¿CUÁL ES LA HARINA IDEAL PARA HACER PAN?
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- čas přidán 29. 08. 2024
- ¿CUÁL ES LA HARINA IDEAL PARA HACER PAN?
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Excelente! Sufrí haciendo pan! Jaha, repasé los videos una y otra vez hasta que te escuché decir lo de la absorción de la harina y justamente bajé la cantidad de agua, logrando un pan exquisito! Gracias!!!
Mis panes, y pizzas, los he elaborado con cualquier tipo de harina y, por supuesto, hay que variar los porcentajes de agua. Me han quedado como los quería. El mejor pan es el que uno elabora a su gusto.
A tip : you can watch movies on flixzone. Been using them for watching lots of of movies recently.
@Jayceon Julien Yea, I've been watching on flixzone for months myself :D
pues haces mal en usar cualquier harina, siendo panadero debes de saber qué hacen los diferentes tipos granos que existen.
es como un químico que se jacta de ser el mejor químico solo por que le salen bonitos los colores de sus reacciones aunque él no sepa ni como los logró.
por cierto, no sabes una pvta mierda en cuanto a comillas.
Muy bueno! Justo estos vídeos teoricos ando buscando hora que ya me salen mis primeros panes hahahah! De harinas, agua, amasados, como darle formas distintas al pan, pruebas para saber si está lista la masa, tipos de fermentado o levaduras, masas madres....Ya creo que es muy importante saber el cómo y porqué se hacen las cosas. Adoro el mundo de la panadería. Muchas gracias!
Gracias !! Seguía las recetas he leído y he mirado montón de videos!y me seguían saliendo muy chicos os y pesados!! Ahora sii!!
Me encanta tu programa. He intentado hacer pan de masa madre muchas veces y me queda el pan muy apretado, bueno de sabor, pero como plástico, aunque la cáscara queda crujiente. En que puedo estar fallando...no me rendire 😁 saludos. Verónica de Chile
Te faltaba agua o fermentación
yo hice un pan ayer y por no leer le puse lo mismo de harina integral que de masa madre. me di cuenta cuando ya lo habia terminado. igual salio muy rico
Estupendo vídeo y de gran ayuda como siempre 😉
No conocía nada sobre el mundo del pan, cuanto más conozco más me gusta.
Gracias.
Gracias por los tips desde que Empese a reencontrarme con mi yó panadero en la cuarentena he aprendido un montón de tus vídeos . Éxitos siempre
Hola , saludos desde Mérida Yucatán México. Me habría ahorrado muchos tristes momentos y kgs de harina, si hubiera tenido esta información hace algunos meses. Deduje la relación agua harina con ensayo y error, muuuchoo error; pero ahora me quedo más que claro. Mil gracias
Hola, muy buen tip, yo utilizo muchos los consejos de este canal, y me dan resultado. Reconozco que la levadura de masa madre todavía no la use nunca, huso la seca o la fresca, lo que sí uso es el leudado lento de 8 a 12 hrs, en verano lo dejo leudar toda la noche en la heladera en los moldes. El pan sale con un excelente sabor. Gracias por poner tu conocimiento al alcance de las personas. Saludos.
Qué bueno!!
POR FIN alguien que ha solucionado mi problema con la masa, era justo la absorción de agua de mi harina. Al fin pude hacer sabrosos panes esponjosos. Gracias
Recomendacion harina morixe tiene buen porcentaje de proteinas y la encontras en cualquier lado
Recomendación mia. No todo en el pan es proteína. Se puede hacer con cualquier harina. La morixe tiene mejorante. Busquen harinas ricas y orgánicas, las harinas blancas son pobres en sabor. Hay agregar algo de integral.
@@aniblea que significa mejorante?
@@ToXiTy90 proteína agregada que no es propia de la cosecha ni el proceso del trigo
Cierto! Estoy haciendo pan en este momento y estrené está marca, me sorprendió la absorción, hidrate al 70% y absorbió perfecto!
@@bandalocomposites503 gracias por el dato! Voy a probar que sale, pero con el dato del mejórate no creo que la utilice nuevamente 😡
Justo lo que necesitaba!! Yo cometía el error de agregar más harina para que quedara una masa menos líquida y, en consecuencia terminaba con un pan demasiado pesado
Yo también lo he hecho así :(
Jorge Piñeiro que me recomiendan estoy Justo ahora con este problema de la masa que parece engrudo ? Ayuda
@@mirnavega5141 Cómo quedó aquello? Pudiste arreglarlo? :)
No se si a alguien le servirá, pero ya van dos panes que me salieron increíbles con la receta de gluten de uno de los videos, q son 290 de agua, 45 de integral y 375 de 000 (y 8 de sal). La única diferencia, es que despues del 3er pliegue lo dejo en la cocina tapado 7 horas (no 3 o 4 como dice él) y recien ahí armo el pan, y a la heladera, y ahí unas 13 horas más (no 24 como dice él) y horneo. Sale excelente. Pero me sacás de esas medidas y esos tiempos, y quedo perdido. Voy a probar otras hidrataciones a ver qué pasa.
Voy a intentar tu receta...
Y que hacer para que no quede tan dura la costra de arriba ? Gecaias
@@mirnavega5141 Cocinalo tapado todo el tiempo. No lo destapes y vas a tener una crosta mas fina y blanda. Variando el tiempo de cocción en un ambiente humedo es como controlas qué tan crocante te sale la costra
Perfecto, las recetas son para adaptarlas.
@@GlutenMorgenTv coincido si no ubiera solo una receta !
Hola, saludándote desde mi país Colombia, gracias por todos tus consejos. hice un pan masa madre el que esta en tu videos y me quedo la miga muy compacta.
Me encantó! es como si hubieras sabido las dudas que estaba teniendo! Recién arranco a experimentar y, haciendo el pan 3-2-1 de harina integral me quedó súper líquido, le agregué harina para compensar pero veo que es un error. Me sirvieron un montón las explicaciones. Gracias!
Pues a mi el 321 no me funciona...q desastre q soy
ohhh,.... otra persona más con problemas en el 3,2,1... mmmmm entonces Gluten Morgen... revisá la receta..
@@monicacastillo4765 uhhh... entonces hay un problema en las cantidades, ya somos muchas.
Me viene genial este video. Precisamente horneé ayer y mi mezcla estaba demasiado hidratada.
Creo que tambien hay que tomar en cuenta la humedad del ambiente en donde elaboramos nuestras masas. Recuerdo que los churros no me salian bien hasta que una sra. en youtube menciono que en lugares mas humedos reducir la cantidad de agua y asi me salieron buenisimos. Pues con el pan lo mismo. Me he dado cuenta que tengo que usar menos agua porque vivo en un sitio muy humedo.
Vaya, eso pensé hoy. Después de varios intentos, me siguen saliendo masas pegajosas. Y pensé que tendría que bajar el agua, ya que vivo al nivel del mar, y con clima caliente y húmedo. Gracias por ti comentario. Y gracias Gluten Morguen por el ejemplo del agua y las diferentes masas.
si tal cual yo quise aprovechar harina 0000 que tenia mucha y el agua tendria q haber sido menos....estoy en la segunda prueba y hemejorado mucho mil gracias Morgen.
Excelente tip para descubrir la mejor hidratación de la harina brasilera, que tiene bajo porcentaje de proteina. ¡Gracias!
Estoy recién incursionando por el mundo del pan, y te descubrí, q bien explicas, soy tu fan
Después de varias veces recién el pan está subiendo al fin!! Gracias gluten
Tenia esa duda.. Y me confirmaste lo que intuia con este problema.. Muchas gracias 👍😏
ok.ahora si reguló el agua y dale de diez!! Pela me mate haciendo.,.voy por el 4...cada ves mejor. Pero estoy mezclando algunas teorías diferentes y me dió resultado.
Hola espero te encuentre bien gracias por tus consejos me han servido un monton
Lastima que estoy tan lejos !!! Pero me encantaría conocerte en persona! Me volví fan de tus vídeos y panes !!! Hasta me enamoré de mi masa madre !!!! Que cuarenta !!! Abrazos 🤗
Ya algún día cuando se pueda viajar de nuevo iré!
@@GlutenMorgenTv me esta pasando que hago todo los procesos y al momento de hornear los no abren y explotan como deberían la masa madre está 100%activa le doy de comer y hasta triplica su volumen
Hola!! Una harina muy buena es la Graciela real fortificada tres ceros, y la encontras en cualquier lugar.
Me encanta como lo explica
Yo aqui en españa solo encuentro harina normal, harina de fuerza y harina integral (por lo menos en los super que me rodean) uso la normal que es la que tiene 10.3 de proteina y segun lei era lo ideal para pan pero nunca me quedan los panes asi, me queda la miga esponjosa y porosa pero no tantisimo como a ti. la masa madre igual, tengo que dejar la masa fermentar 6/8 horas antes de meterla en la nevera sino no sube en el horno y me queda como un pan sin levadura. pero bueno vamos aprendiendo con la practica
Hay buenas harinas allá!
Genial, porque la otra vez quise emplear mi primer masa madre con tu receta 3 2 1 al integrar todo vi que era un engrudo y no podia sacarmelo de la mano, mas harina (4 ceros) agregaba mas engrudoso resultaba la masa. y la terminé tirando :(
me pasó lo mismo con esa receta del 3,2,1 pero puse las cantidades que él dió... cuando lo comencé a integrar, me dí cuenta que era demasiado agua... pero ya estaba hecho... quizá el porcentaje de agua no era ese.
@@mariadelcarmenromero8588 debes de bajar la cantidad de agua,ponle poco a poco
Es el tema del tipo de hariana debe especificarse por porcentsje de porteina porq en varios paises todo es diferente algunos es por 3 ceros o por T y siempre tiende a confundir
excelente! Gracias! todavia no le encuentro el punto... sigo probando!
Si tu harina sólo tiene 10% de proteina prueba en hacer el pan con 65%-68% de agua
Gracias.
Me ha sido de mucha ayuda.
Justo lo que necesita ahora ,. Mi primer pan y mi primer problema masa aguada ! Gracias gracias pero será que le podré agregar arina ,, no lo quiero tirar y sin dos masa’s !!!!😢😢
Eata bien aguada , alguien ayúdeme tendré que tirarla .!😢
Gluten! Escribo desde Canarias, encontré este canal buscando como hacer pan y ya estoy enganchada, tengo 2 masas madres diferentes casi listas para comenzar a hacer pan, mi duda es.. Cual es la harina 000 en España? Gracias y por favor, no pares de hacer videos tan buenos como estos
harina panadera o de fuerza
Hola, consulta. Es recomendable el agregado de gluten para fortalecer la harina? Da resultado?
me encanta el canal de gluten morguen. mis primeros panes me salieron bastante 👍 buenos
Todos tus videos me han ayudado muchísimo para incursionar en el mundo del pan !
Gracias 👏👏🙌🏼🙌🏼
Es lo que me está ocurriendo ,mezclo harina de fuerza y de centeno,se me pega sin parar…y ahora ya se el motivo,demasiada agua..Y como bien dices no se puede echar más harina porque haces una masa como el cemento…😂Gracias
Enhorabuena por tu canal…
En Perú si no encuentran harina para pan como Nicolini,Molino Rojo , tmb se puede hacer con harina sin preparar ,de éstas últimas me ha funcionado mejor la Benoti,por mi casa no venden harina panadera pero pediré por sacos en estos días por cuarentena, ya no compro pan de panadería todo estos 3 meses de casa te hecho en mi casa y he variado los % de insumos según el tipo de harina que se tiene .
glutennn, vas a ser mi salvacion, hago todo perfecto con el pan, pero a la hora de hornearlo, no crece el pan, sale chato, que puede ser el problema?
seguramente falten pligues.
GRACIAS POR LA EXPLICACION me sera de gran ayuda . un abrazo
Estoy viendo tu canal desde la Habana Cuba, me ha servido de mucha ayuda, mi pan con masa madre me sigue quedando crudo por dentro, y la oreja nunca se me abre, que será
Qué buena onda!
Hola , gracias de ante mano, he visto que cuando se va hidratando la masa madre ,se separa un poco de esa madre , la pregunta es :
Qué se hace con ese poco de masa que se separa ?? Nunca dicen que se hace , se vota o qué??..
Gracias
Tiene razón me pasa que no puedo formar pan.como hace usted! Yo hago su recetas pero me quedan muy blanda la masa.soy principiante.
Felicitaciones me gusta mucho sus programas se le manda un caluroso saludo desde Venezuela te tengo una pregunta ¿ preparo 500 gramos de harina con el 13 % de proteínas y le coloco un 70% de agua y por más que lo amase me queda muy chicloso los sigo amasando hasta que se siente menos chicloso pero cuando se le da la forma al pan me quedan muy aplastados como chorreados y eso que los dejo descansar como 2 horas y cuando los saco del horno me quedan super liviano pero con una concha demasiado dura se parece a un zapato o una piedra
Excelente gracias Ramon
Sensacional! Gran explicación, me gustó mucho
Gran tutorial. Una duda, yo suelo hacer el pan con poolish, cuando hablas de 100% de harina y 80% agua, ¿ en el porcentaje de harina ya esta incluido el poolish o masa madre o hay que reducir la cantidad de agua por la hidratacion que aporta ya el poolish o masa madre ?. Muchas gracias por tu sabia aportacion, eres claro y conciso, lo basico en un tutorial. me ayudas mucho, un saludo cordial.
Hize un pan con masa madre y me quedo crocante por fuera y por adentro crudo que falló???
fermentación
Genial los videos, me diste el impulso para animarme, el primero salió chato pero rico, el segundo más aireado pero muy avinagrado, ¿en que le erré ahora?
Muy bueno tu video y muy practico desde Venezuela una sugerencia la mayoría de los panes que haces se te queman y se ven feo por fuera
Jajajsjsjs son asi bro, es como la carne asada
Hola Ramón, al fin puedo referirte mi experiencia, aunque ya te la había dejado en el video Cómo hacer un pan de MM en cuarentena .. ahí sí que respeté las cantidades que diste... 3,2,1 y sin embargo no me resultó... quedó chiclosa y no tenía manera de conseguir que saliera de un punto en que ni subía, ni bajaba...Una parte la tiré (porque la alimentaba cada día durante 7 días) y la otra la mandé en un tupper a la heladera... de qué manera la puedo rescatar? ya que me doy cuenta que fue un exceso de agua. Gracias!!!!!
usando un molde tipo budinera. EL próximo saldrá mejor.
@@GlutenMorgenTv Ok, gracias.. la saco de la heladera y... la llevo al molde directamente? ó tengo que alimentarla antes?
Muy bueno, todavía no me animo a hacer pan, y además no queremos comer de mas y seguir engordando. Pero sí estoy probando tus recetas con las pizzas. Conviene mezclar, para pizza, harina 000 con 0000? en que porcentajes? gracias, SICLID
Para no comer de más por miedo a que se ponga duro el pan, nada más se enfría cortalo en rodajas y congela todo menos lo que vayas a usar ese día. Así no te lo comes todo tan rápido 😊😊
gracias mil! ahora entendí porque, yo hice la receta de la pizza y decía 350 grs y yo puse 350 cc ¡Con razón!
Cuando llevas la masa a la heladera (dentro del cesto de fermentar) y la sacas a las 12h, la metes directa en el horno desde el frio? No la dejes que cojea temperatura ambiente antes de hornear? Gracias y felicidades por tu canal!
Para hacer donas cuál es la mejor harina, para que no quede chiclosa la masa
Si, se puso chiclosa, se pega en las manos, inmanejable.
Debe ser el.agua otra vez.
Gluten Morgen ¿Cuál consideras que es el porcentaje más adecuado de Harina dd trigo y harina de Centeno? Gracias
Depende, para un pan clásico de trigo uso 20%, pero hago uno de centeno, el Rugbrod que lleva 100% de centeno.
Gluten Morguen recién estoy incursionando en esto del,pan casero y tu explicación me resulta muy clara solo una pregunta, la fórmula que pones de harina es para hacer la harina de fuerza? Acá en mexico las harinas no son etiquetadas por ceros y la mayoría tienen 11 grs de proteína . En tu fórmula la sémola es de trigo? Y el centeno se refiere a harina de centeno y el serraceno que es? Gracias por tu valiosa información.
Osea que se corrige agregando el porcentaje de agua coorespondiente???¿¿ si me quedo muy chicloso, aguado, pongo el porcentaje proporcional de harina para que se equilibre con el agua?? si coloque 1kilo de harina y 800gramos de agua y quedo chicloso pongo 100gramos mas de harina para que reduza a 700gramos el agua???
Gracias.... hay algún vídeo sobre la temperatura? cómo lograr el crecimiento del pan aún si la temperatura ambiente es menor a los 26°?
Buenas. Si me queda la masa muy blanda como lo puedo mejorar entonces? Si no es aconsejable tirarle más harina no sé cómo puedo mejorarla una vez alcanzado ya esa textura demasiado chiclosa.
Espero me puedan solventar la duda familia.
Felicidades por tu canal, eres todo un artista🤙
No eches todo el agua de la receta de golpe. Comprueba antes que la harina la va absorbiendo. Una vez te pasas no hay solución buena.
Amén!! Uno de los errores mas extendidos en panadería es pensar que esto es cuestión de recetas que hay que seguir al pié de la letra. Y sobretodo si no conocemos nuestras harinas. Y el otro ese es dicho de "harina la que admita", o corregir agregando mas harina en vez de controlando el agua, cuando es justamente al revés, TODOS los ingredientes se miden en función de la harina. Espero que este vídeo se divulgue y ayude a tumbar esas falsas creencias
lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/clases-harina/ por si alguien no es de Latinoamérica y se pregunta qué carajo es eso de la harina 000. En España es la harina de fuerza.
Y en estados unidos solo hay bread flour, all purpose flour, whole wheat, organicas y en smart and final encontre high gluten, cual de estas seria la de Fuerza o la de panadera,??
Excelente explicación... un saludo colega... 😊😊👌
Hola, haz un pan de molde porfa
Una duda, se puede hacer una harina integral con harina blanca, salvado de trigo y germen de trigo?!
A mí me pasó lo que explicas. Le agregué más y más harina y al final logré un pan macizo y sin airear. Saludos desde el sur de Chile.
Hola griselda, me ayudarías con las harinas que usas? Por qué no encuentro niuna harina buena en el super
@@iamhardstyle6513 hola!!! Probé con la Collico, que es lo mejor que encuentro por aquí. Me hablaron muy bien de la harina del Molino Schott de Osorno...
Griselda Marín ósea que si le funciono el hacharle mas arina , ayuda por favor !!
@@mirnavega5141 no Mirna. No me funcionó porque le agregué demasiada harina al ver que la masa estaba muy "chiclosa"...
Yo en Santiago compré recién del molino La Estampa un saco de 25 Kg (a 17 lucas) y me cambió la vida! 13% de proteína lo hace muy fácil!
Mucho conocimiento en un solo vídeo...👍
pero cómo se arregla!!!!... Se bota la masa????... Necesito ayuda!!!!, confundi una harina blanca integral con una centeno integral y le eché agua como indicaba la receta con harina centeno, es decir con más agua
Disculpe aplica lo mismo para la masa de pizza?
Que bien que explica la verdad
Buenísimo! Muchas gracias!
Pero el absorbimento depende de la percentual de proteínas que determinan la fuerza de la harina
Ayer hidraté la masa como decía en la receta ... Pasó que mi harina se hidrató de más y nunca levanto en el horno
Cambia algo cuando se cocina en ciudades con altura? Ej. Ciudad de Mexico
Lo único que incluye es la temperatura
Aca en California no se clasifica la harina con O no esiste eso. solo venden en walmart haraina de todo uso o hariana de pan.,,,, en europa si veo que hablan de o o fuerza
Pero que hago se mi quedo chiclosa?? Super hidratada?? La cocino asi??
la ponés en un molde y listo, sale genial.
Me paso lo mismo en 3 panes q use harina corriente
Saludos! porque mi masa madre no se ve tan aereada? el segundo y tercer día estaba muy aereada y ahora no. que puedo hacer? Felicidades!!! por el canal.
excelente video! cual es la aplicación de celular que se ve en el video?
Podrías hacer una demostración a partir "del error ya cometido", me refiero a ponerle más hidratación de la debida, como si por ej compras una harina nueva que no conoces y le pones demasiada agua. Entiendo que si el error es meterle más harina es porque la proporción de masa madre disminuye, dado que nos dices que deberíamos de haber puesto menos agua de primeras, acorde a la absorción de esa harina. Pero una vez cometido el error... que podemos hacer? no le ponemos más harina y luchamos con la masa? Le ponemos más harina y más masa madre en proporción a la harina añadida?
He r la la gente de hvi un mimikmkimkim no a y lado del todo bien 🙂 pero poñooouoop
Hola! Gluten Tarden desde Londres! muchas gracias por tus videos! Pero tenemos un problema, a la hora de intentar desmoldar el pan de la tela, nos encontramos con que se ha pegado y tenemos que despegar con un cuchillo... Aun así después apañamos y sí lo podemos hornear y queda rico... Pero ya hemos hecho este pan tres veces y siempre nos pasa. La última vez probamos con tela para pan y enharinando bastante la tela (o nos ha parecido que poníamos bastante harina...) pero pasó lo mismo. Por qué podría ser que nos pase esto? Muchas gracias!!
Probá espolvoreando las telas con harina de arroz. Lo comentó en uno de sus video s. Suerte!
Hola! Hice la receta 3 2 1 y como me quedo mas liquida q lo q vi en tu video le agregue mas harina. Ya crecio mucho y le hice varios pliegues pero sigue chiclosa que hago?
Cómo pudiste resolverlo?
sufro mucho haciendo panes ,pasteles y galletas . en estos momentos estoy haciendo pan pero la masa me quedo muy pegajosa y no se que hacer con ella , estoy fatal.
Gracias
GENIOOOOOOOOO...ABRAZO DE CORAZÒN A CORAZÒN A CORAZÒN DESDE CONCORDIA ENTRE RÍOS...😘🌍💃💃💃💃💃💃💃😋
éxitos!
Excelente canal, muy informativo... una pregunta, se puede usar la masa madre para hacer pan de caja? Recién empecé a hacer mi masa madre y quisiera probar haciendo uno
Gluten Morguen, sólo felicitarte, me encantan tus vídeos 💗💗💗
Grazie, habrá muchos más!
Saludos desde Colombia!
Estoy en este proceso de aprendizaje .... tengo el problema de que quiero obtener una masa que me pase la "prueba de la tela" es decir una masa con una elasticidad ideal ... a pesar de usar harina panadera, aplicar la formula al pie de la letra .... darle los descansos recomendados... si bien obtengo una masa nada pegajosa ... la misma al final al darle el moldeo correspondiente noto que la masa al estirarla, se encoge .... cual puede ser la "causa" de no poder obtener la "elasticidad" deseada ...? ... el proceso de amasado es manual .... entre 10 y 12 minutos de amasado inicial ... luego descanso de entre 1 hora y hora y media...
Buenas tardes. Quisiera saber si en todos los países existe esa harina cuatro ceros. Yo estoy en Colombia.
Excelente, como siempre! Gracias
Buenísimo, como todo el canal, pero me pasa que mi masa cuando llevo 8 o 10 minutos de amasado se vuelve chiclosa y pegajosa, mi pregunta es: ¿no debería ser al revés?
probá bajando un poco el agua, hasta tomarle la mano.
Señor Morgen tiene ud receta de pan sin masa madre? Le agradezco desde ya.
Es lo mismo pero en vez de masa madre pones levadura
Bueno...y cuando ya la has fastidiado y tu masa esta chiclosa y noi con reposos ni amasados la arreglo...que hago...tengo un bol llenod e masa y no se que hacer.....gracias!!!
Buena información 👍🏾
muy bueno. pero que pasa si ya puse el 80% de agua y ahora tengo un chicle inmanejable. no puedo agregar harina. que hago?. se puede recuperar? o la tiro y empiezo de cero?. gracias por compartir tu conocimiento
rodo monti ahi si tenes que agregar un poco mas de harina porque la que ya haz puesto llego a un punto máximo de absorción, esta saturada de agua.
Claro lo que podes hacer, que yo he hecho cuando me han quedado masas demasiado hidratadas, es dejar a la masa haciendo la autolisis y a la hora de trabajarla y plegarla ir añadiendo harina de a poco. Así la masa irá absorbiendo la cantidad de harina que necesita para adquirir un poco más de cuerpo y hacerla más trabajable, pero como dice Gluten nunca añadir más harina de entrada porque eso apelmaza el pan
Yo no estaba haciendo pan si no unos churros y quedo mi masa muy aguada🤣😅asi que vine a investigar y resolvio mi duda...ya hasta me dieron ganas de hacer pan😁🤭
No dices cómo corregirlo. Dices de empezar de nuevo con menos agua. Así también corrijo yo. La idea es cómo arreglarlo cuando la masa ya te ha salido aguada porque tú harina no va bien para esas cantidades
si bien es cierto que este tipo es un desinformador serial, lo correcto es ir de a poco. es preferible hidratar menos que sobre hidratar porque no hay forma de volver atras.
Si ya le pusiste mucha agua, podés agregar harina. No es lo mejor, pero te va a salir mejor que si está pasado de agua.
¡Gracias!