Gastronomie : quasi de veau et purée gourmande à l'ail
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- čas přidán 12. 09. 2021
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Ingrédients :
- Un quasi de veau
- Huile d'olive
- Pommes de terre
- Romarin
- Ail rose de Lautrec
Préparation :
1. Blanchir l'ail dans une casserole d'eau. Peler l'ail et le faire cuire dans de l'huile d'olive à basse température pendant 4-5 mins pour adoucir le goût de l'ail.
2. Faire cuire les pommes de terre au four pendant 40 minutes pour garder le goût de la pomme de terre. Sortez les pommes de terre et les couper en deux. 3. Les passer dans un presse purée alors que les pommes de terre sont bien chaudes. Peser les pommes de terre pour peser les quantités de liquide nécessaires. Ajouter l'ail.
4. La cuisson du veau dépend du poids du morceau de viande (30 mins pour 500g). Ce qui est important c'est la cuisson à cœur jusqu'à 38°C. Laisser reposer autant de temps de repos que de cuisson afin que le sang reparte à l'intérieur du morceau. Le veau va dégager un jus naturel. Ajouter le romarin dans ce jus de cuisson.
Chef : Bruno Besson
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En Grèce, la purée à l'ail (ça s'appelle la skordalia) est utilisée seulement pour accompagner les plats de poissons ou fruits de mer. Mais ça donne envie d'essayer avec ce veau!
Fred
Avec le poulet aussi 😋
MERCI. J'adore le cadre et surtout cette vraie cuisine gouteuse, de nobles produits que l'on ne trouve pratiquement plus. Bravo Chef
Le veau ça ce trouve facilement , les pattates aussi et l'ail aussi ;)
@@Pops782 OUI, c'est sûr mais je parle de produits de terroir et pas de merde. Il vaut mieux manger peut et bon que bouffer à volonté sans savoir ce que l'on mange
@@FaraH-cl8bk vous racontez n'importe quoi , des bons produits on les trouve partout , faut juste savoir chercher , , après oui quand on est sur place c'est plus simple...
exactement
pour le jus on fait comment merci
Quel régal ça doit être, aïe aïe..
C est le Quasimodo 🤣
1:52 passionné de vélos mais dégonflés alors xD
BOF ! Mais que pensez-vous de sa recette ?
@@FaraH-cl8bk bof
@@Pops782 Oui, je vois ! gastronomie connait pas, mais je comprends tous les goûts sont dans la nature. Bonne semaine
Bonne vie
prix de reviens ???? et prix de l assiete client ????? pour moi c est le plus important !!!!!