방현영로스터님의 말에 공감을 하지만 한가지 의문은 그 범위안에서의 라이트, 다크의 기준은 누가정하는건가요? 로스터? 로스터가 커핑을 해보고 이건 다크야. 했는데 추출을하는 바리스타는 음? 이건 미디엄인데? 라고 한다면 어떤게 맞을까요? 우리가 흔하게 얘기하는, 색을 보고 얘기하는 기준은 아그트론을 기준으로 한다! 라고하면 오케이! 하지만 방현영 로스터님이 말하는 내용의 기준점은 어떻게 정해야될까요? 누구나 객관적으로 알수있는 기준점이 만들어진다면 정말 좋을것 같습니다!
짠맛이란 결국에 투머치 strength , 투머치 intense 라고 생각합니다. 방현영님이 말씀하신것처럼 분쇄도든, 도징량이든, 그것들이 만드는 ‘추출수가 위에서 나와 커피퍽까지 통과되기까지의 시간’ 이 길어지면서 나타나는 현상이라고 봐요. 말씀하신것처럼 업도징과 가늘은 분쇄도에서 모두 발생하는거죠. 유속이 과도하게 느릴 때 발생하는 추출력이 떨어짐으로서 향미의 다양성은 떨어지면서 동시에 미분에 의한 재추출의 발생으로 strength 는 강해지며 플레이버의 선명도는 떨어지는 현상이라고 봅니다. 프리인퓨징을 길게 건 커피가 짜게 느껴지는것도 같은 원리라고 생각해요~
라이트와 다크는 표면적으로 보이는 색상을 구별하면서 생긴 단어라는 서리님 말에 동의하면서 로스팅 자세히 알진 못하지만 밀도에서 일단 차이가 크지 않을까 감히 추측해봅니다. 지금은 로스터기의 많은 발전이 있었고 해서 방현영님의 말처럼 색으로만 구분하는건 의미가 옅어졌을수 있지만 그 단어가 쓰이기 시작했을땐 달랐지 않을까 싶어서요
결국에는 우리나라의 커피 수준이 높아져서 로스팅에 대한 이해가 더 깊어졌기에 어떤 것이 라이트 로스팅이냐 다크 로스팅이냐 구분하는 기준에 대한 논점인것 같아요! 단순히 색깔로만 봐야 하는가? 이 수준을 넢어 섰다고 보았을 때 기준이 다양할 수 있다는 점은 충분히 논의 해볼만한 부분이라고 생각이 드네요~
방현영로스터님의 말에 공감을 하지만 한가지 의문은 그 범위안에서의 라이트, 다크의 기준은 누가정하는건가요? 로스터? 로스터가 커핑을 해보고 이건 다크야. 했는데 추출을하는 바리스타는 음? 이건 미디엄인데? 라고 한다면 어떤게 맞을까요?
우리가 흔하게 얘기하는, 색을 보고 얘기하는 기준은 아그트론을 기준으로 한다! 라고하면 오케이! 하지만 방현영 로스터님이 말하는 내용의 기준점은 어떻게 정해야될까요? 누구나 객관적으로 알수있는 기준점이 만들어진다면 정말 좋을것 같습니다!
아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 장문규님 영상이 한 편에 안끝났네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 고거 재밌네 ㅋㅋㅋ
머리가 더 복잡해지는데 자꾸 듣고싶네요. 또 보러올께요. 잘봤습니다
근하형님 진행 잘하시네요 ㅋㅋㅋㅋ빵빵 터짐😆
짠맛이란 결국에 투머치 strength , 투머치 intense 라고 생각합니다. 방현영님이 말씀하신것처럼 분쇄도든, 도징량이든, 그것들이 만드는 ‘추출수가 위에서 나와 커피퍽까지 통과되기까지의 시간’ 이 길어지면서 나타나는 현상이라고 봐요. 말씀하신것처럼 업도징과 가늘은 분쇄도에서 모두 발생하는거죠.
유속이 과도하게 느릴 때 발생하는 추출력이 떨어짐으로서 향미의 다양성은 떨어지면서 동시에 미분에 의한 재추출의 발생으로 strength 는 강해지며 플레이버의 선명도는 떨어지는 현상이라고 봅니다. 프리인퓨징을 길게 건 커피가 짜게 느껴지는것도 같은 원리라고 생각해요~
라이트와 다크는 표면적으로 보이는 색상을 구별하면서 생긴 단어라는 서리님 말에 동의하면서 로스팅 자세히 알진 못하지만 밀도에서 일단 차이가 크지 않을까 감히 추측해봅니다. 지금은 로스터기의 많은 발전이 있었고 해서 방현영님의 말처럼 색으로만 구분하는건 의미가 옅어졌을수 있지만 그 단어가 쓰이기 시작했을땐 달랐지 않을까 싶어서요
결국에는 우리나라의 커피 수준이 높아져서 로스팅에 대한 이해가 더 깊어졌기에 어떤 것이 라이트 로스팅이냐 다크 로스팅이냐 구분하는 기준에 대한 논점인것 같아요! 단순히 색깔로만 봐야 하는가? 이 수준을 넢어 섰다고 보았을 때 기준이 다양할 수 있다는 점은 충분히 논의 해볼만한 부분이라고 생각이 드네요~
👏🏻👏🏻👏🏻🌹👏🏻👏🏻👏🏻
늘 잘 보고있습니다!!
다들 착하네요😂😂
커피를 한다면 이거 꼭 클릭해서 봐야함....잼있거든 ㅎㅎㅎㅎㅎ
재밌습니다 😂
와 명확 발현 대박이넹~^^*🎉
ㅋㅋ 물리에 양자역학이 있다면 커피는 박근하가 있다!
여튼 재밌게 잘봤습니다~^^*
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ앵그리방
잼따 잼따 ㅋㅋ
어렵네 커피
훌륭한 사람이
옆에 있는데 왜 저렇게 밖에 설명을 못할까? 아쉽네요 ㅎㅎㅎ
누가 커피에 고추를 풀었나봐요 영상에 매운맛이 진하네요.
😂 웃겨~ 건방진건 대단해 ㅎㅎㅎ
역시 앵그리방 ㅋㅋㅋ
너무 장황하게 설명하고 버벅거리면 이해가되나요?
편집이
너무 별로입니다
사람들 5명이 일렬로 보이거나 원형테이블이 두세배 넓어야 합니다
방로스터님 뭘말하고싶은건지는 알렜는데.. 어떤 소고기도 레어는 라이트고
웰던은 다크인데. 그 소고기을 웰던으로 먹어야 더마싯다해서 그게 레어는아니죵..