【打卡甜品】布丁燒 🍮｜焦糖布甸進化版｜Caramel Pudding Cake

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
6個份量 Serve6
焦糖 Caramel:
砂糖 50g Sugar
水 30g Water
熱水 20g Hot Water
布甸 Pudding:
雞蛋 2 Egg
蛋黃 2 Egg Yolk
牛奶 300g Milk
砂糖 50g Sugar
鹽 少許 Salt
雲呢拿油 1tsp Vanilla Extract
淡忌廉 100g Whipping Cream
芝士蛋糕 Cheese Cake:
忌廉芝士 60g Cream Cheese
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
牛奶 25g Milk
鹽 少許 Salt
蛋黃 1 Egg Yolk
低筋麵粉 6g Cake Flour
粟粉 4g Corn Starch
雲呢拿油 1/4tsp Vanilla Extract
蛋白 1 Egg White
他他粉 1/8tsp Cream of tartar
砂糖 20g Sugar
焦糖：
0:58 砂糖加入水煮溶,待糖漿變稠變焦糖色
1:50 加入熱水,煮至合適濃度
2:30 焦糖平均倒入布甸模備用,份量剛好蓋過杯底即可
芝士蛋糕：
2:45 混合牛奶,忌廉芝士,牛油及鹽,熱水座溶拌勻
3:16 離火,加入蛋黃,麵粉,粟粉及雲呢拿油拌勻
3:38 蛋白加入他他粉及一半砂糖打勻
3:59 加入餘下砂糖,打成挺身有彈性的蛋白霜
布甸：
4:40 雞蛋,蛋黃,40g砂煻,雲呢拿油,打勻備用
5:44 混合牛奶,鹽,10g砂糖,慢火加熱至微滾離火
6:32 一邊攪拌蛋液,一邊加入牛奶,加入淡忌廉拌勻,過篩
混合：
7:00 加入一半蛋白霜至蛋糕漿,以翻拌方法混合,加入餘下蛋白霜拌勻
7:24 布甸液平均倒入布甸模
8:00 在布甸液表面平均加入蛋糕漿
8:24 烤盤加水,以130℃焗40分鐘
9:05 加蓋放涼冷藏,脫模
9:24 完成
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本片關鍵字:
#布丁燒 #布甸 #芝士蛋糕
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@OnsauyinHK81]

見者有份 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

[@lokmuimuimui]

呢個食譜系列好正

[@ms.diamond555]

感覺好滑 😋😋😋😋

[@Luna33YT]

好漂亮的布丁哇 🤤🤤🤤

[@siumontang3853]

好正呀😋好想食

[@MP-fj7vd]

超靚！掂

[@RYAN_TAM]

個甜品好靚喎。
通常日式超市有賣，味道唔錯，好打卡feel

[@sean2452]

上次看雞蛋仔夜市看到，真的挺好吃的。

[@StarBbMiffy]

布丁燒真係好好食

[@tw8088]

好好味咁……..🤤

[@STEPPPPzzzz]

正喎
雖然係潮流末端
呢個真心好食

[@ca.carrie]

個完成品真係不得了 🤤

[@beecheung7936]

田田煮嘢係最有型最好睇的。❤❤❤❤❤

[@chiufranz]

日本好多喫茶店都會有，可以話係好典型的洋食 ❤❤

[@Frozenf728]

布丁燒好似出邊賣嗰啲咁靚，又贈送商業秘密

[@terencem98]

經典❤老觀眾明

[@chiekamijo5452]

勁喎, 我啱啱剩咗一堆蛋黃正打算查吓點整就up咗呢條片

[@Mei-lz6rf]

咁樣可吾可以做左布丁液先再打蛋白？

[@candychanchan]

久違難得嘅"正經"食譜,真係要試下😉

[@nana.08ip74]

使用蒸焗爐烤焗的話要用什麼模式？

[@sawong5135]

個樣好靚仔，好吸引

[@haloQQYOYOYO]

請問布丁燒模香港邊度有得買😮睇完片想即刻整嚟食

[@starrytiff]

請問個模可以係邊度買？

[@seria4692]

想食❤❤❤❤

[@waichauyip5057]

請問果隻焗杯在那買？

[@user-ng5wc5lt2q]

想問下, 食材都係室溫? 3Q

[@beecheung7936]

田田，你瘦咗細隻咗喎，攪乜呀，你減肥牙？還定係太忙呀？唔好咁辛苦喇，要多啲休息才健康㗎。❤❤❤

[@DIO.Passenger]

識煮嘢就知今次堅難呀。
唔慣煮嘢嘅人可以切片現成蛋糕墊住個現成布甸好啦。😆😂

[@RLAM-dg3om]

係啊..街上有很多半熟芝士蛋糕仔賣..自己只做燉蛋布甸果part..😄😄快好多👍🏼

[@meiyingshek3468]

馬田個髮型好型好靚仔啊

[@JW0312]

用糖多得好勁，整一個就要用20克糖

[@doraem0n401]

What cup is that? Is that plastic? 😮

[@fongjanet]

😊

[@hmleung1871]

布丁燒我真係唔識欣賞
濕水蛋糕令我打冷震😵‍💫

[@chiufranz]

話說今日經過 君X餅店，見到有有賣布甸燒，要成 24 蚊個（2個都要 40 ），原來咁貴...

[@lhsummm]

4:09 都真係幾撚定😂

[@Frozenf728]

以為有得睇大隻仔手瓜打蛋白😌重點係彩蛋😂

[@kkkkayla8283]

2:41 字幕😂

[@caka7201]

蛋糕底撈完變左水份😂😂

[@anniechow7079]

我留低咗好多個呢啲模，原來焗得

[@irenewong120]

做乜背景音嘅有啲都市閒情感..😅
但幾好聽：）

[@sleung2209]

Hello Martin 🎉

[@amigoleung6034]

难度極高

[@AquaSha]

最留意到都係215😢

[@cawai28]

[@Jeffffrey0902]

9:50 梗係「布甸」啦，我哋香港人講廣東話架嘛

[@loeppo]

不知不覺來到２１５了

[@SkyEsp]

hi belly tin

[@unclemarco2372]

嚴重鼻敏感，食番啲靈芝孢子補下好啲喎

[@beecheung7936]

馬田仔仔口噏噏，喋喋不休鬧人😂😂😂

[@ZOMBIE1030]

[@02b6a4]