Merc bci Pierre J'ai un problème avec la pâte à bombe quand je la réalise elle est mousseuses du dessus mais très liquide en dessous c'est à dire en bas il ya que du liquide en plus c la majorité cela m'arrive souvent aussi quand je fais les oeufs au bain marie pour préparer l'appel génoise, merci
Grate work chef
mrc bq chef
J'adore cette méthode chef Bon continuation
Merci chef
Mrc bq chefffff 🙏🙏👍👍❤❤
Salut chef Chatigny just une question SVP en peut utiliser cette méthode (Pâte à bombe) pour tiramisu
Bonjour
Oui pas de problème.
Bonne continuation
Salut chef SVP pourquoi on utilise rapidement on ne peut pas laisser le lendemain ou pour faire des rosaces à la poche merci
Merc bci Pierre
J'ai un problème avec la pâte à bombe quand je la réalise elle est mousseuses du dessus mais très liquide en dessous c'est à dire en bas il ya que du liquide en plus c la majorité
cela m'arrive souvent aussi quand je fais les oeufs au bain marie pour préparer l'appel génoise, merci
Bonjour
Je pense qu'elle n'est pas cuite ou pas assez chaude. Si vous avez le même problème pour la genoise c'est sûrement ça.
Bonne continuation
@@chatignypierre362 merci bc pour la réponse je vais essayé de la faire avec un bain marie au lieu de sucre cuit merci encore une fois.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏
Bonjour chef la gelatine c’est du 200 bloom?
Bonjour
Oui
@@chatignypierre362 merci chef
Bonjour,est avec du chocolat noir svp...merciiiii