DVA MĚSÍCE SUŠENÁ KRKOVIČKA | MASO VE VISU
Vložit
- čas přidán 10. 02. 2021
- ► V dnešním videu se podíváme jak jsem připravil a dva měsíce sušil vynikající krkovičku.
►Co mám za vinotéku a její obsah:
Vinotéka Candy - bit.ly/3x2fJD3
Jednotka na vlhkost - bit.ly/3eXWnsK
Odvlhčovač - bit.ly/2PcL4le
Regulátor otáček - bit.ly/2YBCAFT
Trafo k regulátoru otáček - bit.ly/3oDSBWA
Ventilátor 120mm - bit.ly/2LabT8a
► Co používám na sušení:
Sušička - bit.ly/3hM7QuK
Vinotéka - bit.ly/3q5APNF
Vakuovačka - bit.ly/3s40tUi
Nářezový stroj Graef - bit.ly/3dYxSei
Řeznické potřeby, střeva atd - bit.ly/3sBnCMZ
Koření - bit.ly/3r9uaSP
Startovací kultury - bit.ly/3sE0LQY
Rolky na vakuování 20cm - bit.ly/35iczPD
Rolky na vakuování 30cm - bit.ly/2MHo5xF
► Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
/ jendavkuchyni
► Můj instagram:
/ jenda_z_lesa
► Čím bylo točeno:
Sony Aplha A6400 - bit.ly/35KUevg
Objektiv Sigma 16mm F1,6 - bit.ly/2IOmbJB
GoPro Hero 8 Black - bit.ly/2IQZlRK
Mikrofon RODE Wireless GO -
Mikrofon RODE Lavalier GO - bit.ly/2Y8LIBI
Hrudní popruh ke GoPro - bit.ly/37fahkp
Softbox 70x50cm - bit.ly/33n0U14
Led Světlo - bit.ly/3o4JoH0
#jendavkuchyni #sušenémaso #jerky
Vypadá skvěle, rozhodně palec nahoru :) a rozhodně jsem pro video s chlebíkem ♥
Recept super, určitě vyzkouším.
Já nakládám trochu jinak,tím myslím začátek. Jako koření používám sušenou cibuli, česnekové plátky (také sušené),uzenou papriku a sušenou bazalku. To mám jako základ. Občas přidám pálivou papriku,nebo drcený zelený pepř.
Vypadá moooc dobře i ta směs koření je zajímavá. Já teď zkouším krůtu med zázvor a koriandr 🙂 a co se mi osvědčilo je obyčejná nebo dižonská hořčice, česnek a med 🙂
Už jsem dle tebe dělal vepřovou panenku ale na plný čáře to vyhrál sušený bůček. Ten byl luxusní. Krkovičku taky zkusím pač vypadá taky nebezpečně jedle👍👍
šikovný, gratulujem
Za mě jedna z nejlepších kombinací je kmín, pepř a paprika s tím že kmínu je nejvíc. Tahle kombinace byla nejlepší i podle kamaráda, co mě k sušení přivedl a to němá rád kmín. :D
miluju kmín, díky, píšu si :D
Jendo pěkná dobrota 😁a chleba prosím určitě, díky.
No vypadá to tedy suprově :)
Kurňa ty mi vždycky uděláš takové chutě.. 😋😋😉👍🍗
Super 👍 taky už mám měsic a pul ve visu ještě 14 dni a de se na nu 😉 3 tydny sem mel bez niceho a pak šla do sádla tak uvidim jaka bude 😉
Skvelé video. Mal som trošku mix vo svojich hobby no už mám jasno. Kokos štvrť roka čakať.... No výsledok krásny. Robíš fakt skvelé veci. Chlieb robím doma aj ja no taký podľa mamkinho starého slovenského receptu. Fakt palec hore.
Ahoj Jendo, skvělá práce
WoW.... Tohle bych chtěl taky někdy udělat. Musím koupit vinotéku... Netušil jsem, že se dá využít i takto. Na víno mě moc neužije, ale to maso je jiná.
Ahoj Jendo mohl bych se zeptat jestli jde udělat maso ve visu i z vepřové plece? jinak super videa.
Jendo. Určitě i video s chlebem. Jinak palec hore za úžasné video.
Vypadá to luxusně.
Právě se mi u okna suší čtyři kousky hovězího zadního... 24h v soli s cukrem, opláchnu, usuším a nasucho nanesu mix koření. Dva kousky visí už dva týdny, a další dva kousky od úterý. Na ty dva si počkám ještě tak týden a půjdu testnout. :) A k sušení jsem se odhodlal jen díky Tobě. Doma mi říkali, že jsme se zbláznil, že z toho nic nebude, ale když ochutnali panenku, tak jen čučeli. :D
to jsem rád :) ať se dílo daří!
Uzená paprika, chilly, teriaki, sojovka, sůl, pepř, a nějakou tu hotovou grilovácí směs. Top
Ahoj Jendo, zase super video!!! Vlastně i díky Tobě se u nás pořád něco suší ;-) Testoval jsem už docela dost koření a tady je můj tip... Docela rád vařím a mám rád vietnamskou kuchyni. Co bys řekl na toto?
Vepřová pečeně - 480g čili + zázvor - Vietnam
sůl 12g
pepř lžička
kmín lžička
česnek ½ lžičky
zázvor ½ lžičky
koriandr ½ lžičky
koření pěti vůní ½ lžičky
čili ¼ lžičky
zavákuováno 18.12. - pověšeno na sušení 27.12. - nakrájeno 10.1
vynikající
díky za odezvu, píšu si :D
No bomba zkoušeli jsme jyerky v troubě večera jsme usušili a dnes snědli a dnes nakládáme další a zítra jdeme sušit fakt bomba dik za inspiraci teď přemýšlíme nějaké masičko nechat vyset 😃😀😀
Super, moc díky! Jak dlouho to pak vydrží zavakuovane? Díky ;)
Já miluji bylinky a nedávno jsem také sušil krkovici a dal jsem česnek,pepř a medvědí česnek a bylo ta parádní kombinace.Teď mi už 3 týden visí další krkovice a tam jsem použil jen česnek a pepř.Krkovička je top.
Super video ještě teď se mi sbíhají sliny.
Dobrý den, jakou máte na sušení vinotéku ? Případně jaký režim ? Děkuji
Ja mam rad kombinaciu cesnak vegeta sol čierne korenie červena paprika paliva :P viskušaj to je to pecka :D
Zdravím Vás. Dnes som po troch mesiacoch konečne ochutnal sušenú krkovičku podľa Vášho receptu. Je to vynikajúce ba priam fantastické. Dal som to ochutnať aj mojím známym a všetci boli s toho (ako sa u vás hovorí na větvi) nadšený. Ďakujem za inšpiráciu a budem pokračovať v sušení a neskôr pridám aj fotky a moje vylepšenia ohľadne sušičky. Samozrejme ak to bude fungovať. Zatiaľ Vás pozdravujem a určite sa ešte ozvem.
Tono z Banskej Bystrice
Super, to jsem moc rád :)
Zdravím Jendo, už jsem párkrát podle Tebe sušil a zadařilo se - spokojenost. 👍 Akorát to má jednu chybu - moc dlouho to nevydrží . . . 😉
Tip: V grilovací sezóně si nakládám nasolenou krkovičku do marinády ze směsi čerstvých bilinek ( tymián, rozmarýn, oregano - ze zahrádky ) + proslisovaný česnek, olivový olej a po pár dnech hodím na gril - nemusím zmiňovat, jak je to šmakózní 😋
Napadlo mě podobně připravit krkovičku na sušení - tzn. sůl, tymián, rozmarýn, oregano, sušený česnek ( ideální domácí sušený ).
Mohl bys vyzkoušet . . . 😎
díky! :)
Čtvrt roku to sušíš a za dva dny sníš... 😁 Jako vypadá luxusně... 👍
nene furt to mám v lednici :D
@@JendavKuchyni ale dalo to fušku to nesežrat, že? Nebo máš před ledničkou ochranku, co tě tam nepusti... 😀
to je luxusná vec, neje sa to ako špekáčik :-)
diky za super videa, rad koukam kolik je max teplota na takove suseni? ja mam ve vinotece 12, ale to ukazuje teplomer na ni, jeste jsem nekontroloval
12 je super teplota :) max pro dobré zrání masa jsem četl, že je 16st
Paráda
Ja hrozne rad používam pri sušení kari korenie
Tak toho chci doma 🙋♀️😁
Vďaka týmto videám som začal so sušením. Odvtedy u nás v špajzi nepretržite niečo visí. 😉
Jasne ze chcem videt ten tvuj chleba ❤
Otázka to že tam nemáš také zosušené okraje to robí ta vínotéka???
Je tu cejtit srdíčko. Pěkný
:D dík
Jak dlouho se to dá skladovat, jinak nádhera
Ahoj, tu vinoteku jsi nějak upravoval? Nebo běží jen tak, jak jsi ji koupil? Jak tam reguluješ vlhkost?
nene neupravoval, dolů pod maso dávám jen misku/talířek s vodou kvůli zvýšení vlhkosti
@@JendavKuchyni Díky moc za odpověď. Zvažuji právě nákup lednice na sušení masa. Ale ta je cenově úplně někde jinde, než vinotéka. Takže jestli stačí vinotéka....asi není co řešit. 😊
@@michalspacil8027 já koupil na 12 lahví a teď toho docela lituju, chce to větší! :D
@@JendavKuchyni Já myslel, že by se spíš měla vlhkost z vinoteky odvádět. Nemůže způsobovat pomalejší vysoušení, nebo i plísně? Diky za vysvětlení
Zdravím, rád bych se zeptal jestli máte nějaké doporučení na vinotéku. Nebo je jedno, jakou koupím :-)
Ahoj máš to nádherný, krásná barva.Taky jsem začal sušit. Ale u nás vede libové maso, mě maso s tukem nevadí, ale manželce a zbytku rodiny nechutná ten tuk. Ale ty tu krkovičku máš nádhernou.
ahoj, me taky extra nejede tučné maso, ale sušený teda jo, ten tuk tam dává chuťově úplně jinou dimenzi :D
určitě udělej video i jak děláš chléb.
Ahoj Jendo,proč se tam dává ten cukr? Musí se tam dávat?
Hodně velká slintačka a za video o chlebu se taky přimlouvám.
Trochu si říkám, že při tomhle tempu už je asi i potřeba nějak to sušení, točení a vydávání videí plánovat dopředu. Děláš si na to nějakej harmonogram a na jak dlouho dopředu případně?
Díky za fajn video a měj se!
Ahoj, nene nemám žádný harmonogram, ted dlouhodobě marodím, tak mám na to čas a prostě suším :) mám teď třeba ještě 5 videí v zásobě, jen to musím sestříhat ... a nebude vycházet jen sušení :)
Ahoj, ten chlebík bych si určitě nenechal ujít a prosím o video :). Jednou jsem zkoušel zavěsit bůček, bohužel až potom jsem narazil na Tvůj recept a to už bylo pozdě. Tak se mi to nepovedlo. Každopádně se tím nenechám odradit a na další pokusy nebudu dlouho čekat. Inspiraci budu brát u Tebe. Děkuji.
Ahoj Jendo, mohl bych se zeptat na ten kuchyňák, co je to zač?
ten na konci videa?? za body z Alberta :D za boha ho nemůžu na netu dohledat, na kudle je napsáno jen toto: "tefal chromium carbon stainless steel 158b" a jinak je dost podobnej tomuhle - bit.ly/3jHx6mB
ten recept na chleba mne hodně zajímá.
Serus skúsiš niekedy sušenu rybu?
Ahoj Jendo, aku pouzivate vinoteku? Inak skvele rady
v informacích pod videem máš mojí aktuální sestavu co používám :)
Juu ten chlebík by si mohol natočiť :)
Da se susit v lednici, kde je asi kolem 5 stupnu a muzu pouzit morskou sul misto te pragandy? Diky za odpoved.
Jojo můžeš
Maso ve visu na garnyži jsem dělal podle tvého receptu mnohokrát a povedlo se. Ale teď jsem koupil vinotéku a po týdnu na mase začala plíseň. Tak nevím co s tím. Poradíš? Teplota uvnitř byla 12 - 15°C.
Neporadím, tam je X faktorů co se mohlo pokazit.. Dobře koupený maso, HYGIENA!!, možná už koupené kořeni s plísní, technologie a důležitý pohyb vzduchu
Z vlastní zkušenosti, první kousek taky měl plíseň, ale prodloužil jsem dobu v láku na dva týdny a na zpracování jsem v rukavicích, od té doby plíseň nemám. Ještě taky každý den větrám vinotéku otevřením asi na minutku. Tak ať se daří
Česnek granulovany, medvědí česnek a chilli (ja jsem použíl morugu), ale s chilli opatrně :) . Vypadá to jednoduše, ale chuťově dobrý.
Chleba!! :D
Ahoj Jendo a ostatní. Krkovičku jsem dělala přesně podle postupu a po měsíci a půl už stratila skoro 50 procent váhy. Po rozkrojení je ale syrová 😥. Co teď? A jakto?
Podmínky sušení masa? Silná krusta na povrchu a uvnitř “syrová”? Napiš mi třeba na instagramu nebo fb, na kanále v informacích mas veškeré mě soc. sítě
Pěkná práce pane.
Neradím, spíše se ptám.
Co takhle sušené houby?
Je to blbost?
nejím houby, ale díky :)
Privítam video, pečenie chleba. Ja osobne hľadám príčinu, prečo mi chlieb po upečení spľasne. Proste nie je pekne zaoblený, ale skôr plochý.
video na chleba prosím :) i se zaděláním kvásku.
Souhlasím 👍
Ahoj pri akej teplote si to sušil v tej vinoteke? Ďakujem za odpoveď
Cca 10-12st
@@JendavKuchyni dik za odpoveď. Točis dobre videa, len pokračuj ďalej.
Chleba!!!
Kolik váhy to z těch 1000g ztratilo? Jinak parádní kanál 👏
podla vahy to malo 500 gramov takze 50%
Mě co kamarád dával ochutnávat tak mi zachutnala směs provensálských bylinek, kmínu, sušený česnek a pálivé papriky (měl to v libové kotletě), jinak super video
Toto sa práve chystám vyskúšať na br.panenke, ak sa to uchytí, idem aj do krkovičky s touto zmesou 😉👍😏
Kámo sy Super Krkovička ale jabyh do vinoteki dal by som kusok himalajkého soľi ale inács Veľmi Super a áno hcel by som vidieť recept na chleba. ĎAKUJEM
Tu druhou by jsi mohl udělat směs z: medu, trochu pepře, soli, muškátový oříšek a trocha toskánských bylinek. Zkoušel jsem to doma a všichni se olizovali až za ušima. P.S. S tím medem opatrně.
Ahoj Jendo, řešis ve vinotéce kondenzovanou vodu ??
Odtéká kanálkem pryč z vinoteky, co ukapne dolu, utřu. Jinak vzadu jsem odmontoval tu vaničku na kondenzát a na toho “pindíka” kterým odtéká kondenzát z vinoteky jsem nasadil hadičku 6/9mm a svedl do zavařovačky, dobře se to vylejvá a manipuluje.
@@JendavKuchyni dobře, děkuju za odpověď
Ahoj Jendo ,ten Mold 600 namá maso profit viď?
ahoj, řekl bych že nemá :) já ho kupoval náhodou u nás ve městě :)
Nazdar Jenod, skús navštíviť e-shop spoločnosti Herold, tam nájdeš rôzne koreniny a prísady na sušenie, ale hlavne kolagénovú fóliu, do ktorej mäso zabalíš po nasolení a suší sa v tej fólii, sušenie je rovnomerné...ja mám teraz naloženú krkovičku aj so startovacími kultúrami...
Cus, prosím tě, jak aplikuješ tu kulturu na maso? Roztok? Nebo to proste přidáš jako suchou složku?
@@JendavKuchyni Teraz som to pridal pri nasoľovaní mäsa s rýchlosoľou a cukrom a ďalšími ingredienciami cesnak, provensálske bylinky), ktoré som potom zavákuoval, prvé dva dni to bolo vonku pri kuchynskej teplote, aby ta kultúra sa rozmnožila, potom to šlo na 12 dní do chladničky...
@@marianangelovic8558 díky udělám to taky tak ;) jakou kulturu si dával?
@@JendavKuchyni Starter Biter B Safed Curent...a Nakládací sůl na šunku Prosciutto 500 g Wiberg....je to pre mňa experiment....pozri si prosím stránku heroldreznickepotreby.cz/, tam nájdeš všeličo vrátane tej kolagénovej fólie...
8:20 Núž se na to úplně třepe :D
Jendo 2 měsíce sušíš proto, že krkovice byla velká, nebo, že byla prorostlá?
Urcite, ze byla velká, aby ztratila alespoň 50% váhy, pak nižší teplota ve vinotece děla své a pomalé kvalitní sušení je mi milejší
Ahoj prosím tě v sobotu sem dal do vinotéky a teď se my zdá že zní jde takový zvláštní odér je to možné nebo to zkejslo je to tam jeden den dal sem si velký pozor na čistotu
Dobrý den, proč se tam prosím dává praganda? Nemohu to vyměnit za obyčejnou sůl?
jasně, můžeš
@@JendavKuchyni Diky moc. proč jste využil pragandu? Mělo to nějaký důvod prosím?
Ohledně toho chleba, tak bych rád viděl
Zkus cukr je to eno bono 🥰🥰
Jooo chleba bych uvítala!
Tem o vídeo em português? Do haver the vídeo em português? Happy for your work. Ver good.
Prosim chleba :)
Se doporučuje to obalit
Reklama:Zewa Deluxe.😀
Ahoj.Nejde to bez pragandy?
jasně, že jde
jde praganda nahradit normální solí?
Určitě
Tohle mi nedělaj.... 😃 mnam.
Čus Jendo.Tak mám první vlastní Jerky ze sušičky.Chceš slíbený vzoreček nebo recept?
Ahoj.Proč maso nakořeněné,vákuované potom umíváš a znova kořeníš.To se mi zdá jako velká blbost a hlavně zbytečnost!!.Stačí jen po vyndání z vakuovačky trochu osušit v utěrce nebo ubrousku. a dát do visu.Sleduju Tě.Vždy se povedlo!!!Akorát ubírám solící směsí.Je to pak moc slané!Raději česnek,jako konzervaqnt+wisky podle tebe.Nemám vinotéku!Bydlím v králíkárně.No nic,ale dal jsi mi dobrou inspiraci a jinak bez kritiky děkuji a stále se budu učit ,co jsem ještě od tebe nevyzkoušel.Tak,at se daří!Dávám palec nahoru.Super!S pozdravem Zdeněk.
Prosím o recept na chleba
Ještě že jsem u toho večeřel. :)
Tak já jdu Jeníku vyluxovat ledničku, mám z tebe hlad Jeníku. Šup sem s chlebem.
Zdravím všechny. Začal jsem sušit před 3mi měsíci s výbornými výsledky. Maso zavěšené na lustru omotané gázou - nemám sítě v oknech. Kvůli nadcházejícímu létu a manželce jsem koupil vinotéku. Po 2 týdnech sušení, tedy dnes, jsem vše vyhodil. Netuším proč. Vinotéka je kompresorová a asi moc utěsněná. Maso na lustru vonělo po celém bytě, ve vinotéce jsme necítili nic.
Mám taky už kompresorovku, jaky si tam měl podmínky? Mas tam externí ventilátor? Za to nemůže ta vinoteka, ale ty si něco udělal jinak/špatně
Je, ne neměl, jen jsem ji vyčistil. Vlhkost byla už od začátku okolo 65%. Teplotu jsem měl 14’C
@@janschneider906 tak si pořid externí ventilátor, aby se ti ve vinotéce hejbal vzduch, já si ho odmontoval z boxu :) tady ho ukazuju - czcams.com/video/LrYto5HLMLc/video.html
Do tej sme si daj rozdelené arašidy bomba
Pepř,sůl cukr,sušená paprika,chili,a muškát mletý
proč se to koření na tom masu umývá? není to škoda?
SUBTITLES NO OPTION ??
Jendo, neřekl jsi jaká krkovička, předpokládám, že hovězí, nebo vepřová?
vepřová
Ahoj Jendo krkovici zkouším podle tebe nechavám ji 14 dní v lednici jak si zmiňoval pak další postup.... :)
super :) a pak jen nechat zrát...
@@JendavKuchyni Jendo mam usušeno a dáno do vakua do lednice chci se tě prosímtě zeptat stačí těch 14 dní nebo to ve vakuu v lednici mužu mit třeba dyl ? Daval sem ji usušenou do vakua 30.5.21 jestli to ničemu nebude vadit když si poleži ve vakuu o par tydnu dyl jake je stanovisko odborníka :) Děkuju
@@dansyndula9462 vůbec to ničemu nevadí, neopak 🖖 kolik je vaha masa?
@@JendavKuchyni ok diky moc :) pocatecni vaha byla pred susenim 1.30g , po ususeni 0.48kg
@@dansyndula9462 no počkej, omlouvám se, já to četl blbě.. já myslel nalozenou před zráním masa, ne po zrání 😁 jinak takovej kousek min 14 dní a kdyby to bylo málo, tak do vakua ji můžeš vrátit vždycky 👌
Ahoj Jedno.
24 hodin sůl a cukr 1/1 .
Týden ve strečovce a v podravce (polévkové koření)
Pak teprve koření ( dvě ingredience ,max tři)
Suším na hácích ve špajzu 14 - 19 stupňů
Chilli ,medvědí česnek, oregáno.
Hlasuju pro chleba
ahoj :) zkus trochu skorice :)
Návrh na příště: Sušené tyčinky z mletého masa.
dneska jsem to řešil, určitě to dáme :)
Já by jsem strašně chtěl ochutnat sušené maso a ta krkovička vypadá krásně asi přemluvím mamku ať to můžu vyskoušet
Koriandr.
Pls vymeň Pragandu za obyč. soľ
Praganda mäsiarska soliaca a nakladacia zmes pre domáce údené mäsové výrobky je homogénna zmes obsahujúca kamennú soľ, dusitan sodný a cukry, určená pre malospotrebiteľské použitie. Nesmie byť použitá k priamemu dochucovanie potravín bez následnej tepelnej úpravy, pretože obsahuje dusitan sodný.
Zase chémia
Jak Tě tak sleduji (chvílemi s otevřenou hubou) tak ty tomu co děláš moc nerozumíš, co?
můžeš být konkrétní?
Maso v 21.stoleti,?dislike