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Walnussbrot mit feiner Honignote - fein würzig, ohne kneten und so lecker - Vollkornbrot ohne Kneten
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- čas přidán 20. 02. 2024
- #Brotbacken #Rezept #Walnussbrot #brotohnekneten #vollkornbrot
Das musst du unbedingt ausprobieren! Entdecke die würzige Seite des Brotbackens mit meinem einfachen Rezept für Walnussbrot mit feiner Honignote.🍯
Knusprige Kruste, saftige Krume und der köstliche Geschmack von Honig machen dieses selbstgemachte Brot unwiderstehlich. 🍞 Der Geschmack harmoniert perfekt mit fein-würzigem Käse, wie auch mit selbtgemachter Marmelade.
Viel Spaß beim Selbermachen!
Deine Sascia
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REZEPT
500g Vollkornmehl (Dinkel, Emmer, Einkorn...)
450ml lauwarmes Wasser
10g frische Hefe ODER 1/2 Pckg Trockenhefe
1-2 TL Salz
Brotgewürz (optional)
2-3 Handvoll Walnüsse
3-5 EL Imkerhonig
So gehts:
Honig und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und ggf. Gewürze miteinander vermischen. Honig-Hefewasser einrühren und alles locker miteinander vermengen, so dass das Mehl gut durchfeuchtet ist. Keinen Knethaken verwenden!
TEIGRUHE
Mit etwas Frischhaltefolie oder einer Duschhaube und einem Küchentuch zudecken. An einem warmen Ort ca. 60 min gehen lassen, (ich lasse ihn meist ca. 2 Std gehen). Der Teig sollte sich in etwa verdoppeln.
VORBEREITUNG
Backofen auf 250°C Umluft vorheizen. Für eine resche Kruste feuerfeste Schüssel mit Wasser füllen und mit hineinstellen.
BACKEN
Vorgeheizte Form mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, mit Mehl bestäuben und im folgt backen:
(Zeiten können je nach Backofenmodell unterschiedlich ausfallen)
ZUGEDECKT
ca. 10 min bei 250°C
ca. 20-30 min bei 220°C
OHNE Deckel
ca. 10 min bei 200°C
ODER
zugedeckt ca. 10 min bei 220°C
ohne Deckel ca. 30-40 min bei 200°C
aus der Form nehmen.
Das Brot ist fertig, wenn es sich bei der Klopfprobe hohl anhört. Auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.
Viel Spaß beim selberbacken!
Deine Sascia
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BEZUGSQUELLEN
Meine Getreidemühle amzn.to/3tNP1So
Meine Backform Glas amzn.to/3vnnirU
Gusseisentopf (ähnlich) amzn.to/3HcPsIY
Mein Brotkasten amzn.to/3vrbp4h
ALLE MEINE KÜCHENHELFER www.amazon.de/...
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Bin gerade am stöbern in deinem Kanal.
Das werde ich diese Woche gleich noch backen. Habe gerade sehr viele Walnüsse da .
Danke für das schöne Video. Ich backe auch sehr gerne Brot im Topf. Ich nehme eine Schüssel, die die gleiche Größe hat wie der Topf, und kleide die mit dem Backpapier aus. Dort hinein gebe ich den Teig. Ist der Back-Topf im Ofen gut vorgeheizt, kann ich dann das Brot mit dem Backpapier ganz einfach in den heißen Topf heben. Das geht viel schneller und das Brot benötigt ja die Hitze vom Topf gerade am Anfang des Backvorgangs. Würde erst dann das Backpapier hineingefummelt werden, kühlt der Topf ja schon wieder aus. Da ja mit Deckel gebacken wird, ist Dampf gar nicht nötig. Ohne Deckel backe ich nie, sondern der bleibt bis zum Schluss auf dem Topf.
Liebe Karina, das ist ja ein super Tipp, danke fürs Teilen! Ganz liebe Grüße ❤
Da ich auch überwiegend im Gusstopf backe, habe ich mir folgenden Weg angewöhnt: Wenn das Brot geht, nehme ich einen Bogen Backpapier, mache ihn nass, drehe den Topf auf den Kopf und lege das Backpapier drüber und eine Schüssel drauf. So hat das Backpapier dann die Topfform für später. Der Teig geht bei mir dann im Gärkorb, Backofen mit Gusstopf auf 205° vorheizen, wenn vorgeheizt, stülpe ich das Backpapier über den Gärkorb und drehe es um, Teig im Backpapier, ab in den Topf, 25 Min bei 250 mit Deckel, 20 Min bei 200 ° ohne Deckel, hat immer gut geklappt.
Ich habe mein Brot gerade mit Oliven gebacken.
Das Nussbrot mache ich als nächstes.
DANKE für deine Arbeit, DANKE fürs zeigen❤
Das klingt SO lecker! Leider bin ich die einzige, die Oliven mag, aber ich sage dir, im Urlaub werde ich mir auf jeden Fall mal ein halbes nur mit Oliven und nur für mich machen😅😅
Hallo Saskia vielen Dank für die schönen Videos! Es ist richtig entspannend diese zu schauen und richtig inspirierend😊Danke
Bin ganz ihrer Meinung! Fernseheryoga mit Lust zum nachmachen. Einfach toll😊
oh mein Gott, dankeschön, so soll es sein. ❤
Aww, danke für diese schöne Kompliment ❤ ich freu mich sehr!
Ich liebe Walnußbrot
das ist soo lecker ❤
Es freut mich sehr Dir nachzufolgen eine frage hätte ich gern von welcher Imkerin hast du denn den Honig und ob sie auch Honig verschickt. klappt das ganze auch mit Trockenhefe ich habe mir eine kleine backform mit 500gramm bei kettler und der backfolie dazudas doch sehr gut gelingt,also vielen Dank für dein Rezept.
Liebe Sascia, heute konnte ich nun das von Dir so wunderbar beschriebene Honig-Walnussbrot nachbacken. Ich kann nun sehr gut verstehen, dass dieses Brot bei euch sehr beliebt/begehrt ist. Ganz, ganz lieben Dank für das tolle Rezept. Auch dieses Brot, neben den Wurzelbroten steht bei uns von nun an auf der Backliste. Einfach super lecker! Wie ich schon letztens kommentiert habe...... ich bin ein Fan und deine Videos und Ideen inspirieren mich sehr👍👋
Diese Stimme 😊,kann man stundenlang anhören…..
Ich habe gerade dieses Brot in Backofen- sieht schon mega - lecker aus, freue ich mich
Nette Stimme, angenehm- einfach- liebevoll erzählen!, hab gerade das Walnuss Brot im Ofen , freue ich mich riesig,
Hab viele Brote ausprobiert zum backen…..
Zufällig in dein Kanal zugestoßen, viele interessante Sachen machst du,echt ,
Wünsche dir viel Erfolg 🍀 und sch ich schaue immer wieder rein natürlich mit dem Daumen nach oben
Huiuiui, das Rezept teste ich auf alle Fälle mal im Brotbackautomaten. ❤ Dankeschön dafür
Unbedingt ❤ Ich hoffe, es gelingt und schmeckt ❤❤❤
Hallöchen, hat das im Brotbackautomaten funktioniert. Bei welchen Programm wurde gebacken.
Hat das im Brotbackautomaten funktioniert und bei welchem Programm.
@@angelikaackermann6903 ja, hat geklappt. Glg
Ich liebe deine Videos ❤
So schön anzuschauen und so einfach und verständlich erklärt.
Ich habe das Brot heute im Römertopf gebacken, es ist köstlich geworden. Vielen Dank für das Rezept.
So gerne ❤️🫶
Liebe Sascia, ein tolles Rezept. Ich liebe Brote mit Nüssen und im Topf gebacken. Wenn du im Topf mit Deckel bäckst ist zusätzliches Dampfen des Backofens nicht erforderlich. Der benötigte Dampf entsteht im Topf. Liebe Grüße Bettina 😊
Danke für den Tipp ❤
Habe es nachgebacken. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Allerdings habe ich noch getrocknete, kleingeschnittene Feigen zugefügt. Kann die Brotrezepte nur wärmstens weiterempfehlen. 👍
Danke für deine Zeit und tolle Arbeit .
Das wird mein nächstes Walnussbrot, ich werde aber wahrscheinlich die Walnüsse trocken anrösten in der Pfanne, wir mögen diesen Geschmack sehr gerne.
Hallo Sascia, habe schon viele Brote gebacken und freue mich über dieses neue Rezept. Vielen Dank und bleibt Alle gesund und bitte mach weiter, ich könnte Dir stundenlang zuhören- Du hast immer so gute Tipps bis später franzi
Dein Kanal Saskia ! Super genau für mich, habe das gleiche Geschmack alles was du machst!!!!!. Super, viel Erfolg und bleib gesund
Ich hab's gestern nach gebacken und was soll ich sagen...es ist sensationell! Richtig saftig und lecker! Mit Butter und selbstgemachter Kumquat Marmelade ein Gedicht. Danke für dieses tolle Rezept. 😍
Awww! Wie schön, freut mich!!❤ Leider habe ich keine Kumquat Marmelade da, sonst würde ich jetzt auch gleich probieren wollen. Klingt super lecker ❤
🤩lecker
Heute nachgebacken, sieht sehr gut aus, bin schon gespannt, wie es im Anschnitt ist.
Hallo Saskia. Vielen lieben Dank für die vielen Inspirationen und Tipps. Und ja, ich werde in Zukunft vorbereitet sein...das Brot ist der Hammer! Mein Sohn (Walnussmuffel) findet es 'mega'. Dankeschön !!
Liebe Saskia, habe deinen Kanal gerade erst entdeckt und gleich nacheinander einige Videos angesehen. Sehr sympathisch, tolle Tipps, so schönes Ambiente ... bin begeistert! lg Karin
Aww, danke dir für dieses liebe Feedback! ❤❤❤ Die Küche hat mein Mann gebaut und ich liebe sie.
Dankeschön für das Leckere Rezept 🙏 Das wird auf jedenfalls Gebacken .Und wir lieben Walnüsse 😋 Und jede Menge Walnüsse vom Baum 🌳 Und Honig von Bienchen die wir kennen 😊 Das perfekte Rezept wenn man danach süchtig ist 😊 Mir rinnt das Wasser im Mund zusammen. Ich wünsche dir eine schöne Osterwoche .Ganz liebe Grüße Patricia 🙋🏼♀️
Oh jaaa! Ich versteh dich total 🫶 dir und deinen Lieben auch ein wunderschönes Osterfest 🥕 🐰 🫶
Liebe Sascia,
Dankeschön für das tolle Rezept🧡Werde das die Tage dann ausprobieren 🤗Ganz liebe Grüße, Alexandra
So gerne! Bin gespannt, was du dazu sagst ✨️🫶
Hallo Sascia. Wieder ein tolles Rezept. Werde es auf jeden Fall nachmachen. Vielen Dank dafür. ❤ . L.G. Monika
So gerne ❤
Liebe Saskia, danke das du ein Honig direkt vom Imker kaufst.❤Da ich selber Imkerin bin ,finde ich das super.
Das Brot ist mega lecker.Honig kann man immer toll zum backen nehmen.
Einfach anstatt Zucker .Klappt immer.Aber man muss es natürlich mögen. Ich danke dir sehr für das leckere Rezept.😘
Gerne mehr Rezepte, 😅 ich freu mich.
LG ❤
So gerne und dankeschön du Liebe! 🫶
Das Brot werde ich Morgen nachbacken. Bin gespannt. Es sieht Mega lecker aus. Darf ich fragen von wo Du deine Glasbehälter für dein Mehl hast? Vielen Dank Sylvia
Oh, das ist es auch - jedenfalls hier immer ganz schnell weg. :-) Die Vorratsgläser sind von Ikea aus der 365+ Serie. LG Sascia
Toll! ❤ Danke fürs teilen! 🎉
so gerne! ❤
Danke für das tolle Rezept. Ich backe immer mein Brot im Topf mit Silikoneinsatz und das wird super. Probiere es aus.
Liebe Grüße Kerstin 😊
So gerne 🫶
Was soll ich sagen - bin gerade am ausprobieren 😀
Nachdem Dein anderes Brot ohne Knethaken so gut geworden ist, freue ich mich schon drauf es heute Abend anzuschneiden.
Danke für das Rezept liebe Saskia.
Aww so gerne! Ich liebe die ohne-Kneten Brote. Brauchen nicht viel Vorlauf und gelingen praktisch immer! Ich hoffe, es hat geschmeckt und ist gelungen ❤ alles Liebe!
@@SasciasKleineGartenfarm es hat wunderbar geklappt. Die Walnuss-Honig Kombi passt sehr gut auf den Frühstücksteller 😋
Hallo Saskia Ich backe mein Brot seit einigen Jahren auch selbst ,es gibt nichts besseres .Zwei kleine Tipps hätte ich noch,beim backen mit Backpapier,das Papier einfach gut nass machen und dann damit den Topf auslegen.Somit hat man gut Feuchtigkeit im Topf.Wenn ich mein Brot frei backe,also ohne Topf oder Form stelle ich immer eine Schüssel gefüllt mit Lavasteinen beim Aufheizen in den Ofen und giesse dann heiße Wasser beim einschießen des Brotes über die Steine .Das funktioniert perfekt.Dampf ablassen nicht vergessen!
Liebe Grüße
Guten Morgen Saskia, habe eben deinem Kanal entdeckt und bin begeistert, Walnüsse und Dinkel 😍. Auch ich backe meine Brote immer im Gusseisen Topf (gelingen immer). Vielleicht ein Tipp, ich mache das back Papier nass so lässt es sich besser im Topf formen, und vor dem backen giesse ich ein bisschen Wasser ( +/- 10 ml ) zwischen back Papier und Topf, der Deckel nehme ich nach 30' Backen runter und lasse das Brot noch weitere 10' zeit zum Bräunen 😊. Vielen Dank für dein Rezept und hoffentlich bis bald. Liebe Grüße aus Oldenburg 🤗
Liebe Martine, das ist ja ein toller Tipp ❤ Danke fürs Teilen! Das mit dem Wasser zwischen Backpapier und Topf habe ich auch erst letztens gehört - ich brauche das nicht, da mein Backofen eine Dampfstoßfunktion hat. Aber das hat ja nicht jeder, darum finde ich es ganz toll, dass du deinen Trick hier geteilt hast. Alles Liebe und bis bald ❤ (immer Mittwochs ❤)
Hallo Sascia, auch ich habe dich heute entdeckt und ich bin ebenfalls begeistert. Das Brot ist super 👍, ich backe meine Brote seit ein paar Jahren selber und schaue mir gerne mal andere Rezepte an. Dein Kanal ist auch super! Danke für das schöne Rezept ❤️ liebe Grüße Rosi
Liebe Rosi, das ist aber schön ❤ und herzlich willkommen! Ich verstehe total, was du meinst. Ich schau auch am liebsten Garten- und Koch/Backvideos. Es ist immer spannend zusehen, wie andere dasselbe machen oder was für Ideen, Tipps und Tricks sie haben. Schön, dass du da bist ❤
@@SasciasKleineGartenfarm Vielen Dank liebe Sascia, ja ich schaue auch gerne andere Videos an, manchmal sind auch gute Tipps dabei. Ich habe übrigens das Vollkorn Dinkelbrot ohne kneten gebacken und es ist super gelungen und schmeckt auch super! Das war z.B. mal etwas anderes 😉 liebe Grüße zurück und bis bald ❤️
Ach freut mich! Bis demnächst! ❤
Das wird natürlich ausprobiert ❤
Kann ich das zusätzlich auch mit sauerteig machen?
Das probiere ich am Wochenende aus, Brot ohne Kneten finde ich als ehemaliger gelernter Bäcker einfach krass! 😆
Danke, find ich auch 😁 ich kann wegen einer chronischen Sehnenverletzung Teige mit viel Knetbedarf nur ganz selten machen, deswegen bin ich großer Fan von diesen "Rühr" Broten. ✨️ viel Spaß beim ausprobieren! 🥰
Ich schaue gleich Mal nach ob ich Walnüsse Zuhause habe.
Wollte heute backen. Eigentlich dein anderes😂.
😅 tja, ich halte meine Community gerne beschäftigt 😅😅😅❤
das muß ich nach basteln :)
na unbedingt ❤
Hallo Sascia
Eine Frage zu diesem Rezept:
Du sagst, dass Du beim ersten Brot den Fehler gemacht hättest, die zugedeckten 10‘ bei 250° C zu backen, anstatt runterzustellen. Deswegen seien die Nüsse zu dunkel.
Aber, in der Beschreibung steht es doch genau so?
10‘ bei 250°, dann runterstellen auf 220° und erst für die letzten 10’ ohne Deckel bei 200°. Oder, lese ich das falsch?
Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 🙋🏻♀️
Nein, ich hatte vergessen, nach den 10 Minuten die Temperatur runter zu stellen und stattdessen mit 250 Grad weitergebacken LG
@@SasciasKleineGartenfarm Ach so… 😅
Ich sehe das Video eben beim Backen meines Nussbrotes😂 Mein Tipp: Die Walnüsse lege ich über Nacht in Traubensaft oder sonstigen roten Saft ein (Saftmenge dann mit rein und beim Wasser abziehen) Die Nüsse ziehen dadurch keine Feuchtigkeit aus dem Brot und sind quasi fermentiert. Heute backe ich das Brot als Kastenbrot. Die Duschhauben nutze ich auch.
Wau,das sieht sooo lecker 😋 aus. Kann ich das auch in der brutmaschine machen? Liebe Grüße aus der Schweiz 😊
In was?😅 du meinst den Brotbackautomaten oder? Da hat sich wohl die Autokorrektur ein Späßchen erlaubt 🤭
@@SasciasKleineGartenfarm
Ja,genau, sorry hat es mir soo korrigiert.
😅 ich dachte es mir. Ich bin mir ziemlich sicher, dass du im Prinzip jedes Brot im Brotbackautomaten backen kannst, allerdings kann ich dir mit den Zeiten nicht helfen, weil ich keinen Brotbackautomat habe und gar nicht weiß, wie die im Detail funktionieren. Wenn du aber ein Rezept findest, was meinem ähnelt, dürftest du damit genauso gut backen können, wie im Backofen
Ich werde es gerne versuchen. Danke vielmals 🙏. Für die schnelle Rückmeldung.
Muss bei Roggenvollkornmehl mehr Wasser dazu?
Das ist sonst so sehr fest.
Aber geschmeckt hat es super
Das Rezept ist ja mit Dinkel, Roggen saugt meiner Erfahrung nach schon ein bisschen mehr. Wichtig sind aber deine Erfahrungswerte. Wenn es dir zu fest war, einfach etwas Wasser zugeben und langsam rantasten. Das ist das schöne am Ausprobieren und abwandeln, man lernt mit jedem Mal mehr dazu und irgendwann hat man dann "sein" persönliches Lieblingsrezept ❤
Hallo Sascia, darf ich fragen, welchen Durchmesser der Topf hatte und von welcher Marke er ist? Vielen Dank
Hallo, der Topf hat 15cm, ich habe ihn vor Weihnachten zufällig bei Aldi entdeckt und einfach mitgenommen, weil er so eine nette Größe hat 😅
Liebe Saskia, ich habe erst nach vier Tagen die Frage gestellt, so ist das leider bei you tube da steht auch noch
nach fünf Tagen
das es vor 24std war,ich wollte dir aber auf keinen fall zu nahe treten ich mag deinen Kanal wirklich sehr,wollte das brot aber unbedingt in einen gusseisentopf backen,war deshalb vielleicht etwas ungeduldig sorry,habe mir jetzt einen 20cm kleinen bestellt sollte ok sein für die Menge in der Kastenform ist es auch gut geworden aber halt weich aber sehr lecker ich mag es lieber knackig, ich wünsche dir einen schönen Abend und freue mich schon auf deine nächsten rezepte. Lg Martina xx
Hey Martina, ja, das hat CZcams mir tatsächlich anders angezeigt. Dann passt ja alles. Leider kann ich nicht immer gleich sofort oder direkt zeitnah antworten, versuche aber (solange es noch machbar ist), jeden Kommentar zu beantworten. Liebe Grüße und schön, dass du da bist 🫶
Walnussbrot mit Honig kenne ich noch nicht, also wird es ausprobiert.😊
Ich wüsste gerne was das für große Gläser sind in denen du dein Mehl aufbewahrt, ich habe immer Probleme meine großen Mehlmengen unterzubringen und habe so eine unübersichtlichen Tütensalat.
Ganz liebe Grüße, ich freue mich immer über deine Rezepte. Bis bald 🙋♀️
Liebe Gabriele, ich hoffe, dir ist das Brot gelungen ❤ Die Gläser sind die 3,3l Vorratsgläser von Ikea und genau richtig für Mehle und meine Getreide ❤
mein Abo hast du
Wie schön und ganz herzlich willkommen! ❤
Ich habe das Brot heute nach gebacken, aber mein Gusseiserner Topf ist größer und darum ist mir das Brot zu flach geworden. Vielleicht kann man es trotzdem essen. Werden wir ja sehen beim Anschnitt. Fand es am Ende aber auch zu weich 🤔
Man kann es auf jeden Fall trotzdem essen 😊 Nur weil es zu flach geworden ist, ist es ja nicht ungenießbar. Du kannst es auch in einer Kastenkuchenform (mit Backpapier ausgelegen, sonst klebts) backen, dann passt das auch. Ich glaube, das sage ich sogar im Video? Ob es zu weich war, weil es noch ein paar Minuten länger vertragen hätte oder ob du das fluffige nicht magst, kann ich aus der Entfernung natürlich schlecht beurteilen. Generell sollte das Brot direkt nach dem Backen erstmal auskühlen, dann wird es auch noch mal fester. Einfach dranbleiben, dann klappt das schon.
oh wie lecker
❤❤❤
Schade das keine Antwort kommt 😢hilfreich wäre auch welche Größe der topf hat.
Liebe Martina, wie meinst du das, "schade dass keine Antwort kommt"?
Du hast mir zwischen deinen zwei Nachrichten keine 24 Stunden Zeit gelassen für eine Antwort und dieser Tag war ausserdem ein Sonntag. Sei mir nicht böse, aber ich bin kein 24/7 Vollzeit CZcamsr oder ein Dienstleistungsservice. Und auch die arbeiten nicht Vollzeit Tag und Nacht und an den Wochenenden. 😉 Ich bin eine ganz normale Person, die du überall auf der Straße treffen könntest und teile einfach über CZcams und Instagram meine persönlichen Rezepte.
✨️ Zu deiner Frage mit deinem großen Topf: ich habe noch nie die doppelte Menge in einem Gusstopf verbacken, weil ich so einen großen Topf gar nicht habe. Ich kann dir deswegen leider keine Erfahrungswerte über die Backzeit geben. Ich habe aber schon Kommentare gehabt, wo mit einem Römertopf gebacken wurde, der in etwa die ähnliche Größe haben dürfte. Das muss wunderbar funktioniert haben. Vielleicht fragst Du eine dieser Personen nach der Backzeit oder du probierst einfach aus. Das Brot muss hohl klingen, sobald du es aus dem Backofen holst: Wenn die Backzeit erreicht ist, das Brot herausnehmen, sofort die Klopfprobe machen und wenn es sich nicht hohl anhört, lieber noch mal 10 Minuten in den Backofen. Versuch Dich da einfach ein bisschen mit deinem Topf und deinem Backofen heranzutasten. ✨️ Ich glaube, ich habe im Video gesagt, dass ich das normalerweise in einer Kastenkuchenform backe, nur dieses Mal den Gusstopf verwendet habe. Auch das wäre noch eine Option.
Mein kleiner Topf hat einen Durchmesser von 15 cm.
Viel Spaß beim Ausprobieren.