Gracias por la excelente explicación en el video. Quisiera saber de que bibliografía o de que fuente se toma la tabla que relaciona la humedad con el índice de refracción.
Gracias profesor!!, el video es muy ilustrativo. En particular me interesaría saber en la determinación del tiempo 17: 40 ( almidones) cuáles son exactamente todas las reacciones, ecuaciones y fórmulas químicas involucradas en este análisis. Un saludo cordial!
Gracias x comentar !!!! Ese analisis es cualitativo y simplemente es la detecccion de almidon mediante la reaccion con solucion de Yodo. Saludos y exitos!!!!
gracias por el video, una pregunta la formula 10 .V de la acidez solo se aplica a 10 gr de miel ? o sea que si ocupo 5 gr de miel no se cambiaría a 5 .V?
No entendí, debería haber un resumen o conclusión como: 1. La miel blanca agua es mejor que la miel Pardo ámbar oscuro. 2. La miel tal es menos ácido así que es mejor. 3. La miel tal tiene menos hidroximetilfurfural y por lo tanto es mejor Etc etc etc
Hola. muy buen video, una pregunta ¿es necesario hacer una curva de calibración para determinar la concentración de HMF? en caso de que si sea necesario... ¿se lo realiza con una solución patron de HMF?
Gracias por la información, pero tengo la duda de ¿por qué se cristaliza la miel será por oxidación o por deshidratación o por temperatura? ¿O por la combinación de lo anterior?
Hola Lilia!!! La mien tiene a cristalizarse naturalmente x deshidratacion que favorece la formacion de cristales que a medida que pasa el tiempo crecen. Las altas temperaturas y la oxidacion provoca deterioro favoreciendo la formacion de HMF y pedida de enzimas propias de la miel. Saludos
Hola la presencia de esta enzima estaria señalando que se trata de miel y no de glucosa. Pero este parametro es mas bien un indicador de sobrecalentamiento y de frescura en la miel. Saludos
Gracias por la información, pero tengo la duda de ¿por qué se cristaliza la miel será por oxidación o por deshidratación o por temperatura? ¿O por la combinación de lo anterior?
Gracias Lilia x comentar!!! La miel cristaliza normalmente por deshidratacion y nucleacion de cristsles de azucares (principallmente sacarosa). Saludos
@@user-sw6gv7vl3t hola!!! la miel natural tiende a cristalizar, pero puede producirse contaminacion o alteraciones que no modifican cristalizacion. Saludos!!
Gracias profesor, muy buena información , en todos los años de universidad nunca tocamos este tema tan importante de la miel.
Gracias Geraldine x comentar!!!Me alegro k te sirviera video!! Un like y comparte para apoyar. Saludos y exitos!!!
@@joshelote1 gracias lo compartiré y desde ya nueva suscriptora
muyyyyyy buen video! me sirvió mucho para entender las propiedades químicas de la miel
Gracias x comentar Lucas!!! Me alegro que te gustara video!!! Un like y comparte para apoyar. Saludos y exitos!!!
Gracias por la excelente explicación en el video. Quisiera saber de que bibliografía o de que fuente se toma la tabla que relaciona la humedad con el índice de refracción.
Hola, excelente video! Estoy buscando la fórmula para calcular azúcares reductores. Cómo sería la misma? Muchas gracias!!
Muy buen video 👌 de verdad me ha servido mucho
Gracias x comentar Chava!!! Me alegro que te gustara el video!!! Un like y suscribe para apoyar. Saludos y exitos en estudios!!!
Gracias profesor!!, el video es muy ilustrativo. En particular me interesaría saber en la determinación del tiempo 17: 40 ( almidones) cuáles son exactamente todas las reacciones, ecuaciones y fórmulas químicas involucradas en este análisis. Un saludo cordial!
Gracias x comentar !!!! Ese analisis es cualitativo y simplemente es la detecccion de almidon mediante la reaccion con solucion de Yodo. Saludos y exitos!!!!
gracias por el video, una pregunta la formula 10 .V de la acidez solo se aplica a 10 gr de miel ? o sea que si ocupo 5 gr de miel no se cambiaría a 5 .V?
Gracias Marta x comentar!!! Si empleas 5 g de miel seria 20.V (menos masa de miel emplearas menos volumen de acido). Saludos
No entendí, debería haber un resumen o conclusión como:
1. La miel blanca agua es mejor que la miel Pardo ámbar oscuro.
2. La miel tal es menos ácido así que es mejor.
3. La miel tal tiene menos hidroximetilfurfural y por lo tanto es mejor
Etc etc etc
Gracias Pedro x sugerencia!!! La tendre en cuenta para los proximos videos. Exitos!!!
Hola. muy buen video, una pregunta ¿es necesario hacer una curva de calibración para determinar la concentración de HMF? en caso de que si sea necesario... ¿se lo realiza con una solución patron de HMF?
muchas gracias por compartir esta informacion. Cuando la miel se cristaliza es sinonimo de miel pura en el100 por 100 de los casos??
Gracias x comentar!! La miel sin adulterar con el tiempo tiende a cristalizar. Saludos!!!
Gracias por la información, pero tengo la duda de ¿por qué se cristaliza la miel será por oxidación o por deshidratación o por temperatura? ¿O por la combinación de lo anterior?
Hola Lilia!!! La mien tiene a cristalizarse naturalmente x deshidratacion que favorece la formacion de cristales que a medida que pasa el tiempo crecen. Las altas temperaturas y la oxidacion provoca deterioro favoreciendo la formacion de HMF y pedida de enzimas propias de la miel. Saludos
muy útil!!
Gracias!!!!
Muchisimas gracias , tengo una duda con el fermento diastasico se puede saber si una miel es genuina o no?
Hola la presencia de esta enzima estaria señalando que se trata de miel y no de glucosa. Pero este parametro es mas bien un indicador de sobrecalentamiento y de frescura en la miel. Saludos
Parece la voz del kun agüero jajajs
😂😂😂😂😂
Gracias por la información, pero tengo la duda de ¿por qué se cristaliza la miel será por oxidación o por deshidratación o por temperatura? ¿O por la combinación de lo anterior?
Gracias Lilia x comentar!!! La miel cristaliza normalmente por deshidratacion y nucleacion de cristsles de azucares (principallmente sacarosa). Saludos
o sea que la miel cristalizada no es sinonimo de pura??@@joshelote1
@@user-sw6gv7vl3t hola!!! la miel natural tiende a cristalizar, pero puede producirse contaminacion o alteraciones que no modifican cristalizacion. Saludos!!