Вкуснее моти вы уже не попробуете! Идеальные шоколадные моти!
Vložit
- čas přidán 22. 05. 2024
- Рецепт моти "Шоколад-карамель":
🍯🍫 Шоколадная карамель:
(На 10 шт)
Сахар - 30 гр
Сливки 33% - 30 гр
Желатин 200bl - 0,5 гр (+ вода 3 гр, если порошковый)
Темный шоколад - 10 гр
Сливочное масло 82,5% - 20 гр
Соль - щепотка
☕️ Крем с белым шоколадом и кофе:
(На 5 моти)
Белый шоколад - 20 гр
Сливки 33% - 40 гр
Тримолин - 5 гр
Кофе растворимый - 1/4 ч.л.
Желатин 200bl - 1 гр (+ вода 6 гр, если порошковый)
Маскарпоне - 55 гр
🍫 Шоколадное рисовое тесто:
(На 5-6 шт)
Мука из клейкого риса - 50 гр
Сахарная пудра - 20 гр
Кукурузный крахмал - 2,5 гр
Какао - 2,5 гр
Соль - щепотка
Вода - 70-80 гр
Растительное масло - 5 гр
🍡 Видео про моти:
🍚 Самые вкусные Моти/Мочи/Mochi, Идеальные начинки, которые подходят под заморозку! • Самые вкусные Моти/Моч...
🍚 Подробнее про хранение моти в этом видео:
Летние, сочные начинки! Подходят под заморозку! • Лучшие Моти! Летние, с...
🍎 Другие полезности:
Как замачивать желатин • Как замачивать желатин...
Калькулятор пересчета силы желатина онлайн:
paulinecakeclub.ru/kak-peresc...
💻 Я в социальных сетях:
/ darya_astanina_
🔵 Мое сообщество в контакте:
konditeratier
00:00 Приветствие
00:30 Моти "Шоколад карамель"
00:59 Начинка "Шоколадная карамель"
03:58 Готовлю крем
05:42 Собираю заготовки
07:08 Шоколадное рисовое тесто
09:17 Заворачиваю моти в тесто
11:16 Как хранить моти
12:00 Результат/ разрез - Zábava
![[Vowel]물고기는 물에서 살아야 해🐟🤣Fish have to live in the water #funny](http://i.ytimg.com/vi/3G9MH063Cx4/mqdefault.jpg)
Спасибо, все очень подробно и четко. 👍👍🔥🔥🔥
Обалдеть! Как приятно преподает Дарья! Не жмотиться на рецепты как другие пекари! Требуют за подобные рецепты по 20 тр
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ. Я не разу не пробовала моти, но приготовить хочу обязательна.
Супер! ❤❤❤
Супер!!!
Просто вау! Восхитительно!
Благодарю 🌸
Будем готовить. Спасибо.
Супер,мастер-класс! Всё,на столько просто и в то же время,профессионально! Спасибо!❤
Спасибо за рецепт!
Спасибо Вам, девушка!!!
Это очень вкусно👍
Спасибо, наша хорошая! Удачи тебе!🤗🎉
Спасибо огромное за вашу работу ❤
Умница спасибо
Спасибо! Пока только присматриваюсь, но уже набралась смелости и обязательно приготовлю по вашему рецепту❤
Спасибо большое за рецепт😘Ждём ещё видео про моти,очень интересно вас смотреть 😊🙏
Спасибо, что поделились с нами, рецепт очень интригует))
Ждём ещё видео и новые рецепты начинок и форм моти!!! ❤
Действительно, самые вкусные моти! У меня вся семья их обожает. Спасибо вам большое за этот рецепт.
Дарья, добрый вечер, забыла про это видео, надо обязательно попробовать сделать такие моти! Спасибо огромное, жду ваши видео, ваша Наталья Самсонова❤
Интересно узнать о других вкусах моти) Думаю, у вас есть ещё не одна крутая идея для начинок
Делала только тесто,начинка своя. Получились очень мягкие,тянущиеся,не засыхают быстро. Спасибо за рецепт ☺️
Дарья, Вы завладели моим сердцем!!! Это очень вкусно!!!
Спасибо!!!
😍🫶🏼🫶🏼
Спасибо, всегда с интересом смотрю и жду ваши видео
Благодарю за поддержку 😍🫶🏼
Какая ты умничка ,все чётно ,и понятно объясняешь.класс!
Спасибо 🥰🫶🏼
Супер. Спасибо за очередной рецепт. Смотрела предыдущие видео и заряжала на успех 👍👍👍👍👍
Отлично 🫶🏼, в ответ заряжаю вас на успех тоже 😁😄🔮
Дарья! Огромное спасибо за рецепт, сам обожаю готовить различные десерты. Удачи каналу, Вы просто душка🤩
Благодарю 🤓😸
Спасибо Вам большое! Очень приятно вас смотреть и слушать! Вы очень понятно всё объяснили.
Спасибо 😍) Рада, что вам понравилось видео 🫶🏼
Очень вкусный,делала по вашему рецепту 👍👍👍
Спасибо 😄
САМЫЕ ВКУСНЫЕ МОТИ!!!! Даже тесто бомба!!!!!!
Благодарю 😍🫶🏼
Вы влюбили меня в моти. Буду делать. И очень жду моти роллы🥰
Приятно слышать)) спасибо 🫶🏼🥰
На удивление, какая красивая речь у девушки) ❤
Особенно, когда она говорит, что ПУШКА, БОМБА, РАКЕТА - ЭТО ПРИЛАГАТЕЛЬНЫЕ 😂
@@user-pf4qm4xj2l😂👍
Пробовала готовить моти по вашему рецепту, это очень вкусно!!!
Спасибо 😍🫶🏼
Я уже даже готовила по вашему рецепту летние моти! Это восторг! Очень вкусные, все получилось с первого раза! Спасибо большое за ваш труд! ❤
Спасибо 😁😊)
Супер спасибо за видео ,смотрю из Узбекистана 🇺🇿🫶🫶🫶
Спасибо за поддержку 🫶🏼😍
Тоже хочу
Очень приятная девушка,доходчиво объясняет,спасибо будем готовить!!!!
Дарья, добрый вечер, когда будут моти роллы? Жду, не дождусь😊
Честно, еще не прорабатывала) надо заняться 😄
Это мои вторые в жизни моти. И это получилось неожиданно вкусно. Тесто на воде , сомневалась, хотела заменить молоком, но не стала. Оно получилось вкусным , но очень тягучее, если раскатывать пласт и потом вырубкой круги вырезать, то нужно другое соотношение вода/мука. Ну и белый шоколад я не люблю и не было его дома, замена - 85 % темный. И тримолин нужно добавлять с желатином только если хранить в морозилке - чтобы бактерии не разводились. Я сразу на съедение делала, поэтому не добавляла тримолин.
Молоком нельзя заменить воду?😢
@@BichTedeможно
Здравствуйте. Где можно купить /заказать такой сотейник?
Спасибо за рецепт) но я лично не очень люблю замороженные начинки, свежие гораздо вкуснее и воздушнее)
Спасибо за ваши видео. После первой неудачи с моти (по рецепту другого автора) думала, что больше не стану и пробовать, но ваши видео такие мотивирующие к действиям и новым попыткам! Спасибо.
И ещё вопрос - можно ли как-то задействовать арахисовую пасту для начинки? Может быть у вас есть такой вариант?
Спасибо большое ☺️
Конечно можно) можно добавить пасту в крем и он будет с ореховым оттенком) Думаю, в карамель тоже можно добавить) Удачи в экспериментах!)
Спасибо!
Дарья, добрый вечер, приятно видеть очередное видео, а я в продолжение темы лимонного курда, сделала с апельсиновым, уже раза четыре и вчера с ягодным( вишня, чёрная смородина, клубника) А с шоколадом моим клиентам не очень нравится, хотя я очень люблю вашу чёрную смородину в тёмном шоколаде
😻😻 Круто, что меняя ягоды в курде, можно получить новый вкус 😁, это очень удобно и практично 👍🏼
Большой ли у вас спрос на Моти ?)
В последнее время хороший, люди перестают их бояться и разрешают себе попробовать, всем кто пробовал очень нравятся
Я их всячески раскручиваю, делаю красивые фото, видео, стараюсь вкусно описать словами, ну и конечно же нужно постоянно удивлять чем то новым, сейчас у меня в разработке новая начинка
Ещё делала фисташка - малина, вообще бомба, орео, и на основе вашего клубничного чизкейка вишнёвый чизкейк, вкусно тоже. Кстати меня зовут Самсонова Наталья, очень приятно было, что вы меня упомянули в связи с лимонным курдом, вообще очень импонирует ваша подача, удачи и ждём ещё видео
@@user-xo7tj5eo4e Очень здорово), еще столько вкусов, которые можно попробовать в Моти 😁, вариантов миллион и руки не знают за что браться 😁😄
Приятно с вами познакомиться) спасибо большое за вашу поддержку и обратную связь 🫶🏼😻
А можно в начинку добавить только желатин, а тримолин не добавлять? Можно тогда будет начинку такую замораживать?
Добрый вечер,Даша.А крем с маскарпоне после разморозки хорошо себя ведёт?
Да, все прекрасно 👍🏼 😄
Попробуй тесто на кокосовом молоке+ марскапоне + нутелла или любая шоко паста. Просто баунти. А ещё можно капуччино/кофе + марскапоне+варенная сгущенка/карамель
Тесто на кокосовом молоке - интересная идея 😍, я попробую 👍🏼😁
Здравствуйте. Скажите а можно заменить тримолин на глюкозный сироп? Не только в этих моти, а вообще во всех ваших рецептах моти. Спасибо 😊
Тримолин и глюкоза похожи, но это не совсем одно и то же) можно его заменить на мед или сварить инвертный сироп самостоятельно (рецепт можно найти в интернете)
Можете заменить глюкозой, под вашу ответственность 😉
@@daryaastanina понял спасибо ☺️
Скажите пожалуйста,а инверторным сиропом ,приготовленным дома ,можно можно заменить тримолин?
Можно)
Дарья, доброе утро, а скажите, пожалуйста, какая марка клейкой рисовой муки у вас? AROY - D постоянно дорожает на маркетплейсах, а кондитерского магазина у нас нет, может есть альтернатива подешевле?
Да, использую Арой Д. Еще пробовала от фирмы «Эндакси», кажется 🤔, мне показалась не такой клейкой, но в целом тоже не плохая) Другие фирмы не пробовала)
Спасибо! Значит буду продолжать на этой муке
Подскажите, а можно сделать начинку без агар-агар, желатина? Для простых обывателей, имеется ввиду, например: крем сыр смешать с какао = сахар + карамель внутри, без "доведите почти до кипения, потом, резко, охладите, потом дабавьте эмульгатор из струи бобра) Их же делают намного проще, а у вас все в желатине! Но как любителю заморочиться, ВАМ большое спасибо) Кстати, узнал много для себя нового)
Можно делать и без желатина) С сырной начинкой и карамелью, или любой другой ягодной начинкой. Желатин добавляю для того, чтобы Моти можно было заморозить и разморозить без потери качества)
Не понимаю почему так мало лайков 😢
Добрый день, всем! Даша, у меня получилось!!!! Это очень вкусно и красиво! Но, карамель варила 4 раза😜, зато научилась. Всё делала по вашему мк, только 10шт, после морозилки, дефростировала в холодильнике, они стали ещё вкуснее! Ещё бы сделать что то, чтобы тесто так сильно не прилипало к рукам? Большое вам спасибо! Ирина. Дагестан.
Спасибо за обратную связь 🫶🏼))
Здорово, что вы заценили этот вкус😸😻, несмотря на сложности с карамелью 💪🏽💪🏽💪🏽)
Рисовое тесто специфическое в работе, даже не знаю что можно еще использовать кроме крахмала, чтобы оно сильно не липло)
Я слышала, что можно растительным маслом руки и стол смазать и не будет прилипать, но пока не пробовала так
Здравствуйте! Как можно с вами связаться?
Здравствуйте, в описании канала есть вся информация.
Добрый день, Дарья, а если нет микроволновки. Вообще не пользуюсь, как быть, спасибо
Можно заварить тесто на плите)
Выливаете всю смесь в на сковороду с антипригарным покрытием и завариваете тесто там. Нужно его помешивать, чтобы оно равномерно заварилось и не пригорело.
В первом видео с Моти я готовлю тесто на плите)
Какую муку Вы используете ?
Арой д
Как понять, что тесто в микроволновке готово и не передержано?
А если обмокнуть в шоколад с орехами и подморозить,это ещё вкуснее,сверху застывший шоколад,изнутри тесто моти и начинка
Звучит очень аппетитно 😋
Какая температура смеси в начинке перед введением маскарпоне?
Теплая 😄)
Скажите пожалуйста,если делать 15 моти,в креме все ингредиенты увеличивать в 3 раза,и желатин?
Да)
Скажите пожалуйста,а можно без тримолина и без мёда
Он «помогает» при заморозке десерта) если морозить не будете, можно без него.
Мне вот интересно что должно входить в крем чтобы можно было его замораживать?
Желирующий агент, который будет связывать воду.
Готовлю рисовое тесто по данному рецепту. Свежее тесто нежное и тягучее. После ночи в холодильнике тесто становится твердым как пластик. В чём проблема, как этого избежать?
Слой теста в Моти высыхает или просто тесто в пищ. Пленке ?
Я тесто заранее не готовлю, если приготовила, то сразу заворачиваю в него Моти и замораживаю.
Тесто в пищевой плёнке и в контейнере в холодильнике. Также готовые моти в холодильнике в контейнере убирала, тесто моти становилось плотным, как пластик😢 Может дело в муке...🤔
Тоже всегда готовлю моти с только приготовленного теста, заказчики съедают в тот же день, не хранят в холодильнике😊. А тут заказали много моти ко дню воспитателя и собираются сутки хранить в холодильнике...
@@user-qt2sz7xe2i рисовое тесто и правда быстро высыхает, холодильник (особенно ноу Фрост) вытягивает влагу. Советую замораживать Моти и тесто, если остается. Потом можно подогреть и использовать.
Если вам это поможет, муку я использую от фирмы Арой Д)
Удачи с экспериментами)
Сталкивалась с таким эфектом. Попробуйте после заваривание вымесить тесто, оно станет более мягким и эластичным. Возможно вам поможет)
мало воды на это количество ингредиентов, тесто получается густое, ни раскатать, ни залепить ( у меня все составляющие соответствуют требованиям)
Воды должно быть именно столько
Может быть вы перезаварили тесто
Я все таки не поняла. Тримолин и инвертный сироп не одно и то же. Тримолин это инвертный сахар. Так что же вы добавили в итоге?Сироп?
Да, это одно и то же)) добавила инвертный сироп- тримолин)
А без него можно?
@@ash-lukas---7329 в рецепте он идет, можете сделать без него, но за результат я не отвечаю)
Очень маленькая порция, интересно сколько по весу получается одна пироженка?😊
Примерно 40-45 гр без теста
Пушка, бомба, ракета это существительные. Я считаю это дурным тоном, так говорить про то что вызывает у тебя восторг. Другая крайность дурного тона, это говорить: сделать промоакцию вкусно,...
Прошу, проверьте мое каждое видео на наличие ошибок! Жду ваш вердикт в комментариях по ними)
Я сделала по рецепту, и карамель получилась оооочееь сладкой, невыносимо сладкой. Ни я , ни муж, не смогли есть нормально. Карамель доставали и выкидывали
Карамель делается из сахара, она получается сладкой) значит этот десерт не для вас)