#TalkFood
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- čas přidán 8. 07. 2024
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在上水、粉嶺居住的街坊，一定聽過畢打奧，這間英式酒吧餐廳，開業超過70年，主打牛扒、焗飯、焗意粉等等，百多元一份的扒餐，跟湯連麵包，價錢比快餐店、茶餐廳貴一點，但用料製作不馬虎，幾十年來是區內食飯、飲酒、睇波的熱點，不少客人跨區來幫襯。
全盛時期，北區共有4間畢打奧，第一間位於粉嶺火車站附近，戲院斜對面，於1947年開業。原本是一位退休英兵 Gordon ，在二次大戰後於粉嶺開設的小酒吧，當時粉嶺屬邊境地區，附近有幾個大軍營，包括皇后山和石崗，服務當時駐守的十萬英兵。 後來Gordon登報頂手，吸引現時第三代老闆Stuart的爺爺接手。
那時來幫襯的英國人，無不是十杯啤酒一份扒，對很多中國人來說，西餐是高級消費，可是對他們來說卻十分廉宜，他們出糧用英磅，而啤酒不過是幾毫子港紙一杯，因此生晚晚爆場，生意很好。
現時餐牌款式沒那麼多，主要保留較受香港人歡迎的菜式，焗飯、牛扒等等為主打，調味、做法均由阿爺年代傳下來，客人說幾十年來，吃到的都是同一味道，秘密就是所有出品均由一位經歷三代的廚師把關。
好像很受歡迎的焗豬扒飯，就是爺爺發明的。「吉列豬扒炸到脆卜卜，飯底炒得靚，跟着鋪上甜酸汁然後去焗，甜甜酸酸非常開胃。現時牛扒賣得最多，西冷、肉眼、牛柳都是靚扒。廚房大佬仁哥說：「我們不用發水扒，不會將牛扒放入生粉水浸着，由細細塊變脹至大大塊，真材實料，每塊扒足十安士，落鹽、胡椒落鑊煎，是西式做法。」
至於醬汁也不能隨便做。最多人吃的黑椒汁，用牛油、洋葱碎、 肉碎、蒜蓉爆香後，再加黑椒碎和牛骨水熬兩三個小時，比坊間更花時間，味道特別濃香。配菜如薯角、意粉也花心思，意粉用蒜蓉、牛油炒香，更加好味。
羅宋湯是每枱必點。這裏做的是隔日湯，即先打羅宋湯膽，用牛油、蒜蓉、香葉、洋葱、甘荀、西芹炒香，加牛骨湯熬煮，放一晚更入味好喝。
只是到千禧年代，像畢打奧這種老派西餐不太流行，加上市區重建，只剩下上水店繼續經營，至今30多年。
最近，畢打奧終於重返粉嶺開鋪。新店將酒吧、餐廳分開，爺爺留下的畫、舊餐牌，及二百多個英兵贈送的徽章全部掛放出來，重拾以前的英式酒吧味道。餐廳更會不定期將以往的舊菜式重新推出，例如八九十年代流行的火焰鵝肝牛柳、火焰雪山，Stuart說客人見到噴火的菜式都很開心。
已退休的Tony說，現時放心交由兒子打理，始終在香港能經歷三代，無論是哪個行業也不多，他說有機會都想擴充。「我爸爸生前經常跟我說，做人不要固步自封，最忌抱殘守缺，要與時並進，甚麼都嘗試，試得多總會成功。」
炸魚薯條$69
畢打奧焗豬扒飯$79/午市套餐(連餐包/餐湯/餐飲)
西冷牛扒配薯菜$99/午市套餐 (連餐包/餐湯/餐飲)
肉眼扒配意粉$139/午市套餐 (連餐包/餐湯/餐飲)
火焰鵝肝牛柳$249
火焰雪山$89/2位用
游水活青口$89 (逢星期五供應)
畢打奧餐廳The Better Ole
上水店
地址：上水符興街35-39號鋪
電話：2639 2286
粉嶺店
地址：和豐街22-26號鋪
電話：2662 3928
營業時間：星期一至日 餐廳：11:30am-4pm；5:30-3am 酒吧：全日
撰文：Louise Law
採訪：Eunice Ng
攝影：Peter Li、Fong Ka Him
剪接：Peter Li、Fong Ka Him
美術：Anita Lam
TalkFood 先填飽肚子再前進
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00:00 北區人點睇畢打奧？
01:48 廣告時間
02:22 畢打奧第三代 - Stuart
04:00 服務40年的廚房大佬 - 仁哥
04:29 畢打奧焗豬扒飯
04:56 羅宋湯
05:25 西冷牛扒配薯菜
06:13 秘製黑椒汁
06:31 90年代的套餐文化
07:22 畢打奧第二代 - Tony
09:00 粉嶺重開的原因
10:05 懷舊甜品 - 火焰雪山
10:41 粉嶺限定復刻 - 火焰鵝肝牛柳
11:08 嫲嫲招牌菜 - 游水活青口
11:45 爸爸及大佬的寄語
12:36 同場加映 - 甚麼是畢打奧？ - Zábava
曾經大埔都有一間Better Ole，我細個時都幫襯好多，如果佢哋喺大埔重開 就Perfect，期待呢一日嘅來臨
40幾年前細路時仲係粉嶺火車站旁老舖，當時仲有聖誕大餐食，好多菜式。依家睇片真係好懷念。
新界人。食過 好食又抵食！幫襯左十幾年都係咁好食！！❤
以前粉嶺聯和墟有間，都經常去，感受那種殖民地年代和平安逸一刻，遍遇一安的情懷，一杯生啤，再一杯，簡單Order份小食，渡過大英帝國由輝煌到日落的歷史沉澱中……
港島人，耐唔耐去上水食一次，好食。有一次叫牛扒，加意粉，點知撳錯咗，變咗轉沙律。好食喎
哇。哪天一定要試一下。
滿載歷史的西餐廳 like👍🏻
搵日去試，煮食物有心唔求其，抵人地生意咁好，希望其他餐廳唔好剩係掛住搶錢但又比D垃圾客人吃
呢啲叫做廚德
今天冇人記得
真係老派師傅做法😂
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
有機會過粉嶺TRYTRY~
毕打奥還存在嗎？我在粉嶺長大的.實在想不到.记得它的地址在舊火車就邻近.當年叫火車交通工具現在是大學站.當年是叫马料水站.我在小朋友的時候是免費交通工.但有风险.稽查查票時要跳車架！😁😁😄
以前係大埔上水粉嶺3間🎉❤
一定要食意粉，好香蒜味㗎
一間你會記得味道好的餐廳，
真係好介紹！比較太字名寶石平许多
YYDS💥💥💥
餐廳聽過 但未食過
5：39 想請問點樣煎塊牛扒先唔搞笑？記者哥哥係咪煎扒好叻??
食過牛扒啲熟度控制唔好，太薄，好易過熟
食過一次，啲價錢同片show嘅唔同
山下地方 一般人有呢鐵板
餐館可做到 但如許可 用炭火得嗎
2” ribeye 做到嗎 吃過未先97講呀
目測牛扒grey ring同太生
0:40 生到仲會叫
食過一次.. 中伏喎
我覺得轉左風格之後，難食咗好多。啲嘢係凍。
粉嶺水準不如上水
揾機會一試，perfect
英國唔會有呢啲野食😏
0:34 silly questions 什麼叫老什麼叫後生，後生點解要來呢啲老地方？??.😮😮😮😮😮😮
今時今日記者水平係咁上下。
老派🎉，LV，GUCCi，ROLEX。。都很老派喎，你喜歡嗎？？！
😊😊😊😊👍👍👍👍
性價比低分量小！🙄