Апельсиновый Муссовый Торт
Vložit
- čas přidán 3. 08. 2024
- Апельсиновый Муссовый Торт
Ингредиенты:
(Вес торта - 1200 грамм)
Для бисквита:
яйцо - 1 шт.
сахар - 40 г
молоко - 20 мл
растительное масло - 15 мл
мука - 50 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 2 г
цедра одного апельсина
Для мусса:
яичные желтки - 2 шт.
молоко - 100 мл
сливки 33-35% - 50 мл
сахар - 30 г
ванильный сахар - 5 г
растопленный белый шоколад - 100 г
охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
желатин - 8 г
холодная вода - 50 мл
Для желе:
желе со вкусом апельсина -1 пачка (90 г)
кипяток - 300 мл
филе апельсина - 220 г
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 170°С.
2) Приготовить бисквит. В миске смешать муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить цедру апельсина, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму диаметром 16 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
3)Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4) Приготовить желе. Апельсиновое желе (порошок) залить кипятком и хорошо перемешать до однородности, затем остудить до комнатной температуры.
5) Приготовить мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. В сотейнике соединить желтки с сахарным песком и ванильным сахаром, взбить до однородности. Затем влить молоко и сливки, хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу перелить в миску и добавить растопленный белый шоколад, хорошо перемешать до однородной массы. Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.
6) Срезать верхнюю часть бисквита.
7) Дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. На дно формы положить бисквит, затем вылить 2/3 мусса, убрать в холодильник на 15 минут. Достать из холодильника и положить сверху апельсиновое филе, залить слегка загустевшим апельсиновым желе и снова убрать в холодильник на 10-15 минут. Вторую часть мусса периодически помешивайте, чтобы он не успел схватиться. По истечению времени достать торт их холодильника и сверху вылить оставшийся шоколадный мусс. Убрать торт в холодильник на 6 часов.
10) Готовый торт извлечь из кольца, удалить ацетатную пленку и переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Instagram / mariko_kitchen_ - Jak na to + styl
Спасибо вам большое за рецепт🙏💕
Ваши торты сказка.
Спасибо большое!всегда получается торт по вашим рецептам
Невероятно красивое исполнение, строго и со вкусом! 🙏🕊🌹💖
Обожаю такие тортики! На ближайшее торжество обязательно сделаю. Спасибо большое за рецепт!
Моя маленькая семья очень любит муссовые произведения, многие по Вашим рецептам уже опробовали. С благодарностью за рецепт!
Спасибооооо, люблю Вас
Спасибо)
Тортик просто чудо!!!
Спасибо)
Какая красота👍💕
Спасибо)
Великолепный торт! Рецепт идеальный. Я делала и с апельсином и с персиками. Просто восторг! Спасибо брльшое!
Все ваши муссовые торты идеальны!
Спасибо)
Прекрасный торт, Спасибо большое!
Спасибо)
Спасибо!
Вы великолепны!
Разрез сногсшибательный)
Спасибо)
Выглядит очень красиво!!!
Спасибо)
Как всегда красота и безупречность🌸
Спасибо)
*Wooow super cake 🎂😍😍👍👍👏👏🌹*
Спасибооо!!!
Эстетика красота и вкуснота 🙏❤️❤️❤️
Спасибо)
Огромное спасибо! Первый раз приготовила тортик ,очень вкусный.
Спасибо за отзыв)
Сказочно💐💐💐💥💝
Спасибо)
Спасибо вам за идею! Очень гармонично, красиво и вкусно! Получился шикарный, очень порадовала близких!
Спасибо за отзыв)
Обожаю муссовые торты! Получилась красотища, лайк Вам от нашего канала 😍👍
Спасибо)
Очень красивый торт 🍰
Спасибо)
Браво!
Спасибо)
Суперский тортик! Приготовьте, пожалуйста, торт к 8 марта, какой-нибудь обалденный. Спасибо!
Какая красота😍😍😍😍 даже кушать жалко
Спасибо)
Naslajdayus' vashimi vidéo, vse tak akkuratno, so vkusom, garmonichno. Spasibo, procvetaniya vam🌷🌷🌷👍❤❤❤
Спасибо)
Неповторимая красота и нежгость
Спасибо)
СУПЕР! НАДО СДКЛАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО
Для тех, кто по-настоящему гурман, и собирается приготовить торт, рекомендую :
1. заменить бисквит на любой другой
2. использовать чистый апельсиновый сок по рецепту указанному автором в комментариях, увеличив количество за счет веса долек.
3. Вообще не использовать дольки апельсина, так как при нарезке торта разрез будет "порван"(или, порезать дольки на мелкие кусочки). - Вы ведь не можете точно предугадать куда попадет нож.
Спасибо большое автору торта за идею, но торт действительно нуждается в корректировке.
Надо же! Пока смотрела видео, думала именно об этих трех изменениях.
Спасибо ,за рецепт такого замечательного торта!!!!Пеку по вашим рецептам и всегда вкусно !!!
Подскажите пожалуйста ,а если делать торт в форме 22 или 24 см.на сколько всё увеличивать??
Я в этом ещё толком не разобралась...заранее спасибо!!🌷
Эффектный
Спасибо)
Здравствуйте)
Не подскажите, пожалуйста, где брали такие чудесные, маленькие пиалочки? Посмотрела и себе захотелось 🥰
Beautiful 💖
🍊🍊🍊
Очень красиво все , работа, ручки красивые, и как всегда все на высшем уровне !!!😍👍🏼
@Svetlana Kilyushik Спасибо)
👏👏👏
Здравствуйте а какой высоты он получается?
Сегодня сделала, спасибо большое, а подскажите пожалуйста, его можно замораживать или из за желатиновой прослойки нет?
Из-за желейной прослойки лучше не замораживать.
Скажите пожалуйста, можно ли торт замораживать? Хочу сделать заранее
Привет, какой силы желатин Вы используете??? Спасибо, вы супер, лайк
Здравствуйте! Я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.
Спасибо большое! А можно сверху залить его шоколадной глазурью? Или желе нельзя замораживать?
Можно, конечно! Только почитайте как правильно это делать. Глазурь должна быть хорошая.
👍👍👍
Как вы его перенесли на блюдо ? 🙏🙏🙏🙏🙏
Как всегда на высоте! Единственное хотела спросить какой диаметр..?
Спасибо, форма диаметром 18 см)
А если нет термометра, как определить температуру мусса?
😍😍
Ура, новинка!
Ищу такой же камень-подложку. Не знаете, где можно заказать? Спасибо. За рецепт и подсказки)
Добрый день! Погуглите «поднос сланец для торта», там много предложений и на AliExpress есть разных форм такие подносы.
@@Kseniy_Kseniy Есть в сети "Метро" и "Окей"... много разных и квадратных и....
Выглядит красиво, минималистично, как я люблю, но дольки апельсинов живут своей жизнью: их надо разрезать лазерным лучом, чтобы было ровно . Если надумаю сделать в следующий раз что-то подобное, то с дольками из компота. Бисквит невкусный. Хорошо, что маленький торт и не жалко продуктов. Если кто-то не работал с апельсинами, то мой совет начать торт с приготовления долек апельсина: муторная и тонкая работа очистить от белых пленок и порезать на мелкие кусочки, так хоть, вываливаясь при резке, не будет портиться общая картина разреза. И бисквит женуаз, и на 2 яйца .
Вы правы.
Скажите, пожалуйста, жидкости(молоко, раст. масло) мл=грамм?
Шикарно получилось!а как вы переложили торт с доски на черную подставку?
Спасибо) Торт аккуратно снизу поддеваю лопаткой, затем беру его в руки убираю фольгу и переношу на блюдо.
Форму изначально лучше оборачивать пищевой плёнкой, а не фольгой.
Подскажите пожалуйста какой вес этого торта?
Добрый день. Подскажите, по какой причине корж получился очень тонкий?
Для коржа не самый лучший рецепт. Лучше на 2 яйца и не из этого рецепта, всегда хорош без пропитки бисквит генуезский/женуаз. если без масла, то простой бисквит надо немного пропитать тем же соком апельсина с сахаром. а добавлять молоко и растительное масло - только сделать плоский бисквит либо надо добавить больше разрыхлителя.
Очень красивый тортик🎂😍. Решила его приготовить своей подруге на день рождение. Подскажите пожалуйста,как Вы его перенесли в готовом виде с доски на подложку? Чтобы не повредить его.
Спасибо) Аккуратно снизу поддеваю торт лопаткой и немного приподнимаю его, затем снизу беру торт в руки и убираю фольгу.
@@MarikoKitchen спасибо🌺
Я вторая! Прелесть тортик
Спасибо)
Добрый день. А можно ли этот торт покрыть зеркальной глазурью?
И ещё, как можно нагреть до температуры 82° без специального градусника, (просто у меня его нет дома)?
Я имею ввиду, как понять, что то, что кастрюле уже нагрелось или ещё нет без градусника?
Перед покрытием глазурью, торт нужно замораживать. Данный торт лучше не замораживать за счет желе, так как желе после разморозки станет более водянистым. Нужно смотреть на консистенцию, готовый крем англез должен слегка загустеть, обычно это происходит при температуре 82°С.
Скажите пожалуйста, а бисквит не нужно пропитывать?
Я не пропитывала бисквит, но вы при желании можете пропитать)
👍👍👍👍🍊🍊🍊🍊🍊
👍👍👍👍👍🍊🍊🍊🍊🍊🍊
А какой вес торта?
1200
Подскажите, пожалуйста, если не использовать покупное желе, а самой сварить «компот» из апельсинов (с апельсиновым соком), то какие пропорции этого «компота» и желе должны быть? 🙏🏻
Для того, чтобы сделать желе из свежевыжатого апельсинового сока, Вам понадобится:
свежевыжатый апельсиновый сок - 300 мл
сахар - 40 г
желатин - 9 г
1) В миску добавить желатин и залить его 60 мл апельсинового сока. Хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут.
2) В сотейнике смешать оставшийся апельсиновый сок с сахаром. Довести до кипения на слабом огне.
3) Снять с огня и добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать, до полного растворения желатина.
4) Остудить до комнатной температуре.
@@MarikoKitchen спасибо вам большое 🌟
У Вас безупречный вкус
Спасибо)
Мякоть апельсина ,а не филе вы что уже ...
Рецепт не доработан, нет тонкости в приготовлении. Разочаровалась. Отписываюсь.