【国産レモンの旬は冬】塩レモンの作り方【みじん切りで使いやすい】
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2024
- 塩レモンはレモンと塩のみで作るモロッコ発祥の調味料。
時間による変化も楽しみのひとつです。
一時流行りましたよね（2014年）
麺類、鍋物、サラダにソテー。色々に使えるのも魅力です。
今回は漬ける前にみじん切りにしています。
使う際は刻む手間なし。
（フードプロセッサー使用）
【塩レモンの詳しい材料分量】
マジカルキッチンホームページ
magicalkitchen.com/cooking/si...
【目次】
00:00 モロッコ発祥
01:07 材料・瓶について
02:09 レモンをカット
02:50 みじん切り
03:32 漬ける
04:17 漬けた後（保存・変化）
06:46 使い道
07:30 他の柑橘で
●動画の塩レモン作りは2021年5月に行いました
梅雨や夏場に作る際は、塩の割合が15～20％くらいあった方が安心です
6か月たった塩レモンの様子も動画にあります
ちなみに国産レモンの旬は晩秋から冬です
動画内にもレモンの木登場します（ご近所さんの畑です）
●保存容器の注意点
広口のものが使いやすい
フタが金属製だと酸と塩でさびます
事前に煮沸消毒しておきます。
ガラス瓶を鍋に入れる際、水の状態から入れます。（割れないように）
沸騰後5分煮沸します。
●初めて作った時の失敗
10個分で作ったのでたくさん出来すぎました
塩レモンって塩気があるから、思ったよりも一度に使うのは少量。
なので、なかなか減らずに困りました。
●作って時間がたつと変化する
塩の角がとれてまろやかな塩気になります
熟成してうまみもでてきます
色は黄色が色あせます
白っぽくなったり茶色っぽくなったりすることも
ねっとりとして皮が柔らかくなります
レモン酢の動画
動画■簡単、レモン酢（レモンのフルーツ酢、果実酢）
• 簡単、レモン酢（レモンのフルーツ酢、果実酢）
【塩レモンの詳しい材料分量】
マジカルキッチンホームページ
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★マジカルキッチンホームページ
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とてもわかり易く、上手な編集だと、かんじました。過不足のない説明も、良かったですね。 早速作ってみます！ 容器の瓶は、水の状態から入れて、沸騰させるのがベスト何ですね。これまでは、沸騰した熱湯を瓶に注いでいました。正しい情報、知識ありがとう御座います。
塩レモン作り、分かりやすかったとのことで、よかったです！
保存食の動画作りは、伝えたい事が多すぎて、どこを削るか毎回悩むんですよー
保存食の保存は大変ですよね。
去年甘酢漬けの小瓶を1週間で食べきるつもりで未消毒で冷蔵庫に入れたまま忘れて。
気づけば半年後カビのオンパレードでした。
熱湯を瓶に注ぐ方法は熱湯消毒なので、短期の保存ならそれでも大丈夫です。
湯の中で10分煮沸する煮沸消毒はより菌が減ります。
長期の保存もOK
せっかく作ったものなので、最後までカビさせず食べ切りたいですね！
塩レモン、皮のみすりおろしてフライパンで塩とハーブ数種類と炒って作ったことあるのですが、大量のレモンが必要だったのと、皮をすりおろすのにとても苦労しました😫果実を使用する塩レモンの場合、常温で保存するのはやはり厳しいですよね？🥺🍋🧂
🍋炒って作るレモンの調味料ですか。
ハーブも合わせるなんて、香りがよくていいですね。
塩レモンの保存、冬場12～3月くらいまでは室温でいけそうですが。
やはり夏場の室温は厳しいと思います。
湿度も高いですしね。
塩分の割合をもっと高くすれば、もう少しいけるかもしれませんが。
あと思いつくのが、レモン酒。
これは室温で保存がききます。
（調味料としても使えます）
うちも保存食がいっぱいで、冷蔵庫野菜室に入りきらず困ってます。
ホントは室温保存したいですよね。
@@magicalkitchen-recipe さん
ご丁寧に回答いただきありがとうございます🥹🥰✨夏場は確かにカビが怖いですよね😱🥲そうなんですよ😩うちの冷蔵庫に入るスペースがなくて😭私が皮のみで作ったのは塩レモンではなく「レモンハーブ塩」ですね🤣失礼いたしました🙇♀️💦
たくさんのレモンが安く手に入ったので作ってみます❣️😍🍋
わ～レモン🍋がたくさんあるなんて、うらやましいです！
手間をかけるならレモンピール、ジャムもいいけれど
かなり面倒なので、暑い時期はパスかも。
やっぱり一番楽なのは、塩レモン！ぜひ作ってみてください。
ハーブソルトのレモン版！いつか作ってみますね。
🙏🧡✨
🍋レモンいいですよね
コメントありがとうございました
はじめまして😊塩レモン今更だけど気になって作ってみようと思って検索したら出会いました✨チャンネル登録しまーす(●︎´▽︎`●︎)
塩レモン🍋まさに春野菜にぴったりですよ～
春キャベツにスナップエンドウに新玉ねぎ。
他に、何かいい使い道があれば、ぜひ教えてください。
チャンネル登録ありがとうございます😄
塩レモンの検索でたどり着いてもらえたなんて、なんだか、うれしくなりました。
ご丁寧に返信ありがとうございます！
私は魔女さんが作っていた塩レモンで思いついたのですが焼肉(牛でも豚でも鶏でも)のレモンダレとして、ネギを細かく刻んで塩レモンとゴマ油足して混ぜてお肉の上にたくさんかけて食べるのはどうだろう🤔さっぱり暑い時でも食べられそう…去年は酷暑に負けてしまったので思いついたのですが塩レモンができたら試してみます〜
焼き肉のネギだれに塩レモンですか！
いつも肉のタレは醤油系なので、ネギ塩レモンダレ食べてみたいです。
（想像だけで絶対美味しい系だとわかる）
作るのも簡単そうでいいですね。
ナイスなアイディアをありがとうございました。