МОЛОЧНЫЙ и БЕЛЫЙ ШОКОЛАД | Как приготовить в домашних условиях
Vložit
- čas přidán 14. 12. 2015
- По вашим просьбам делюсь рецептом приготовления МОЛОЧНОГО и БЕЛОГО ШОКОЛАДА.
Кто не видел, посмотрите рецепт, как приготовить ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД • Как приготовить ШОКОЛА...
Ссылка БЕЛЫЙ ШОКОЛАД • МОЛОЧНЫЙ и БЕЛЫЙ ШОКОЛ...
Ссылка на МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД • МОЛОЧНЫЙ и БЕЛЫЙ ШОКОЛ...
👍 Магазин где я приобрела какао-тертое и какао-масло royal-forest.org/AirCake2
Рецепт ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ - goo.gl/JgQGnL
..............................................................................
Подписывайтесь на канал, будет много интересного и вкусного!
...............................................................................
РЕЦЕПТ для БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
ванилин или ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
какао масло - 50 гр.
сахарная пудра - 50гр.
сухое молоко - 1/2 ч.л.
соль
РЕЦЕПТ для МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА:
ванилин или ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
какао масло - 50 гр.
какао тертое - 20 гр.
сахарная пудра - 50 гр.
сухое молоко - 1 ст.л.
соль
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
..............................................................................
Спасибо всем за ваши пальчики вверх! 👍
Меня можно найти здесь:
► Инста / olya_air_cake
► ВКонтакте olya_air
► Моя группа ВКонтакте public76998323
► Periscope AirOlya
Почта для идей и предложений aircakeblog@gmail.com
.....................................................................................
Композиция "Yeah Yeah" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: audionautix.com/ - Jak na to + styl
![Галилео | Белый шоколад 🍫 [White chocolate]](/img/n.gif)
лайк за заботу о зрителях чтобы перешли в правильное время видео и для тех, кто с телефонов сидит, это ОЧЕНЬ приятно
Прошло 6 лет... Я благодарна Вам, Оля, за этот первый в моей жизни мастер-класс! С Вашего видеоурока я начинала своё производство шоколада. Конечно, я потом усовершенствовала рецепт. Методом проб и ошибок шла к шоколаду для диабетиков, который сейчас продаю. Я научилась темперировать свой шоколад. И его не надо хранить в холодильнике, он не тает, очень хрусткий. Спасибо Вам, Оля, за мои первые шаги как шоколатье. Наверное и Вы за эти годы достигли определённых высот в кулинарии. Желаю Вам здоровья и процветания Вашему каналу!❤
Лучше всех! Всё просто понятно и без лазерных термометров)
Здравствуйте, хороший и интересный у Вас канал. Просмотрели ваше видео
до конца и получили море удовольствия, а также поставили большой плюс.
Супер!!!Молодец!!!Давно искала рецепт.
В свое время мои попытки сделать молочный шоколад примерно по такому же рецепту потерпели оглушительный крах. Я подбирал пропорции, температуру, время смешивания, но не сахарная пудра не сухое молоко не хотели растворятся ни в тертом какао ни в какао масле. перепортил кучу продуктов. Тогда я начал перелопачивать инет, изучал технологии производства и нашел ответ на свой вопрос. Ни сахарная пудра ни сухое молоко не смешиваются с тертым какао и какао маслом. Серьезные уважающие себя производители шоколада перед смешиванием перетирают в специальных мельницах сухое молоко и пудру на порядок мельче, чем то что мы можем найти в магазинах. Недобросовестные производители вносят добавки позволяющие смешаться данные компоненты. Так почему же у одних получается дома сделать молочный шоколад а у других (а я далеко не один, кто об этом жалуется) нет? Есть сомнение, что некоторые производители в угоду потребителя тоже добавляют в какао тертое и масло добавки.
Спасибо большое, помогли понять почему сегодня шоколад не получился . Подскажите, у вас получилось сделать молочный шоколад ?
У меня тоже не растворяется(
І у мене не розчиняється 😩,я думала,що не якісне сухе молоко ((
то же самое, перевод продукта, то же и с черным шоколадом, хорошо что прочла коменты, думала масло плохое, и что делать. как у автора получилось?)))
@@leyla858 ничего у автора не получилось. Это обман. Ни сахар, ни сухое молоко в масле какао не растворяются и все будет скрипеть, как ни старайся. Ещё она "забыла" рассказать о темперировании, без которого шоколад не будет хрустящим и будет быстро таять без холодильника. Думаю, что единственный жизнеспособный вариант для домашнего шоколада это тёмный: какао масло+какао тёртое 1:2 + инвертный сироп, или жидкий мёд.
Красиво готовите. Я попробавала и всё получилось!! Спасибо😄🙃
класссссссссные рецепты дай бог тебе здоровья счастья успехов
Как всё аппетитно!Няма-няма
А вот молочный шоколад получился прекрасным
Приятная Вы девушка , и на этом все!
Те,кто написал Вам наверное никто не повторил руками то, что Вы вещали. Шоколадная масса получилась крупинками (белый). Молочный оказался гуще, но тоже с крупинками. Я живу в Алматы (Казахстан) возможно, что в нашей природно - климатической зоне за шоколадом надо идти в магазин. Прокоментируйте пожалуйста Оля если можно. Почему вышел такой прокол! Всем желаю здоровья и счастья в Новом году!! Ура!
Добрый вечер! Какие ингредиенты использовали вы?
@@liggth2 здравствуй те. Я использовала алеолизированное Малазииское какао, какая масло Германия, сахар.пудра Казахстан ,молоко сухое Голландия. Могу выслать фото,если напишите в личку.
спасибо за видео Оля .
спасибо за рецепт))))позитивная и очееень приятная девушка)вас всегда с удовольствием смотрю)))
+Marina Kazak спасибо!))
молодец... обязательно сделаю
ты такая милая! и голос такой приятный , хочется слушать и слушать ;-)
Супер рецепт вы такая умничка))))
Клас!Белый шоколад мой любимый!
Класс!!! Очень круто!!!
Спасибо за рецепт😊Всегда с нетерпением жду ваших видио😄
+Индира Амангельдиева 🌸
можно даже не вникать в суть видео.))) автор просто милашка из милашек. удачи в продвижении канала.))
Спасибо за рецепт!
спасибо зделала очень вкусно )))
Большое спасибо
Прекрасный рецепт! Обязательно приготовлю! Спасибо!
Спасибо большое!
Круто быстро оперативно и аппетитно
супер!!!👍 спосибоо за рецепт!
тупой
Спасибо вам!
Ты молодец заслуживаешь лайк умница!!!
Спасибо большое
Темперировать чтоб не таял) я сделал спасибо. Очень вкусно!
Как?
Да да всё очень очень классно!
Приятно смотреть твои видео ))) Очень приятный голос .)) Всё очень подробно объясняешь и показываешь ))Продолжай в том же духе !)
Спасибо :)
Согласна! Очень приятный голос! Продолжай готовить))) Те кто ставит Диз Лайки сами не умеют так готовить. Много раз пользовалась твоими рецептами:D
Спасибо вам огромное мне 13, у меня получился белый шоколад. Вместо какао масла добавила кокосовое масло
А что можно было так?
Это уже не шоколад же..
@@memasiki_1235 нет нельзя но как вы это РЕБЕНКУ объясните?
@@shooshoo8057 ну это "А-ЛЯ ВЕГАНСКИЙ ШОКОЛАД"
Супер
Очень хорошо
Спасибо вам
Люблю ваш канал)
спасибо
Спасибо огромное за рецепт! Учитывая, что сейчас нас травят пальмовым маслом в шоколаде и конфетах, реальный выход самим его производить)))))Давно уже, лет 7 как не покупаем ничего из кондитерских изделий)))) Всё готовлю дома...))))Вкуснотень просто невероятная, ну и здоровье своё не портим всякой дрянью)))
Лена скажите где купить качественый какао тертое?
Пальмовое масло не вредно...
@@user-sl2sr7tq8x всё можно купить в интернет магазинах для кондитеров
@@Kussanov вот и кушайте его))) рак вам обеспечен
@@sharmsalon Это от регулярного потребления сладкого будет рак, а не от жиров, тем более растительных, которые даже холестерина не имеют в составе...
Мне очень понравилось! Надо еще белый попробовать приготовить...
обязательно попробуй;)
зачем? :)
в магазине тоже самое, но дешевле
Другое дело, если хочется сделать без сахара
вау слюнки текут👍👍👍👍👍👍✌✌✌
спасибо за хороший и вкусный рецепт
Спасибо большое за хорошие слова
супер
Ребята, вы конечно извините, но если у вас нет какао масла, не надо вообще делать домашний шоколад, хватит спрашивать про сливочное масло!!!
можно и сливочное
...
Аленку растопил,залил в форму и остудил.Все быстро и по-домашнему!
@Анна Хилкова Просто,как посмотрю, основной ингридиент-это какао-масло,оно и придает твердость шоколаду!А сливочное масло для этого плохо подходит,потому что подмораживать необходимо.
12123
Привет👍👍👍😘🎅🏻💗❤️
на вид вкусно!😄😄😄😄🍫
оооочень вкусно я сделала и мне понравилось вкусно очень))0
прикольно сделала
спс 😋😋😋😃
Какая хорошая девушка!))
Лучший рецепт который нашёл
круто вкусно лайк и подписка
лайк за улыбку))
класс
Подписалась!Вы,девочка,без выпендрежа,с хорошей речью Ну ценю я это! и рецепты приемлемые
+светлана лобова спасибо!🌸
и чооо😏😺
Можно ли вместо какао тертого дорогой хороший какао порошок взять? Той же жирности.
У меня не получился такой же цвет , выглядит как горький и почему что-то то ли сахар, то ли молоко сухое скрипит на зубах, я недогрела или дело в качестве продуктов?
Класс
Благодарю 🤎
Это вкусно😋🍓🍓🍓🍱🍫🍫🍯
ням ням!
Я тоже часто применяю морскую соль, она отлично справляется с задачей😊
Скажите пожалуйста а зачем морская соль?
Классно, спасибо за рецепт, с удовольствием посмотрела, как вы ловко колдуете у плиты)))
✿ܓ ✿ܓ ✿ܓ
очень вкусный шоколад
очень вкусно
Вкусняшка...
Молодец
Оля это я пишу с папиного номера вы такая умница
Прекрасная девушка!:) спасибо)
Прекрасный канал, я бы даже сказала, вкусный!!!)) Рай для сладкоежек (вроде меня) и столько полезных советов и ссылок. Оля, Вы большая молодец, приятно слушать, смотреть и сразу хочется пробовать творить те чудеса, которыми Вы с нами делитесь)) Побольше подписчиков Вам и всего самого наилучшего!
большое спасибо! очень приятно, что мое творчество так вдохновляет:)
Ты супер!😀
Шокола получился отличный. Вместо какао масло использовал какосовое. Получилось неожиданно вкуснейший молочный шоколад, как-будто новый рецепт открыл :)
А сколько кокосового масла использовали? Столько же как и в рецепте масла какао, остальное все по рецепту?
@@tatazeta2301 я по разному пробовал, что бы подобрать свой рецепт. Для себя нашел такие пропорции : 40гр - тертого какао, 50 кокосового масла, 50гр - сух молока, 40гр - сахара, пакетик ванилина. Получается слабосладкий, молочный шоколад. Если кокосового масла больше добавить, получается более тающий и нежный шоколод. Ещё момент, пробовал со сгущенкой делать, так шоколод свернулся и стал камком, а масло какосовое отделилось. Вобщем не советую мешать со сгущенкой, лучше сух. молоко. И так как шоколад с кокосовым маслом, лючше держать его в холодильнике, инче быстро тает.
очевидно, получилась вкуснейшая шоколадная масса, шоколад без какао-масла не может быть! так же как и в молочном или горьком - какао-масло обязательный элемент, дающий ту самую кристаллическую шоколадную решетку. Ведь именно какао-масло мы и темперируем при производстве настоящего шоколада
класс👍👍👍💖💕!
Ребята, пробуйте очень вкусно !!сама пробовала))лайк ,подписка
Молочный похож на какой магазинный по вкусу?
anraytsv да, если использовать како масло и какое тертое. Ооочень вкусно 🤤
@@dilnazisaeva3437 Спасибо) на какую марку шоколада похож получается?)
А Калеты шоколадные или шоколадная глазурь в калетах можно в молочном шоколаде вместо тёртого какао использовать?
Расцветка вашей кухни точь-в-точь как у меня, и полупрозрачные шкафчики тоже)))))
+Dasha Mirova да? Классно!))
Подскажите, пожалуйста, а какао тертое можно заменить на какао порошок?
Здравствуйте!приготовила сегодня молочный шоколад по вашему рецепту, мне показалось много какао масла и мало какао, нет такого насыщеного вкуса шоколада, а так очень даже хорошо вышло. Я добавила фундук.
Потом переделала и положила 20 гр какао-масла плюс 65 гр какао тертого, и далее молоко сухое пудру и ваниль... попробовала жидкую массу и мне показалось что она более насыщеная шоколадом, вобщем завтра уже будем пробовать.
В любом случае спасибо за рецепт, а так дело вкуса, нужно регулировать
Здравствуйте
Вы добавляли сухое молоко ( Белый шоколад когда делали) в какао масло, которое продолжало нагреваться?
Или вы вынули чашку из бани?
мммммммммм как вкусно! А вы не пробовали в чуть подстывший школад класть капельку джема а потом второй слой заливать? Меня один раз таким угостили, очень вкусно. Правда я так и не поняла как сделать чтоб джем не сливался с горячей массой.
лайк
Spasibo za. Recept👍💋ne skajite. Mesto. Kakao. Tertoe ispolzivat. Parashok. Kakao.?.Zaranie. spasibo😘😘😘😘
Ммммммм😋😋😋😋😋😄
Пррро
Спасибо за рецепт! Оля, а если пудру заменить медом, то сколько его нужно взять? Так же 50 г?
Молочный шоколад не получится с мёдом, только чёрный (см самый верхний коммент)
Неееет как же так одну форму не заполнила перфекционисты громко плачут
перфекционисты думают о том, что шоколад нужно темперировать.
Видео действительно потрясающее!!) Так же хотел заметить что многие спрашивают можно ли использовать сливочное масло ? Нет нельзя там есть вода! Но я использовал молочный жир (топленое масло) своего приготовления в два этапа избавление от сыворотки нагревая масло на водяной бане и убирая верхний слой жира и испарения остатков воды из этого жира на малом огне и шоколад получился такой же нежный рассыпчатый и тающий во рту с приятным после вкусием)))
+Сергей Погоревич спасибо, что поделились вашим опытом 😉
Но такой шоколад всё равно не застынет до состояния шоколадки
Оля ты такая классная и так классно всё делаешь !!!!!!
Вы очень милая девушка и все доступно объясняете))). Но честно не понимаю смысла таких рецептов. По ингридиентам выходит все равно дороже рыночной цены. Да и сейчас такое разнообразие, что на эту сумму можно купить уже готовый шоколад с чистым составом или же сразу пакет кусочков шоколада, который просто растопил и залил в форму. Но полезно посмотреть данный ролик, чтобы наглядно посмотреть сколько сахара в этих двух небольших зайчиках. Это просто ужас. Задумайтесь, в норме у человека на 5 литра крови приходится 1 чайная ложка сахара. И все. А люди лопают столько сахара.... Ещё и детей этим кормят. Привет диабет. Действительно полезный и вкусный шоколад это какао масло, эритрит как подстаститель, сухое кокосовое молоко и солёные фисташки, можно добавить малину, домашнее печенье. Да что угодно. Кокос итак сладковатый и подстастителя надо вообще минимум и он намного безопаснее сахара и не повышает инсулин. Дети обожают такой шоколад и даже не смотрят на покупные сладости. Здоровье привыше всего. Удачи!
Спасибо большое! Молочный шоколад вполне вышел довольно вкусным, но у меня появился вопрос. Чего нужно добавить больше, чтобы он вышел еще более молочным?) Наверное, сухого молока? И, кстати, я тут где-то вычитал, что сахарную пудру с сухим молоком можно заменить на сгущенку. Но тогда у меня возник вопрос, а сколько этой сгущенки добавить на 50г масла и 20г тертого какао?)
со сгущенкой не пробовала) мне кажется она слишком жидкая по консистенции для шоколада. если попробуете готовить со сгущенкой, дайте знать, что получилось!) С сухим молоком можно поэкспериментировать)
Сухого молока, выходит, больше? Хорошо, попробую) Спасибо)
@@mrsAirOlya а если у меня шоколад на следующий день засахарился, что я сделал не так?
А можно морскую соль заменить обычной?
Добрый день! Уточните, пожалуйста, если заменить сахарную пудру на мед, то сколько нужно добавить меда и что будет связующим элементом в массе? Нужно ли скорректировать количество добавляемого сухого молока и, если да, то на сколько? Спасибо!
Нет, мед в молочный шоколад нельзя ложить, из-за его реакции с сухим молоком всё расслаивается на комочки. А в черный можно мёд. Пропорция та же, что и с пудрой.
Почему-то в молочном шоколаде (белый не пробовала делать) сахар скрипит на зубах. Может добавить вместо сахарной пудры сироп топинамбура или мед? Их в конце добавляют? Не свернётся ничего?
ответ на этот и многие другие вопросы мы уже никогда не узнаем!
Оленька,вы супер! Отличный рецепт. Олечка,скажите,пожалуйста,где можно купить это какао масло и тёртое какао?Заранее благодарен Вам.Всех Вам благ.
+bert bertm в описании под видео есть ссылка на магазин
кстати кто живет в иркутске!!! срочно!!вот это масло какао можно купить в Тц пассаж в магазине индийской косметики!!! та же фирма royal forest
Скажите пожалуйста, ваше сухое молоко не чувствуется в шоколаде?я чувствую небольшие маленькие крупинки, он не такой однородный, как покупной
И ещё скажите пожалуйста ванилин если сыпучий то его сразу смешивать со всеми сыпучими ингредиентами или так же как экстракт в самом конце всыпать?
ответ на этот и многие другие вопросы мы никогда не узнаем уже
Спасибо большое за рецепт, наконец то шоколад застыл.
Оля, подскажи пожалуйста. Сделала молочный шоколад по твоему рецепту, но сухое молоко осталось крупицами, сколько бы я не мешала, может специально какое брать или разводить в молоке до?
+Екатерина Устюжанина Да, сухое молоко немножко чувствуется, это нормально, если вообще его исключить, приготовить темный шоколад, то будет также вкусно и крупинок точно не будет) Разводить не надо.
+Air Cake - Десерты и вкусняшки
Спасибо за ответ!)
Цвет у моего шоколада получился темнее, нежели у вас. Больше молока брать? Можно ли заменить сахар+сухое молоко на сгущенку?
кстати, что именно влияет на твердость? Приготовила по данному рецепту и получился настоящий твердый шоколад, а если я хочу консинстенцию помягче, надо что-то добавить\убрать?
+Екатерина Устюжанина если хотите чтобы был мягкий, попробуйте добавить сгущенку вместо молока и сахара
вместо сахара и пудры и меда использую Сироп из Агавы (он же натуральный заменитель сахара). Он продается в обычных магазинах. И шоколад на темпировать, тогда не надо ничего держать в холодильнике. Шоколад застывает при прохладной комнатной температуре и не тает в руках и хранится спокойно не в холодильнике. Сахар и мед из-за дубильных веществ Какао масла не может вообще раствориться и оседает на дне. А сироп из Агавы решает эту проблему оч легко. Темпирование - доводите массу до 41-45 градусов, резко остужаете до 27 градусов и потом опять 31 градус, и спокойно заливаете по формам. Температуру измеряю Пирометром.
В молочном шоколаде все равно молоко скрипеть будет(
А вместо какао тертого можно использовать качественный какао парашок?
Расскажите, пожалуйста, почему сухое молоко в белом и молочном шоколаде хрустит на зубах? Делала все по рецепту
Потому что сахароза и лактоза не растворяются в жирах,вы никак не получите иной результат дома.
Можно ли использовать сухое какао и если да, то в каких пропорциях? спасибо.
+Zhy Ka нет, какао не подойдет