Белое сухое вино по белому методу . Видео 18+
Vložit
- čas přidán 25. 12. 2019
- Как приготовить белое сухое вино из винограда в домашних условиях . Техника приготовления белого вина сильно отличается от красного и розового , так как белые вина делаются из чистого сока .
Купить ингредиенты для домашнего алкоголя usnd.to/73Gq
Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в любую страну usnd.to/73tW
Автоматики для самогоноварения обзоры
• Автоматики для самогон...
Автоматика PERVAK купить usnd.to/73Xh
Автоматика Старт Стоп для дистилляции купить craftstore.com.ua/каталог/обо...
Перегонные кубы с доставкой по всему миру usnd.to/7366
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com.ua/пид-контрол...
Регулятор мощности для винокурения купить craftstore.com.ua/регулятор-м...
Регулятор мощности обзор • Регулятор мощности ТЭН...
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/79kT
Видео обзоры сыроварни 22 л • Новая домашняя сырова...
Видео обзоры сыроварни 12 л • Презентация домашней н...
Видео обзоры сыроварни 42 л • Обзор автоматической д...
Инструкция сыроварня • Покупателям Сыроварни ...
Обзор распаковки сыроварни • Распаковка сыроварни п...
Сайт о самоделках для сыроделия и приготовления колбасusnd.to/79kT
Сыроварня своими руками • Как сделать сыроварню,...
Универсальная мешалка для сыроварни • Универсальная мешалка ...
Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Автоматика для климатической камеры
Часть 1 • Как своими руками из о...
Часть 2 • Модернизация автоматик...
Установка автоматики • Камера для вызревания ...
Настройка климатической камеры • Климатическая камера с...
Даниил и Лариса,поздравляю вас и ваших близких с НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ!Благодарю вас за чудесные,вкусные и удивительные рецепты!Любви,процветания,счастья и радости!Всех благ!!!
Благодарим!
Взаимно!
Молодцы.Смотрю Вас с удовольствием,всё чётко и без лишней воды.С наступающим Новым Годом,счастья,здоровья и процветания канала.
Спасибо , взаимно !
@@DaniilPervachenkoТЗ
Молодець чоловік, гарне відео зробив. Та і чудова робота! Поважаю таких людей.
Спасибо за Ваш труд! Удачи и здоровья! С Наступающим Новым Годом!
Благодарим , взаимно !
Спасибо большое за экспресс курс! Быстро, просто и понятно!
Спасибо за науку ! Личный опыт с наглядной демонстрацией очень дорого стоит !
Спасибо Вам огромное,все четко и понятно.Здоровья Вам и семье, дерзайте.Удачи!!!
Благодарим, взаимно
Я осветляю желатином, очень не плохо получается и доступно. Такое как у вас прозрачное сусло не осветляю, маленький минус в бутылках немножко осадок. На вкус у всех фломастеры разные!😉
С наступающим новым годом!Здоровья,счастья и любви.
Благодарим. Взаимно!
Хорошая винокурня ,информация подана кратко ,грамотно для меня полезна за что большое спасибо .
Очень интересно. Благодарю.
Спасибо за обучение!
Спасибо огромное, особенно интересно было про шампанское, буду пробовать.
Спасибо за рецепт .
Здрастуйте, Даниил, это видео для меня было очень полезно, т. к. я не мог сохранить белое вино
Открываю ваш обзор в предвкушении приятной и полезной информации, спасибо
НЕ злобный коментарий Всё сделано правильно. Хорошее вино без сульфитации не сделать!!! Одно дополнение температура при брожении белого не должна быть выше 16 градусов лучше ниже. Я белорусские дрожжи используя для того что на коньяк пойдет а на вино лалвин 1118
Как всегда на этом канале - очень полезное видео! Летом планирую попробовать экспериментировать с покупным виноградом. Лайк!
Есть несколько уточнений.
Консервант для вина называется пиросульфИт натрия или метабисульфИт натрия (не сульфАт - это совсем другое химическое соединение! Кто попробует пиросульфАт натрия, отравится!). Он также известен, как "пищевая добавка E223". В российских магазинах для винокуров продается под торговым названием "Ультрасульф - C".
Забавно, что на титульной странице канала Даниила и Ларисы написано: "Наши видео-блоги посвящены приготовлению здоровой пищи, без консервантов и химии", а это - как раз "консервант" и есть! Но, видимо, иначе никак!
Есть пиросульфит натрия, а есть пиросульфит калия. Вот стабилизацию (сульфатацию) на мезге (сусла) нужно проводить именно калием, а уже останавливать брожение (стабилизация готового вина) - натрием.
@@user-lh5tx9uz5n Спасибо за уточнение!
Чем ценен ю-тьюб? Два года назад написал этот комментарий, уже сам забыл, а кому-то может быть до сих пор полезно!
@@user-lh5tx9uz5nа я встречал в интернете что пиросульфитом натрия только посуду и оборудование обрабатывают при мойке. Так как повышает натрий в организме, не рекомендуют в продукт использовать.
В приготовлении пива пивные дрожжи с отстоя можно использовать несколько раз, можно ли второй раз исполбзовать винные дрожжи чкд с осадка в следующем вине?
Согласен на все 100% это очень люкас.
Даниил, вам не кажется, что перед тем как отправить вино на вторичное брожение, стабилизировать его не надо ибо это убьёт все дрожжи (чем будем дображиваться?)?
Добрый день. Через какое время можно вносить дрожжи после внесения метабисульфита?
За хорошие познавательные ролики как всегда - спасибо! Делаю вино также, но для первой стабилизации вношу 1 гр на 10 л сусла метабисульфит КАЛИЯ, а при конечной стабилизации 0,5 гр на 10 л метабисульфит НАТРИЯ, или делаю пастеризацию вместо серы, на вкус и цвет это не влияет, если делать правильно.
Молодець, так держати.....😊
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста делаю вино по вашему ролику ! Виноград мускат сахар 26 брикс , стабилизировал сусло метабисульфитом 1 гр. На 10 литров через сутки добавил дрожжи jacks брожения нет через двое суток добавил другие дрожжи bragman с подкормкой через сутки брожения так и нет , сахара не съели, что делать помогите спасти вино!
Хороший ролик. Вот хорошо бы прикрепить текстовой рецепт.
Я пиросульфит при первом внесении вношу прям на грозди через опрыскиватель для цветов , это важно особенно для белого , там счёт идёт на минуты, окисления происходит очень быстро.
Не додумался , благодарю !
ну можно уж не прямо на кисти, а уже в процессе давки мезги в несколько этапов, если на давилке, или сразу всю сульфатацию - если давите миксером.
Полное название пиросульфит натрия?
Спасибо, все доходчиво, но можно ли вместо финальной стадии бентонита и персульфата пропустить молодое вино через фильтр в один микрон? Будет ли схожий эффект?
По осадку да , а вот остаточные дрожжи ... не уверен
Какая у вас температура была при брожении ?
Спасибо за видио, понятно для начинающих
Пожалуйста
Здравствуйте! Не правильно собрали дробилка, крутить надо , по часовой стрелке. Будет удобно. Внутри два барабана , практически нет выступив, как на шестеренке, а должны быть.
Смотрю дальше, буду писать.
Спасибо за интересный и познавательный ролик. Но замечу., сорт "Русский ранний" - это розовый, НЕ технический, а столовый сорт. У явас в ролике я его не вижу..
Понятно, что с покупным виноградом лучше использовать покупные же дрожжи, ибо мы ничего про этот виноград не знаем. А со своим не грех попробовать дикие дрожжи, может, это получится бомба. Хотя бы на небольшом количестве, если сомневаетесь. Как говорится, лучше сожалеть о содеянном, чем о бездействии.
все правильно надо использовать дикари, но дикари надо правильно приготовить. мы не можем полагаться на случай (с). Нужно делать закваску. Причем делать закваску с водкой или спиртом (самогоном).
Спасибо за знания. Сам поставил по белой схеме с серой и дрожжи в1116,через сутки убрал мезгу,неделя холодного брожения,снял с осадка,в комнате еще неделя-активное брожение. Слил с осадка,5 брикс,дрожжевой запах. Вино мутноватое и дрожжевой запах пройдёт? Планирую выставить на веранду.
Активное брожение в комнате все и испортило. Зачем оно вам нужно было?
Вы не сказали какой метабисульфит в начале, он ведь оказывается есть и калия и натрия?
Здравствуйте, сделала вино по вашему рецепту, после добавления бентонита и отстаивания 2 суток, разлила по бутылкам, вино мутное, в бутылках 1,5 по цвету напоминает мед (желто-коричневый). На вкус очень приятное, ароматное, содержание спирта около 16% (добавляла сахар, но в меньших пропорциях чем для полусладкого). На видео про добавление бентонита два раза говорится, надо было еще добавить и ждать дополнительных 2 дня?
У вас вино просто окислилось в процессе приготовления. Сульфатацию делали при производстве на мезгу?
Какие сорта технического винограда для Киевского полесья лучше?Спасибо!
Хорошее видео , спасибо , хочу тоже сделать в этом сезоне вино, я уже делал два раз но без добавлений чего либо , сейчас задумался на счёт этого пиросульфата (до этого делал без него) , скажите пожалуйста где можно почитать? о том что он (как вы говорите в видео) "в течении суток он полностью испаряется , полностью нейтрализуется и не остаётся никаких следов от него ... " , я не нашёл нигде такой информации , ответе пожалуйста , для меня это будет решающим в решении вопроса о применении или не применении мной пиросульфата . За ранее спасибо.
Присоединяюсь к вопросу.
Про испаряется - это не совсем правильно. Пиросульфит в сусле (вине) разлагается на компоненты и теряет свои свойства, сера выделяется из этих компонентов и нейтрализуется, окисляясь кислородом, растворенным в сусле и потом просто выпадает в осадок. Косвенным показателем деградации свойств пиросульфита -является то, что после сульфатации мы вносим ЧКД и они не гибнут. Потом осадок с этой серой, мы удаляем из вина, когда снимаем вино с осадка.
Добрый день Даниил! Решила попробовать сделать белое вино по вашим рекомендациям, сок стабилизировала метабитсульфатом на сутки, добавила дрожжи французские для белого вина , сахар до 20 брикс, но вот уже третий день и брожения нет, может дадите совет
Скорее всего добавили много метобисульфата, он не успел выветрится и убил дрожжи. Нужно добавить новую порцию дрожжей
Вообще я не специалист))) видео смотрю с удовольствием. Мне бы хотелось больше приготовления Вами блюд. Спасибо,
Спасибо)
Здравствуйте, пирасульфат и остановитель брожения не одно и тоже ,не могу найти пирасульфат
по моему опыту, с бентонитом 3 дня очень мало. месяц , это минимум.
меньше, выпадает осадок.
Даниил здраствуйте👋хочу сделать вино по вашим рецептам только не могу понять одного почему белое вино в ставите на сутки стабилизироваться и добавляете 1 гр на 10 литров метабисульфата ,а в видео про красное вино вы только час стабилизируете сусло метобисульфатом и добавляете 2 гр на 10 литров ичерез час уже вносите дрожжи хотя как бы в этом видео вы говорите что надо сутки продержать вино стабилизироватся?Спасибо заранее за ответ🙏
сутки держать после сульфатации - не меньше. Автор скорее всего оговорился про 1 час
Доброго времени суток. Данил такой вопрос, я переборщил с сеульфитом , в место 2 г.на 10л. У меня получилось 4 гр. ( напутал с настройкой весов) Как исправить, уже два пакетика дрожжей перевел. Засыпал два раза с интервалом 3-4 дня сульфит убил все. Сусло не бродит.
То есть уже 8 дней прошло? Должно уже забродить. Он выветривается.
@@DaniilPervachenko Нет не бродит. Сегодня попробую слить с мертвых дрожжей и прочего осадка и по новой внесу. Если не забродит тогда не знаю, будет просто сок
Дякую! Інформативно!
Пожалуйста
Даниил,добрый день. Скажите ,пожалуйста,если я 23 августа сделала сок из белого винограда,добавила белорусские дрожжи после стабилизации сусла пиросульфитом, всё по вашему видео. И до сегодняшнего дня,29 августа,я не вижу признаков брожения. Температура в помещении 28-30 градусов. Что делать? Ждать или предпринять какие- то действия? В прошлом году по вашему рецепту получилось отличное белое и красное сухое вино. Красное активно бродит,а белое нет.Сахаристость сусла 14 брикс. И красного,и белого сусла.
Повторно внести дрожжи, если за сутки не забродит, использовать другие.
Спасибо!
Даниил , добрый день . Можно делать чачу с магазинного винограда ?
Конечно !
Спасибо
@@user-wp4tb2pj1p Там, с одной стороны, виноград, он и есть виноград! С другой стороны, есть разные сорта винограда по аромату, сахаристости, размеру ягоды, толщине кожицы и т.п. Не всегда те ягоды, что продают для употребления в пищу (в магазинах), являются оптимальными для производства алкоголя (вино, коньячные спирты). Но для чачи, видимо, разница действительно не очень существенна ...
Будем превозмогать! Спасибо
Все любителям чачи, напоминаю или, если не знали, - запомните. Чтобы у вас была чача, а не банальный виноградный самогон - Чачу варим с мезгой (но без косточек, они как правило все на дне собираются в бродильной емкости и в мезгу не попадут). Хотите варите на фальш-дне, хотите через банку в кубе (у меня так) но с мезгой. Именно с мезгой.
Просмотрел видосик, хочу сказать, к примеру, я не осветляю красное вино. У меня на участке растет "молдова", ко времени созревания "молодого" вина и перелива по бутылкам, у нас наступает зима. Я все бутыли выношу в сарай в естественную среду - чем дольше стоит - тем светлее, "камня" нет! С белым вином чуть сложнее. У меня "столовые" сорта растут. В них много сахара (сезон 2019 - 24%), но вкуса ни какого..... сейчас (март 2020 года) ещё стоит в бутыле, но, падла, вкус как подошва потного ботинка. Единственное "белое" получилось из смеси "дамского пальчика" и крупного круглого (не знаю как сорт называется). Делал по нескольким схемам - получилось два "вина" с разным вкусом, сладкое (побоялся, что кислое будет из-за сорта), спирта 8%!!!!!! Сшибает с ног как "не фиг делать". Но, вкус неплохой, фруктовый (чернослива много), цветочно-медовый. Цвет рыжеватый (окислилось при первом переливе - руки ещё "кривые"). А вообще, я доволен своим опытом. В сезоне 2020 буду действовать иначе - поеду закуплю мускатных сортов (белых) и черных (пино). Всем удачи в своих начинаниях, помните, что получается только у того, кто что-то делает!
Даниил, подскажи пожалуйста: хочу купить рефрактометр для вина. Какой у тебя и используешь ли ты его в напитках, которые гораздо крепче чем вино? Если поделишься ссылкой отдельная благодарочка!!!!!
Китайский с али , делиться не буду , ибо не фонтан ....Только для измерения сахара в сусле
@@DaniilPervachenko спасибо
Добрый день, Данила!
Поставил красное и белое вино, с использованием пиросульфата и культурных бельгийских дрожжей. После 20 дней снял с осадка. Красное вино получилось сухое, вкусное. А вот белое вышло не очень. В одной ёмкости цвета виноградного сока и кисловатым вкусом, во второй мутно-желтое со вкусом браги. Подскажите пожалуйста, что можно с ним сделать?
Пишите в личку , почта на сатйе . Оно совсем уксус ?
Уточните пожалуйста, на каком сайте?
Не уксус, просто с кислинкой.
на моем сайте, в описании ролика как минимум 15 ссылок на него , в описании канала так же есть почта .
Написал Вам на почту
@@user-fq9me5ze8p так ответил Вам
Спасибо за интересное и подробное видео. Скажите, а будет видео о розовом вине?
Метабисульфат КАЛИЯ или НАТРИЯ? Метабисульфата КАЛИЯ я у себя в городе не нашёл почему-то, а натрия навалом.
калием сульфитируем мезгу, натрием останавливаем брожение
Нет ссылок на дрожжи
Северный гибрид в районе Киева😄.
Что тогда у нас в сибири за сорта?
Класс! Даниил, возможно сделать малиновое сухое вино по вашей схеме?
Впринципе возможно, но малиновое сухое вино не вкусное, лучше делать сладкое, у нас на канале есть видео
Неверно серу вносить нужно 1 к 10000 а вы внесли 1 к 1000 грубо говоря - в 10 раз больше
вы так не пугайте, ставьте хоть алерт перед скримером)
Добрый... Днаниил это не пресс это и есть дробилка ...Ее задача разорвать шкурку ягоды и все То что из черного метала ни чего страшного время контакта сока с металлом секунды... А шестерни конечно да.....
Да , я ее прессом обозвал ? Оговорился ))) Но качество еще то .....
Пастеризацией я убил литров 10-12 вина. Виноградный сок был красный, после стал коричневым, вкус и запах испортились. Насчёт хранения не скажу, т. к. отдал знакомым на перегонку
Где брать эти препараты
craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B3%D0%BE-%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8F/
@@DaniilPervachenko то
Куда борода пропала?!
Мікрофон потрібен дистанційний, бо здалеку не чутно. Техніка відмінна, але незрозумілий пасаж у бік пресу - це таке дермо, але все одно ним скористалися. Тут вже одне з двох: або лаяти, або мовчки користуватися. До речі, ручка приєднана якось невдало: людині зручніше обертати ручку від себе, тоді вона має бути з протилежного боку, і більшість все ж таки правши, якщо залишити її на місці. Мабуть, є така можливість змінити приєднання. Зичу автору доброго вина, щоб і в нас була можливість спостерігати чудову картину дегустації: смачнішого видовища я ще не бачив.
Это не вино, а виный напиток
МетабисульфИИИт!
Киев это северные широты? Серьёзно?
Как минимум, Самара это северные широты.
Эдак уксус из вина получится! Проверено. Одна лекция, вместо виноделия.
У нас получилось очень вкусное сухое вино!)
Какой сахар? Ты же сухое делаешь? Столько химии - УЖАС!
@Borys Mishunin все есть яд и все есть лекарство
Ужассссс
Нудно, очень нудно.
Какой сумбур, все в кучу смешали. И вино, и сок, и бражка на чачу. Ничего не понять.