Table de fêtes : quasi de veau gourmand et étoilé ! - Météo à la carte
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- čas přidán 12. 12. 2019
- C’est en Alsace que Météo à la carte vous entraîne pour une nouvelle recette de fête simple et étoilée : un quasi de veau légumes anciens et cèpes ! Un plat qui se prépare en avance et qui vous permet de passer la soirée en famille.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 4 quasis de veau
- Gousses d'ail
- Herbes aromatiques
- 80 g de beurre demi-sel
- 5 cl de vin blanc sec
- 100 g de bouillon de volaille
- 10 cl d'huile d'arachide
- Sel et poivre du moulin
- Châtaignes
- Légumes
Préparation :
1/ Assaisonner les quasis de veau de sel et de poivre, puis, les faire colorer dans un sautoir sur feu vif, de chaque côté dans de l'huile d'arachide bien chaude.
2/ Une fois les quasis colorés, baisser le feu et ajouter les gousses d'ail en chemise légèrement écrasées, les herbes aromatiques et le beurre.
3. Finir la cuisson au four pendant 6 à 8 minutes, en prenant soin d'arroser les quasis avec le jus de cuisson puis retirer les quasis du sautoir, remettre sur feu vif, et verser le vin blanc.
4. Laisser réduire à sec, verser le bouillon de volaille, faites réduire.
5. Filtrer le jus obtenu au travers d'une passette fine.
6. Faire sauter les châtaignes et s’occuper des légumes.
*** Qui est le chef ? ***
Olivier Nasti.
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Miam merci chefs. Je fais la recette ce soir.
Les vaches chez nous sont effectivement les : Montbéliardes et les vosgienne
Bonjour il manque le temps de cuisson 🤔
Du veau à Noël ?
Ps: ce n'est pas la tradition en Alsace ! C'est du gibier, de la dinde, de la poularde mais sûrement pas du veau !
Connaître et voir grandir le veau qu on va mangé pour les fêtes ? Quelle horreur...ok t assurer de la qualité, mais créer un lien ne serait ce que visuel ?! Courage ou cruauté ? Vaste débat 🙄
Je suis bien d'accord. Si c'est un lien il n'est sûrement pas affectif.
Dit la mangeuse hallal, egorgeur d animaux...
Le racisme vous en fait perdre la gêne