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Faire un fond brun / Recette du fond brun
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- čas přidán 5. 11. 2012
- Apprenez à faire un fond brun grâce à cette vidéo qui vous guidera étape par étape pour que votre recette soit parfaitement réussie !
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Ca doit surement pas etre mauvais, mais je préfère commencer a saisir la viande, puis a déglacer pour d bon au vin blanc, avant de mettre les légumes et l'eau.
Comment les legunez ne sont pas fanés?
Rhooo le fond de la casserole DÉGUEULASSE beurk !!!! 1:54
le fond n'est pas dégueu, il est culotté !
Merci
merci pour la recette , ce fond brun se congèle t il?
L'atelier de Gash sous vide oui
Tout à fait !
bravo chef pur sept vidéo est merci j'aimerais savoir la cuisson fond brun mais ils plusieurs du cuisson
Bonjour, pour les chutes de viande, vous êtes sûr que c'est chez le boucher? Ha ha ha Je pensais qu'on trouvait ça au rayon bricolage ou chez le poissonnier.
je peux témoigner que ta recette est bonne, j'ai rien à dire, j'ai juste rajouté un peu du céleri-pomme, et puis ces que tu dis que c'est du sauge, c'est plutôt du laurier... ton fond brun est simple est parfait.
Bien d'accord avec l'observation fouilles !
Bon , merci je retiens . c'est t'y pas genial internet.......
Vous faites quoi dès aliments après ?
Point essentiel au début de la recette tu mets 11g de sel et 5g de poivre par litre d’eau. Après tu récupères les légumes tu les presses et tu récupères la pâte qu’il reste. Ensuite tu fais déshydrater (5/6h à 35/40 degrés au four) et tu mets la poudre restante dans un bac à glaçons en compressant bien et tu t’en sers de bouillon cube maison pour faire tes fonds de cuisson. 🤫😉
@@tronchemolle7276merci beaucoup pour ces informations complémentaires très intéressantes bon week-end
tu peut retourner a l école un fond se fait avec des os et pas avec une viande . le mon pincer les os 'c'est la base du fond
Vous pouvez également faire un fond brun avec juste de la viande, même si ça en change théoriquement le nom ! On dit pincer le concentrer de tomates pas les os, pour les os c'est rissoler ! Et pour le retour à l'école, je crois bien que vous en avez plus besoin que lui, rien que pour l'orthographe ! Amitié.
Rissoler des os ?
Pincer les sucs c'est pincer les os monsieur on ne rissole pas des os
Il a même mis des poiro🤣🤣 alors de base c que carotte oignion
On dit pas piquer les os plutôt ?
Sinon c'est vrai qu'elle est spéciale sa recette de fond brun.
Il a même oublié de préciser qu'elle est liée la sienne...!
On fait pincer les os au four ..
Cela se conserve combien de temps ?
48h toujours dégraisser avant utilisation
chute de viande .... Tu découvres la cuisine ???? Le fond se fait avec des os !!!
Ceci n’est pas un fond brun.
On ne peut pas faire un fond sans, au départ, des os rôtis au four afin d'avoir du collagène --qui semble être remplacé ici par de la farine! Ceci n'est pas un fond du tout; peut-être un bouillon de boeuf, à la limite.
L'intox!!!!!!!!!! surtout qu'après 2h30 de cuisson les légumes sont encore crus !
D'où on singe la viande pour cette préparation ???? Enlever l'écume c'est optionnel ???? Du pure amateurisme récompenser par 116 pouces bleus !!!!!
N'importe quoi!