French Organic Bakery〈 The son of artisans 〉 Sourdough breads only !
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- čas přidán 27. 07. 2024
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Name of the bakery: The son of artisans :100% organic bakery and pastry artisans
Address: 22 Av. Jean Cordier, 33600 Pessac
To find out more about ORGANIC flours: / moulindecolagne
I spend the day in an organic bakery and especially with pains made with sourdough.
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00:00 Preparation of sourdough breads
03:05 Specialty Breads Division
05:36 Shaping sourdough breads
12:10 p.m. Kneading the croissant dough
18:13 Kneading with an oblique ax kneader
9:30 p.m. Baking sourdough breads
24h16 Baking croissants and pastries
25:47 Pain relief
27:20 Baking the baguettes
30h00 Turning the croissant dough
30:30 Preparation of the showcase
33:08 Making croissants
34h00 Production of raisin breads
o Subscribe: / boulangerie pas à pas
See you soon on bakery step by step by Fabrice Cottez.
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#leaven
#bread
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#asmrsounds
J en reviens pas vous êtes le meilleur des mondes boulanger artisan tout en reliant l art dans sa forme le plus noble de terme bravo maître
Cordialement vôtre
Merci beaucoup pour votre message. Très encourageant que je transmettrai au patron Boulanger avec grand plaisir.
Concevoir une recette, adapter les temps de pousse, trouver le meilleur façonnage, réaliser la cuisson idéale, tout cela c'est du grand art. Merci à tous nos artisans boulangers qui nous régalent de bons produits et merci à Fabrice de nous faire connaitre les bonnes adresses. Un petit tour en Bretagne peut-être bientôt?
A oyi j'aimerais beaucoup !!
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
💯💯💯💯💯
Mais quelle magie, quel bonheur, quel travail, quel art. Quelle inspiration ! Bravo et merci. L'Amour de la boulangerie a bien grandi grâce à vous tous.
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère
@ Fidèle au poste...
Convaincue..... Encore une fois que ceci n'est pas de la magie. L'osmose entre l'humain et la nature. Il est difficile de ne pas rêver en même temps en voyant ces merveilles façonnées avec passion. Très modestement je tente de reproduire à la maison des fois cata des fois pas mal, je ne renoncerai jamais c'est des instants de bonheur je regarde pousser mes pains comme un spectacle. Merciiiiiii bon dimanche ❤
Totalement d'accord merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Ce goût de pain, brioche, pizza, fougasse....à l'ancienne au bon levain c'est juste magnifique, cela fait des années que je n'utilise plus de levure industrielle !
Merci beaucoup pour votre message
Merci du message 😊, de plus votre pain sera plus digeste et se conservera plus longtemps . Bénéfique pour notre santé.
Magnifique, 😲, wow wow quelle superbe leçon de passion, professionnalisme, riegueur et amour de son savoir faire. un gran merci Fabrice, et bravo 👏 à cet artisant
Un grand merci ! Pour votre message et à bientôt
A bientôt, un bonjour de Vendôme 41, une fan qui te suis depuis 2020 et j'ai beaucoup appris pour faire humblement mon pain maison. 🙏🇨🇱🇨🇵
Mille merci ❤😊.
Bravo aux Artisans, merci au Maître Fabrice pour la réalisation qui atteindra bientot son excellence en boulangerie +!
Très belle video une fois de plus
Un grand merci ! C'est très encourageant
Étant boulanger depuis 7 ans maintenant j'adore voir à quel point mon métier ne cesse de m'apprendre de nouvelle choses, de nouvelles méthodes de travail, de recettes, de type de façonnages etc...
C'est vraiment cool d'en apprendre encore et encore et de voir de tels personnes qui mettent autant d'amour et de travail...
Au passage très bonne vidéo, avec une qualité encore irréprochable 😊
Génial ! Merci beaucoup pour ton message et à bientôt
This Boulanger has 6 arms, I counted them the best I could while he was moving! Beautiful products and I bet they taste dreamy! Thank you!😀
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
😅 However, I do have two hands 😊
Thank you for your message!
Les grignes sur les baguettes sont superbes, la vitrine est extraordinaire!!!👍
C'est très gentil à vous. Merci beaucoup pour votre message et à bientôt.
MAGNIFIQUE ! Belle hydratation, des fermentations maîtrisées avec du levain !! Des pâtes fragiles en gluten respectées avec un résultat splendide... BEAU QUOI !!! Du BEAU BEAU TRAVAIL.
Merci beaucoup pour votre message très encourageant à bientôt
Merci beaucoup pour votre message 😊.
je rêverai d'avoir cette boulangerie et son boulangé dans mon village, quel travail incroyable !!! Bravo à lui et merci pour cette très belle vidéo ! toujours impressionné par la capacité à travailler des pâtes avec autant d'hydratation, j'ai toujours pas trouvé le secret !!
A merci beaucoup pour votre message alors le secret c'est travailler vite et avec de l'eau ça marche bien
🤗 votre message est magnifique. Merci ❤❤
Rien que les premières images annoncent du beau travail. ❤
Merci beaucoup
Magnifique ! Je vous suis depuis peu, j’ai votre livre, je fais mes premiers pains au levain depuis quelques mois, j’adore … Beaucoup de respect pour ces boulangers qui travaillent tôt, longtemps, et aussi bien. Une vraie transmission de la passion. Un régal !
Magnifique merci beaucoup pour votre message très encourageant et à très bientôt j'espère
@ Hello Chef, I would appreciate it if you could review my emails. I recently purchased your online course and have some concerns. I've been trying to reach out via messaging and email for a while but haven't received any responses, and I can't even see my previous messages.
SUPER!
excellente présentation - on ne peut que constater que le boulanger prépare son pain avec beaucoup de passion et de dévouement.
Totalement d'accord
Merci Frank pour votre message.
Comme toujours merci Fabrice. A chacune de vos vidéos j'ai de plus en plus de respect pour les boulangers, ce n'est pas du tout un métier facile.
A super c'est le but
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Perso cette vidéo m'a vendue du rêve. Le boulanger est incroyable, un monstre de travail et le résultat donne l'eau à la bouche!
Merci pour ce partage Fabrice 👍🏻
Un grand merci ! Ça va lui faire grandement plaisir 🙏🏻🙏🏻
Merci 😊
Merci pour ce partage et la découverte de ce passionné ! Les odeurs sortaient de l'écran :-) Le pain au levain c'est le meilleur ! Et quand il est fait avec passion... Si tu ne connais pas je t'invite à rencontrer Marc Haller, les pains de mon chemin. Il m'a initié au pain au levain en fermentation longue et grâce à lui je fais mon pain depuis 6 ans maintenant et cette année j'ai construit un four en terre crue dans mon jardin pour passer à la cuisson au feu de bois et augmenter ma production ! Un reportage avec Marc ce serait chouette, toute une histoire et certainement une belle rencontre. Au plaisir et continue, c'est super. Merci
A super merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère
C'est ma boulangerie préférée. Encore merci de nous faire profiter de votre pain chaque jour 🙏
Merci infiniment
Merci pour votre message 😊 , c'est avec grand plaisir ❤
I love that content very much.... very beautiful work.... thanks man.. you do great job...❤❤❤❤
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Seulement la qualité sur cette chaine, merci Fabrice.
Un pain sur farine Bio a 9€/kg c est pas cher, bravo le patron de cette boulangerie.
Merci pour ce message 😊
Merci et bienvenue
Bravo je suis en admiration devant un tel travail , quel professionnalisme et quel courage
Oh c'est gentil merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Magnifique !! Du grand art, bravo!!
Jusqu'à L'aspirateur pour le four je ne connaissais pas
Perfection, pas de place au hasard
Bravo au boulanger
Merci pour cette belle vidéo
Merci infiniment oui maintenant il y a des aspirateurs qui vont dans le four qui sont trop bien !!
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Qué tentación más grande que la de tomarse un café mientras se elabora pan? Si estás a dieta no lo hagas🤤❤❤❤. Como siempre muchas gracias!
Exactly !!
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
❤ le café est savouré dans ces moments là . Merci 🥰
Ces geste son sain et propre avec la pate son pain et de qualités jai maime pas besoin de voir le resulta finale. Le top félicitation et une pâte pas fariné comme un male sur la table de travaille nickel ❤❤❤❤❤❤❤❤
Merci beaucoup pour votre message. Très encourageant et à bientôt j’espère.
Magnifique travail à cet artisan et merci chef Fabrice de nous faire découvrir tous de ce beau métier
Merci infiniment
😊 merci Jean Paul pour vos compliments.
La video que j'attendais depuis longtemps.
Merci chef .
Si un jour l'envie de branche de traverser dans les hautes alpes .
Tu pourra venir dans mon fournil .
Farine moulue sur place meule de pierre . Cuisson au four a bois .
Pain au levain naturel.
Quelque chose de simple , mais qui fait plaisir , comme d'avoir connu ta chaine et tes conseil , tes video , tuto je peut dire que ta chaine fait parti de mon histoire avec le pain .
MERCI CHEF TES AU TOP 👍👍👍👍👍.
Avec plaisir merci beaucoup pour ton message
Très intéressant......j'adore la couleur des pains ,, les coups de lame crachent , les baguettes sont superbes ......bravo !!!!!!!
Super merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Bread is truly the staff of life!
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Thank-you so much Joseph
Magnifique, ça donne trop envie de toucher la pâte et la façonner avec lui! ❤
C'est clair ! Tu viens quand ??
Merci Astrid pour votre message 😊
hallucinant le travail abattu par ce boulanger !
😊 merci beaucoup
Merci beaucoup pour votre message très encourageant et à très bientôt
Encore un superbe artisans. Et un magnifique reportage. Félicitations 🎊. Continuez .
Un grand merci ! Et merci pour vos nombreux messages 🙏🏻
👌👌👌👌👌👌👌😍
Merci pour ce message. Fabrice a une belle communauté. ❤❤
Bonjour. Magnifique. Une idée peut être : une vidéo sur le façonnage des pains comme les pros, différente de la méthode CAP.
Très bonne idée ! Je note
God bless those hard working hands 🙏Skill gives a person recognition. 👌
Oh thank you so much you're welcome 🙏🏻
Amen, Thanks you! 😊
Encore une super vidéo, un artisan passionné et une superbe production, bravo à lui et merci à toi!
Un grand merci !
Merci pour vos compliments, Fabrice a fait un travail monstrueux. Perfect ❤
Incroyable ce mec. C'est de l'art à ce niveau là
😊 merci beaucoup .
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Enorme,Magnifique!!!!!
Un grand merci !
Super ! Très belles pâtes, beaucoup de respect et d'amour sûrement 💕
Amitiés 😉
Merci infiniment
Magnifique ! Avec mon dos complétement cassé et mes douleurs chroniques, j'ai déjà du mal à faire un pain tout les 2-3 jours. Alors là... ça me parait inhumain comme quantité de travail. Pareil pour la rapidité d'exécution. Impressionnant !
Le problème, c'est qu'en regardant les vidéos de cette chaine, je compare mes pains aux vôtres... c'est presque à chaque fois une grande frustration. J'espère finir par progresser et maitriser au mieux les gestes et techniques.
Merci pour les vidéos. Sans ce genre de chaine, il m'aurait fallu bien plus de temps pour assimiler les bases qui me permettent de faire mon pain maison.
Bonjour merci beaucoup pour votre message et c'est normal que le pain est beau c'est un professionnel avec un bon four et des farines excellente
Bon courage
@ Merci pour les encouragements. Effectivement, mon four n'est pas au niveau. Mon pétrin probablement pas non plus. Par contre, je pense que ma farine est très bonne.T80 bio, moulue à la meule de pierre, elle vient de chez un agriculteur qui bosse près de chez moi. ("L'épi de la Pierre Rouge" dans la Vienne, si jamais vous connaissais ce producteur).
J'utilise un levain déshydraté et j'ai tout juste commencé mon levain perso il y a qlq jours. Je pense que je maitrise mal le pétrissage. Ma pâte sort un peu granuleuse du pétrin. Je ne sais pas si c'est un problème. Le boulage est mal maitrisé, donc le façonnage aussi. J'ai une pâte qui n'a pas assez de tension pour retenir le co2 au moment de l'apprêt. Je compense en utilisant des briques réfractaires dans mon four. Mais le résultat est régulièrement décevant. Croute très fine, mie peu alvéolée, pain qui ramolli à peine refroidit.
Et parfois, le miracle se produit, une fois sur 10, j'ai un pain réussi, très beau, croustillant et alvéolé. Le problème c'est que j'ai l'impression de toujours faire la même chose. Impossible de déterminer les petits détails qui font l'échec ou la réussite...
Bon week-end à vous.
Du grand art : merci à vous deux
Merci beaucoup
Merci Fabrice pour cette belle rencontre et vidéo au top. Bravo à cet artiste ,un puit de connaissance et de maîtrise .Ce gars devrait aller bosser au Qatar ,la France c'est pas l'avenir .Tu bosses dur et ils ne te reste que des miettes .Je lui souhaite plein de réussite.
Un grand merci ! pour votre message et à bientot
Merci infiniment pour vos mots. Ça me touche. 😊 je vous souhaite également plein. De réussite et une excellente santé.
Une très belle vidéo, une très bonne boulangerie. Ça fait rêver 😉
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère
Bravo a ce monsieur quel beau métier moi qui fait du pain je sais que ces pas facile mais quand on aime sont métier
On le fait avec amour 😂😂
Oui surtout avec les horaires il faut aimer passionnément le metier
😊 votre message m'émeut, merci, une bonne continuation à vous !
🤤J'habite pas Bordeau😔. Mais je vais bientôt y aller. J'en profiterai. Ce pain à l'air vraiment excellent. Propreté et efficacité. C'est carré tout ça ! Bravo !!
Merci😊
on vous recevras avec plaisir Jonathan 😉, bon choix de visite qu'est Bordeaux.
A bientôt
Merci beaucoup 😋 soyez le bienvenu
Merci beaucoup 😋 soyez le bienvenu
Amazing skills and beautiful products
Thank you so much you ‘re welcome
That is amazing! Here where I live, the price of an "artisan" baguette is $5.50! It is small, and not sourdough. It is good, the traditional poolish formula. But they use a local odd flour, which technically is against "French law" in terms of being able to be classified as a "baguette". But $5.50 compared to $1.30 !!! (in dollars) "To arms citizens! Form your battalions!"
Thank you so much you're welcome in france
A true artist at work!
Thank you so much you're welcome
j'aime beaucoup votre travail cela donne envie de faire ce métier bravo chef💫
Merci infiniment
On en parle de l’amour palpable qu’il met dans chacun de ses gestes ? 😍
Il est passionné c'est clair
Merci pour ce message ❤🤗
Je voudrais bien travailler dans cette boulangerie!!!!!!! Je fais mon pain au levain naturel chez moi il y a quelques annees, (amateur boulanger) mais quand je vois la dedication des jeunes boulangers au levain naturel, je ne peux pas qu' a les admirer! Un bravo aux resultats et aux pains speciaux!!!
Merci ❤, avec beaucoup de concentration, d'échange entre passionnés on ne peux que évoluer.. sans oublié les loupés 😅...
Magnifique merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère
@ Tous vos videos sont de qualite exceptionnelle!! Felicitations!!
Exceptionally clean work! Beautiful results! ❤
Thank you so much you're welcome
❤❤ thanks you 😊
Superbe vidéo et super boulanger , courage a lui, j'adore découvrir de belle petite boulangerie comme celle ci, continuez comme cela c'est un régale.
Merci beaucoup pour votre message et à très bientôt
Merci pour votre message et encouragements 😊... ça nous boost encore plus . On donnera le meilleur pour mettre en avant le savoir faire qui nous a été transmis.
Un vrai artiste.
Merci beaucoup
All that by one person and one night? Comon! Great job!
Yes !! This baker is amazing
😊 thanks you !!
Ça me donne trop faim !!
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Merci pour le vidéo... Du Brésil... Salut à tous !!!
Salut a toi
Bravo, un vrai boulanger. 🍞
Je confirme boulanger passionné
Cet homme a de l'or dans les mains 😮
😊 merci, nous devons cela à ceux qui nous entourent et nous ont transmis l'art. Merci❤
Merci beaucoup pour votre message très encourageant
Da gusto verlo . El pan se ve delicioso a pesar de mucho trabajo. Impresionante
thank you so much !!
@ you welcome ❤
Magníficos,simplesmente sensacional,verdadeiras obras de arte.
Thank you so much you're welcome,
Thank you 😊
مشاءالله تبارك الرحمن
Magnifique , bonne continuation
Thank you so much
😊❤ merci énormément ! Vous souhaitant le meilleur également.
Tout est magnifique
Merci beaucoup
❤😊 Merci
This is so fascinating to me guys!!!! Thank you so much for sharing!!!
Thank you so much you're welcome
Quel beaux pains ❤
Merci beaucoup
I enjoyed this video very much. Watching in Birmingham, Alabama, USA.
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️
C du top frérot machae allah
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Saha rachid ❤
beau reportage et très beaux pains !
Un grand merci !
🤗 merci pour vos encouragements.
La fierté de la famille ❤
Un grand bravo pour cette vidéo 😊
Merci beaucoup
❤ merci petite sœur pour le soutien inconditionnel !! ❤ 💯😂
Pura arte, meu sonho é poder um dia fazer pães nesse nível ❤❤❤❤❤
Thank you so much you're welcome
J’adore vos vidéos😍
Merci beaucoup pour votre message très sympathique
Какой молодец, сам всё делает один. Здоровья, благополучия тебе.
Thank you so much you're welcome
😊 thanks you !!
y a pas à dire il charbonne de bon matin, force et courage à lui
Merci beaucoup
Merci pour la motivation. Force à toi!! 😊
Nice looking bread commit from the USA .
Thank you
Everything looks so good 😮😢
Thank you so much
En plus sur les conseils de Fabrice je viens d'acheter en super promo pour Noël le magnifique four MARCEL, ça c!'est un nom bien de chez nous, fabriqué en France par Louis Tellier, mais ils ont tout gâché El l'appelant: Marcel BY Louis Tellier😂
Génial ! A oui c'est ca mes français aiment exporter et americaniser les termes mais bon
Profitez bien !!
the dough is amazing magnificently
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
i m always with you
Très bon travail rien à dire 👍
Merci beaucoup pour ton message
Merci yann❤!
Complimenti vivissimi..siete bravissimi ❤
🙏🏻🙏🏻🙏🏻 grazie
Tres belle video! Merci beaucoup :)
Merci à vous ❤
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Beautiful bread, not overbaked! Im sure it's delicious. Too bad I'm not in France to get some.
Thank you so much you're welcome
😊 thanks, see you soon in France 😉
merveille!!!
Un grand merci !
😊 ❤
Magnifique ! Ça donne envie! 😋
Merci beaucoup 😋
😊 merci elodie
Your videos are inspiring. Thank you!
Thank you so much you're,welcome
Thank you so much you're welcome
Il serait intéressant de faire un volet entretien avec l'artisan. Formation, parcours, centre d'intérêts. Qu'en penses-tu Fabrice?
Oui ça pourrait être top
Suis comme hypnotisé... J adore la boulange, merci pour tous ces partages.
Les pains aux fruits je ne sais jamais qu'elle farine utiliser ... T65 ou plus complète ... Je ne sais pas vraiment.. le grand epautre mon point faible il fermenté trop vite même au fraisa 4 degrés j arrive pas a le faire tenir sagement 8h il sur fermenté alors que je mets 10% de levain et que je suis qu a 70% de th
Avec de la farine t80 on a un bon équilibre des saveurs pain/fruits. En ayant juste de la 65 les fruits prennent le dessus je trouve. Pour l'hydratation elle paraît correcte. Peut-être contrôler la température de la pâte/environnement ainsi que le repos après façonnage...
Merci pour votre message😊
Merci beaucoup 😋 alors oui baissez un peu la température de l'eau ça va aller..
Et farine t80 c'est top
Merci, merci bcp pour vos réponses et vos partages 🙏
I could easily eat everything in this boulangerie 👌
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️
Оператору отдельный респект, видео безупречно 🙏👍
Ohh thank you so much you're welcome !!
Im à cameraman baker 🫡
❤ super boulot 🎥🎥
Jai hate de voir thank you fabosse
Thank you so much
Very good, 💯
Merci beaucoup
ichnoooooo ibhaaa aghrooom nach ajamal bonne continuation 😋😋
Merci beaucoup
Saha manal 😊😊
Is amazing 😍 I love it
Thank you so much you're welcome
😊 thank you
شكرا الشاف 👍👍👍👍🇲🇦👍
😊 🇲🇦
Thank you
Super nice and super expensive.
Not too expensive for good and healthy bread
I love it 😋😋❤❤
Merci beaucoup
Nice!
Thank you
Se ven lindos los pancitos lo que si no deveria amasarlo echándole mucha harina a la hora de hacer los pancitos ponerle aceitito a las manos y hacer los pancitos para que la cascarita del pan no le quede dura ponerle huevito por encima con aceitito o lechecita antes de ponerlo al horno y después a comer pancitos con mantequilla con quesito con lo que les agrade con dulcesito
OK thank you
Muchas gracias para tu commentario. ❤
Superbe travail
Merci du compliment
Merci Pierre 😊
C'est beau 👍
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Merci 😊
Hello Fabrice thank you so much for sharing with us please would you tell us about the oven the special baker used.thank you abundantly
Thank you so much, its à traditionnal baker's oven.
Polin its really good brand but there a really much other
Thank you so much, its à traditionnal baker's oven.
Polin its really good brand but there a really much other
Chapeau l artisan
Merci beaucoup, c’est très gentil