CHERRY WINE. Step by Step Home Cooking Recipe
Vložit
- čas přidán 29. 05. 2016
- Plant tie stapler review • Автоматический СТЕПЛЕР...
🍷 from Jam ► • 🍷 Готовим ВИНО из ВАРЕ...
🍷 Black Currant ► • 🍷 ВИНО из ЧЁРНОЙ СМОРО...
🍷 Red Semi-Sweet Grape Wine► • 🍷 Красное Полусладкое ...
The main stages of wine making:
- Wort preparation
- Vigorous fermentation (upper and lower)
- Silent fermentation and pouring of wine (removal from sediment)
- Full wine maturation and bottling
- Storage and aging
PROPORTIONS:
For one 10-liter bucket of cherries
1.5-2 buckets of water
6-7 kg of sugar
Yield: approximately 20-22 liters of wine
STAGE ONE: WORT PREPARATION.
Day 1. In a container for fermentation, crush the cherry, add water and sugar to the resulting pulp. We close the barrel with a lid and leave for fermentation ...
STAGE TWO: ROUGH FERMENTATION (upper).
Day 2. Start of fermentation.
This stage lasts several days! Approximately 10 days (from the start of fermentation!). TWO MOST IMPORTANT RULES at this stage:
1 - Periodically MIX the must, daily, 2-3 times a day to “lower” the cap from the pulp. Otherwise, the pulp will turn sour, and vinegar will turn out instead of wine !!!
2 - On the other hand, more than 2-3 times a day, you should not OPEN the barrel either!!! To prevent excess air from entering the wort!
STAGE THREE: REMOVING THE PUSHING AND ROUGH FERMENTATION (lower).
Day 10. Remove the pulp, most of which is concentrated on the top of the must!
Again we leave the wort alone - to continue fermentation ...
The next stage is already called the bottom rapid fermentation, because fermentation is already taking place more at the bottom ... This stage will also last several days (5-7)
STAGE FOUR: FIRST TRANSFER AND THE BEGINNING OF SILENT FERMENTATION.
Day 18. If the rapid fermentation is by all indications over, then it's time to remove the Wine from the sediment with a long flexible hose!
We leave the poured wine again for several days, but already in a DARK and COOL place! And again, be sure to cover it with a lid! The second stage of fermentation begins - Quiet fermentation or Fermentation.
STAGE FIVE: SECOND TRANSFER and continued quiet fermentation.
When the foam practically disappears (it will be about 10-12 days after the first transfusion), we do the second transfusion.
We cover the bottles with caps, put them in the same dark and cool place and leave them for fermentation again.
STAGE SIX: THIRD TRANSFER and end of silent fermentation.
After the third transfusion, fermentation may stop or may continue. The moment of the END of quiet fermentation (and hence fermentation in general) is determined "by ear", "by eye", "by taste" and "by smell"!
WINE READY!
STEP SEVEN: STORAGE AND MATURING.
And only now, AFTER THE COMPLETE END OF FERMENTATION, it is already possible and NECESSARY to cork the wine HERMETICALLY!
You need to store wine in an even MORE dark and even MORE cool place. The longer the wine is aged, the tastier it will be!
Well, if for some reason the wine didn’t work out for you ...
Or, for some reason, you got wine, but later deteriorated ...
If for some reason you have leftover wine...
Then as a consolation prize you will get - magnificent... WINE VINEGAR!!!
Based on the recipe on the website secretdachi.ru/zagotovki/domas...
💰 Buy accessories for WINE on AliExpress ali.pub/xaih9
● Our Culinary Channel goo.gl/jM0ez1
♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️ ♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️
For advertising, cooperation and collaboration, write to grachiki@gmail.com - Jak na to + styl
Обзор степлера для подвязки растений czcams.com/video/3aa7CDw1dSA/video.html
🍷 из Варенья ► czcams.com/video/DdN4OW0XzXc/video.html
🍷 из Чёрной Смородины ► czcams.com/video/OFwxbJ5v2Yc/video.html
🍷 Вино Красное Полусладкое из Винограда► czcams.com/video/AW38SzAvHdY/video.html
Мне седьмой десяток дед учил виноделию с десяти лет вы такие забавные приятно вас слушать главное вложить душу быть добру
Доброго вина , добродії !!! Розжували дуже фацько і вино буде дуже файне і смачне і КОРИСНЕ, бо ж природнє,красно дякую вам вельми шановні господарі!!! Йду готувати, щоб потім смакувати!!! Цьомчики! Смачного всім частування!!!!!!
Я делала все на глаз в первый раз, без теории (брожение тихое......) - и такая вкуснятина получилась.
Делаю по вашему рецепту, перешла на 3 этап, спасибо, ребята!
Здравствуйте, огромное спасибо за подробное описание, в том году делала по вашему рецепту,все получилось, очень вкусное вышло, в этом году снова делаю!
+Murako G. Спасибо большое за отзыв! Очень приятно что всё получилось!
Самое приятное, что Сергей и Валя дружные ребята)))
Это верно подмечено! Особенно это знают кто с ними лично знаком))) мне выпала эта честь!
Молодцы,все ясно и понятно,спасибо.
я уже несколько лет делаю вишневое вино по вашему рецепту.очень вкусное вино получается .и главное очень простой способ..спасибо вам.
Вкусняшка! Обязательно сделаю такое вино, но чуть позже )))
Молодцы. Готовлю так же.
Валечка не волнуйся. Ты умница. Все хорошо рассказываешь
Добрый день, спасибо за рецепт, сделал в прошлом году по вашему видео, получилось супер! Опять пересматриваю буду ставить в этом году, т. к за год всё забыл.
Тоже сегодня решил воспользоваться Вашим рецептом. Посмотрим что получится.
Спасибо большое за подробное объяснение.Постараюсь сделать вино для мужа и гостей.
девушка хорошо обьяснила.по науке.умница.
классический способ получения вина,хорошего качества из любого фруктового материала! Молодцы!
+Serzh Tchaplygin Спасибо вам огромное, уверен вам бы понравилось!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Правильно ли я понимаю, что весь сахар вы вносите сразу и за один раз? И второй вопрос: сначала сусло бродит в бочке и потом вы переливаете в бутыли? Не долго ли сусло находится в бочке?
Молодцы круто больше таких видео)👍
Спасиба вам за такое панятное обьеснение все понятно будем пробовать изготавливать по вашемурецепту
Большое спасибо за подробную информацию, вино из вишни ставлю третий год. Разбирает родня и друзья, хватает до Нового года и действительно от него не болит голова. Не понимала,что за паста по краям банки, переживала что это грибы, на запах как Советские вонючие дрожжи, но все равно хотелось убедиться, что это дрожжи. И только у вас это увидела! Спасибо, теперь не переживаю,что людей отравлю😂. Правда хранить не получается, оставляю поллитра, через время уксус.., ну ладно потихоньку опыта наберемся.🌷🌷🌷
Год стоит без проблем..делаю ежегодно по этому рецепту по 100 литров примерно
Спасибо за Ваш рецепт . Будем делать вино !
благодарю за рецепт.в прошлом году получилось супер вино по вашему ролику.в этом году тоже решили сделать.
Спасибочки!!! Очень приятно что вернулись и написали отзыв!
Спасибо . Пока смотрел сам захмелел))
Что за жидкость вы льете после ведра с водой?
спасибо за подробный комментарий!!!
Гарний рецепт.
Валя , не волнуйся! Все хорошо. Спасибо за рецепт!
Сергей. и. Валя, здравствуйте! Большое спасибо. за. подробный. рецепт! Вам. Здоровья и Благополучия! ӘЛИЯ.
Спасибо за подробный рецепт! Делаю уже не первый раз по Вашему рецепту! Вино супер!
через год ,что во вкусе вина осталось или добавилось? 8.5% это сахар или алкоголь?
Скажите ,надо ли мешать вино после первого сбора мезги в течение последующих дней?
Добрый день после бурного брожение в бутылке 18 дней получилось 4% оборота - это нормально?
Добрый день!, скажите пжл. такая процедура подойдет для виноградного вина.
+Руслан Ханов нет
В ТОП однозначно на первую страницу Ютуба...
Вкусно делаите)))
Спасибо Василий, вот благодаря таким подписчикам видео и попадет в ТОП!
Валя и Сергей!!
Отлично получилось.
Спасибо вам👍👍💐
Ребята-просто молодцы!
Спасибо большое, не забудьте подписаться 😉
Спасибо за информацию
В минулому році робила по вашому рецепту вино.Получилось дуже вкусно:-)! Добавляла трошки малини, смородини... Дякую вам за рецепт!
Наші заслуги тут маленькі, адже ваше смачне вино вийшло виключно завдяки вашому настрою і зусиллям! Нам дуже приємно!
Сергей и Валя Грачёвы Удачі вам !:-)
Подскажите, пожалуйста, если я пропустила тот момент, когда нужно было снять верхний слой? Просто ждать нижнее брожение???
Добрый день, Вы имеете в виду что у вас вся мезга опустилась вниз? Если да то тогда нужно всё равно отделить мезгу от сока
Я вже "косію"від вашого готування!!! Ццьооммчики Сергійку і Валюшка!!!!!!СМАКОТА, ЧУЮ, ВІДЧУВАЮ! ПАХОЩ І !!!
Здравствуйте,хорошие люди.Спасибо вам за вкусное вино.Делаю его уже года 4 и всегда пьем с наслаждением.Раньше не знали куда девать вишню,а теперь не знаем где взять )))).Приспособилась ставить в 20 литровую кастрюлю миску,всыпаю туда небольшую часть ягод и давлю уже прямо в кастрюлю по пригоршне .Получается,что видно каждую вишенку,если выпадет нераздавленная и в то же время не роюсь по всей емкости,не ищу нераздавленную.А миску в кастрюлю ставлю,чтобы не набирать часто ягодки,руки ведь в соке,можно все закапать.Все быстро, без перерывов на отдых.В этой же кастрюле бродит вино.Дольше рассказывать ,чем делать )))))).Если знаете процесс виноделания из клубники,малины,поделитесь)))).Клубника и малина у меня целое лето.Еще раз спасибо.
А где набрать бутлей стеклянных?(( какой вкус вина выходит?
@@remindofmind6436 Где-где,продаются ....))))) в пунктах приема бутылок (дешевле),в магазинах посудных.Если хотите,найдете.У нас небыло ни одного,а сейчас - шесть.После вишни делаем виноградное вино.Целый год пьем семьей только свои вина.Вкус вина бархатистый,запах вишни приятный,можно сказать далекий нежный,если понятно )))).
@@user-vr5ku7qh4g да. Спасибо, буду действовать)
Уверен,что понравилось бы! Я думаю не многие знают и учитывают верхнее и нижнее брожение, и что мезгу и осадок нужно убирать во время. Эти тонкости известны не многим. Удачи!
Здравсвуйте. После первой переливки (21:20 мин) , можно ли пить это молодое вино? И сколько в этом молодом вине градусов? Спасибо.
От молодого, не вызревшего вина может болеть голова 🤕
Спасибо за отличный рецепт!
+Paper Clips очень приятно! Будем рады видеть вас среди наших постоянных зрителей!
ЗДРАВСТВУЙТЕ У МЕНЯ НЕ ОПАДАЕТ ОСАДОК , после первого брожения в таре вино так и остаётся мутным . В чем проблема ?
Сергей и Валя, подскажите как определить окончание верхнего брожения, моё вино работает уже 8-е сутки, шапку мешаю 2 раза в день, но оно не прекращает пениться при перемешивание шапки....
Как долго вино бродит на мезге, зависит, прежде всего, от температуры брожения. Чем она ниже, тем медленнее сбраживает мезга. И наоборот: чем выше температура, тем быстрее идет процесс брожения. Большая часть красящих веществ набирает свою сочность из кожицы ягод уже через несколько дней после начала брожения. Это значит, что вино становится темно-красным, а кожица ягод светло-фиолетовой. Когда вы посчитаете что у вина уже достаточно крепкая «структура», можете снять его с мезги. Кожица начинает оседать, когда процесс брожения замедляется и прекращается выделение CO2.
Добрый день! Как в итоге поступили? Ждали окончания верхнего брожения? У меня ситуация аналогичная, 10 день, а оно дальше бродит сверху. Не знаю что делать, дать постоять ему пару дней и собрать мизгу, или сразу собрать, чтобы на дно не ушла.. может Вы посоветуете что-либо?
Спасибо ребята,за доступное объяснение!
Спасибо Вам Лидия, что оценили наши скромные труды! Будем рады видеть вас среди наших постоянных зрителей
По вашему рецепту делаю уже третий год. Очень вкусно. Все хвалят.
Спасибо большое
СЕСТРА ИРИНА ВЫ ПРОБОВАЛИ ИЗ ПЕРЕЗРЕЛИВШИЕ ВИШНИ. А ТО У МЕНЯ НА ОГОРОДЕ ВИШНИ ПЕРЕЗРЕЛИ ПОЧТИ ЧЁРНЫЙ СТАЛИ И СЛАДКИЕ.
САЛАМ ИЗ УЗБЕКИСТАНА
Здравствуйте! Хочу сделать вино по Вашему рецепту. Я не знаю что за сорт вишни у меня, но она у меня бледнее намного и кисло-сладкая. Может увеличить сахара или уменьшить воды? А то боюсь получится вино очень легкое, если вообще получится. Понимая что крепость и выход продукта зависит от количества сахара в вишни + добавленный нами
Здравствуйте, делайте всё по рецепту 😉
Добрый день Сергей и Валентина, спасибо большое за рецепт. Уже второй год делаю вино по вашему рецепту всё получается, да ещё вкусненькое.
Спасибо, вы дружная семья, выпускайте видео чаще
Большое спасибо! Очень вкусно получилось)))
+Вадим Теслюк ой как приятно, Спасибо создателю который задумал законы по которым существует брожение
Маладцы дружная семья очень понятно буду делать
Здравствуйте! Подскажите один момент, на видео говорится, что подогрели сок и вылили туда, где этот сок брали, и в каком количестве?
+kto120387 Добрый день! Сок - это сусло, взяли немного, литры 1.5 - 2. К нему можно добавить немного сахара, по желанию.
спасибо! буду пробовать!
подскажите пожалуйста сколько воды и сахара нужно на 3 кг вишни?
3 л. Воды 1.5 кг сахара
Молодцы. Спасибо за рецепт!)
Здравствуйте, хочу приготовить вино по вашему рецепту, сколько нужно сахара?
10 вишни, 15 воды, а сахара сколько?
В шапке под видео подробная инструкция
Ребят посмотрел закупил и поставил по вашему рецепту как получиться отпишу, с вишни не делал еще,делал с клубники малины и винограда)
+Костя Манин опыт большой, уверены всё получится!
Спасибо очень вкусное вино получилось! Будем делать еще, по этому же рецепту.
+Ибрагимова Алия очень рады! Будем рады делится с вами другими вкусными рецептами
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, сколько литров воды в вашем ведре? Спасибо.
Процесс запущен! ))) будем творить ))
Очень подробненько, спасибо.
СЕРГЕЙ И ВАЛЯ, ЗДРАВСТВУЙТЕ! помогите пожалуйста! Сегодня 10й день. вино бродит до сих пор. В холод некуда поставить. Температура 25 градусов. Что мне делать? Как его утихомирить? (Верхнее брожение)
Спасибо за видео!
какое вино будет по сладости в итоге? и какой процент алкоголя получается ?
+Василий Воробьев 8.5 процентов, полусладкое
Здравствуйте! Валя, Сергей, а можно узнать точные пропорции приготовления вина?
Можно, есть в описании
Не проще ли миксером размешать?
не понятно,все-таки ставится гидрозатвор?.
для чего добавляют сахар для крепости, брожения или улучшения вкуса?
+Wasa Wasa питание бактериям, дают крепость и соответственно дает вкус
Спасибо, очень важный комментарий, будем знать...
Сколько воды надо и сахара сколько
ЧИТАЙТЕ КОММЕНТИ
Я УЖЕ НАШЕЛ
Вот уже 3 года радует ваш рецепт. Спасибо большое!
Спасибо большое, очень приятно это читать! Будем рады видеть вас среди наших постоянных зрителей!
Пятый год делаю по вашему рецепту
Сергей и Валя здравствуйте!
Подскажите,у меня вино бродит уже 13 дней,конечно не уже сильно но шипит,подскажите когда снимать верхний слой?
Что вы имеете ввиду под верхним слоем
@@grachiki
Верхний слой мезги
Можете снимать
у вас на второй день поднялась шапка брожения , у моего приготовленного сусла на второй день не появилась т.е. нет пены только вижу бульбочки небольшие , что делать или может чуть по позже будет бродить ?
Да
@@grachiki а почему у меня только шапка поднимается а такого бурления типа вулкана как у вас на видео нет или это не важно ??
А сколько градусов получается у Вас? У меня спиртометр показал 20!
Спиртометр или винометр ?
Сергей и Валя Грачёвы спиртометр бытовой
Здравствуйте первый раз ставлю ваше вино . Оканчательная консистенция получилось мутной на вкус косточки вишни . Что делать дальше .
Добрый день, делать всё как в видео
Так сколько воды и сахара? Нигде нет.
Ответьте , пожалуйста, сколько дрожжей добавляли?
Мы не использовали дрожжи
Не поняла, куда мезгу потом добавить?
А если давить малыми порциями? И потом сливать в бочку, это будет качественнее, чем ловить в общей массе нераздавленные ягоры.
Обращаюсь к знающим! А с ранеток вино можно делать? 🤔
А если начало плесневеть?
А если нет подвала?
добрый день, подскажите это рецепт сухого или сладкого вина?
десертное полусладкое
В конце видео не понятно немного с накрыванием - 1 переливание: ведро вы просто крышкой накрыли а банку перчатку натянули - на сколько дней вы это сделали? - потом это вино перелили в ведро? 2 переливание: перелили в бутыль а накрыли его как? перчаткой? или пробкой? У моего бутыля нет пробки к сожалению.
здравствуйте, всё, конечно, интересно, но вот ни слова о дрожжах- какие и сколько, буду весьма признателен
Здесь имеется ввиду дикие дрожжи.
Скажите пожалуйста, а из замороженной вишни можно такой же способ использовать?!
+Marfa Vasilevna Не делали, важно учесть что сусло должно бродить в тепле!!! Если у вас получится, напишите )
+Marfa Vasilevna Не делали, важно учесть что сусло должно бродить в тепле!!! Если у вас получится, напишите )
можно
вишню полностью разморозьте и сахар в воде заранее растворите так удобнее
Ребята Вы молдоване? Бывал,вино пил,у вас там каждый спец по вину. Респект!
Нет, мы украинцы, и приготовить вкусное вино по силам каждому, главное желание. Будем рады видеть вас среди наших постоянных зрителей!
Да, все таки не понятно про перчатку. Надо ее одевать на емкость с вином или нет. На видео не понятно получилось в конце. Если перчатку не надо одевать на емкость с вином то зачем она одевалась на банку или наоборот. Проясните ситуацию.
Передавить вишню легче чем руками можно при помощи мыски и кастрюли. В мыску насыпаем слой вишни 5 см. и сверху продавливать дном кастрюли.
Спасибо Наталья, за кухонные хитрости 😉
Уверены это поможет другим 👐
Скажите ,надо ли мешать вино после первого сбора мезги в течение последующих 5-9 дней?
Здравствуйте. Поставила вино по вашему рецепту. На второй день как у вас бурного брожения и пены нет. Запах немного подкислился. Это норма?)
+Татьяна Круптман здравствуйте, до начала активного брожения может пройти до 3 дней. Причин может быть не одна, следует помнить что Температура оптимальная для брожения 15-25*С, избегать важно перепадов днем и ночью. Ещё оптимальное содержание сахара в сусле, чтобы вино хорошо бродило, должно быть 10-20%, при низкой консистенции сахара добавить в пропорцияхх 50-100 грамм на литр сока. Сусло не должно быть кислым. Или же попробуйте в сусло добавить качественный изюм, для того чтобы возобновить брожение дрожжей из расчета 20-30 грамм на 5 литров. Успехов вам!
Сергей и Валя Грачёвы пропорции были на 5л вишни 6 литров воды и 3 кг сахара. Температура должна быть стабильная комнатная - правда стоит это все в эмалированном бочке на полу в сауне (сейчас не паримся) -
Сергей и Валя Грачёвы сегодня 7 день бродит. До сих пор пена есть. Как быть в какой момент оставлять настаивать 5 дней. Как определить что первое верхнее брожение закончено
Добрый день. я поставила вино по вашему рецепту, все было хорошо как на видио, до определенного момента. Прошло 6-ть дней с момента приготовления (размяли ягоду, добавили сахар и воду... и вот запустился процесс брожения). Меня смущает одно жидкость стала кислая -это так и должно быть или уже образовался уксус? Что делать подскажите!
Если при открывании крышки появляется резко-кислый запах и режет нос и глаза то скорее всего это уксус уже...
Какая сила
Только что размял вишню и залил водой , но у меня нет пенки как у вас - это нормально или стоит подождать?
+Game Moments На это не обращайте внимания, дальше делайте по рецепту. Успехов!
спасибо! отпишусь, что получится!
И кстати, косточки плавают на поверхности и их легко собрать шумовкой, это если кому не нравится с косточками))
Если в меньших пропорциях? На вкус не влияет?
Нет
Когда перелили в бутыль 10 литров почему не сказали как его хранить ,чем накрывать?
Здравствуйте, по вашему рецепту делаю вино уже третий год, вино очень вкусное. А можно из любой ягоды делать, или по этому рецепту делают только вишню? Из яблок можно? И из винограда?
Рецепт подходит только для вишни, для других ягод свой метод. В описании под видео есть ссылка на сайт по рецепту которого, мы делали это вино. Возможно вы сможете найти ответы на свои вопросы там. Нам очень приятно что и наши труды не напрасны и что у вас получается вкусное вино 🍷. С уважением Сергей и Валя Грачёвы.
P.S. сейчас готовим к выходу вино из смородины. Скоро выйдет...
Вот из винограда czcams.com/video/AW38SzAvHdY/video.html
А сколько дрожжей автор???