Video není dostupné.
Omlouváme se.
COMO FAZER MERENGUE VEGANO - SEM OVOS, FEITA COM AQUAFABA
Vložit
- čas přidán 5. 08. 2024
- Nessa aula você terá acesso à receita de um merengue caseiro sem ovos, apto para veganos e pessoas com alergia a ovo. Essa receita tem poucos ingredientes, porém essenciais para um merengue mais estável. Como base, usaremos a aquafaba em lata ou a aquafaba caseira, que eu já ensinei em outro vídeo aqui do canal, usando grão de bico, feijão branco ou ervilha.
👉 Conheça nossos cursos de Confeitaria Vegana: plantlifeschool.com
👉 Inscreva-se nas aulas gratuitas: plantlifeschool.com/aulas-gra...
👉 Receba os links das aulas gratuitas entrando no grupo de lembrete no Whatsapp: plantlifeschool.com/whats
Nessa aula a Chef Carol Yamamoto faz uma receita de mengue com aquafaba super estável e que maçarica, perfeito para usar na decoração de tortas e também para fazer suspiro.
Além de ser ovos, essa receita também é sem açúcar refinado. Esse merengue é feito com açúcar demerara pulverizado, então ainda fica com a cor clarinha igual ao tradicional. Essa receita é naturalmente sem glúten e apta para celíacos contanto que comprem ingredientes com laudo e evitem a contaminação cruzada. Também é naturalmente sem leite e lactose, e pode ser consumida por intolerantes a lactose e APLV.
Durante o vídeo a chef fala sobre os ingredientes, a técnica e cuidados para um merengue francês vegano mais estável e aerado.
Se não quiser utilizar ervilha ou grão de bico em lata, faça sua aquafaba caseira do zero utilizando o grão de bico seco.
👉 Receita de aquafaba caseira: • COMO FAZER AQUAFABA EM...
Ingredientes:
200g de aquafaba (líquido de aproximadamente 2 latas de ervilha ou grão de bico)
4g ou 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
1g ou 1/4 de colher de chá de goma xantana
200g de açúcar demerara pulverizado ou açúcar de confeiteiro
2,5g ou 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Tempos do vídeo:
00:00 - Introdução
01:10 - Merengue e Chantilly
01:51 - Ingredientes do Merengue Vegano
05:07 - Dicas essenciais para o preparo do Merengue Sem Ovos
07:56 - Modo de preparo do Merengue
09:46 - Considerações finais, armazenamento e conservação
👉 Conheça nossos cursos de Confeitaria Vegana: plantlifeschool.com
Ingredientes:
200g de aquafaba (líquido de aproximadamente 2 latas de ervilha ou grão de bico)
4g ou 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
1g ou 1/4 de colher de chá de goma xantana
200g de açúcar demerara pulverizado ou açúcar de confeiteiro
2,5g ou 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
👉 Conheça nossos cursos de Confeitaria Vegana: plantlifeschool.com
❤ lim
Posso usar o xilitol?
Se eu fizer um bolo com esse merengue, posso congelar?
❤
Acabei de fazer e não tinha o credor tártaro, coloquei 8 g de vinagre de maçã e deu super certo.
Maravilha!
Que bom saber! Vou fazer o merengue amanhã e nao consegui comprar o cremor tártaro, mas tenho vinagre de maçã.
Maravilhoso!!!
Amei! Gratidão
Maravilhosa! Ahasa muito!
Vou fazer este, maravilha ☺️
Já virei fã!
Bom saber..cremor de tártaro e goma xantana
Acabei de fazer, coloquei sabor com essência de avelã, ficou delicioso. Obrigada por dividir seu conhecimento com todos nós 😊
Que legal Sandra!
Que lindo ❤ Perfeito!
Obrigada pelo elogio!
Muito legal essa receita,top.....
Muito obrigada!
Maravilha 🎉, Parabéns 👏👏😍
Muito obrigada 🤩
Pra cobertura de bolo maria mole feita de agar agar é uma boa opção
Faz receita de chantily sem lactose
Sou de Cuiaba
Eu já fazia, porém, não sabia do uso da goma xantana. Obrigada por nos ensinar.
Excelentes dicas!! Agora sim vai dar certo! Obrigada!
Obrigada pelo carinho, vai dar certo❤
Que benção vc compartilhar essa receita maravilhosa com nosco obrigada querida bjos ❤
Obrigada pelo carinho!
Estou apaixonada pela suas receitas . Eu sou fã de tudo que e natural vivo guardando assas maravilhosas plataformas mas confesso que seus conhecimentos duas receitas são únicas .Gostaria de saber quanto sai seus cursos . Atual ente estou fa,endo um plano ali entrar para menopausa acaba daqui três meses assim que acabar vou fazer o seu ,depois do.maravilhpso Marcelo Horta ou cara fantástico.
Fico feliz em saber, se quiser pode chamar a gente no WhatsApp para um atendimento melhor ❤️🥰
Carol VOCÊ é uma Pessoa Lindaaaa .....Agradeçemos, Rose Coelho Bauru sp .
Obrigada!
Muito bom essa aula...espero que logo em breve eu possa fazer um curso com vocês.😍🥰
Estaremos te esperando!!
pooo boa! você é lenda! 🌿🌿
Muito obrigada pelo carinho ❤
Mulher do céu é tudo que estava procurando quando eu melhorar minhas condições vou fazer um curso com vc querida .. sou cozinheira e confeiteira formada .
Estarei te esperando ❤
Olá querida não pude mais assistir suas lives porque mal tenho tempo e soube pela boca do chef Marcelo horta que vcs estarão juntos na sua live, uau! Essa vou fazer o possível pra estar lá amo vc e a Manu vcs são profissionais demais não é á toa que ele escolheu vcs tb bjs amadas
Olá, tudo bem? Obrigada pelo carinho!
A live vai ficar disponível aqui na plataforma por 24h, caso não conseguir ver ao vivo.
Abraços.
Ma-ra-vi-lho-so!!!!💚 Fiz com vinagre de maçã e ficou perfeitoooo!!! Gratidão, Carol e Mari!!❤❤ Vivas às plantas e ao veganismo inclusivo!!!🎉🎉🍀🌎
Uhul, fico feliz que tenha gostado ❤
Adorei descobrir sua página. Gostaria de saber se posso fazer Pavlova com a AquaFaba? Obrigada pelo carinho de ensinar ❤
Oie
Ahh fico feliz
Oi Carol minha linda da pra fazer sem açúcar. Gostaria de fazer um bolo pra minha bebe. Eu sei que tem o curso e até deve ter por lá. Mas no momento não consigo fazer. Beijos amo seus vídeos e suas receitas ❤
Pode fazer com adoçante ou com maça em pó.. Se você fizer sem açúcar ele vai ficar consistente por pouco tempo, umas 2 horas apenas.
❤❤❤
❤
Pode colocar cacau em pó pra dar a aparência de cobertura de chocolate.? Nova aqui tô amando as dicas.
Olá Lea, tudo bem? Então, não pode colocar cacau pois contém gordura, irá perder o volume!
Fabulosas as suas receitas! Entretanto entrei no seu Instagram e não achei o BLAND de adoçantes😊😅
Me chama no direct do insta que eu te envio o link!
Boa noite! Gostaria de saber se posso substituir o açúcar por adoçante,pq sou diabético?
Agradeço desde já 🌹
Olá, tudo bem?
Nesse caso sugiro que você converse com o seu médico para saber a melhor opção para você!
Dá pra fazer contencão de bolo com ele?
Oie, você pode espatular um bolo com ele, mas não fica firme como um buttercream por exemplo
❤🎉❤😊
Fiquei com algumas dúvidas, no lugar do cremor tártaro pode ser usado ácido cítrico, e se sim em qual proporção? Pode ser feito por método de merengue italiano?
Acredito que sim, mas eu nunca testei então não sei se a quantidade seria a mesma!
Lo hice y me quedo precioso hasta la mitad del agregado del azucar. Le puse azucar de coco. Iba muy bien y de repente empezo a quedar liquido y perdio su volumen. Por que habra sido?
Oie
Não recomendo usar açúcar de coco e nem diminuir a quantidade que vai na receita!
Olá Carolina consegui fazer buttercream com esse merengue e ficou maravilhoso, mas demorou 25 minutos batendo em minha kitchenaid para virar um merengue!! É normal demorar tanto assim? Obrigada.
Oie
Pode demorar mais tempo pra chegar no ponto se estiver quente!
Top! Aguenta quanto tempo fora da geladeira para vender?
Ele aguenta bem uns 3 dias sem desinflar e não derrete. O que vai determinar a validade será o restante da sobremesa. Por exemplo, essa minha tortinha de amora é 1 dia só fora da geladeira.
@@plantlife.school obrigada ❤️
Para cobrir bolo pode,Deixa em temperatura ambiente…?
Pode ele aguenta bem uns 3 dias sem desinflar e não derrete!
Sou doida pra comer suspiro, será que dá certo com essa receita?
Dá sim!!
Gente da pra usar em bolo para dar mais leveza a massa no lugar do ovo ?
Oie
Nunca testei assim, não sei dizer se daria certo
Pode colorir?
pode colorir sim, com corante em gel ou líquido!!
O que pode substituir a goma xantana? Dá pra fazer este ingrediente?
Não tem como fazer a goma xantana, mas você encontra fácil em loja de confeitaria
@@plantlife.school oi, desculpa. Quis perguntar se dá pra fazer sem este ingrediente. Acabei não digitando a pergunta corretamente. Obrigado pela resposta!
@@plantlife.school li em algum lugar que poderia substituir goma xantana nas receitas por amido de milho ou farinha de linhaça. Será que funciona?
Se for usar o vinagre ou o limão no lugar do cremoso qual a quantidade
a quantidade fica 3x mais que o cremor!
Boa tarde. Ele endurece?
Não 😊
Dá pra fazer suspiro?
Olá Katia, tudo bem?
Da sim, é só colocar para assar como suspiro até secar em forno bem baixo! 😊
Pode assar para fazer suspiros?
Dá sim!
Pode usar o blend de adoçante?
Olá, tudo bem?
Sim, recomendo você usar o blend que eu ensino no Instagram!
Olá sou nova por aqui no caso se for usar o Brand de adoçantes usar na mesma proporção do açúcar demerara?
Pode usar a água do milho?
Olá, não pode, não funciona com a água do milho :(
Para fazer Pavlova, como faço o suspiro ?
Olá, tudo bem?
pavlova é só assar em forno bem baixo (110 graus) por umas 2 horas no mínimo, até ficar bem sequinho 😊
Mas coloca-se cremor paraxfazer a Pavlova ou o macaron?
Descobri que precisava ter essas forminhas! Já pedi na Shoppee, paguei 20 reais por 12!
Comento que o flocão da marca Braz não é transgênico, procurem!
E sim, Flavia! Muito cuidado com essa goiabada quente, açúcar aquecido pode queimar feio!
Elas são ótimas né?
Posso fazer macaron com esse merengue?
Pode sim 👍
Será que pode fazer ser o cremor tártaro?
Não, mas você pode substituir por vinagre e colocar 3x mais!
@@plantlife.school obrigada
Tem como colocar açúcar de maçã?
Não testei essa receita com açúcar de maça ainda, então não sei dizer as proporções
Com esse merengue da pra fazer suspiro?
Dá sim!!
Se eu fizer o merengue e colocá-lo na torta, umas 5 horas antes de servir, e armazená-la na geladeira, ele desanda ou perde volume?!
Não vai acontecer isso, pode colocar!
Dá pra fazer merengue italiano com a aquafaba? O objetivo seria fazer macarons
Dá para fazer sim, mas para macarons você pode fazer até com o francês ou suíço.
Qual o rendimento?
aproximadamente 500 gramas
Meu merengue desandou, o que faço?
Como assim desandou?
Funciona com o batedor raquete? O meu globo quebrou😬
não funciona pq ele não agrega tanto ar :(
Eu usei o batedor de mão encaixado na parafusadeira😅 deu certo. Só achei a textura um pouco enjoativa, talvez pela goma xantana
@@plantlife.school ah, vou providenciar um novo globo então 😅
@@alexandrearruda4939 parafusadeira,😱 agora queria ter uma 😁😂
Sou vegana
Já fiz com água do cozimento do grão de bico,mas depois ficou aguado
Oi Su, seguindo todas as dicas dessa aula, e fazendo o cozimento igual eu já ensinei no outro vídeo, vai dar certo!!!!
Um Creme de leite fresco que possa fazer manteiga vegana.
Com a aquafaba e açúcar demerara dá pra fazer glacê?
Dá sim!