Hovězí vývar s morkovými knedlíčky - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Vložit
- čas přidán 8. 10. 2020
- Jak udělat výborný hovězí vývar v papiňáku? Snadno a hlavně rychle! ⏱ Šéfkuchař Roman Paulus připravil recept na hovězí vývar z morkových kostí a kořenové zeleniny, který je díky vaření v tlakovém hrnci hotový za necelé dvě hodiny. Za tu dobu stihnete z jinak přebytečného morku nachystat úžasné morkové knedlíčky. 🦴 Zjistíte, jak je správně tvarovat, aby se nelepily k sobě, i jak je zavářet, aby ve vývaru (buď v tomto hovězím, nebo třeba v drůbežím) chutnaly naprosto báječně. 👌 Už jste je někdy vyzkoušeli? Podělte se s námi o tom v komentářích!
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu!
kuchynelidlu.cz/product/hovez...
Suroviny:
Hovězí vývar:
- 1,5 l vody
- 2 balení (asi 1 kg) polévkové směsi s morkovou kostí Řezníkova čerstvá porce
- 50 g petržele
- 100 g mrkve
- 100 g celeru
- 10 kuliček černého pepře
- 10 kuliček nového koření Kania
- 3 bobkové listy Kania
- 2 omyté cibule
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
Morkové knedlíčky:
- 25 g másla Pilos
- 2 vejce „M“
- 40 g hladké mouky Belbake
- čerstvá listová petržel
- čerstvá pažitka
- asi 150 g máslového toastového chleba Rivercote
- keramický mlýnek s pepřem Kania
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Ten grif při tvarování knedlíčků se mi moc líbí, já s tím občas trochu bojuji, ať se jedná o játrové, nebo mé oblíbené drožďové knedlíčky. Chuť morku vlastně neznám, jen mi to připomíná dobrodružné knížky, kdy hrdina šutrem rozfláká kost, aby se dostal na "lahodný morek". Mám rád silné vývary, to je lék na všechen světabol, to zažene chmury i nemoci. Moje nebožka na tu vařenou zeleninu moc nebyla, ale mně to bylo líto vyhodit, tak jsem jí stejně baštil. Pak jsem přišel na jednoduchý fór: tu rozvařenou zeleninu jsem po vychladnutí rozmačkal, doplnil lisovaným česnekem, dosolil, dopepřil, zasypal sekanými bylinkami, rozmíchal se zakysanou smetanou nebo jogurtem, a voilá, luxusní dip byl na světě! A já se už těším k řezníkovi, jestli bude mít tu morkovou kost. Díky!
Souhlasím, domácí vývar je opravdu lék na všechno :)
TO JSTE NAPSAL KRÁSNĚ!!!JE TO POCHVALA I VZPOMÍNKA NA ŠTORCHOVY LOVCE MAMUTŮ,U NEBOŽKY MĚ PÍCHLO U SRDCE ALE HUMOR A CHUŤ ŽÍT JSTE NEZTRATIL A LÉK NA VŠECHNY NEMOCI I BOLESTI SVĚTA UMÍTE URČITĚ SKVĚLÝ... PŘEJI VÁM BÁJEČNÝ DEN, HODNĚ ZDRAVÍ A ŘEZNÍKOVU NÁKLONNOST... DÍKY!!
@@jannovak6806 Moc děkuji za krásnou a milou odpověď, to zahřeje u srdíčka. I Vám přeji hezký den a hodně štěstí. Martin
Miluju vyvary ze vseho moznyho i nemoznyho , a svete div se dneska mi Roman prozradil zas jeden figl s tou cibulovou slupkou , ja vul vzdycky delam tmavou jizku s cibulkou kvuli barve , ale tohle me nikdy nenapadlo :-) , super vec do cirejch masovejch vyvaru .
Rozkutrovaný?
Ať vařím hovězí vývar v papiňáku, stejně jako Vy nebo v obyčejném hrnci velmi pomalu, vždy je vývar hned po uvaření mírně nakyslý. Čím to je? Dá se tomu nějak vyhnout?
Dobrý den, Rozmarýno, maso by samo o sobě žádnou kyselost mít nemělo. Občas ji ale můžou způsobit některé běžne užívané konzervanty. Z takového masa budete mít skvělý steak, ale na vývar se nehodí. Zkuste tedy změnit maso ;-)
Děkuji za odpověď. Vařím z předního hovězího nebo z krku a podplečí. Nemyslím, že by v mase byly nějaké konzervanty, když ho kupuji u řezníka.
@@Rozmaryna1 zkuste ho opéct. Může to pomoci.
Vždy, když vařím morkové kosti, je vývar velmi mastný :-(
Dobrý den, Martino, na to je snadná pomoc ;-) kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/jak-sebrat-tuk-z-vyvaru
Pripravte si vývar deň dopredu, cez noc nechajte vychladnúť v chladničke, tuk krásne stuhne odstránite potom celý, znovu zohrejeme a pridáte tam tuku len toľko koľko chcete ale vývar bez tuku je fádny mdlý, tuk je predsa nositeľom chuti, spôsobov je viac aký by to bol dobrý steak bez mramorovania