Juleboller med rosiner og appelsin | 3. søndag i advent🎄|

Disse lækre og luftige juleboller er et garanteret hit på ethvert julebord. Hvis du skal have dem til morgenmad, men ikke ønsker at stå op klokken 4 for at bage, så kan bollerne sagtens bages dagen i forvejen. De bliver ikke tørre, hvis de blot opbevares korrekt.
Da jeg bagte bollerne, havde jeg dem med på arbejde dagen efter. Da bollerne var bagt og havde kølet af, pakkede jeg dem godt ind i både bagepapir og plastik. Således var bollerne stadig friske og bløde dagen efter.
Hver søndag i advent, vil jeg lægge en ny opskrift op. Jeg håber, at I har lyst til at følge med.
Alle mine juleopskrifter, kan findes på playlisten "Jul".
Du kan finde playlisten her: bit.ly/3U8bccP.
OBS! I filmen bager jeg en dobbeltportion, men opskriften i filmen og her er en enkelt portion.
En portion giver enten 12 store boller, 16 mellemstore boller eller 20 lidt mindre boller.
Ingredienser:
- 2 dl mælk
- 2 dl 18% creme fraiche
- 50 g gær
- 100 g blødt smør
- 50 g sukker
- 1 tsk kardemomme
- 1 1/2 tsk salt
- Saften fra 1 lille appelsin (ca. 1/2 dl)
- Skallen fra en lille appelsin (jeg brugte en økologisk appelsin)
- 1/2 dl olie
- 200 g rosiner
- Ca. 800 g mel
- 1 æg (+ 1 æg til pensling)
Drys med:
- Perlesukker
- Mandelflager
Fremgangsmåde:
Start med at lune mælken til ca. 30 grader og smuldr gæren ned i mælken. Rør forsigtigt rundt indtil alt gæren er opløst. Herefter kommes saften fra appelsinen, skallen fra appelsinen, olie, sukker, kardemomme, æg og creme fraiche i dejen - rør kort rundt med f.eks. en dejskraber.
Nu røres melet i lidt efter lidt. Når ca. halvdelen af melet er rørt i tilsættes saltet, og når næsten alt melet er rørt i tilsættes det bløde smør.
Husk på at det ikke er sikkert, at alt melet skal bruges. Det kan også være, at man skal bruge lidt mere mel. Mærk efter på dejen. Se evt. i videoen hvordan dejen ser ud, når den har fået nok med.
Slutteligt røres rosinerne i dejen. Jeg rørte blot stille rundt med min dejkrog i 30 sekunder.
Lad nu dejen hæve et lunt sted i 45. minutter.
Når dejen er hævet, kan man veje dejen af, således man ved hvor mange gram hver bolle skal veje. Dette gør jeg, for at få et ensformigt look. Men det er naturligvis ikke noget man skal gøre, hvis ikke man har lyst til det.
Se evt. i videoen hvordan man kan få bollerne spændt flot op, således bollerne får en glat overflade.
Når bollerne er formet, skal de efterhæve i 30 minutter.
Pensl herefter bollerne med et pisket æg og drys med perlesukker og mandelflager.
Bag bollerne i ovnen i ca. 12 minutter ved 210 grader alm. ovn.
Husk at alle ovne er forskellige, dine boller skal måske have lidt mindre eller lidt mere tid i ovnen. Hold derfor altid øje med dit bagværk.
Velbekomme!