Back-Werk. Das Backgewerbe zwischen Handarbeit und FlieĂband
VloĆŸit
- Äas pĆidĂĄn 25. 08. 2024
- Mehr als 100 Jahre Alltag im Rheinland in Bildern, Videos und Texten auf unserem Portal (alltagskulture...) und Instagram (@alltagskulturenimrheinland).
đ» Weitere Informationen zum Film und zu unserem Institut đ»
⏠Hier finden Sie uns auch âŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹ
âș Instagram - / alltagskulturenimrhein...
âș Digitales Portal - alltagskulture...
âș Institutshomepage - rheinische-lan...
⏠Informationen zum Film âŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹ
Gladbach/Köln-Rodenkirchen/Neukirchen-Vluyn 1999/2000 - 24 min Buch/Regie: Berthold Heizmann
FĂŒr die meisten einfach unwiderstehlich - der Duft goldbrauner, frisch gebackener Brötchen aus der BĂ€ckerei um die Ecke. Der Film fĂŒhrt den Zuschauer in die Welt der rheinischen Backstuben. Er öffnet den Blick dafĂŒr, wie das Handwerk des BĂ€ckers aus den verschiedenen Teigsorten allmorgendlich schmackhafte Backvielfalt entstehen lĂ€sst. Er dokumentiert Tradition und Fortschritt im Backgewerbe.
⏠Informationen ĂŒber uns âŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹâŹ
Das LVR-Institut fĂŒr Landeskunde und Regionalgeschichte
Seit nahezu fĂŒnf Jahrzehnten halten wir den rheinischen Alltag in bewegten Bildern fest. Wir sind inzwischen deutschlandweit die einzigen Wissenschaftler, die das Medium Film gezielt fĂŒr Forschung und PrĂ€sentation einsetzen. Die in den vergangenen Jahrzehnten entstandenen etwa 260 Filmproduktionen sind unersetzbare Dokumente verloren gegangener WissensbestĂ€nde aus Landwirtschaft, Handwerk, Industriearbeit und dem vielfĂ€ltigen regionalen Brauchleben.
Heute nutzen wir das Medium Film vor allem, um aktuelle VerÀnderungsprozesse zu dokumentieren und Menschen im Rheinland in ihren LebenszusammenhÀngen zu begleiten. Dabei entstehen Filme zu interkulturellen PhÀnomenen und Problemen, zum Wandel der Arbeitswelten, zu neuen Formen sozialen Zusammenlebens und dem Umgang mit Ritualen, BrÀuchen und Traditionen.
Alle Filmdokumentationen des LVR-Instituts fĂŒr Landeskunde und Regionalgeschichte sind auch als DVD erhĂ€ltlich. Den vollstĂ€ndigen Filmkatalog finden Sie auf unserer Homepage unter Alltagskultur - Filme.
âș rheinische-lan...
Schönes Video. ich bin BĂ€ckermeister, war Jahrelang im Handwerk auch einige Jahre SelbststĂ€ndig. Aktuelle in der Backindustrie tĂ€tig. Ich möchte fĂŒr alle, die so ĂŒber die BĂ€cker ablĂ€stern ( von wegenâich gehe nicht mehr zum BĂ€ckerâ oder zuhause ist es besser) mal was sagen. GrundsĂ€tzlich egal ob Industrie oder Handwerk, werden mit guten Rohstoffen und nicht, wie so der ein oder andere der Meinung sei mit Fertigmehlen gearbeitet.
Ich bin in der der Keks Produktion, bei uns werden STĂNDLICH, 170kg Butter und 50 l Eier durchgehauen. Im Grunde wie aus Omas Rezept Buch nur alles etwas gröĂer. In drei Schichten kommen aus unserem Werk TĂ€glich 10 LKW Kekse raus. Die Kekse aus dem Discounter sind nicht schlechter als bei Oma aus der Hand. Nur Professionell und natĂŒrlich nicht von Hand gemacht. Aber auch bei uns ist Handarbeit unabdingbar.
Danke fĂŒrs mitnehmen und so schöne EindrĂŒcke. Das unser Beruf am Sterben ist, hĂ€ngt nicht nur von dem Verbraucher ab, ich sehe das Problem etwas anderes. Heute November 2023 ist in NRW der aktuelle Tariflohn etwas ĂŒber 16⏠, das sind 3âŹĂŒber dem Mindestlohn, das muss man sich mal auf der Zunge zergehen lassen. Da bekommt ein angelernte Arbeiter auf dem Lager in der Industrie schon mehr. Ich habe in den 1995er schon 30 DM Stundenlohn ( Inclusive Nachtzulage) bekommenâŠ.im Grunde ist das Gehalt in den letzten 20 Jahren weniger geworden. Unattraktive Arbeitszeiten und 6 Tage Woche tun ihr ĂŒbrigensâŠâŠFachkrĂ€fte MangelâŠ.ich sag nur der PillenknickâŠ..alles muss man beachten und nicht die Schuld dem Verbraucher in die Schuhe schreiben. So genug gemeckert. Schönes Video. GrĂŒĂe vom BĂ€ckermeister
Super Video zum Thema Backen . Alle Begriffe wurden korrekt verwendet.
Schönes Video.
Klasse Vergleich.
Bin auch gelernter BĂ€cker (80-83), habe aber dann umgesattelt auf Schlosser. Jetzt bin ich EM-Rentner (Kaputter RĂŒcker, mit 3OP'S), backe jetzt Privat. Da weis ich was in meinen Brot drin ist, Mehl, Wasser, Salz und stellenweise als einziger "Chemiezusatz" Hefe. Welche Chemischen ZusĂ€tze im Industriebrot drin ist weis ich nicht.
Aber ich brauche mehr wie 2 Stunden fĂŒr ein Brot gegenĂŒber der Industrie.
Daran ist ja so störend, dass vieles nicht deklariert werden muss.
Das is fantastic
Ich spende dem HandwerksbĂ€cker in Köln ne neue Arbeitshose !đ
an amazing dance!
allein schon die Stimme von Charlie Wagner ( Ruhe n Frieden ) gibt dem Film das TĂŒpfelchen auf dem I. Schön geworden......
"FĂŒr unsern Film hat er die Staubschutzhaube extra weggelassen!" Ja ne is klar! đ đ
Ich könnte gleich so ein lecker frisches Brötchen aus dem PC ziehen, mir lÀuft das Wasser im Mund zusammen.
Thereâs nothing like fresh baked goodsâŠđ
......vom kleinen BĂ€cker um die Ecke!
ĐĐ°Đș Đ»ĐŸĐČĐșĐŸ Ń ĐœĐžŃ ĐżĐŸĐ»ŃŃĐ°Đ”ŃŃŃ
1 wurde mich intresiern v BÀckermeister v vido Altmeister der noch den alten offen hat wie u was er macht das er die semel oder schippern nicht einschneiden muss was macht der da anders?? Antwort schön
Die brötchen aus dem Steinofen mĂŒssen klasse sein. Wo gibts solche noch ?
Der technologische Prozess ist automatisiert, aber es gibt viel Handarbeit.đȘ
12:45 der Farbe nach sind das "Brandenburger" đ
Aus dem Schwarzwald
Oder aus dem Darknet
Als erstes wĂŒrde ich die Tische erhöhen. Ist doch RĂŒckenermĂŒdend soooo.
viel zu lang
Knochen Job des wegen mach ichs nicht hab nur meister gemacht das reicht mir .Nein danke knochen Job fĂŒr zu wenig geld
Muss ein Àltere Film sein. Diese BÀcker gibts kaum noch.
LEIDER!!!!
MĂŒhlenbrot, das nie eine MĂŒhle gesehen hat ...
und JĂ€gerschnitzel, das nie den JĂ€ger gesehen hat. Iđst doch nur eine Bezeichnung.............
Das Mehl wurde in einer MĂŒhle gemahlen... Vielleicht nicht in einer kitschigen WindmĂŒhle oder mit Wasserkraft aber eben in einer modernen MĂŒhle..
КОĐșĐ°ŃĐœĐŸ, đșđŠđșđŠđșđŠđ
Also ehrlich, die maschinelle Fertigung gefÀllt mir besser. Wie perfekt eins ins Andere greift. Welcher Komstrukteur sich solche Maschinen ausgedacht hat? Dagegen ist bei der stressigen Handarbeit weder Herz noch Liebe erkennbar, einfach nur Maloche.
Das ist ein riesengroĂer Unterschied im Geschmack,so ein leckeres knuspriges Brot vom einem kleinen Handwerksbetrieb ist nicht vergleichbar mit einer GroĂbĂ€ckerei!Da kann ich deine Meinung absolut nicht teilen!