МОЛОЧНЫЙ и БЕЛЫЙ ШОКОЛАД | Как приготовить в домашних условиях
Vložit
- čas přidán 14. 12. 2015
- По вашим просьбам делюсь рецептом приготовления МОЛОЧНОГО и БЕЛОГО ШОКОЛАДА.
Кто не видел, посмотрите рецепт, как приготовить ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД • Как приготовить ШОКОЛА...
Ссылка БЕЛЫЙ ШОКОЛАД • МОЛОЧНЫЙ и БЕЛЫЙ ШОКОЛ...
Ссылка на МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД • МОЛОЧНЫЙ и БЕЛЫЙ ШОКОЛ...
👍 Магазин где я приобрела какао-тертое и какао-масло royal-forest.org/AirCake2
Рецепт ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ - goo.gl/JgQGnL
..............................................................................
Подписывайтесь на канал, будет много интересного и вкусного!
...............................................................................
РЕЦЕПТ для БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
ванилин или ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
какао масло - 50 гр.
сахарная пудра - 50гр.
сухое молоко - 1/2 ч.л.
соль
РЕЦЕПТ для МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА:
ванилин или ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
какао масло - 50 гр.
какао тертое - 20 гр.
сахарная пудра - 50 гр.
сухое молоко - 1 ст.л.
соль
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
..............................................................................
Спасибо всем за ваши пальчики вверх! 👍
Меня можно найти здесь:
► Инста / olya_air_cake
► ВКонтакте olya_air
► Моя группа ВКонтакте public76998323
► Periscope AirOlya
Почта для идей и предложений aircakeblog@gmail.com
.....................................................................................
Композиция "Yeah Yeah" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: audionautix.com/ - Jak na to + styl
![Галилео | Белый шоколад 🍫 [White chocolate]](http://i.ytimg.com/vi/3pcc3jVSZeY/mqdefault.jpg)
Лучше всех! Всё просто понятно и без лазерных термометров)
Прошло 6 лет... Я благодарна Вам, Оля, за этот первый в моей жизни мастер-класс! С Вашего видеоурока я начинала своё производство шоколада. Конечно, я потом усовершенствовала рецепт. Методом проб и ошибок шла к шоколаду для диабетиков, который сейчас продаю. Я научилась темперировать свой шоколад. И его не надо хранить в холодильнике, он не тает, очень хрусткий. Спасибо Вам, Оля, за мои первые шаги как шоколатье. Наверное и Вы за эти годы достигли определённых высот в кулинарии. Желаю Вам здоровья и процветания Вашему каналу!❤
лайк за заботу о зрителях чтобы перешли в правильное время видео и для тех, кто с телефонов сидит, это ОЧЕНЬ приятно
Супер!!!Молодец!!!Давно искала рецепт.
Красиво готовите. Я попробавала и всё получилось!! Спасибо😄🙃
класссссссссные рецепты дай бог тебе здоровья счастья успехов
Здравствуйте, хороший и интересный у Вас канал. Просмотрели ваше видео
до конца и получили море удовольствия, а также поставили большой плюс.
спасибо за видео Оля .
молодец... обязательно сделаю
Супер рецепт вы такая умничка))))
А вот молочный шоколад получился прекрасным
В свое время мои попытки сделать молочный шоколад примерно по такому же рецепту потерпели оглушительный крах. Я подбирал пропорции, температуру, время смешивания, но не сахарная пудра не сухое молоко не хотели растворятся ни в тертом какао ни в какао масле. перепортил кучу продуктов. Тогда я начал перелопачивать инет, изучал технологии производства и нашел ответ на свой вопрос. Ни сахарная пудра ни сухое молоко не смешиваются с тертым какао и какао маслом. Серьезные уважающие себя производители шоколада перед смешиванием перетирают в специальных мельницах сухое молоко и пудру на порядок мельче, чем то что мы можем найти в магазинах. Недобросовестные производители вносят добавки позволяющие смешаться данные компоненты. Так почему же у одних получается дома сделать молочный шоколад а у других (а я далеко не один, кто об этом жалуется) нет? Есть сомнение, что некоторые производители в угоду потребителя тоже добавляют в какао тертое и масло добавки.
Спасибо большое, помогли понять почему сегодня шоколад не получился . Подскажите, у вас получилось сделать молочный шоколад ?
У меня тоже не растворяется(
І у мене не розчиняється 😩,я думала,що не якісне сухе молоко ((
то же самое, перевод продукта, то же и с черным шоколадом, хорошо что прочла коменты, думала масло плохое, и что делать. как у автора получилось?)))
@@leyla858 ничего у автора не получилось. Это обман. Ни сахар, ни сухое молоко в масле какао не растворяются и все будет скрипеть, как ни старайся. Ещё она "забыла" рассказать о темперировании, без которого шоколад не будет хрустящим и будет быстро таять без холодильника. Думаю, что единственный жизнеспособный вариант для домашнего шоколада это тёмный: какао масло+какао тёртое 1:2 + инвертный сироп, или жидкий мёд.
Спасибо за рецепт!
Класс!!! Очень круто!!!
спасибо зделала очень вкусно )))
Клас!Белый шоколад мой любимый!
Как всё аппетитно!Няма-няма
Прекрасный рецепт! Обязательно приготовлю! Спасибо!
ты такая милая! и голос такой приятный , хочется слушать и слушать ;-)
Спасибо большое!
Большое спасибо
Ты молодец заслуживаешь лайк умница!!!
супер!!!👍 спосибоо за рецепт!
тупой
Круто быстро оперативно и аппетитно
спасибо за рецепт))))позитивная и очееень приятная девушка)вас всегда с удовольствием смотрю)))
+Marina Kazak спасибо!))
Спасибо большое
Да да всё очень очень классно!
Спасибо вам!
можно даже не вникать в суть видео.))) автор просто милашка из милашек. удачи в продвижении канала.))
Люблю ваш канал)
спасибо за хороший и вкусный рецепт
Спасибо за рецепт😊Всегда с нетерпением жду ваших видио😄
+Индира Амангельдиева 🌸
вау слюнки текут👍👍👍👍👍👍✌✌✌
на вид вкусно!😄😄😄😄🍫
Спасибо вам
оооочень вкусно я сделала и мне понравилось вкусно очень))0
Темперировать чтоб не таял) я сделал спасибо. Очень вкусно!
Как?
Очень хорошо
Какая хорошая девушка!))
Спасибо большое за хорошие слова
спасибо
прикольно сделала
Лучший рецепт который нашёл
круто вкусно лайк и подписка
Супер
Приятно смотреть твои видео ))) Очень приятный голос .)) Всё очень подробно объясняешь и показываешь ))Продолжай в том же духе !)
Спасибо :)
Согласна! Очень приятный голос! Продолжай готовить))) Те кто ставит Диз Лайки сами не умеют так готовить. Много раз пользовалась твоими рецептами:D
Мне очень понравилось! Надо еще белый попробовать приготовить...
обязательно попробуй;)
зачем? :)
в магазине тоже самое, но дешевле
Другое дело, если хочется сделать без сахара
Спасибо вам огромное мне 13, у меня получился белый шоколад. Вместо какао масла добавила кокосовое масло
А что можно было так?
Это уже не шоколад же..
@@memasiki_1235 нет нельзя но как вы это РЕБЕНКУ объясните?
@@shooshoo8057 ну это "А-ЛЯ ВЕГАНСКИЙ ШОКОЛАД"
Класс
Оля это я пишу с папиного номера вы такая умница
Прекрасная девушка!:) спасибо)
спс 😋😋😋😃
лайк за улыбку))
Ребята, вы конечно извините, но если у вас нет какао масла, не надо вообще делать домашний шоколад, хватит спрашивать про сливочное масло!!!
можно и сливочное
...
Аленку растопил,залил в форму и остудил.Все быстро и по-домашнему!
@Анна Хилкова Просто,как посмотрю, основной ингридиент-это какао-масло,оно и придает твердость шоколаду!А сливочное масло для этого плохо подходит,потому что подмораживать необходимо.
12123
Привет👍👍👍😘🎅🏻💗❤️
Классно, спасибо за рецепт, с удовольствием посмотрела, как вы ловко колдуете у плиты)))
✿ܓ ✿ܓ ✿ܓ
Благодарю 🤎
очень вкусный шоколад
очень вкусно
Ты супер!😀
супер
Молодец
класс
Вкусняшка...
Я тоже часто применяю морскую соль, она отлично справляется с задачей😊
Скажите пожалуйста а зачем морская соль?
Это вкусно😋🍓🍓🍓🍱🍫🍫🍯
Приятная Вы девушка , и на этом все!
Те,кто написал Вам наверное никто не повторил руками то, что Вы вещали. Шоколадная масса получилась крупинками (белый). Молочный оказался гуще, но тоже с крупинками. Я живу в Алматы (Казахстан) возможно, что в нашей природно - климатической зоне за шоколадом надо идти в магазин. Прокоментируйте пожалуйста Оля если можно. Почему вышел такой прокол! Всем желаю здоровья и счастья в Новом году!! Ура!
Добрый вечер! Какие ингредиенты использовали вы?
@@liggth2 здравствуй те. Я использовала алеолизированное Малазииское какао, какая масло Германия, сахар.пудра Казахстан ,молоко сухое Голландия. Могу выслать фото,если напишите в личку.
ням ням!
Подписалась!Вы,девочка,без выпендрежа,с хорошей речью Ну ценю я это! и рецепты приемлемые
+светлана лобова спасибо!🌸
и чооо😏😺
Ммммммм😋😋😋😋😋😄
Пррро
Оля ты такая классная и так классно всё делаешь !!!!!!
Спасибо огромное за рецепт! Учитывая, что сейчас нас травят пальмовым маслом в шоколаде и конфетах, реальный выход самим его производить)))))Давно уже, лет 7 как не покупаем ничего из кондитерских изделий)))) Всё готовлю дома...))))Вкуснотень просто невероятная, ну и здоровье своё не портим всякой дрянью)))
Лена скажите где купить качественый какао тертое?
Пальмовое масло не вредно...
@@user-sl2sr7tq8x всё можно купить в интернет магазинах для кондитеров
@@Kussanov вот и кушайте его))) рак вам обеспечен
@@sharmsalon Это от регулярного потребления сладкого будет рак, а не от жиров, тем более растительных, которые даже холестерина не имеют в составе...
класс👍👍👍💖💕!
Ребята, пробуйте очень вкусно !!сама пробовала))лайк ,подписка
Молочный похож на какой магазинный по вкусу?
anraytsv да, если использовать како масло и какое тертое. Ооочень вкусно 🤤
@@dilnazisaeva3437 Спасибо) на какую марку шоколада похож получается?)
Прекрасный канал, я бы даже сказала, вкусный!!!)) Рай для сладкоежек (вроде меня) и столько полезных советов и ссылок. Оля, Вы большая молодец, приятно слушать, смотреть и сразу хочется пробовать творить те чудеса, которыми Вы с нами делитесь)) Побольше подписчиков Вам и всего самого наилучшего!
большое спасибо! очень приятно, что мое творчество так вдохновляет:)
Spasibo za. Recept👍💋ne skajite. Mesto. Kakao. Tertoe ispolzivat. Parashok. Kakao.?.Zaranie. spasibo😘😘😘😘
кстати кто живет в иркутске!!! срочно!!вот это масло какао можно купить в Тц пассаж в магазине индийской косметики!!! та же фирма royal forest
Вы очень милая девушка и все доступно объясняете))). Но честно не понимаю смысла таких рецептов. По ингридиентам выходит все равно дороже рыночной цены. Да и сейчас такое разнообразие, что на эту сумму можно купить уже готовый шоколад с чистым составом или же сразу пакет кусочков шоколада, который просто растопил и залил в форму. Но полезно посмотреть данный ролик, чтобы наглядно посмотреть сколько сахара в этих двух небольших зайчиках. Это просто ужас. Задумайтесь, в норме у человека на 5 литра крови приходится 1 чайная ложка сахара. И все. А люди лопают столько сахара.... Ещё и детей этим кормят. Привет диабет. Действительно полезный и вкусный шоколад это какао масло, эритрит как подстаститель, сухое кокосовое молоко и солёные фисташки, можно добавить малину, домашнее печенье. Да что угодно. Кокос итак сладковатый и подстастителя надо вообще минимум и он намного безопаснее сахара и не повышает инсулин. Дети обожают такой шоколад и даже не смотрят на покупные сладости. Здоровье привыше всего. Удачи!
А Калеты шоколадные или шоколадная глазурь в калетах можно в молочном шоколаде вместо тёртого какао использовать?
лайк
мммммммммм как вкусно! А вы не пробовали в чуть подстывший школад класть капельку джема а потом второй слой заливать? Меня один раз таким угостили, очень вкусно. Правда я так и не поняла как сделать чтоб джем не сливался с горячей массой.
Здравствуйте!приготовила сегодня молочный шоколад по вашему рецепту, мне показалось много какао масла и мало какао, нет такого насыщеного вкуса шоколада, а так очень даже хорошо вышло. Я добавила фундук.
Потом переделала и положила 20 гр какао-масла плюс 65 гр какао тертого, и далее молоко сухое пудру и ваниль... попробовала жидкую массу и мне показалось что она более насыщеная шоколадом, вобщем завтра уже будем пробовать.
В любом случае спасибо за рецепт, а так дело вкуса, нужно регулировать
вместо сахара и пудры и меда использую Сироп из Агавы (он же натуральный заменитель сахара). Он продается в обычных магазинах. И шоколад на темпировать, тогда не надо ничего держать в холодильнике. Шоколад застывает при прохладной комнатной температуре и не тает в руках и хранится спокойно не в холодильнике. Сахар и мед из-за дубильных веществ Какао масла не может вообще раствориться и оседает на дне. А сироп из Агавы решает эту проблему оч легко. Темпирование - доводите массу до 41-45 градусов, резко остужаете до 27 градусов и потом опять 31 градус, и спокойно заливаете по формам. Температуру измеряю Пирометром.
В молочном шоколаде все равно молоко скрипеть будет(
Шокола получился отличный. Вместо какао масло использовал какосовое. Получилось неожиданно вкуснейший молочный шоколад, как-будто новый рецепт открыл :)
А сколько кокосового масла использовали? Столько же как и в рецепте масла какао, остальное все по рецепту?
@@tatazeta2301 я по разному пробовал, что бы подобрать свой рецепт. Для себя нашел такие пропорции : 40гр - тертого какао, 50 кокосового масла, 50гр - сух молока, 40гр - сахара, пакетик ванилина. Получается слабосладкий, молочный шоколад. Если кокосового масла больше добавить, получается более тающий и нежный шоколод. Ещё момент, пробовал со сгущенкой делать, так шоколод свернулся и стал камком, а масло какосовое отделилось. Вобщем не советую мешать со сгущенкой, лучше сух. молоко. И так как шоколад с кокосовым маслом, лючше держать его в холодильнике, инче быстро тает.
очевидно, получилась вкуснейшая шоколадная масса, шоколад без какао-масла не может быть! так же как и в молочном или горьком - какао-масло обязательный элемент, дающий ту самую кристаллическую шоколадную решетку. Ведь именно какао-масло мы и темперируем при производстве настоящего шоколада
По голосу вам 18 ,вы клёвые!
Такая добрая и милая девушка ^_^
Очень важно не перегреть шоколад❤️
Подскажите, пожалуйста, а какао тертое можно заменить на какао порошок?
Видео действительно потрясающее!!) Так же хотел заметить что многие спрашивают можно ли использовать сливочное масло ? Нет нельзя там есть вода! Но я использовал молочный жир (топленое масло) своего приготовления в два этапа избавление от сыворотки нагревая масло на водяной бане и убирая верхний слой жира и испарения остатков воды из этого жира на малом огне и шоколад получился такой же нежный рассыпчатый и тающий во рту с приятным после вкусием)))
+Сергей Погоревич спасибо, что поделились вашим опытом 😉
Но такой шоколад всё равно не застынет до состояния шоколадки
У вас наверняка вкусное
Расцветка вашей кухни точь-в-точь как у меня, и полупрозрачные шкафчики тоже)))))
+Dasha Mirova да? Классно!))
Спасибо за рецепт! Оля, а если пудру заменить медом, то сколько его нужно взять? Так же 50 г?
Молочный шоколад не получится с мёдом, только чёрный (см самый верхний коммент)
Здравствуйте
Вы добавляли сухое молоко ( Белый шоколад когда делали) в какао масло, которое продолжало нагреваться?
Или вы вынули чашку из бани?
все классно, но в следующий раз я совсем не буду добавлять соль, ее хоть и не много, но она у меня почему-то не расстаяла, и когда попадалать, мне не понравилось. Хотя есть же соленый шоколад, это, наверное, на любителя...
А можно морскую соль заменить обычной?
Можно ли вместо какао тертого дорогой хороший какао порошок взять? Той же жирности.
У меня не получился такой же цвет , выглядит как горький и почему что-то то ли сахар, то ли молоко сухое скрипит на зубах, я недогрела или дело в качестве продуктов?
Очарование+ текст, без запинки.профи. Что только могу- все для вас👺👍✌
можете приготовить летний коктейль. ....
Варошый шакалалат
Спасибо за рецепт.А шоколад после холодильника не расстает?
Оленька,вы супер! Отличный рецепт. Олечка,скажите,пожалуйста,где можно купить это какао масло и тёртое какао?Заранее благодарен Вам.Всех Вам благ.
+bert bertm в описании под видео есть ссылка на магазин
А вместо какао тертого можно использовать качественный какао парашок?