塩レモンで絶品！発酵レシピ3品～どう使っていいかわからない方必見！
Vložit
- čas přidán 22. 06. 2020
- こんにちは。みなきっちんです。
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/ @user-wm4vn3yv7e
美味しくて身体にも良い発酵食品として、最近また改めて注目されている、塩レモン。
簡単に作れますが、作ったはいいもの、どう使っていいかわからないビギナーのための、超簡単レシピを3品紹介します。
塩レモンの奥深さがわかり、使い方がわかります！
塩レモンの作り方・活用法については、こちらです。↓↓
【塩レモン完全使いこなしマニュアル】作り方と無限のアレンジ法
• 【塩レモン完全使いこなしマニュアル】作り方と...
●塩レモンバターサンドイッチ
【材料・1～2人分】
食パン8枚切り2枚、きゅうり1本、塩レモンバター｛バター大さじ1、塩レモン小さじ1/2、ディル1本、胡椒少々｝、リアルマヨネーズ（クリームチーズ）小さじ１
●【塩レモン完全使いこなしマニュアル】作り方と無限のアレンジ法
• 【塩レモン完全使いこなしマニュアル】作り方と...
【作り方】
① きゅうりは斜め薄切りにする。バターは室温に戻し、ディルはみじん切りにし、塩レモンバターを混ぜておく。
② 食パンの1枚の片側に塩レモンバターをぬって、きゅうりを2列に並べる。もう1枚の食パンにはリアルマヨネーズを塗る。
③ パンを合体させ、ラップできつく巻いて、冷蔵庫で30分冷やす。
④ 9等分に切る。
●豆腐そうめん 塩レモン豆乳だれ
【材料・1～2人分】
豆腐そうめん１P（150ｇ）、塩レモン豆乳だれ｛豆乳大さじ４、塩レモン小さじ１、すりごま小さじ１、黒コショウ少々｝、えごま油小さじ1、好みの薬味適宜
【作り方】
① 豆腐そうめんの水けをきって軽く洗ってしっかり水気をきる。
② 塩レモン豆乳だれを合わせてたれを作る。
③ 器に豆腐そうめんを盛り、②のたれをかけ、えごま油もかけ、薬味をのせ、好みでえごま油をかける。
●真鯛のカルパッチョ セビーチェ風
【材料・2～3人分】
真鯛の刺身１さく、きゅうり1/3本、プチトマト4個、紫玉ねぎ30ｇ、塩レモンドレッシング｛塩レモン小さじ1/2、オリーブオイル大さじ２、黒胡椒少々、おろしにんにく小さじ1/4｝、辛い燻製パプリカかチリペッパー、チリパウダー適宜、飾りのハーブ（セルフィーユやミントなど）適宜
【作り方】
① 鯛は1センチ厚さのそぎ切りにする。ドレッシングはあえておく。
② 野菜は全て1センチ角くらいの大きさに切り、混ぜておく。
③ ドレッシングで鯛を和えて皿に盛る。余ったドレッシングは小角切りにした野菜を和えて、鯛の上にかける。
④ 好みでスモークパプリカなどをふり、ハーブを飾る。
《塩レモンの作り方》：(レモン防かび加工してないもの)1個(100g)、塩20g（20％）
① レモンをくし切りにして、種を取り、２０％の粗塩と交互に瓶に詰めて（一番上と下に塩がくるようにする）、一日一回ふる。（水分があまり出なければ、レモン果汁か、１０％の塩水を加える。）
② 一週間くらいたち、塩が完全に溶けたら、そのまま室温に置いて発酵させる。（塩が溶けたら振らなくてよい）
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みなきっちん（たれみ～な：澤田美奈）
株式会社スイーツロータス代表取締役/一般社団法人全国料理教室顧問
料理家/たれ研究家/発酵料理研究家/フードコーディネーター
●instagram / minamina.kitchen /
●FB / mina.sawada.56
●レシピ小説連載中！ cookingclass.or.jp/list_artic...
●HP www.sweetslotus.com/
↑料理教室「美奈のおしゃデリ・クッキング」もよろしくお願いいたします。 - Jak na to + styl
塩レモンの使い方分からなかったので嬉しいです🥰
ありがとうございます！そう言っていただけると、励みになります😊
動画を見て塩レモンを作りました。ちょうど常温で2ヶ月経ちました。水分は少し減ってきましたが、色はまだ茶色になっていません。このまま後一ヶ月程常温保管してからペースト状にして清潔な瓶に詰め直し冷蔵庫内で保管すれば良いのでしょうか？教えて下さい。
作っていただき、ありがとうございます。
茶色くならなくても、水分に少しとろみがついてきたら、大丈夫です。
あと1、2ヶ月常温に（なるべく温かいところ）に置いて、ペーストにして、瓶やタッパーに詰めたら出来上がりです^_^
冷蔵ではなく室内に置いて、少しずつさらに発酵進めながら使うのがおすすめです。
お返事ありがとうございました。ペースト状にした後も常温で発酵を進めながら使うのですね。よくわかりました。塩レモンを使って色んなお料理を作るのが楽しみです❣️
伝わって良かったです／(^o^)＼
是非、いろんなお料理に活用してみてくださいね〜🎵