FAGOTTINI DI MELANZANE ALLA PIZZAIOLA - NON CREDERAI A QUANTO SONO BUONI

INGREDIENTI
→ 2-3 melanzane lunghe
→ 100 g provola
→ mozzarella grattugiata q.b.
→ 100 g prosciutto cotto
→ passata di pomodoro q.b.
→ origano q.b.
→ olio extravergine di oliva q.b.
→ parmigiano q.b.
→ sale q.b.
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RICETTA
Taglia a fette le melanzane nel senso della lunghezza. Griglia quindi e fettine su una bistecchiera 5 minuti per lato.
Versa un filo d'olio in una pirofila. Aggiungi qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Cospargi con un po' di origano. Forma una croce con le fettine di melanzane.
Aggiungi la provola e un po' di prosciutto cotto.
Chiudi il fagottino e giralo sottosopra per farlo rimanere chiuso.
Cospargi con passata di pomodoro. Aggiungi un po' di origano. Cospargi con mozzarella grattugiata e con un po' di parmigiano. Versa un filo d'olio e inforna a 200 °C per 10 minuti. Forno ventilato.
Sforna i fagottini di melanzane alla pizzaiola. Buon appetito!
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#fagottini #melanzane #pizzaiola
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[@massimobaglioni4124]

Ciao carissimo che mozzarella mi consigli, sia dentro la melanzana che fuori? Grazie per la risposta.

[@mangiabevigodi]

Grazie del commento Massimo. Dentro non ho usato mozzarella ma provola. Fuori ho usato comunissima mozzarella grattugiata per pizza (ma va benissimo anche provola, o anche solo parmigiano). Diciamo che con la mozzarella grattugiata viene un risultato un po' più filante in superficie che ricorda di più la pizza :-)

[@massimobaglioni4124]

Li ho fatti oggi, ma credo che fette di melanzana erano troppo fine x 5 minuti da un lato e poi dall'altro, perché le mie si bruciavano sulla bistecchiera. Per il resto erano buonissime e sfiziose, una tira l'altra. 2 consigli se puoi darmi, il primo che spessore devono avere le fette di melanzana? E il fuoco come deve essere, medio basso o medio alto?

[@mangiabevigodi]

Io le ho tagliate ad uno spessore (a occhio) di circa 8 mm. Non troppo sottili perchè altrimenti si seccano troppo. Fuoco medio. Poi sai, si va un po' a occhio a seconda dello spessore in cui le si è tagliate e del calore del proprio fornello.