RUMP CAP? NO, BRISKET | PICANHA? NÃO, PEITO
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- čas přidán 26. 08. 2024
- Rump cap? Do you think? In this video I joke around, but I mean well. I present techniques that add value in a not-tender cut: the brisket. In Brazil, when cattle haven't had the quality they do today, it was like this that the pieces were determined. Not-tender cuts, being very tough, couldn't be used for roasts. But the quality of the animals has improved a lot since then. In this video I teach you the techniques for serving brisket in a spectacular way. There are so many "Bolinha's tips" guys. I wish you could be with me on the day that we recorded it. The smell and the taste, my goodness! So, watch it and tell me if you're served. Hope you like it! Always remembering that I count on the quality of the meat from Coqueiro meat packing. A hug from the "gaucho"!
Marcelo Bolinha on social media:
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Cada vídeo um aprendizado, sou churrasqueiro em restaurante, depois dos vídeos do bolinha já melhorou e muito a qualidade do meu trabalho só agradeço mestre 👊
Parabéns por buscar sempre melhorar
Parabéns
É isso ae amigo eu não sou profissional apenas faço em casa pro gasto e também aprendo muito com o bolinha
Isso mesmo. Parabéns garoto.
@@hbmecoe7405 VC. VV VV VV
Fui churrasqueiro por muitos anos em restaurante servia rodízio de carnes diariamente,eu sempre me considerei um bom profissional,mas nunca disse a ninguém que sabia tudo , apesar dos muitos anos de estrada,e agora vendo os vídeos destes mestres Marcelo Bolinha, Zé Almiro,Netao bom Bife e muitos outros por aí ,agora tenho certeza absoluta que não sabia praticamente nada mesmo... Parabéns a estes mestres...
À alguns anos eu fui em uma churrascaria de 140 pilas a cabeça aqui em SP que não vou citar o nome mas é famosa!
O garçom veio com uma peça destas peguei um pedacinho ele serviu o restante da mesa enquanto eu estava degustando,
Chamei ele devolta e disse agora vc traz a original e deixa mais um pedaço desse peito que está muito bom!
Pra quem conhece e tem paladar não passa nada😂
Haahahahhaha
boa
Valeu . Muito Obrigado pelo comentário
Será o fogão Gaúcho que fica na Barra funda, próximo aos Centro de treinamento Palmeiras e SPFC?
Ui ui sabichão
Bolinha, vc é o melhor assador e ensina como ninguém! Há 4 anos curti e comentei esse vídeo e o faço novamente pq não me canso de vê-lo.
Você é um monstro! Mito! Outro dia eu pensei: Deve estar acabando o repertório do Marcelo - eu estava errado, você conseguiu surpreender mais uma vez!!!! Parabéns!! Lindo assado .. esse corte pra mim é um dos mais saborosos que existem!! Top!!
Vantagens de um açougueiro experiente, centenas de cortes e animais diferentes, não vai faltar nem água na boca. 😂🤣
Têm bastante sim meu amigo ... hiiii têm muito ainda por vir . Valeu 🔥🔪👊
Todos os açougueiros do Brasil deveriam fazer um curso com o Bolinha, esse entende da área 👏👏👏👏🔪
Churrasqueiro Gaúcho, assando um corte tipicamente Gaúcho...Top demais.
Excelente! No entiendo lo que dice, pero interpretó perfectamente todo el procedimiento saludos desde Reynosa, Tamaulipas México!!
Bien vindo hermano.
Caramba, não imaginava que peito bovinos dava pra fazer dessa forma, vou tentar fazer, hoje eu tenho a pura certeza que esse é o melhor canal de churrasco do CZcams, parabéns Marcelo Bolinha vc realmente é fora do comum!
Só pede para o açougueiro escolher um peito bem novo,pra não se decepcionar...
João, qualquer carne amolece depois de pelo menos 1h assando em temperatura certa...
O problema dos brasileiros é que fazemos churrasco com pessoas ao redor esperando carne sair, daí a gente tosta 10min cada lado e serve a sola de sapato para os esfomeados...
@Claptrap Jesus sim...foi a isso que eu me referi.
Só fico triste em saber que nos que somos pobres não temos condições de comprar carnes em açougue que vendem carnes de bois com melhor procedência, pois são muito caras e os açougue de mercado não vendem carnes desse tipo, mas com certeza esse cabal sempre traz um bom aprendizado pra nós que gostamos de um bom churrasco!!!! Parabéns Bolinha!!!
A dica do espeto, fora de série! Tem que te respeitar!
Valeu Lima .Muito Obrigado pelo comentário.
#VAITERCHURRASCO
Sou passador de churrascaria e posso garantir isso coisa de assador cobra criada.
Como é legal ver pessoas que unem trabalho com a profissão e lazer.
Parabens
E aí, blz?
Estou em PORTUGAL, e com essa pandemia, as churrascarias estão fechadas. Aí fico aqui, passando vontade nos seus vídeos, as vezes chego a te xinga, por conta da água que da na boca.
PARABÉNS PELO CANAL.
Devo ter comido muito peito em churrascaria achando que era picanha. E essa de inverter o espeto! O que é isso tchê? É criatividade que não tem limite! Parabéns Bolinha!
O sabor do peito é o autentico churrasco, não tem como confundir com uma picanha, uma alcatra talvez, mas peito e picanha tem sabores muito distintos.
@@junicorporation kakakakaka mas aí só dá para saber a diferença se tiver comido a picanha, pq aí sim kakakakaka
picanha é só para quem gosta de carne crua
kkkkkkkkk, pra mim passa batido tambem
Com o peito não tem como confundir,mas tem como fazer picanha do coxão,demora pra assar mas fica macio igual picanha
Eu concordo, Bolinha é do BRASIL, fenômeno!!!!
Bolinha um grande abraço sou o marcos sattin moro no Japão ,sou amnte do churrasco,quando for no brasil,queria poder ter a honra de re conhecer e comer um belo churrasco,que só o bolinha sabe fazer, PARABÉNS 👍👍👍
Eu Sou do Rio de janeiro.. não entendo muito de carnes e pretendo abrir uma churrascaria, esse homem aí sabe oq faz, espetacular 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muito bom. Apresentei o canal para a família inteira. Ficaram apaixonados quando mostrei o video do torresmo prensado. Chê, se não for inconveniente, poderia fazer um vídeo de churrasquinho no espetinho. Acredito que ajudaria muito quem têm pouco espaço em casa no apartamento. Já tentei com vários cortes, mas nunca ficaram do jeito de queria. Abraços
Gostei do pedido de espetinho. Tenho uma churrasqueirinha a gás, e queria saber como posso fazer pro gosto do assado se aproximar ao de um churrasco feito em churrasqueira a carvão.
Essa de inverter, sinceramente não sabia, PARABÉNS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ficou louco de especial o granitinho em medalhas.
A peça está favorecendo porque a peça de granito está linda!e o bolinha caprichou porque deixou mal passadinha e o granitinho ficou bagual demais.
Show de bola!
Este corte se chama "Peitanha". Este homem é um artista, Parabéns!
kkkk
Será que fica macio?
@@jorgealbertomarquesdesouza9912pede maçã do peito que vem macia
Adoro quando ele joga a faca, muito bom. Imagina um programa do bolinha todas as tardes na TV aberta, eu não perdia um 👍👍👍👍
Acabei de aprender mais uma no churras! A troca de espetos invertendo a carne é muito show👍👍👍👍👍
Bolinha sempre to ligado no canal...como bom filho ( mãe gaúcha) mas sou paranaense ( região só de gaúchos) curto bastante churrasco! Vc faz muito bem ensinar como se faz. Parabéns. Curtindo daqui dos USA / Orlando - Flórida
Tenho 40 anos e asso carne há pelo menos uns 20 anos, e essa questão de inverter o espeto eu nunca tinha pensado. Dica valiosíssima.
Que bom JOEL , É uma grande jogada na hora do aperto.
Valeu Vivente. Muito Obrigado pelo comentário.
#VAITERCHURRASCO
Eu chego a rever até três vezes o mesmo vídeo, sou adicionado e amo cortar carnes, que pretendo até assumir o açougue do meu mercadinho, quem sabe um dia participarei de um workshop com você meu grande profissional. Congratulation
Com certeza.
Valeu Raimundo. Muito Obrigado pelo comentário.
Me deixe um aviso com bastante antecedência sobre seu próx workshop pra que eu me programe a participar deste evento único
Perfeito Bolinha! Isso aí é melhor que picanha...
MEU DEUS!!!! Que corte, mestre Marcelo.!
Una vez, por recomendación de un amigo de Rio Grande do Sul, preparé el asado así, no me salió muy bien, voy a intentar de nuevo. Saludos! (se hizo agua en la boca)
Melhor assador do Brasil
Sem dúvidas
Concordo plenamente
Nem de longe kkk
Nota mil!
Olho isso da água na boca
Eita nos Bolinha, ‘e impossivel nao salivar assistindo aos seus videos, que peito bovino maravilhoso! Muito obrigado por compartilhar essas dicas maravilhosas!!!
Parabéns , aí sim 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻você é 1000000000,;aí manja👏🏻👏🏻
Vídeo federal, carne deliciosa, quem é leigo em carne como eu come pensando que é picanha kkkkkkk.sensacional a dica do espeto show.... .. .👏👏👏👏👏👏👏
Até chorei de emoção com uma cena dessa!
Mestre é mestre q aula, e boas dicas, valew Bolinha você e monstro
Parabéns meu caro, carne maravilhosa
Aí sim dou valor. Fã dos seus churrascos Abraços.
Bom dia professor q ótimo acordar com esse seu vídeo parabéns
Obrigado Marcelo Bolinha.
Uma semana assistindo seus vídeos e hoje coloquei em prática.
Eu sempre assava carne no espeto do primeiro andar. sempre na lenha. a carne ficava sem gosto. hoje fiz igual seus vídeos e assei no último andar nos 5 segundos. E ficou perfeito. um sabor magnífico. só não me acertei muito com o sal de partilha, ficou meio salgado. mais o sabor. ficou ótimo. E na segunda descascada já ajustei o sal .
O bom do seu canal também. E que vc não se rendeu ao modismo dos nomes em inglês.
Temos que valorizar o churrasco brasileiro. .
Cara nunca imaginei que pudesse fazer este assado com peito. Vc simplesmente é o melhor. Eu deveria ter nascido gaúcho. Vocês são outro nível. Bom demais!
Cara sem comentários Sr é o máximo isso judia com a gente aqui de Hortolândia SP abraços
Eu não sabia que dava pra fazer granito assim! to indo pro açougue djá!!!! abração, Marcelo! ótimo vídeo!
Cuida q o peito tem q ter a qualidade igual a dele aí kkk, pegar um peito qqr de açougue vai fica duro q só um carai
@@mandhok5016 exato vitor, ate o osso desse animal aí deve ser macio.
Eu vejo os vídeos do bolinha, 10 min vira 30 segundos! Muito carisma e sabedoria!
Aqui no MS chamamos ponta de peito, indispensável nos churrascos. Que espetáculo essa sua dica Bolinha, mais uma vez parabéns, vc é o cara ! Faltou a cuca para acompanhar.
Porra...um vídeo desse logo cedo! 🙆♂️
Vou ali buscar uma carne, carvão e cerveja!!!
ja acorda de ressaca e voltar a beber pra curar kkkk bora queimar umas picanhas
Aquele pique né pai
@Jader Franco Encosta aqui em Palmas - Tocantins 🙆♂️🤣🍻👌😉🤝
@@marcomoura5855 De lei...😉🤝👌🍻🤣🙆♂️
@@pereirac.1174 É bão dimais...kkk🤣🙆♂️🍻👌🤝😉
Maravilha !!! Detalhe: não deu água na boca, virou cascata kkkkk
Boa Jorge , Cataratas do Iguaçu 😂😂😂
Vc é o cara Marcelo Bolinha,show de bola um luxo.
Meu amigo, é difícil achar um peito desse infelizmente, principalmente morando na cidade. Parabéns é melhor canal de churrasco.
"Picanha" granito + sal + fogo + cerveja gelada + modão de viola Almir Sater.
Chorei largado....🙆♂️👌🤣🍻
Faltou só o chifre
@@orelhadovangogh 🤣🤣🤣🤣🤣🙆♂️🙆♂️🙆♂️🙆♂️
Umas dedadas no cu e gritaria
Ouve um Mano Lima ou um Porca Véia
Aí Bolinha, talvez eu já tenha comido essa "Picanha" na Churrascaria e nem percebi kkkkkkkkk Parabéns por teus Vídeos! Sempre nos ensinando algo Novo. Um "Quebra Costela" pra ti Índio Velho! Claro que gostei e já deixei meu Like!
Muito.apreciado.com uma cerveja bem gelada ou um bom vinho. Parabéns Marcelo pela dica .A cada dia aprendo uma nova com vc, Deus abençoe
Toda vida eu ouvi meu pai e minha mãe falando que maçã de peito era carne dura de cozinhar na lenha. Aí vem o Marcelo, buga minha cabeça quando faz um churrasco de maçã de peito! Vivendo e aprendendo!!!!
Mas na época que seu pai e sua mãe falavam isso, não tinha os cortes que tem hj, vc viu essa peça que foi manuseado no vídeo, essa qualidade de carne não se acha em qualquer açougue, pior ainda em cidades pequenas do interior !!!
Aprendo muito aqui: domínio do fogo, ser amigo do açougueiro, e ter espetos e facas boas.
Bom dia,vc e um mestre!!
Palmas, muitas palmas, Marcelo Bolinha! Mais um sábado de aprendizado!
E realmente maravilhoso quando a pessoa e boa no que faz, parabéns pela dedicação e pelo talento.
Dá-lhe Marcelão, aqui é riogrande.
Como pode alguém dar dislikek. Show de dicas.
Inveja
Veganos.
quase morri afogado de tanta agua na boca q me deu vendo este espetáculo de assado!!!
¡Muy bueno índio "véio"! 🙏🏻😇🤗👍🏼✌🏽👋🏼👋🏼👋🏼👋🏼👋🏼👋🏼😃😃💓❤️👍🏼✌🏽😃🙏🏻😇🇧🇷
Quero uma camiseta dessas...
"Presta atenção viveeeeente....." Kkkkkkkkkkk kkkkkkkkkk kkkkkkkkkkk kkkkkkkkkk
Bolinha é um monstro na churrasqueira!
Assim é sacanagem.
Estou vendo teus vídeos a 3 dias e já mudou minha visão sobre churrasco olha que eu era metido a assador.
Infelizmente estou com covide mas assim q eu estiver liberado o que o que vou fazer aquele churrasco.
Abraço lindas carnes e ótimos assados.
Isso vai passar Paulo . E tem de fazer aquele assado mesmo.
Valeu . Muito Obrigado pelo comentário.
Só dei o gostei quando deu água na boca. Lindo corte.
Bolinha, sem duvidas...voce nas traz aprendizado. ou até mesmo reciclagem, fantasticas dicas ...valeu meu caro
Mds eu tenho q parar de ver estes videos, sem grana nem p comer frango imagina carne bovina :-(
Bolinha, é uma das carnes que mais gosto.
Queria lhe fazer uma pergunta: vc conhece algum tempero pra churrasco que leva canela? Geralmente usado em carne suína. Abraço
Bolinha é uma lenda, aquela dica do espeto boa demais
Show demais. Deu água na boca
Valeu pelo comentário . Muito Obrigado .
A famosa "picanha" das churrascarias a R$ 19,90 "churrasco a vontade". Grande video, abraços.
Hoje meu amigo tá 80 por pessoa kkkk acabou esse negócio de 20 reais!
Tchê, posso dar uma sugestão? Põe uma trilha sonora nos vídeos com um floreio de cordeona. Aí o troço fica bagual. Abraço
"troço" esse merece o certificado gaúcho bagual raíz facão sem cabo de qualidade
estou aprendendo esses assados para servir melhor meus clientes da minha cantina
Além de aprender muito a gente se diverte também 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Sensacional!
Não tá escrito o número de churrascaria que passa esse corte como picanha
Nooossa ...que perfeito que ficou esse assado 😀 Marcelo me convida para ir queimar um osso contigo kkkkk eu levo a cerveja😁
Eu e minha esposa fazemos muito aqui em casa . É uma carne mais barata mas muito saborosa. Faço muito na airfryer mas qndo conseguir uma churrasqueira, com certeza irei fazer nesse método.Sensacional esse video. To com muita água na boca.
Nunca vi essa de virar um espeto. Cara parabéns, que conteúdo. Por isso que você está vivendo esse sucesso porque compartilha com as pessoas o conhecimento.
Esse assado é bem a cara do Brasileiro kkkk
duro como a vida!
"Presta atenção vivente"
Bolinha 2020
Rapaaaaaaz😱VOCÊ É O MITO MEU CARO.....DE OUTRO PLANETA....MONSTRO.....FENÔMENO
Maravilha, queria ter essa carne aqui na região. Meus parentes no Sul fazem um churrasco maravilhoso de peito tbm.
E tem gente que segue aquele Netão bom beef, que "assa" carne de luvinhas kkkkkkkkkkk
Não desmereço, o netao é incrível e provavelmente é o assador com maior qualidade e conhecimento do Brasil, temos que respeitar todas as técnicas
Que é isso, brother? São estilos diferentes, um raiz e outro nutella, mas bons em suas técnicas. Abraço!
Netao fez bifinho...errou grava e novo... Bolinha não tem espaço pra errar...e nunca erra
Bolinha e Netão estão ensinando muita gente a fazer churrasco de qualidade! Começaram no açougue e hoje são referência! Inclusive até usam algumas técnicas dos nossos vizinhos uruguaios e argentinos. Sempre evoluindo. Parabéns aos dois.
Eu nem considero aquele Netão um churrasqueiro, no máximo um assador de carnes, ele tem que vir fazer um curso aqui no RS, aliás, eu mesmo fiz um curso de churrasqueiro profissional muito bom.
Um dúvida: quando servido em lascas é preciso salgar novamente a carne que ficou no espeto?
Acredito que não, pois a carne absorve o sal como um todo, o sal entra dentro da carne
Sim claro, por isso a importância de colocar pouquinho sal toda vez
Sim, sempre que lascar a picanha, cupim ou a ponta de peito nesse caso sempre retemperar o assado!
Claro, carne direto no fogo seca de mais e fica sem gosto
não precisa. Pois o sal trabalha em osmose, ou seja, quando a carne assa, ocorre uma absorção da carne por inteiro da salga, então o sal passa para o meio mais liquido digamos assim que é a carne. Espero que tenha explicado
Churrasqueiro raiz, sem frescura e experiente! Show dms.
Muito Obrigado pelo comentário. Valeu Jonathan.
Fantástico, meus parabéns, arrasou sem dó e piedade
O segredo das churrascarias de R$ 50,00 foi revelado! Obrigado.
Kkkkkk .E vdd e ainda quem não sabia. nunca mas vai vender a original...kkkkkkkk
Mas quem conhece o gosto não se engana agora vamo respeitar o peito e muito bão
50 reais não é tão barato assim, não. Aliás, já comi em churrascaria de 80 que tinha uma "picanha" que tenho quase certeza que era peito ou coxão mole
Melhor gordura é a do peito, mais rígida e boa de mastigar. Pensa colar a carne de uma picanha ou um filé com a gordura do peito, sairia o churrasco perfeito.
Sem falar que é muito saborosa
O melhor canal sobre cortes e assados, parabéns
Você acabou de revelar o segredo das churrascarias !! Até hoje estava comendo peito passando por picanha !! Nunca mais serei enganado nas churrascarias !! Muito obrigado Marcelo Bolinha !! Você realmente é bom no que faz !!!
Não sabia que o Adamastor Pitaco agora faz vídeo de churrasco kkkkkk
Com Angus de primeira é fácil!
Meu Mestre, muito aprendizado, sempre que tenho que fazer churrasco venho aqui no canal e dou uma conferida pra aprender algo novo, ponta de peito é o meu favorito, parabéns .
Bolinha ...tu e fera cara. ..o estômago sobe na boca eu engulo ele de volta... coisa xique meu amigo parabéns....
Poxa sou seu fã, mas não consigo um açougueiro que me faça um corte desse, um dia que pedi o açougueiro um pedaço do peito para eu limpar, ele disse que faria e me cobraria 50 reais no Kg. É nunca acho uma carne tão top quanto a sua
Não sei de onde vc é ... mas tem de trocar d açougue e açougueiro... Valeu amigo . Muito Obrigado pelo comentário .
@@MarceloBolinhaCarnes
Sou de Belo Horizonte, depois dessa pandemia quando vier para o lado de cá, quero te conhecer você é mestre da carne
Parabéns Bolinha. Água na boca
Que luxo tchê. Peito bovino é uma maravilha, assado assim então.....
Um dia desses Bolinha, prepare uma bóia naquele forno ali do lado....vai que dá bão. Abraço tchê
Bolinha tu és um bom gaudério... Anderson Chaves de Belém do Pará... Show de bola
Manja muito, da gosto de ver
Esse sabe a senha do churrasco.
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Vc conhece demais.nunca vi igual.parabens
Valeu meu xará . Muito obrigado pelo comentário .
Sensacional.
E na minha opinião, junto com a costela, a ponta de peito são os melhores sabores do assado. Inigualável.
Obrigado pela dica, seu canal é show!!!