BROMATOLOGIA: Obtención y Refinado de Aceites Comestibles
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- čas přidán 20. 07. 2024
- Aceites y grasas. Obtencion de aceites comestibles. Prensado. Extracion disolvente (hexano). Expeller. Prensa tornillo. Extracción con hexano (disolvente). Pellets. Aceite crudo. Aceite de soja. Refinación de aceites. Desgomado. Neutralizacion. Decoloración. Desodorizacion. Winterizacion.
Puedes hablar sobre el
Proceso de la refinación de aceites, special mente de los que usan lejía para hacerlo comestible
muy buena clase, siempre claro y con mucha presicion , muchas grac¡¡¡¡¡
Gracias Estela x comentar!!! Gracias x su apoyo. Saludo y exitos!!!
Aprobe gracias a todos tus videos de quimica!! sos un capo explicas todo muy claro
Gracias x comentar. Me alegro k te sirvieran videos. Si te gusto un like y comparte. Saludos y exitos!!!!!
Muy buena explicación. Justo lo q necesitaba. Gracias
Gracias x comentar Brenda. Me alegro k el video sea el k necesitabas. Un like y suscribe para apoyar. Saludos y exitos en estudios!!!
Millones de gracias por su existencia 😊
Gracias x comentar Diego!!!! Me alegro que te gustara la explicación. Un like y comparte para apoyar. Saludos y exitos!!!
Muy buena info profe , un suscriptor más 🙌
Gracias!!!
Excelente explicación técnica
Muchas gracias! Muy buena información! Estoy realizando un tp sobre la variable competitiva del aceite del mani. Este video me ayudó mucho a conocer más sobre el procesos del mani
Hola. Gracias x comentar. Me alegro k te sirviera. Si te gusto un like y comparte. En canal hay video de indices usados en aceites. Saludos y exitos en tu TP!!!
Muchas gracias por compartir, eres unuy buen expositor.
Gracias x comentar!!! Me alegro que te gustara video. Un like y comparate para apoyar. Exitos en estudios!!!
muy bueno profesor muy bien explicado gracias
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Muy buena información! Gracias!
hola, gracias por comentar. Saludos y exitos en estudios!!
Genial, gracias por la información.
Gracias Jheisson x comentar!! Me alegro mucho que te gustara la informacion. Un like y comparte para apoyar. Exitos en estudios!!!
heu estubo genial tu explicacion graciass
Excelente! Muchas gracias
Gracias comentar!!! Exitos!!!
me salvaste la vida academica maestro! jajajaj estoy totalmente agradecido
😁😁😁👍👍👍
Muchísimas gracias!!!
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Muchas gracias muy didáctico
Gracias Heraclito x comentar!!! K bueno k sea didactico!! Saludos!!!
Que calidad 👍🏻
Gracias x comentar Simon. Exitos en estudios!!!!
Muy bien el video.
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Muy buen video. Una duda, en qué parte ocurre la etoxilación? se lo hacen a muchos aceites de semilla como el ricino. Gracias!
Si tenés ganas de dar una clase en una especialidad y que te paguen poco, solamente por piedad con los alumnos, podrías dar clase en la especialidad en alimentos de veterinaria de la uba. Nos harías a todos un gran favor ❤
Gracias!!! Este nuevo gobierno (libertario) nos recorto a los universitarios, y ya no doy clases alimentos 😭😭😭
Excelente
Gracias!!!!
Profe profe, yo estudio psicologia pero me gustó tanto su clase que la vi completa
Gracias!!! Me alegro que te guste video. Te deseo exitos en tus estudios!!!
Hola, me gustaria saber como puedo neutralizar aceite de girasol para hacer biodiésel, previamente he calculado el índice de acidez y porcentajes de acidos grasos libres mediante volumetria.
Con que se hace la cera de soja
hola , si quiero extraer aceite de soya 100% es apto para el consumo humano o nesecito otro proceso
un saludo desde Nicaragua. Gracias por la información, me gustaría hacerte una consulta, como puedo Decantar y filtrar el aceite, pues en mi pais se cosecha mucho Maní y los productores dejan en el campo mucho fruto que las maquinas no cosechan y me gustaría aprovechar este producto para producir aceite para mi sonsumo y vender.
Hola gracias x comentar. En ese caso te conviene extraer x prensado el aceite. Pero primeramente deberías controlar calidad del aceite del mani x que contiene acidos grasos insaturados que tiende sufrir rancidez. El tema de filtrar se puede realizar con lienzo fino y para otros componentes se puede someter a frio y cuando decanten estos compuestos filtrar de nuevo. Saludos desde norte Argentina y exitos en emprendimiento!!!
joshelote1 como puedo comunicarme contigo mas directamente es que tengo unas dudas con e aceite de palma en crudo
Necesito convertir de aceite a manteca
hola , como puedo contactarte para hacer algunas consultas respecto al refinado
Buenas noches, profe me gustaría que montaras un video con un experimento de producción paso a paso, con las cantidades y proporciones, hay poca información hacerca de como realmente se produce estos aceites
Gracias x comentar!!! Gracias x sugerencia tratare de hacer un video con la produccion. Saludos!!!
Gracias, una duda, para poner una fábrica de aceite de cacahuate en una población rural como una cooperativa, tienes definiciones o características de los equipos necesarios como para procesar una tonelada diaria de cacahuate
hola deberias ponerte en contacto con empresas que venden equipamiento para que te asesoren de alternativas de equipos para esa cantidad diaria. Saludos!!!
Excelente!
Una pregunta, entonces el aceite ppr extracion mecánica solo requiere decantación y filtracion y listo para consumir? Que caducidad puede tener asi sin agregarle conservadores.
Saludos
Gracias x comentar Jorge!!! Los aceites por extracción mecánica solo se requiere decantacion y filtracion (por ejemplo aceite de oliva extra virgen) y el tiempo de caducidad depende del tipo y calidad del aceite, generalmente es de 2 años. Saludos!!!
@@joshelote1 el aceite de girasol igual puede ser su extracción mecánica y ser un aceite extra virgen? Y mil bendiciones por sus comentarios y aportes
hola, podrías por favor brindarme la fuente en que te basaste? Es para un trabajo
Y buen vídeo!
Gracias x comentar!!! La bobliografia empleada fue: BADUI DERGAL Química de los Alimentos. BELLO GUTIÉRREZ. Ciencia bromatológica. FENNEMA, O. (2000). Química de los alimentos. Acribia. Zaragoza. GIL. Tratado de Nutrición (4 vol.). HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ, M.; SASTRE GALLEGO. Tratado de Nutrición. POTTER, N.N.; HOTCHKINS, J.H. Ciencia de los alimentos
Saludos
BUENAS NOCHES, TENES LOS PORCENTAJES DE CADA SUBPRODUCTO PRODUCTO DEL REFINADO? DESGOMADO, NEUTRALIZACION, DECOLORACION ? GRACIAS
Hola. Como estas? Los % dependen del tipo de aceite y varian con la tecnologia empleada. Por ejemplo en el caso de soya (soybean) con una buena tecnologia el % de aceite ronda entre los 18 - 21 %. Pero va a varias segun la bibliografia consiltada debido a esos factores. Saludos
@@joshelote1 no tenes data de como se deglosa ese porcentale del producto final, en cada uno de los pasos del proceso de refinacion? Gracias
@@jorgedanielsantos Ese dato es muy tecnico, lamentablemente no podria ayudarte con esos datos. Saludos
NASA INDUSTRIAL Y COMERCIAL
El método de prensado se requiere refinación?
Hola!!! Los aceites obtenidos x prensado en frio son los de mayor calidad. Solo requieren filtracion y en algunos casos hibernacion. Saludos!!!
Estimado buenas tardes, consulta en el caso de poner en la prensa para extraer aceite de microalgas deshidratadas, la prensa también sirve para esto?
Hola!!! Depende del %de aceite k tenga y si esta en structura de facil extraccion. Sino se someteria a presion muy elevada lo cua eleva mucho la tempetatura lo que dañaria el aceite. Saludos
@@joshelote1 las microalgas tienen más contenido de aceite que la soya, actualmente es potencialmente más rentable para obtener biodisel por la cantidad de aceite y por qué ocupan menos área en cultivo.
@@eduardocasas8096 gracias x la info!!! Studiare sobre ste tema!!!
@@joshelote1 más adelante haré pruebas con ese cultivo, le escribo y derrepente podemos complementar información, saludos
@@eduardocasas8096 perfecto!!! Gracias y muy amable !!!!
Los aceites refinados se refinan con gasolina, el aceite mas sano es el que se obtiene por prensado mecánico.
Gracias x comentar. Si un aceite mas sano y nutritivo es el obtenido x presion mecanica. Saludos!!!
Mi Dios! Que veneno!
¿Por qué no dice la verdad?, los aceites comestibles tienen un componente del petróleo.
Gracias x comentar Marcela. Los aceites refinados podrian llegar a quedar trazas de disolvente, pero con métodos actuales de refinacion es poco probable. Pero es recomendable consumir aceites obtenidos solo por prensado que contienen todos los nutrientes. Saludos
@@joshelote1
El único aceite comestible saludable es aceite de oliva extra virgen.
No se olvide de los cultivos transgénicos, el uso de herbicidas tóxicos gilfosato, reguladores de crecimiento, etc;
Por más prensado, la toxicidad de metales pesados queda irremediablemente.
Nos vamos envenenando día a día. No puede tapar el sol con un dedo.
@marcela Baccaro es mejor cocinar con aceites comestibles que con aceite de motor
@@joseemmanuelgonzalezlopez6373
Seguro, con tu razonamiento ya se nota que cocinas con aceite de motor.
@@marbaccaro si