Les mouvements du boulanger, le pain libre de François Xavier Marillat
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- čas přidán 2. 06. 2023
- François Xavier Marillat est un paysan boulanger, il produit sont pain du début a la fin.
Il fait pousser sont blé ancien, moue sa farine, travaille avec le levain, et confectionne ses merveilleux pain à l'identité forte.
Mon papa né en 1904 famille de 14 frères et soeurs à commencer la boulange à l' âge de neuf ans, toute sa vie à été voué pour ce métier jusqu'à sa retraite à 65 ans, «qu'il n' a pas accepté!!!»
ce noble métier, son métier lui collait à la peau, l' amour de son métier, l' amour pour nous ses enfants, il s' est éteint à l'âge de 68 ans...
Mon père, ce papa magnifique me manque
Cette vidéo et une pépite d'or sur CZcams c'est très rare de voire l'hydratation de la farine fraiche sur la durée de fabrication, bravo également à la personne qui film car le cadrage serré montre le tandem main/pâte faire évoluer celle ci vers le produit finis, ce pain et un aliment parfait à lui tous seul, pétrissage lent, farine fraiche issu de blé ancien (je pense), graine prégermée, eau filtré ou dynamisé quel classe de présenter votre métier avec autant de respect.
Pour couronné le tous une cuisson claire car très souvent les vidéos montrent un pain plus noir en sortie de four. j'ai bien aimé l'ouverture inversé de la porte du four.
Bonne continuation à votre métier bravo au boulanger et à son cadreur, sans oublier le bébé que l'on entend bien pleurer sur la fin de la vidéo kénavo les chefs ............on ce meurt apprentie ....
RESPECT total pour le travail du boulanger qui effectue toutes ces opérations la nuit, synonyme de QUALITÉ.
Prions pour qu’il en reste encore dans quelques années des boulangers indépendants en France 🇫🇷 car tout fout le camp et les gens ne savent même plus apprécier le bon pain qui se conserve si bien quand il fait dans les règles de l’art.
Que le boulanger effectué son travail OK !👍😘 Mais pourquoi faire une vidéo de son travail sans explication ??!!
Quel intérêt de partager sans parler
@@jeanpauldiep2460cher Jean Paul, il semblerait que ayez mal lu le titre de la video...en effet il s'agit d'un processus complet des mouvements du boulanger et non pas d'un tutoriel explicatif...Vous en trouverez des centaines sur la toile alors retenez vos doigts crochus derrière votre clavier... À bon entendeur!
Malheureusement ils n’en reste plus des comme sa pour rentabiliser ils arrête de produire ils ne font que du réchauffé ou achete la pâte déjà faite industriel la solution est simple plus le pain dure longtemps plus la matière est faite par des vrais boulanger plus le pain durcit vite plus ses des merde rentable industriel surgelés l’industriel et le pognon sont les pires invention la macronie n’aide surtout pas
Hello, moi il me semble que ça revient.
Bonsoir. Tout simplement magique, j ai adoré votre travail
Magnifique ❤! Travail d excellence
Pas de commentaires !
Très efficace. Excellent documentaire.
J'adore cette façon ancienne de faire du bon pain. En plus des bons ingrédients nécessaires à sa fabrication, il y a un seul d'entre eux qui n'est possible que par l'amour mis dans cette passion de la boulange, la perfection au plus haut point
Sehr schönes Handwerk. Alte Traditionen und Techniken mit den passenden Rezepten müssen erhalten bleiben und weitergegeben werden. 👍👍👍😋🥖🥖🇩🇪
Je fais moi aussi mon pain et croissant maison, mes amis aime beaucoup ce que je fait. Respect au boulanger de cette vidéo.
❤ très beau travail. Mes respects et très bonne continuation !! 🦾🦿
je fais mon pain moi même toutes les personnes qui le goute l'adore même le boulanger a l'ancienne du village et 1kg de pain se conserve 1 semaine avis aux amateurs d'en faire en suivant les bonnes videos comme celle -ci
Je fais également mon pain pour la semaine. Blés anciens, levain maison et une joie incroyable quand je découvre que mon mélange a correctement levé. Je ne mentionne même pas ce goût tellement supérieur à ce que l'on découvre dans les boulangeries actuelles.
Avec ça un bon jambon et un bon fromage 😋
Je suis désolé de lire que cette video na pas d'intérêt sans commentaires : il se dégage pourrant une poésie et un calme que nos contemporains ont du mal a apprécier. Dommage pour eux.
Très belle vidéo d'un bon artisan
Must we have the soundtrack of the screaming child contradicting the beauty of the silent bake?
Fantastic work of baking .
Wow! Beaucoup de travail. J’aurais voulu voir la mie…
Bravo
Respect sur toute la ligne
Quelle est la variété de blé ancien cultivée ?
Pour les commentaires relatifs à la mie, il suffit de voir l’épaisseur en sortie pour se faire une idée.
Ensuite en mode levain plus variété ancienne plus moulin à l’ancienne, il ne faut pas s’attendre à une mie hyper aérée. Ce n’est pas nécessaire et c’est plus nourrissant ainsi :)
Ça manque surtout cruellement de maîtrise de fermentation...
C'est à dire ?@@lamiequiroule6103
Courage
Certes très beau travail, MAIS....
Ça manque d'explications, dommage.
Bravo au pétrisseur..Alain
sdvfffffffff ooooh kestudi?
Respekt vor ihrer Arbeit
Sehr schönes brot
Mais le petit garçon toujour cryant... peut-être voudrais jour out boulanger aussi lui...
No comprendo
real bakers.......
On vient demain acheter du pain on vient de Perpignan
Ho là ! À la fois admiratif pour ce travail d’ancêtres mais sceptique sur la plus value par rapport à la procédure moderne: au final le pain que vous sortez est terne, peu levé et je crains que la mie que l’on ne voit pas dans votre vidéo, soit tassée.
Pour ma part, j'apprécie beaucoup le pain à la mie un peu dense. La texture en bouche est meilleure que pour les pains super aérés obtenus avec de la levure.
Ich bin geneigt zu sagen, schade um die viele Arbeit, denn die Backergebnisse sehen recht bescheiden aus. Vermutlich etwas zu kühl im Ofen.
le son en mono.... oyoyoyoyo....
Panificatus nobilis
mout sa farine ;-)
Begin 2:00
il aurait pu couper un pain pour observer la mie...
Aucun intérêt pas d'explication
#aigris
Et la beauté du geste,ça vous parle pas ? Dommage pour vous.