Τόσο βάζω εγώ ώστε να είναι έτοιμο σε λίγες ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πολύ μικρότερη ποσότητα, πχ 100 γρ, ώστε να έχετε ζύμη αργής ωρίμανσης, απλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει. Σε τέτοιες παρασκευές, δεν υπάρχει ακριβής δοσολογία... Οι γιαγιάδες στα χωριά, "με το μάτι" υπολόγιζαν τα πάντα. Καλή επιτυχία και είμαι στη διάθεσή σας για οτιδήποτε χρειαστείτε ☺️☺️☺️
@@apostoloslampadaris8187λογικά στο 1 κιλό αλεύρι βάζουμε 200γρμ προζύμι, 200γρμ νερό και 200γρμ αλεύρι από το ζυγισμένο που έχουμε για το ζύμωμα. Όλο αυτό το μείγμα θα μπει στο ψωμί, δεν κρατάμε τίποτα. Στο δοχείο που κρατάς το προζύμι σίγουρα έχει μείνει κάποια ποσότητα...προσθέτεις 50γρ νερό και άλλο τόσο αλεύρι. Ανακατεύεις καλά,το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου να ανεβεί και μετά το κλείνεις καλά και στο ψυγείο. Το προζύμι θέλει τάισμα κάθε εβδομάδα τουλάχιστον σε περίπτωση που δεν ζυμώνεις συχνά. Στο προζύμι δεν χρησιμοποιούμε λάδι ή οτιδήποτε άλλο .
Ζυμώνω κάθε εβδομάδα οπότε δεν χρειάζεται επιπλέον τάισμα. Απλά ακολουθώ την διαδικασία που βλέπετε στο βίντεο. Αν καταλάβατε, αναπιανω όλο το προζύμι κάθε φορά και κρατάω το μισό για να ζυμωσω και αποθηκεύω στο ψυγείο το άλλο μισό. Διαφορετική μέθοδος από αυτό που δείχνουν τα περισσότερα κανάλια. Να σας πω επιπλέον πως έχει τύχει να μην ζυμωσω για 2-3 μήνες πχ το καλοκαίρι. Το προζύμι διατηρήθηκε στο ψυγείο, ενεργό, χωρίς τάισμα
Απ ότι είδα, παρακάμψατε ένα φούσκωμα.... Δηλαδή αφού τελειώσατε το ζύμωμα περάσατε κατ' ευθείαν στην μορφοποίηση του ψωμιού,δεν περιμένατε να φουσκώσει η ζύμη.
Ακριβώς. Γίνεται εξίσου νόστιμο και χωρίς αυτό το στάδιο. Αν δεν έχουμε χρόνο, μπορούμε να πλάσουμε το καρβελακι, να το αφήσουμε να φουσκώσει και να το ψήσουμε.
Φιλια απο φυσιολογικούς που τρώμε φέτα. Τέλειο, ευχαριστούμε με πολλους χαιρετισμούς ❤❤❤❤❤
😂😂😂
Really amazing job 👍👍💙 💯
Thank you 😊😊
Τέλειο ψωμί!!!❤
Είναι πράγματι φανταστικό.
Μοσχομυριζει ψωμί 😋😋😋
Ωφέλιμο και ωραίο
πολύ καλές δουλειές❤
Πεντανόστιμο 🎉
Γειά σας θέλω να το φτιάξω κι εγώ και έχω μια ερώτηση γι αυτή την ποσότητα νερού και αλεύρων χρειάζεται 500 γραμμάρια προζύμι?
Τόσο βάζω εγώ ώστε να είναι έτοιμο σε λίγες ώρες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πολύ μικρότερη ποσότητα, πχ 100 γρ, ώστε να έχετε ζύμη αργής ωρίμανσης, απλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει.
Σε τέτοιες παρασκευές, δεν υπάρχει ακριβής δοσολογία...
Οι γιαγιάδες στα χωριά, "με το μάτι" υπολόγιζαν τα πάντα.
Καλή επιτυχία και είμαι στη διάθεσή σας για οτιδήποτε χρειαστείτε ☺️☺️☺️
@@DimitrisGreekRecipes ευχαριστώ πολύ τόσο θα βάλω κι εγώ δεν έχω υπομονή για αργή ωρίμανση καλό βράδυ κι ευχαριστώ που απαντήσατε!
@@apostoloslampadaris8187λογικά στο 1 κιλό αλεύρι βάζουμε 200γρμ προζύμι, 200γρμ νερό και 200γρμ αλεύρι από το ζυγισμένο που έχουμε για το ζύμωμα.
Όλο αυτό το μείγμα θα μπει στο ψωμί, δεν κρατάμε τίποτα.
Στο δοχείο που κρατάς το προζύμι σίγουρα έχει μείνει κάποια ποσότητα...προσθέτεις 50γρ νερό και άλλο τόσο αλεύρι.
Ανακατεύεις καλά,το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου να ανεβεί και μετά το κλείνεις καλά και στο ψυγείο. Το προζύμι θέλει τάισμα κάθε εβδομάδα τουλάχιστον σε περίπτωση που δεν ζυμώνεις συχνά.
Στο προζύμι δεν χρησιμοποιούμε λάδι ή οτιδήποτε άλλο .
αυτο στο ψυγειο το ταειζεις
Ζυμώνω κάθε εβδομάδα οπότε δεν χρειάζεται επιπλέον τάισμα.
Απλά ακολουθώ την διαδικασία που βλέπετε στο βίντεο.
Αν καταλάβατε, αναπιανω όλο το προζύμι κάθε φορά και κρατάω το μισό για να ζυμωσω και αποθηκεύω στο ψυγείο το άλλο μισό.
Διαφορετική μέθοδος από αυτό που δείχνουν τα περισσότερα κανάλια.
Να σας πω επιπλέον πως έχει τύχει να μην ζυμωσω για 2-3 μήνες πχ το καλοκαίρι.
Το προζύμι διατηρήθηκε στο ψυγείο, ενεργό, χωρίς τάισμα
Απ ότι είδα, παρακάμψατε ένα φούσκωμα....
Δηλαδή αφού τελειώσατε το ζύμωμα περάσατε κατ' ευθείαν στην μορφοποίηση του ψωμιού,δεν περιμένατε να φουσκώσει η ζύμη.
Ακριβώς.
Γίνεται εξίσου νόστιμο και χωρίς αυτό το στάδιο.
Αν δεν έχουμε χρόνο, μπορούμε να πλάσουμε το καρβελακι, να το αφήσουμε να φουσκώσει και να το ψήσουμε.