Все секреты РАССОЛЬНИКА - рецепт от шефа Бельковича!
Vložit
- čas přidán 2. 02. 2023
- По вопросам сотрудничества: iambelkovich@gmail.com
Рассольник
Ингредиенты на 10 порций:
Куриные голени - 3 шт
Куриные желудочки - 250 гр
Куриные сердечки - 250 гр
Морковь - 150 гр
Картофель - 200 гр
Перловка - 70 гр
Чеснок - 3 зуб
Петрушка - 1 веточка
Огурцы соленые - 300 гр
Рассол от огурцов - 300 гр
Томатная паста - 1 ст.л
Лук репчатый - 150 гр
Лавровый лист - 2 шт
Соль/перец по вкусу
Приготовление:
1. Первым делом ставим вариться куриные голени минут 40
2. Желудочки заливаем холодной водой и ставим варится 30 минут на медленном огне
3. Лук и морковь нарезаем средним кубиком и обжариваем их до золотистого цвета
4. Обязательно снимаем пену с желудочек
5. Солёные огурцы нарезаем средним кубиком
6. Морковь и лук перекладываем в тарелку и на этой же сковородке обжариваем солёные огурцы
7. 1 минуту пропассировали и добавляем томатную пасту, далее вливаем рассол и тушим на медленном огне 20 минут
8. Картошку нарезаем крупным кубиком
9. Чтобы контролировать мягкость огурчиков, если не хватило жидкости, то можно добавить бульон
10. Достаём голени из бульона и процеживаем бульон
11. Перловку промываем и отправляем вариться в бульон
12. В солёные огурцы добавляем ещё немного рассола
13. Достаём желудочки из сотейника, сердечки нарезаем пополам и отправляем их в бульон из под желудочек и зашпариваем их (Так они легко очищаются от лишнего)
14. Мелко нарезаем желудочки
15. Перловка варится уже 20 мин, добавляем кипяток столько, сколько уварился бульон и закидываем пережарочку из овощей, картошку и солёные огурцы в томатной пасте
16. Бульон из под желудочек сливаем
17. Голени снимаем с кости и нарезаем
18. За 10 минут до конца приготовления закидываем сердечки
19. Далее отправляем голень и желудочки
20. Добавляем лавровый лист, соль и перец
21. В самом конце добавляем чеснок и петрушку, снимаем с огня и даём ему настояться минимум минут 30
22. Подаём со сметаной
Вот такой простой рецепт с моими нюансами! Приятного аппетита, мои дорогие 😋 - Zábava
Отдельное спасибо за чеснок!👍😅
Добрый день!Давно вас не было!Еле дождалась...
Спасибо огромное за рецепт!Очень люблю рассольник!
Руки у Вас, как у хирурга - ухоженные и стерильные! Слушать Вас приятно, успехов и вдохновения!
Александр, респект! ❤️🙏
Будьте здоровы и счастливы!
Вкуснота!!!
С Садика ненавидела рассольник почему то)))А тут муж попросил приготовить)))) Приготовила по вашему рецепту) И тут как в поговорке " если вы не любите рассольник, вы просто не умеете его готовить")))) ПОлучилось вкусно)) думаю возьму на вооружение ) спасибо)
Большое спасибо! Как всегда доступно, просто и изысканно!!!
Очень позитивный человек!!!Спасибо огромное за рецепты.Саш очень интересно было бы рецептик супа Харчо.
Добрый день, Александр
Спасибо большое за рецепт
Обязательно попробуем приготовить
Отличный рецепт. Давно не покупала желудочки с сердечками. Теперь куплю и приготовлю.
Спасибо огромное...🥰обязательно приготовлю..!!!!😋
Саша, всегда позитивный и классные лайфхаки 💓 благодарю ❤️
Саша,мы рады,что вы снова на ютубе
Спасибо,Александр!!!Кормлю мужа рассольничком по вашему рецепту.😊Ну очень вкусно!!!
Саша, как всегда всё просто и аппетитно!!! Один из любимых моих супчиков) Спасибо за Ваши маленькие хитрости))
Спасибо большое любимый Шеф 🙏👍😍😍
Ну как с Вами классно готовить!!!Так позитивно и просто!И интересно!!!Спасибочки!!!!!!!
Много лет не решалась приготовить рассольник, но всё таки решилась, очень просто оказалась 😋 Варю на говяжьей лопатке, далее перловка, соленые огурчики и пассеровка лук-морковь - очень вкусно! С курицей попробую, спасибо за идею😊
С говядиной вкуснее))
БлагоДАРю Александр☀☀☀. Мне через экран передались вкус и аромат.Спасибо всем,кто в кадре и за кадром создавал этот эфир. Каждое Ваше блюдо- ШЕДЕВР!!!!!
А секретик с чеснокоми чисткой сердечек это просто СУПЕР!!!вауууу!!! Ненавижу мыть чеснокодавилку- выжимаку, а ведь я тоже всегда чистила чеснок, теперь не буду,ураааа!!!!. Спасибо🙏💕 за Ваш труд. Обнимаю Сердечно❤❤❤
Пошла готовить рассольник по вашему рецепту! Спасибо, Саша!
Благодарю ВАС Шеф за вкусный рассольник 🎉🎉🎉❤
Саша спасибо за вкусный рассольник! Смотрю с удовольствием! 😊🍲✨
Подсказка с чесноком - зачёт. 👍
Я не очень люблю этот суп, но мне очень понравился Ваш рецепт, обязательно сварю
Спасибо. Александр за подробный рецептик. Любви тебе, здоровья удачи по жизни. Будь счастлив.
Благодарю Вас, Александр!
Очень полезно! И ценно!
🙏🙏🙏❤❤❤
Александр, где вы были раньше с этим способом с чеснокодавилкой?! Это же гениально 👍спасибо, сейчас попробовала и не надо чистить ☺
😊 Очень хорошо сделано, мне это нравится 🌸
Спасибо, Александр. Надо приготовить такой рассольник по такому рецепту.
Смотриться очень аппетитно Галина!
Благодарю Вас за рецепт!!! Любимый супчик!!!
Правильно, что занимаетесь любимым делом. Спасибо Вам.
Спасибо большое Александр! Одно удовольствие смотреть как Вы готовите! (пошла варить)
Очень вкусный и сытный суп получился. Великолепно. Спасибо за рецепт 👍
Umnyi, iskrenniy, ochen' harizmatichnyi paren' i klassnyi chef! S ogromnym udovolstviem smotriu iz New York City tvoi vypuski i uchus' u tebia postoyanno!!! 🙏👋🙏
Спасибо большое Саша - вы крутой!!! С удовольствием вас смотрю и познаю новые фишки!!!❤
Спасибо.Вы-талантище.Рецепты классные!!!
Хочу такой рассольник!! Обязательно приготовлю! Благодарю)
Вы Сашенька,чудо!!!
Спасибо за рецепт!
Саша, спасибо большое за рецепт. Никогда не добавляла томатной пасты. Теперь попробую.
Супер!!!!! Сохранила, чтобы приготовить именно так ☺️
Спасибо за подсказку с сердечками, мучилась всегда вытаскивать эти сгустки 🖤
Спасибо большое! Смотреть вас одно удовольствие!
Спасибо,Саша! Аппетитно рассказываете, сегодня как раз собиралась готовить рассольник. Пошла готовить по Вашему рецепту.
Здравствуйте Александр! Спасибо за рецепт. Я никогда не готовила рассольник. Теперь попробую🙂 Очень аппетитно выглядит 😋 Привет из Ташкента 👋🙂
Обалденно!!!!! Класс!!!
Вкусно и доступно ,и главное в магазин не придется выходить,завтра использую два ваших видео, и обед с ужином придумывать не надо👍спассибо🤗
Да прекрасный суп"рассольник " очень люблю!👍🥰🙏
Саша, ты как всегда бесподобен и рецепты твои тоже!! Просто и вкусно!!! Большой респект!!!😉
А мне нравится рассольник именно на говядине, более насыщенный, наваристый и терпкий получается вкус
Или баранине
Благодарю за рецепт
Сашенька, спасибо большое за рецепт! Я очень жду рецептов вкусных и быстрых!!! Всё так вкусно, просто!! Молодец! Что ещё сказать мой любимчик? Готовь на радость людям!!!! ❤🤗🤗🤗
Супер! Хорошего дня!
Как же это вкусно. Вы молодец!👍
Саша ну какой вы заботливый! Так все рассказываете. Морковка! переворачиваем для безопасности! )))
Замечательный человек, с открытой улыбкой, ШЕФ,от Бога, рецепты вкусные, уже готовила несколько блюд, сожалею, что недавно нашла ваш канал, у меня внукам по 27 лет, едят всё с удовольствием, а это не просто, накормить их! Саша, спасибо вам большое и низкий поклон. Санкт- Петербург.
Шикарный рассольник, спасибо!
Классный шеф! Лайк-лайк-лайк 🍀👍
Добрый день, готовила вместе с Вами, спасибо, получилось вкусно
Пересмотрела много видио, рецепты шикарные, Александр спасибо что нет пафоса и лишней болтовни, все очень гармонично и по делу!!! Сразу подписалась! ❤
Скучали) Я жду кус кус с мясом и овощами по тунисски или мароккански
Спасибо за блюдо,перенесу в заметку!
Молодец. Красавчик. Мне понравилось. Готовил от души😊
Александр ,ну ВОЛШЕБНИК,просто 👏 👏 👏 👏 👏
вот томатную пасту никогда не добавляла, надо попробовать😊
никогда не любила рассольник, но Вы так вкусно рассказываете-показываете, что решила приготовить) теперь этот рецепт тоже в моей записной книжке!!! Спасибо огромное!!!
Не любите огурцы на терку их и не видно но вкус залюбуешься
Все как надо ) приятно смотреть
Я приготовила по вашему рецепту это просто бомба очень вкусно очень супруг доволен бомбически!!!! Спасибо вам ❤
Спасибо🔥👏👏👏
Ďakujem. Veľmi. Pekné. Za. Recepty. Robila. Pod la. Recepty. Bliny
Супер шеф ! Просто , вкусно и без ибобошек 😊
Очень экономно😊😊😊😊классно!
Пошла готовить! 😃😜👍
шеф супер 👍 я ещё с перловки готовлю плов. тоже очень вкусно и сытно. только надо её на ночь в подсоленной воде замочить.
Люблю перловку...как суп и гарнир но как плов не подумала даже.. спасибо большое за идею, .
Огромное спасибо!
Спасибо!🤌😋
Тоже делал с куриными желудочками, но бульон не сливал, а отправлял в основной, горече не было. Рецепт классный конечно!
Наталия кулькованаташа спасибо вам за хорошие рецепты здоровя удачи успеха мира добра
Второй раз готовлю с вами❤❤❤, без сердечек тоже вкусно, в этот раз говядина, посмотрим что получится, нравится изюминка с чесноком ❤❤❤ц💥
Очень удобно перловку сварить заранее и расфасовать по порциям ,сложить в морозилку ,когда надо она уже готовая .
Я повар и всегда перловку и фасоль наваривают,фасуют и хранят в морозилке
Супер 👏🏻
Спасибо Саша.
Я в восторге!
Сейчас буду варить как вы, спасибо 😊
👍спасибо большое
Ты молодец! 👍🌹💞
ПриМного Вам Благо Дарна💞💞💞
Саша, молодец👍🏻 позитивчик, профессионал
Люблю рассольник...)
Желудочки надо чистить от остатков жёлтой плёнки 1:15 (которая и даёт "горчинку"), перловку до начала готовки хорошо промывают и заливают кипятком, кастрюля при варке бульона прикрывается крышкой и всё варится на минимальном огне (не придётся доливать сырую воду), стакан рассола вливается в кастрюлю (когда рассольник практически готов), сердечки не сварятся за 10 минут до полной готовности, их надо отваривать вместе с желудками.
...а чё Так по русски шли дальше... еда не то что видишь..и.. хотела заблокировать а оно есть заблокирована и почему вижу.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, насколько времени нужно кипятком залить перловку? И если её заливать кипятком, то полезные вещества не уйдут из перловки?
Я чаще всего использую перловку в пакетиках, чтобы не "мутила" бульон. Отвариваю, остужаю и добавляю нужное количество в уже готовый мясной бульон. Если варю обычную, то промываю несколько раз, заливаю кипятком примерно на час (чтобы крупа раскрылась).
@@user-wi1ty8lo2w поняла Вас, спасибо огромное!) только я не могу понять, если перловку кипятком залить, полезные вещества уйдут?
Нет, не уйдут.
Как люблю этот канал❤
Спасибо большое
Красавчик!
Спасибо за рецепт. Не сказал только сколько. Времени ушло на приготовление.
ну наконец то правильное отношение к перловке в рассольнике, сразу добавил и пусть там варится, исправился, молодец ))
Молодец,убедительно,с азартом.
Живу в Корее и бывает, что очень скучаю по нашей кухне! Последний раз ела рассольник, когда подрабатывала на дежурствах в больнице, пока училась в медицинском институте на врача. Никогда не пробовала готовить его сама, но посмотрев видео так захотелось! 😢
Идеальный рецепт солянки для меня.Браво, Саша.
Рассольника
Молодец. Спасибо за рассольник. Рассол не использую 😊 кисло... Картофель добавляю обязательно, немного. Петрушку только в тарелку. В кастрюлю зелень сельдерея, свежую или сушёную... Привет из Германии, пан Белькович.
Огурцы не маринованные, а солёные, это важно. Тогда не будет кисло, если добавите рассол👍
Спасибо👍👍👍
Здорово!
Люблю рассольник очень часто готовлю из курицы или с говядиной