Crispy Pork Belly, not only crispy, but also loose
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2024
- In this video, Ah Li's Kitchen will demonstrate the production process of "Boiled Pork".
Before this video, there was a relatively simple "Crispy Roasted Pork" production video. Many friends followed up and submitted a lot of works. Thank you so much for your support and trust. Then again, judging from the many feedbacks, the skin is indeed brittle, that is, it is relatively hard, and it can't bite without a bit of teeth. That’s why Ah Li made this video of "Peeled Roasted Pork". A delicious piece of peeled roasted pork has to go through: "cleaning", "curing", "pre-cooking", "injection", and "air drying". , "Coke", "Change clothes", "Return to furnace", eight major links. This is not an innovation, it just refers to the production process of "Macao Roast Pork" and simplified it into a way that can be operated by the family.
Crispy Roast Pork: • 脆皮烧肉，家常生烧做法，不用风干，不用堆盐，...
Recipe of Huapi Roasted Pork (Macau Roasted Pork):
2000 grams of pork belly; 15 grams of salt; 5 grams of sugar; 3 grams of five-spice powder; 1 gram of sand ginger powder; 1 gram of pepper; 10 grams of peanut oil; 2 grams of sesame oil.
Chapter of Huapi Roasted Pork (Macao Roasted Pork):
Start: 00:00
Cleaning: 00:05
Marinated: 01:45
Pre-cooked: 02:55
Injection: 03:07
Air dry: 03:31
Scorching: 03:57
Changing clothes: 05:11
Reheating: 05:37
End: 06:08
Thank you for watching, and if you like, don’t forget to subscribe to my channel! Like is the motivation for my creation!
阿李老師這方法太好了，我每次看到黑色馬上出爐，導致皮硬，週末一定再試試，感謝你的分享！
嗯嗯，一定要试试，效果良好😀👍🙏
謝謝妳的教學，今天做了燒肉，很成功！讚！
阿李你是最棒的，喜欢看你的视屏，你的美食没有花里胡哨。非常的爱，辛苦了你制作的每一期作品。
喜欢就好，客气了😁
谢谢阿李的分享。
哇！谢谢阿李。我今晚做了，非常成功！
嗯嗯，恭喜恭喜👍👍
教科书又来咯！明天买来试试！喜欢厨艺，喜欢你的影片，加油！
😊👌👌
今天照着食谱做了，超级好吃！
厉害👍👍👍
老师,试做成功,非常感谢！
客气客气o(*￣︶￣*)o
謝謝你所教的方法
李老师您好 您制作的菜品讲解非常仔细。希望能出一期叉烧包制作方法。很期待。谢谢！
会有的😊
跟看造了，成功，謝謝！
非常好
一定要试,期待下两个菜！
嗯嗯😀🙏🙏
三個月後我終於做了您教的化皮燒肉。
會做燒肉以來做的最成功的一次。
非常謝謝您。🙏🙏🙏🌷
祝阿李老師新年快樂，平安，健康，豐盛，圓滿。🎊🎉🎊🎉🎈🌷
新年同乐乐😁
我試過多次不同方法 這個效果最好 多謝分享
有帮助就挺好😊
幾年前在大飯店吃過這種脆皮細緻的燒肉，當時頗為驚艷，不知它就叫化皮燒肉。
在網絡上尋它千百度，原來是藏在阿李老師的秘笈裡。
今得以見識此等不藏私的食譜，如獲至寶！
非常非常謝謝您，阿李老師！🙏🙏🙏🌷🌷🌷👏👏👏
客气客气啦,有帮助就好啦 😊
哈哈哈哈看到自己！
😅
好厉害
😅🙏
Thank you chef 👍
下次多做点,烧肉还有2道菜可以做。
非常有水平
阿李大廚你好，如果我用烤鴨爐的話 溫度一樣嗎？第一階段預的時候是否也是160度然後皮面向爐壁30分鐘嗎？第二階段在爆燒肉的時候溫度可以高一些嗎謝謝？ 很感謝你的回覆 謝謝你
讚嘆!
😀🙏🙏
之前那个做法我也是加时间烤焦然后刮掉，效果良好！
嗯嗯👍
我很喜欢做中式糕点。请问烧肉出来的猪油和肥膘炸出来的猪油是否一样？都能当酥油用吗？
阿李老師，为什麼其他人做烧肉要在猪皮上抹油才可爆皮，你做的不用抹油都这么漂亮👍👍👍👍
Thanks♪(･ω･)ﾉ
贊
就是感觉比较难，下次试试看。我都是用先煮一下的办法，但是有时候会不成功。相信这个办法应该肯定好。
好馋！
😀🙏
👍👍👍
原来如此做法，好！
我家只有吃不够的情况。“剩下吃不完”从来不曾发生过。😁谢谢阿李。
太抠了，多做点嘛😊
我们马来西亚有
好功力,好手藝👍👍👍👍👍
谢谢😁
@@AleeCooking 實話實說😁
原来这种叫化皮，酒楼吃过一次，回味无穷，阿李厉害了
O(∩_∩)O哈哈~ 我会骄傲的 😀🙏🙏
粵式化皮燒肉，正。
你好，燒肉不用醋醃製的嗎？
不知道可以划掉黑色的皮、以为自己做失败了、现在知道了、谢谢
如果烤箱有吹風的功能，那麼烤箱內各處的溫度穩定一致，就不會出現烤焦的問題，就如近年出現的「氣炸鍋」，用它來製作燒肉就最適合的了。
👍👌
第一次進爐前就先扎洞呢？
李老师你好 在日本沙姜粉没有 请问有其他替代的莘香料吗？谢谢！
不放就可以啦😊
Yummi
Do not look further, I am here!
李师父，你好。
有两个问题真心讨教，
1。出炉时皮脆带硬?
2。出炉时上表酥脆，下表咬不动?
做法同你一样。期待回复，谢谢你
猪皮太厚了吧，还是温度不够？
是否可以教广州炳胜的招牌叉烧？
我也不会啊🤣
师傅你好，请问你会制作烧肉酱吗？求分享，谢谢
这里有，不知道是不是你想要的
czcams.com/video/BI6dSFMD5eM/video.html
之前的簡單做法沒有放冷藏。想問問冷藏的目的是甚麼呢? 如果沒時間可以不冷藏嗎? 會有甚麼影響嗎?
从众多反馈来看，大部分情况是不用冷藏也能很好爆皮的，个别，可能是肉或者烤箱问题，爆不了皮！所以，就增加了这个环节。不是时不时间的问题，是你有没有把握成功的问题，有把握就可以忽略进冰箱的环节了。
@@AleeCooking 謝謝回覆!
@@AleeCooking 8
@@AleeCooking 、
可以教大家做港式蘿蔔糕嗎？另外我訂閱你視頻卻收不到通知ㄟ
萝卜糕，会有的。订阅，按下小铃铛
请问老师，我一直做不到老师化皮烧肉的颜色，我的是深楬色，是什么原因呢？
搞不清楚，没遇到过
皮不需用醋？
不需要的😀
阿李你是那裡人？
A vui lòng chỉ cho e gia vị ướp heo
李师傅 为什么我的不会暴皮
只是旁边的皮会爆一点
温度不够吧，猪肉最好选靠近腹部的下五花，皮薄一些，容易爆皮
要用醋上皮吧
随便，不影响的
這樣皮不苦嗎？
不会的😀
阿李，我按别人的视频方法做了几次要不不好吃，要不做不成功，今天认真仔细按你的方法来做，如果不好吃，打你五十大板。😂
哦哦，给我点时间，去买点药……
@@AleeCooking 阿李，哈哈哈，你不用买药了，我做成功了，切件的声音太清脆了，真不容易，太不容易了，为了做好这一次，连买的五花肉也按你的要求，严格按配料配方，酥脆皮连同晶莹剔透的肥肉外加烤得焦香的瘦肉部份，一口咬下去，非常满足，觉得你交作业的环节挺好的，有一个平台让大家可以互相交流学习厨艺，就是不知在发里交作业？谢谢谢谢🙏。另外烤肉的温度和时间要依不同的烤箱而定，这才是关键。
@@JL-pb6wg O(∩_∩)O哈哈~ 我在“下厨房”有发菜谱，很多厨友都是在上面提交作品的。
可以烤之前就先鬆針？
👍👍👍
😀🙏🙏