Зернёный творог ( Cottage cheese ) в сливках / Пробуем выдержанный сыр Базирон и Морбье
Vložit
- čas přidán 20. 06. 2020
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD
ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ
Ингредиенты:
10 л нежирного молока или цельного
1 г хлорида кальция (сухой)
1,5 мл жидкого фермента для сыра (подойдёт как микробиального так и животного происхождения следуйте инструкции производителя)
60 мл кипяченой воды температурой 33 град. для растворония фермента
0,4 гр мезофильной закваски MA11 CHOOZIT или (0,5 Углич-МСТ 1 ЕА)
сливки 10-15% жирности
соль - 1 % от общей массы или по вкусу
Рецепт:
1. Нагрейте молоко до 32-35 градусов.
2. Добавить разведенные в 50 мл воды хлористый кальций, далее закваску перемешайте и оставьте на 30-40 мин на активацию.
Далее влейте разведенные в 50 мл воды фермент.
Размешайте и выдержите еще 40 минут.
Получится хороший плотный сгусток.
3. Нарежьте сгусток кубиками примерно 1,5-1 см.
4. Аккуратно вымешивайте минут 25-30.
5. Очень медленно поднимите температуру до 36-38 градусов при постоянном вымешивании 30 мин.
6. Сырное зерно уплотняется, мешать нужно до тех пор, пока зерно округлится и визуально уменьшится в размере из 1,5 см сожмется до 0,5 см.
7. Откиньте зерно на сито, промойте холодной водой и переложите в чистые банки. Зерно полностью сливками.
На 400 гр сливок я добавила 2 гр. соли.
8. Поставьте в холодильник на 12 часов . За это время сливки впитаются в зерно, которое набухнет и станет очень нежным. Перемешайте сливки с творогом и кушайте.
Спасибо за ролик, давно искала рецепт такой вкусняшки. Благодарю за труд.
Здравствуйте! 👍🍓
Хороший канал.Для меня познавательный и обучающий.Спасибо
Здравствуйте, Благодарим! ☘️
Огоромное спасибо за рецепт, дочка обожает такой творог
Здравствуйте, вот и отлично)
Завтра буду пробовать, спасибо большое
Здравствуйте, удачного сыра!
Спасибо) завтра буду пробовать)
Здравствуйте, 👍
*Хорошее видео, лайк, спасибо*
Здравствуйте, 👍
Ольга добрый день, ещё один вопрос возник. Смотрю дозировку закваски на ма11, у вас гораздо больше в рецептуре. Так задумано или опечатка?
Здравствуйте, опечатка 1/8чл (0,2 гр)
Подскажите,пожалуйста,если нет возможности организовать погреб под вызревание сыра,то какой холодильник или камеру использовать?
Здравствуйте!
Люди переделываю обычные, покупают пивные в кого на что хватает возможностей.
Здравствуйте Оленька. Хотелось бы увидеть рецепт " Филадельфии"
Здравствуйте! Очень давно снимали, новый ролик впишем в контент, Благодарю!
@@FERMERZNAET ,спасибо ,буду ждать)
Во Благо! Скоро выйдут два интересных Обзора на формы и закваски
Здравствуйте, Ольга!
У Вас в рецепте (сразу под видео) указано количество закваски 0,2 г (на 10 литров молока), а в рецепте в комментариях - 0,4г. Какой вариант корректный?
Спасибо большое за Ваш труд!
Здравствуйте! 0,2
@@FERMERZNAET Благодарю за быстрый ответ, т.к. завтра хотела попробовать сварить эту вкуснятину!
@@Alabaska17 пусть всё у вас получится вкусно)!
А какой выход получается? Примерно. И сколько он хранится?
Здравствуйте?
Хранится до недели, зерно не взвешивала точно, смотря из какого молока делать цельное, обезжиренное. 15% примерно.
А где вы покупали такую сыроварню?
Здравствуйте, сыроварни Тремасова
Здравствуйте! Спасибо за видео!!! Готовила такой творожок по вашему рецепту, получился очень вкусный, но он немного скрипит на зубах. В чем может быть дело?
Здравствуйте, пожалуйста!
Если немного скрипит это нормально, тк это сыр свежий.
@@FERMERZNAET спасибо!
@@FERMERZNAET действительно, постоял ночь в холодильнике, и больше не скрипит) я очень довольна, обожаю такой творожок, особенно с джемом!
👍🌺
А когда будет сыр в сене. Вы обещали🌷
Видео Снято, ждите
Здравствуйте, видео Снято, ждите выхода
Подскажите цена .творога?
Здравствуйте, у всех своя цена, какую вы поставите на свой творог, как цените свой продукт, как делаете, это всё складывается в цену.
А сливки какой жирности? Если обычные магазинные брать можно?
Здравствуйте! 10% брала
@@FERMERZNAET их надо дополнитель пастеризовать?
Они готовые, просто заливать.
А можно козий сыр с лавандой? Пожалуйста!
Здравствуйте, запишу в контент☝️Благодарю
@@FERMERZNAET люблю ваш канал!
@@user-yr2je9xi6e Благодарю ❤️☝️
А термофильная не подойдёт ?
Можно, делайте. Всё получится.
@@FERMERZNAET спасибо большое вам!
Во Благо!
Здравтсвуйте! Уважаемые зрители канала полное описание рецепта появится в течении суток под видео. Приятного просмотра !
Такая гадость этот творог, я покупала в магазине
В магазине много гадости, а этот вкусный