46法新手實測-第一次沖咖啡就上手-元食咖啡ft.蝴蝶傑-Tetsu Kasuya's Four-Six Punch Method-YUAN CAFE-

46法新手實測-第一次沖咖啡就上手
初學者照這個方式做
沖起來的風味會滿穩定的
注水的力道或跟注水的方式
就沒有這麼大影響
新手只要照著注水間隔時間
及注水量沖煮
就可以沖出一杯美味的咖啡!
元食cafe
FB： / yuan.cafe.17
#46法 #粕谷哲 #新手實測
#TetsuKasuya's
#FourSixPunchMethod
#fortysixmethod
#POUROVERCOFFEE

[@Weng-wade]

明天我就購入粕谷哲濾杯，否則想要用其他濾杯必須改參數，改參數並非我這種照本宣科派的能力所及！
感謝俊元哥！

[@user-hz6xc9wo7q]

老師
閱讀您的頻道
很開心
增進了許多認識
謝謝您

[@shuhaohsu7883]

我自己曾經試過類似方式，但第一段注水量比粉量少1/4悶蒸2mim，甜感表現有非常明顯差異。

[@wangsandy9065]

👍👍👍👍👍

[@hanklin0817]

60...超過，就是比較酸一點點，哈哈！

[@curse999]

想問一下如果沖煮時水流到最後120ml會變得很慢流不完，但前段不夠45秒就流完那粗細度應該怎調整？

[@yuancoffee]

會越來越慢是正常的，尤其在淺焙的豆子會更明顯，如果後段真的很塞，篩細粉可改善

[@thgiLnooM001]

我試了幾次都還是超過3:30....可能還是太粗

[@oneofChasters]

如果唔用特別版是否 k型濾杯最適合？

[@yuancoffee]

46法的概念可以應用在不同的濾杯，只是參數需調整

[@Momobearyo]

請問大大，四六法，前面這兩次，提升 酸值的話 增加 第一次的水量，提升甜感則反之
依照之前大大分享過的 濾滴 與 浸泡，我想像起來，四六的第一次 增加水，感覺會更偏向浸泡不是嗎？
為何反而是 增加酸值，還是說有什麼其他細節影響，一直查不到有討論的資訊，希望大大有空能解惑一下

[@yuancoffee]

第一次注水比較像悶蒸，悶蒸水量多會比較酸

[@Momobearyo]

@@yuancoffee 感謝大大！

[@chenchaxpo]

若我用ㄧ般V60沖46法，應該要磨比較細嗎？這樣流速才能符合46法的精神，還是其實都磨最粗就好呢？謝謝

[@yuancoffee]

不用磨細，且每次注水時間可能要縮短，以免總萃取過長會過度萃取。

[@maxw5917]

元食cafe 嗯?一般版的v60流速不是比粕谷哲版的快嗎？

[@yuancoffee]

V60一般版快很多，但磨細很容易過萃，如果濾杯不同，只能用46法的概念，不能直接複製46法的沖法

[@maxw5917]

元食cafe 了解 謝謝你的解說

[@user-tl3tx4xk1r]

我用一般V60 02沖46法，研磨比平常粗，流速絕對沒辦法拖到剛好45秒，個人認為重點是：每次注水要讓它滴完再注水。

[@user-ir3vm4ld2z]

用46法做的咖啡TDS在多少會比較合適呀？

[@yuancoffee]

我沒有量TDS耶

[@user-ir3vm4ld2z]

@@yuancoffee 我用粕谷哲濾杯沖淺烘的豆子，用50-70-60-60-60的方法，到後面越沖越塞，單次注水五十多秒才能滴完。不過，儘管這樣TDS常常都在1.25左右，濃度並沒有很高，喝起來酸甜算是蠻平衡的。但還是希望通過進一步提高萃取率來增加甜感，但是在已經很塞了的情況下不知道該怎麼調整比較好了。

[@yuancoffee]

@@user-ir3vm4ld2z 46法提高萃取的方式，可以在後60%的注水，改成45g注四次

[@joelcwu59]

武魂 提高萃取率的方法還有拉高水溫。

[@neoyip5079]

不用焖蒸？

[@yuancoffee]

第一次注水就是悶蒸

[@hamburgerchen]

咖啡幾公克？

[@yuancoffee]

20g

[@kitchen_magic]

請問不論粉量多少，沒段注水量都是3倍嗎？時間也是45秒嗎？

[@yuancoffee]

注水量可依想要的風味調整

[@kitchen_magic]

@@yuancoffee 如果是基本的四六法（未做任何調整）每段注水粉量的3倍，隔45秒？

[@yuancoffee]

是的

[@kitchen_magic]

@@yuancoffee 感謝你解答我的問題，也謝謝你的頻道提供很多資訊與技巧，造福很多咖啡愛好者。

[@willytseng8504]

請問沖煮水溫？

[@yuancoffee]

88度

[@willytseng8504]

請問水粉比？

[@yuancoffee]

20g粉，總注水300g

[@edwardq7285]

请问四六法的话，如果用c40磨豆机，粗细大概调到多少格呢

[@yuancoffee]

要看你用什麼濾杯喔！

[@edwardq7285]

元食cafe 我用的v60，谢谢

[@yuancoffee]

V60比平常粗一點點就好

[@edwardq7285]

元食cafe 好的，谢谢