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尝试做了一次，分享一下：烤箱版-30度10小时X5次+冰箱上格X5次。不加酱油（加了酱油会偏黑），只有酒（52度）+糖+盐。成色非常漂亮（有机会发图分享），口感非常好（爆浆）！你的观点是对的--需要时间，让腊肠有足够的时间完成生化反应（小时候在广东，妈妈做腊肠就这样，需要1-2周以上）。烤箱30度热风+冰箱5度冷冻抽风，模拟广东冬天的温差和湿度环境。之前做过干果机版，心急，调至70度45小时，一下就烤干了，没有什么口感和味道（生化反应时间和环境不够）。目前我处于热带国度，日平局气温28-30度。这是一次成功的尝试！谢谢你阿李！
谢谢您的尝试和这么细致的总结，不介意我吧这条评论置顶了，希望更多的朋友能学习您的经验，谢谢🙏🙏🙏
👍👍👍
好寶貴的經驗分享！🙏🙏🙏👏👏👏
可以自己试一试
有冇潤腸的做法？
為什麼你可以解說的這麼清楚，佩服你的手藝功夫，更難得的是說的誏人心動，很想立馬準備材料耒試試！太優秀的大師了！
看了你的视频，鼓起勇气做了人生第一次腊肠，对成果特别满意，解了在国外吃不到好吃腊肠的忧愁，谢谢你🎉
非常浪漫又有浓浓的乡愁风情！❤❤❤
真棒 这是我看到的最详细 最实用的腊肠制作方法 为你点赞🎉
今天才看到這個視頻，我怎麼會錯過這麼多天啊？🤤🤤🤤非常謝謝您如此鉅細靡遺詳細的教學。🙏🙏🙏一定找一段天氣好的日子來試試才不枉您這盛情的珍貴智慧分享。🙏🙏🙏🙏👏👏👏👏🌷🌷🌷
没有点亮小铃铛吧🔔
@@AleeCooking 您來檢查過了？🤣
我的腊肠做成功了！我这里没有高度白酒,经过阿李建议用volka,真的做出来味道超级好！这个腊肠没有放任何多余的香料，但是香味醇厚一流，都是经过时间风干和发酵的结果！这个方子很正宗！自己做的纯自然风干，比外面卖的好吃！
谢谢您的分享!我已经开始做腊肉了。要再试试看腊肠。我在中东，现在是凉季，湿度低，温差大。15 - 28 度。所以我不敢白天晒，而是晚上挂阳台吹风，早上略照点太阳，八点左右收冰箱。持续一个星期左右，就可以解馋了。😋
講解的非常清楚，喜歡你的視頻
讲解非常清晰，有蒙发制做的欲望，谢谢！
阿李，我看过无数教做广东腊肠的视频，你是第一个教做冰肉的！非常感谢🙏
教科书又来了。的确不一样。一定要照着试试。非常喜欢你的影片！加油！
O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢
的确是独一无二的做法!请教阿李:如果肠衣是比较粗大的，肥肉和瘦身可以切片状吗?或者切成大点的丁状?
李师傅好手艺，最喜欢广式腊肠
Thanks♪(･ω･)ﾉ
还有烤箱版的做法实在太贴心了，我这里买不到广式腊肠，又极少有足够阳光，李先生实在是及时雨！必须试试做做看！
有热风取暖器也可以
嗯嗯，可以试试😁
这是我看灌广式腊腸最诚实的播出。里面有配方表註明 可以加亚硝酸纳，以及其配比。隨主人自己決定。若未加硝。在干燥过程中有产生肉毒悍菌的故虑。肉毒感菌一旦产生吃下必遭秧。
阿李，你好！按照你的食譜，雖然份量不同，幸虧你有預先放上食材比例表，我按著做，算是成功了，不是味道不好，而是我做得太大條🤣。很高興現在有臘腸在手，稍後便可以做糯米雞，蘿蔔糕，糯米卷。。。很想附圖給你看我做的臘腸，但很可惜未找到附圖方法。再一次謝謝你的分享🙏
在網路搜尋圖片分享空間 可以找到的 😊
我在家里搞了个小型冰箱专门用来做这些腊肠...意大利培根...熟成牛肉...之类的
厉害啦👍
很专业👍受教了🙏💐
自己做吃的放心👍
是的哦
感謝🙏🏻分享配方，講解清楚
客气客气
Hello are you familiar with 鴨潤腸 the dried duck liver sausage and its similar to lap cheong. Can you please make 鴨潤腸?
一定要试试
嗯嗯
OMG Mr Alee...you're amazing....sausage looks great...bet they taste really good as well....🤩🤩🤩
😁😁
老師：請問為什麼我做好的臘腸肉很硬？🙏
肥肉不够，缺少油脂，表现就比较硬，嚼起来特别香，特别有嚼劲。
謝谢分享🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
荷蘭的風最合適做臘腸，臘味
可以适当用葡萄糖，那个出来的颜色更红艳
对的
看着饿了！
😁
不加酱油顏色更好？！
香港近日天氣雖然好，可惜沒空間晾曬，最重要是腸衣在香港很難找到
万能的淘宝
网购啊
Отличный рецепт надо будет попробовать сделать👍👍
好羡慕，腊肠自由了，超市买越来越贵了
O(∩_∩)O哈哈~
Thank you A LI👏👏
哇广东腊味,好好味😋😋😋好想自己整,但是哩边冇几多太阳更冇北风吹☹️☹️☹️
烤箱可以
@@AleeCooking 烤四十个钟,交电费时就头痛咯😅😅😅
@@guanglanjie5271 50℃恒温，用不了多少电的
@@AleeCooking 我嘅焗炉大到可以焗一条乳猪,可想而知佢嘅耗电量,况且交实用电费仲要交埋电费嘅20%税款😓😓
阿李教下怎么整腊鸭
差不多的，都要看天气
阿李：可唔可以教下整臘肉？！💖
嗯嗯，会有的
阿李 可否邮寄賣？太誘人了😍
哈哈，都不够自己吃的
Buena reseta en español la reseta se puede por favor
实在人😊❤❤❤
臘腸對我來說比登天還難。但有個廣州女友超厲害啥都自己來。送過我幾條讓我蒸飯時放一點點。飯更香好吃
动起来，就不难了
@@AleeCooking 我也很想動起來但平常要工作唷，回家就累癱了
@Yolin Lin 可怜的娃😔
@@AleeCooking 不會啊。沒天份。加上工作忙。但跟你學了啥臘肉燉飯等。還有如果可以可以請你教大家港式海鮮沙律？就是粉皮裡面有甜甜的沙律？忘了啥名。是個廣東奶奶帶我去吃的
新年肥腊肠炒姜丝黑酱油出黑酱油慢用几天
睇完，我都想整！可惜地方唔允許。我依家食緊某本地茶樓嘅係30蚊一孖
好贵哦
五花肉可以吗？ 肩膀的肉呢？ 谢谢
可以啊，只要是猪肉都行，口感有点差异而已
阿李老師您好！🌷今年雨水特別多，好不容易看到有連續幾天好天氣，我終於著手做了您教的臘腸‘。到今天已經是晒第四天了，估計明後天也都是好天氣，所以總共可以在太陽下晒6天，晚上我都收進冰箱。接下來的氣象預告至少連著十天以上的陰雨，我想就不適合在這樣潮濕的空氣裡吊掛晾乾。想請教老師：可以把臘腸真空包裝，然後放在常溫裡熟成嗎？效果能和您做的接近嗎？打擾您了！期待老師的回覆，也先在這謝謝您！🙏🙏🙏另，
直接放冰箱里熟成1-2个礼拜（熟成的过程需要接触空气），再真空或者密封保存就好了。
@@AleeCooking 阿李老師，非常謝謝您的回覆。🙏🙏🙏🌷
想请教为何做出来的腊肠酒香不够，试过汾酒和二锅头，不如皇上皇的那么香，阿李是用什么酒的？
汾酒
请问老师，用烤箱低温吹干是不是可以啊！
买不到高度白酒，只能买到十几度的日本清酒，能用吗？
白酒主要作用是抑菌的，度数太低，容易变味，Vodka 也比清酒好啊
我这口水哗哗的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
肥肉为啥要煮熟呢？直接生的不是更方便吗？，谢谢🙏
片里有提到的，自己喜欢
想去做邻居，想吃
感觉这个整体用盐量略少了点。
感觉而已
👍
looks super sad no english subtitles
🙏👍🌹
我喜歡瘦肉的不喜歡肥肉，九一比較好⋯⋯
好的好，太麻烦了
放在冰箱里、几天就干了、
这种肠衣不好，网上有盐渍肠衣，那种好。
一直用这种，没什么不好的
吖李边度人吖
肇庆
40个小时，我电费肯定爆表了哈哈。
50℃，用不了多少电的
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谢谢您的尝试和这么细致的总结，不介意我吧这条评论置顶了，希望更多的朋友能学习您的经验，谢谢🙏🙏🙏
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為什麼你可以解說的這麼清楚，佩服你的手藝功夫，更難得的是說的誏人心動，很想立馬準備材料耒試試！太優秀的大師了！
看了你的视频，鼓起勇气做了人生第一次腊肠，对成果特别满意，解了在国外吃不到好吃腊肠的忧愁，谢谢你🎉
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🙏🙏🙏🙏👏👏👏👏🌷🌷🌷
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我的腊肠做成功了！我这里没有高度白酒,经过阿李建议用volka,真的做出来味道超级好！这个腊肠没有放任何多余的香料，但是香味醇厚一流，都是经过时间风干和发酵的结果！这个方子很正宗！自己做的纯自然风干，比外面卖的好吃！
谢谢您的分享!
我已经开始做腊肉了。要再试试看腊肠。我在中东，现在是凉季，湿度低，温差大。15 - 28 度。所以我不敢白天晒，而是晚上挂阳台吹风，早上略照点太阳，八点左右收冰箱。持续一个星期左右，就可以解馋了。😋
講解的非常清楚，喜歡你的視頻
讲解非常清晰，有蒙发制做的欲望，谢谢！
阿李，我看过无数教做广东腊肠的视频，你是第一个教做冰肉的！非常感谢🙏
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O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢
的确是独一无二的做法!
请教阿李:
如果肠衣是比较粗大的，肥肉和瘦身可以切片状吗?或者切成大点的丁状?
李师傅好手艺，最喜欢广式腊肠
Thanks♪(･ω･)ﾉ
还有烤箱版的做法实在太贴心了，我这里买不到广式腊肠，又极少有足够阳光，李先生实在是及时雨！必须试试做做看！
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今年雨水特別多，好不容易看到有連續幾天好天氣，我終於著手做了您教的臘腸‘。到今天已經是晒第四天了，估計明後天也都是好天氣，所以總共可以在太陽下晒6天，晚上我都收進冰箱。
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@@AleeCooking 阿李老師，非常謝謝您的回覆。🙏🙏🙏🌷
想请教为何做出来的腊肠酒香不够，试过汾酒和二锅头，不如皇上皇的那么香，阿李是用什么酒的？
汾酒
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白酒主要作用是抑菌的，度数太低，容易变味，Vodka 也比清酒好啊
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感觉这个整体用盐量略少了点。
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