pra que você tenha segurança na compra. Mas, claro, o ideal seria achar um açougue de confiança, em que as pessoas não considerem atraente lucrar em cima da falta de conhecimento dos outros. É um absurdo nós, que não somos profissionais, termos que aprender como identificar peça de carne pra não sermos roubados. Se há essa necessidade, duas coisas estão ocorrendo: o mundo está acabando e você precisa mudar de açougue e parar de dar dinheiro pra esses malas!
E esses veganos acordam cedo... já tem deslike. Só pode ser eles.
Ahuahauhauauau Veganos são pessoas amargas, vivem com raiva da vida !!!!
@@sergioneenja Na verdade, não. Eles apenas não comem carne 😅
Deixa eles coitados, nós comemos carne, eles comem abobrinha, cada um na sua kkk
@Marcos Antônio não entendi. Só falei que deram deslike. Pois não gostam de carne... Não fui estúpido com ninguém. Abraço e mais calma para o seu dia ...
Extraordinário!! Esse canal é Top. O melhor sem dívida. Eu sigo bastante canais e esse é o melhor deles.
Não sei por que ainda vejo estes videos seus, só pra passar vontade!!! Que delícia só de ver imagina poder provar...Infelizmente por aqui na minha cidade não existe corte bom e nem carne de qualidade, somente os cortes básicos e carnes bem inferiores...grande fã de churrasco, bom trabalho! Parabéns!!!!
Bolinha, você é um torturador. Tenha dó.
Abç
PRA MIN AINDA ASSAVA UM POUCO MAIS MAIS CORTE PEFEITO JA RO COM A CHURRASQUEIRA NO CARVÃO VOU POTA BISTECA. O BOLINHA FAIZ CORTE DE BISTECA UM ABRAÇO
Que idioma é esse 🤔🤔🤔
@@geronimobatistamachado8592 kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Muito bom amigão Bolinha, picaleta ficou muito show e um grande abraço 🤝
Bolinha meu amigo que coisa maravilhosa. são 11.55 aqui em Vitoria ES me deu uma fome de leão ummmmmmm. vc é o cara muito bom parabéns meu parceiro. Gostei dessa frase quando o boi é bom não tem carne de segunda essa é show . Bom sábado parceiro !!!!!!
Marcelo tenho um desafio fazer um assado de carne de peixe
Dexa comigo. Só que não vou comprar não ... vou pescar e fazer. Valeu irmão . Obrigado pelo comentário .
Dado dolabella , luisa mel e mais 293 vegans deram deslike
Hahahahaah. dexa eles...
Muito Obrigado pelo comentário. Valeu
Excelente assado Marcelo. Nota mil.
INEXORÁVEL SANTASTICO SHOW sem dúvida vc é o melhor que Deus te abençoe sempre
Tchê, da até vontade de carnear um bicho!
Bora la ... e fazer aquele assado . Valeu irmão . Muito obrigado pelo Comentário .
Boi de primeira não tem carne de segunda
Isso mesmo .
Grato pelo retorno, seus vídeos são demais, a cada vídeo assistido aumenta em 1 CM as minhas lombrigas rsrsrsrs, parebéns, abç!
HOJE AQUI vimos um PRIMOR de técnica. É PRA APLAUDIR DE PÉ !!!
OBRIGADO SEMPRE.
Tira a raquete do bicho!
Tirei fio .,.,.. Muito Obrigado . Valeu pelo comentário .
É meu assado preferido ! Pouco preço e muito sabor ! Parabéns Marcelo , pela técnica ! Abraço !
Bem assim ... Valeu Carlos . Muito obrigado pelo Comentário .
A forma como o Bolinha valoriza a carne é sem igual, mudou minha visão sobre carnes.
BOLINHA CARA!!! VC FEZ EU MUDAR DE VOLTA PARA O BRASIL!! mano quero viver e comer todas essas carne que vc mostra !! forte abraco pra vc !! vou comprar produto na sua loja e dando like e compratilhando seus videos !!!!!!
Bolinha, nasceste pra isso cara! A naturalidade é tanta que, como dizes ,"meu Deus do céu"
Cara. Curto e sigo muitos canais, mas, o seu é o mais brasileiro e tradicional. Espetacular esse assado ..
Brincadeira!!! Que é isso?! Vc é o mestre! Parabéns Xará!!! Vou tentar repetir aqui
Com as tuas dicas não tem como errar no assado. Parabéns Bolinha!!!
Arrebentou bolinha parabéns pelo assado!!👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋😋
Essa picaleta é pra matar de vontade os picareta kkkkk . Parabéns pelos seus ensinamentos
Parabéns nota 10 correu agua na boca bem do tipo gostei abraços
Olha guri .
Belo corte e um belo assado
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