Salam fiert.
Vložit
- čas přidán 17. 03. 2023
- Rețeta : Pulpă de porc : 400 g . Burtă de porc : 600 g . Apă rece : 100 ml . Condimente : Sare fără iod : 20 g . Piper negru : 4 g . Coriandru : 2 g . Nucșoară : 1 g . Chimen : 2 g . Usturoi : 7 g . Ceapă crudă : 50 g . Polifosfat E 450 II . : 4 g . Membrane pentru salam : 55 / 50 .
- Jak na to + styl
Mulțumesc mult pentru sfaturi sunt foarte utile.Am învățat multe de la dumneavoastră domnule Adrian.Respect.
Vă salut dle Adrian, să vă de-a Dumnezeu multă sănătate și să ne arătați cât mai multe rețete.Sunteti un domn cu adevărat.
Ne_am imbogatit retetarul si cu salam ,arata muult mai bine ca pe rafturile magazinelor si clar mult mai gustos !Felicitari!
O rețetă foarte bună eu am reușit mulțumesc pentru toate rețetele dumneavoastră pe care le împărtășiți cu noi încurajez pe toți care vor sa încerce!
Super! Multumim pentru reteta si... alte precizari! Doamne ajuta si la mai multe prezentari!
Cu mare plăcere. Vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Vă aștept și pe mai departe la Afumătoarea de weekend. Cu stimă și respect , Adrian !
Mi se pare incredibil cat de multa munca se depune pentru un salam facut in casa. Felicitari pentru realizarea video-ului cu explicatii si multa pasiune!
Bună dimineața. Este ceva de muncă, dar merită fiecare minut dedicat produselor făcute de mâna ta, acasă. Vă mulțumesc pentru aprecieri !
Super! arată bine!
Vă mulțumesc !
Mulțumesc mult Dl.Adrian pt rețeta corectă pe care ați expuso ,eu mă chinui de trei ani cu tot felul de rețete și nu am reușit iar cu rețeta și sfaturile de la dumneavoastră am reușit 🙏
Felicitări ! Sunt fericit și onorat că ați reușit !
Va salut dle Adrian, super tare reteta ! Felicitari, asteptam si o reteta de Kaiser de casa
Bună ziua. Mulțumesc pentru tot ce ne arătați și realizați! Felicitări! Felicitări și celui ce realizează imaginea...profi!
Și noi vă mulțumim. Să știți că acum învățăm amândoi. Și eu și George. Nu am mai făcut așa ceva niciodată așa că ne străduim să iasă cât mai bine posibil. Vă salut cu respect !
Am o întrebare cum se numește polifosfatu de sodiu în limba germana, mulțumesc
Felicitari
Grozav...Sănătate Multă
Vă mulțumesc ! Duminică frumoasă vă doresc !
Nu am toata logistica necesara, cum ar fi malaxorul si carnatarul dar intr-o zi poate le trec in rand cu strungul si freza. Pornire am. Sa ne traiesti, maestre Adrian Ciurean!
FELICITĂRI SUPER BINE ARATĂ .
Super arată
Vă mulțumesc !
FELICITĂRI foarte Bine. Sănătate
Vă mulțumesc !
Vă salut domnul Adrian !!
Eu ,eram unul dintre cei insistenți cu rețeta de salam...😜😜
Mă bucur nespus că ați realizat această rețetă și sunt convins că este calité.
Apreciez perseverența și transparența ,de care dați dovadă de fiecare dată când prezentați rețetele dumneavoastră.
Îmi place , că sunteți insistent și nu vă lăsați până nu va iese așa cum trebuie.
Încă o dată , vă mulțumesc pentru această rețetă.
Numai bine !!!
Bună dimineața. Și eu mă bucur că am reușit să o fac. Succes și sper să vă placă. Duminică minunată să aveți !
Mulțumesc pentro toate videourile! Un salam cu usturoi daca aveti reteta si bunavointa! Va raman recunoscator!
Incercati sa nu mai mancati paine/cereale si zahar, multe salate verzi/crucifere cu carnita d-asta buna cum o faceti dumneavoastra! Veti reusi sa slabiti 100% si veti fi mai vioi sa ne faceti multe videouri!
Dumnezeu sa va aiba in paza si sa fiti binecuvantat! 🙏
Bună dimineața și mulțumesc pentru sfaturi. La rețeta asta puteți adăuga liniștit usturoi. Pentru început încercați cu 10 g la kg de carne. Dacă nu este destul mai adăugați.
Va salut domnul Adrian . Am urmărit rețeta de salam fiert și am făcut și eu dar fără polifosfat de sodiu și nu a ieșit mare lucru. Întrebarea mea este de unde pot sa cumpăr acest produs. Nu am specificat eu locuiesc în Germania. Va multumesc
Vă salut cu respect și Doamne ajutane.
Și eu vă salut. Duminică minunată vă doresc !
Multumim inca odata pentru toate rezetele minunate. Felicitarile noastre, multa sanatate 🙏🍀
Și eu vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumătoarea de weekend. Vă doresc multă sănătate și o săptămână frumoasă ! Cu respect , Adrian !
Va salut cu stima si respect domnule Adrian!Va urmaresc de la primul episod si datorita dumneavoastra am devenit dependent de afumaturi😅.Am reusit sa-mi fac o afumatoare si cateva...generatoare de fum,dintre care unul functioneaza cu baterii sa nu fiu nevoit sa folosesc reteaua electrica.Datorita dumneavoastra incerc sa ma autodepasesc.Va doresc o zi buna si tot binele din lume alaturi de cei dragi!
Buna, v-am urmărit rețetă cu mare atenție, felicitări!
Va dau o idee, la următoare rețetă de salam în locuiți polifostatu cu gelatina, sau puteți face dumneavoastră prin fierbere a doua unghii de porc prin care rezultă gelatina.
FORȚĂ ȘI ARTĂ. VĂ MULȚUMIM. SĂNĂTATEEEE.
Și eu vă mulțumesc pentru cuvintele minunate. Duminică minunată vă doresc ! Cu stimă , Adrian !!
Se aude foarte bine, se simte diferenta.
Mă bucur că facem pași înainte. Vă doresc o duminică plăcută!
Multumim!
Multă sănătate și mult succes vă doresc
Și eu vă doresc tot binele din lume ! Cu respect , Adrian !
Buna ziua,
Pe cand o reteta de ghiudem?
Minunate toate!
Spor la treaba!
Bravo!O sa încerc si eu!
Succes !
Buna ziua! Am inceput să vă urmaresc si deja am facut comanda de afimatoare sa incerc retetele dumneavoastra dar nu stiu unde gasesc polifosfat.
Va salut.rețeta arată minunata. Dar eu a-și vrea sa fac din carne de vinat cu fleica de porc de casa, ar merge?? Cu stima Cosmin.
Bună dimineața cei care au pregătit salamul de unde ați procurat Polifosfatul de sodiu.Vă mulțumesc sănătate domnul Adrian.
O intrebare, eu stau in germania si am gasit ceva asemantor pe internet dar nu sunt sigur daca este acelasi lucru ca cel care l-ati pus in salam si anume legat de polifosfat.
Asta am gasit eu:
Kutterhilfsmittel | Diphosphate E 450 | Phosphat. Este acelasi lucru ?
👍👍👍
Buna ziua
Fiti amabil, ce fel de membrana ati utilizat? Din ce e e facuta? De mult fac produse dupa retetele dv.si ma bucur ca de fiecare data imi reusesc. Mai rar cineva care sa dea toate detaliili unui produs
Multumim
😂😂😂❤
Mulțumim pentru implicare.
Trebuie înțepat să iasa aerul?
Mulțumesc frumos pentru rețeta!Abia aștept și celelalte rețete.Am început să fac rețete dumneavoastră și fiecare mă cucerește.Multa sănătate și putere de munca.Duminica plăcută!
Bună dimineața. Mă bucur nespus că v-au cucerit rețetele mele. Vă doresc succes. O duminică minunată să aveți. Cu respect , Adrian !
Bună ziua. As dori o precizare. Ați pus chimen sau chimion?
Bună ziua. Chimen. Întotdeauna mă ia gura pe dinainte și spun chimion...Mii de scuze !
Dar cind stă în pod salamul nu se strică 2 zile nu trebuie la rece vă rog să-mi spuneți, multumesc
Super
Bună dimineața ! Cum este pe la Timișoara ?
@@afumatoareadeweekend7653 și bune și rele dar la general est ok
@@marincola3835 Duminică plăcută Marin și dacă mai vii prin Austria , te așteptăm în vizită cu mare drag. Te salutăm cu respect Adi și Camelia !
Multumesc mult Adi😎😎
Buna seara, o intrebare vs rog... Daca avem porc de casa, cum ar trebui sa alegem carnea sa avem cele 2 componente?.. In special ma refer la fleica... Cel de casa, asa cum stiti si dvs, e groasa si grasa... Multumesc si spor la treaba in continuare, sunteti minunat!
Bună dimineața. Atunci reducem fleica. Punem mai multă pulpă și mai puțină fleică. Ideea este să nu fie salamul prea gras. Proporția ar fi cam 70 % carne și cam 25 - 30 % grăsime . Vă doresc o duminică plăcută !
O altă neclarificare pe care o am. Din prezentarea dvs. rezultă că salamul se pune în afumătoare timp de o oră fără fum și două ore la afumat la o temperatură interioară a cutiei de 70-75 grade. Normal că după trei ore de coacere salamul este deja maturat. Ce ne facem dacă aceste produse ”coapte” deja mai trebuie să le supunem la aceleași temperaturi de la afumătoare și în baia de 50 minute pentru pasteurizat. Dan.
Foarte interesantă reteta dar polifosfatul de care este de sodiu s-au de potasiu?
Bună dimineața. Polifosfat de sodiu. E 450
Buna ziua ! Unde gasesc polifosfat sau sub ce nume se gaseste plicul
da buna intrebare unde gasim si eu caut ?
Bună dimineața. La Metro cu siguranță.
Buna seara ! Poate ne dati niste detalii si despre afumatoare si carnatarul ce le aveti in dotare ! Multa sanatate !
Salutare. Polifosfați de sodiu ? Mulțumesc
Da , de sodiu. Iertați întârzierea dar am filmat un nou filmuleț. Vă salut cu respect !
Va salut domnule Adrian! Polifosfatul de care ati vorbit este foarte daunator? Va multumesc,sanatate multa!
Nu este nici sănătos, dar se folosește la foarte multe preparate și din păcate unele produse nu prea ies fără el. Eu îl folosesc. Respect instrucțiunile și nu am avut nici o problemă de sănătate din acest punct de vedere. Toate cele bune !
Unde se gaseste acest polifosfat?
Va salut.se tine 55 min la aceeaai temperatura de 73.5grade sau ii fierbem efectiv?multumesc
Salamul nu se fierbe. Dacă depășiți 80 de grade Celsius riscați să plesnească membranele. Dacă aveți un termometru cu sondă , băgați într-un salam sonda și când temperatura interioară ajunge la 72 grade Celsius puteți opri. Dacă nu milimetrul și minutul. O oră și după aceea îi scoateți.
Parca bagati condimentele si apoi tocati carnea , care este diferenta in acest caz?
Bună ziua. Îmi ușurează munca. Dacă condimentăm carnea și apoi o tocăm la amestecat te joci. Am văzut la multe carmangerii că fac așa și am " plagiat " și eu.
❤❤❤❤❤❤❤
Mulțumesc !
Domnule Adrian nu am gasit descrierea la polifosfati în schimb am gasit DIFOSFATI E450 ll care se utilizează la mezeluri. O fi o greșală undeva??
Sunt o grămadă de denumiri am văzut și eu. Ăsta este. Ce cumpăr eu, scrie doar Phosfathol . Am văzut pe raft unde se specifica și E450 II . Este polifosfat.
Buna ziua cum ati fa cut afumătoarea ? O zi bună
Bună ziua. Este cumpărată de pe internet.
Va salut cu tot respectul Dl.Adrian pentru rețetele minunate care ne sunt prezentate,Eu locuiesc în Germania și vreau să încerc și eu produsul acesta salam fiert dar am o problema cu acest polifosfat de sodiu puteți să îmi spuneți cum îl găsesc în Germania sau cum ii spune pe Germana că nu îl găsesc .cu traducere îmi dă ,,Natriumpolyphosphat,,îi corect ?și unde lași putea găsi sau comanda? Va mulțumesc anticipat.
Bună dimineața. Kutterhilfsmittel. Pe Amazon.de îl găsiți cu siguranță.
@@afumatoareadeweekend7653 Mulțumesc Frumos și mult succes in continuare
De unde cumpărăm polifosfat ?.
😋😋😋😋😋😋😋
Bună ziua !vreau să încerc rețeta dar nu am o afumătoare ca a dv ,se poate fără?
Se poate , am una facuta de mine si merge super. Chiar si generatorul de fum e facut de mine
Nu îl mai afumați. Puteți încerca să îl băgați direct la opărit.
Multumesc m-ai facut fericit i-mi place foarte mult, dar nu mananc din magazin.. Na, asta am asteptat de mult!!!😁
Cu mare plăcere ! Mă bucur că am putut fi de ajutor ! Vă salut cu mult respect !
Acest polifosfat este acelasi lucru cu Sodium Tripolyphosphate (Na5P3O10)? Eu numai pe acesta l-am gasit aici in Chicago si asta doar pe Amazon. In magazine nu se vinde nimic de genul aditivi. La fel este si cu sarea cu nitriti. Aici este o sare asa numita pink curing salt no.1 si no.2. Habar nu am care e diferenta intre 1 si 2. Va rog daca puteti sa aratati sau sa puneti in reply poze cu containerele sau pungile in care au venit aceste 2 saruri, poate gasesc ceva asemanator. Va multumesc.
Sărut mâna doamnă. La polifosfat nemții spun Kutterhilfsmittel. În engleză am găsit Cutter aids. Este ceea ce vă trebuie. Iar la sare folosiți fără iod.
Multumesc pentru raspuns. Am facut, impreuna cu sotul meu, multe din retetele dvs si toate au iesit super bune. Am innebunit vecinii cu afumatoarea. Am facut si pentru prieteni, toata lumea a fost incintata. Urmarim aproape zilnic sa vedem noi retete. Sper sa gasesc aditivul necesar sa putem face si acest salam care arata minunat, mai ales ca salamul este unul din preferatele copiilor. Spor la treaba si la cit mai multe retete!
Buna ziua! Ce marca este carnatarul!? dacă se poate!
Bună dimineața. Al meu este marca Zelsius și are capacitate 3 litri. Duminică frumoasă vă doresc !
@@afumatoareadeweekend7653 Multumesc frumos! O zi frumoasa!
Prin afumare la cald 3ore/70grade si apoi fierberea(sterilizarea) la 70grade nu ati aplicat doua tratamente termice,era necesar si afumarea(coacerea)in afumatoare?nu se poate face afumare cu fum rece si fierberea,serilizarea doar?
Vă rog să mă credeți că nu am făcut decât să respect ce am văzut la specialiști. Dacă îmi reușește înseamnă că așa trebuie să fie. Nu le pun la îndoială priceperea. Și crenvurștii se fac la fel.
Ok,va cred,și eu am făcut dar nu am afumat la cald ,am afumat la rece ,și după fierbere ,și fierberea nu am făcut-o după două zile de la introducerea în membrana,am lăsat materialul in malaxor 18-24 ore după care am introdus în membrana și am fiert imediat după ,au ieșit bine,chiar fb,am pus și la uscat și se usucă neașteptat de bine și de frumos ,daca nu ești cunoscător juri k este salam crud-uscat,reușit mezel,merita făcut..mulțumesc pt răspunsuri,spor in toate!!!
Vă mulțumim Aștept cu nerăbdare următoarele rețete (leibarkas, crenvurști)
Buna ziua, nu am reusit inca sa va urmaresc toate retetele, ma intereseaza daca va pot vizita? Apreciez mult tot ce faceti, sa aveti spor in toate.
Bună ziua ! Unde locuiți ? Eu stau în Austria. Vă aștept cu mare drag !
Sub ce denumire se gaseste Polifosfat-ul?
În Germania se numește Kutterhilfsmittel. În Austria se numește Phosfathol și se găsește la Lagerhaus. Cineva mi-a scris că a înlocuit polifosfatul cu 14 g amidon și a ieșit perfect. Voi încerca și eu când vin din concediu.
Va salut si felicitari !
Vă mulțumesc ! Și eu vă salut și vă doresc o duminică minunată !
Ce membrană folosiți și de unde le achiziționat?❤
Bună ziua. Le achiziționez din Austria unde locuiesc. Sunt membrane artificiale pentru salam diametru 55.
Mulțumesc frumos pentru retete,deja am incercat 4 din retetele dumneavoastra si sunt mândra de rezultat.Urmeaza sa incerc salamul si crenvustii
Și eu vă mulțumesc pentru încredere. Vă doresc succes !
Apa in care l puneti la fiert, este fierbinte sau rece?
Va multumesc!
Bună dimineața. Este fierbinte.
Pentru ce se adaugă apă? curios?
Bună seara. În mod normal , în fabrici se pun fulgi de gheață. Carnea trebuie menținută la temperaturi scăzute , sub 12 grade pentru a lega foarte bine carnea cu grăsimea . Un specialist în industria alimentară vă poate explica corect tehnica de fabricație. Eu doar am tras cu ochiul și am experimentat să văd dacă reușesc. Și în cele din urmă am reușit...
foarte bine explicat ! Felicitări!! Mulțumesc mult ! de unde pot cumpăra Polifosfat E 450 II ?
Bună dimineața. La Metro cu siguranță. În Timișoara este firma Ion Moș unde găsiți de toate pentru industria alimentară. Mai are puncte de lucru în țară. Eu am găsit unul la Pașcani. Încercați și la firmele de condimente on line.
@@afumatoareadeweekend7653 buna ziua nu se gaseste nici la Metro nici la Ion Mos unde lam putea gasi in alta parte ?
@@davidmarcso5272 Dacă aveți adresă de Facebook , hai să luăm legătura și vă trimit eu din Austria.
Marcso David ma găsiți
@@davidmarcso5272 Pescarul din Voiteni ?
Multumesc pentru reteta ! Sa stiti ca astept cu nerabdare o carte cu retete,neaparat cu autograf ! 😊😊😊
Cu mare plăcere. Sper să vă reușească rețeta și să vă placă. Am în lucru salam cu șuncă , tot fiert , așa că nu ne oprim aici. Cartea este în lucru , aștept vremea frumoasă să fac fotografii la noua afumătoare care va fi pe copertă. Iar autograful...cu foarte mare plăcere ! Vă doresc o săptămână minunată !
Pe când o rețetă de salam Krakovia ?
Buna ziua domnul Adrian ! ma puteti ajuta unde pot gasi polifosfatul? caut de ceva timp si nu dau de el.. Multumesc frumos!
www.amazon.de/Kutterhilfsmittel-Umr%C3%B6tungshilfsmittel-traditionell-hergestellte-Wurstwaren/dp/B082XYJG92/ref=asc_df_B082XYJG92/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=500999971835&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=7748124449081588145&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1031010&hvtargid=pla-1271904280057&psc=1&mcid=1b6d020f9f2a33cab0f2d598cb20f8fd&th=1&psc=1 De aici l-au cumpărat câțiva oameni de pe grup și l-au livrat și în România.
La mulți ani! L am găsit,va mulțumesc pentru ajutor!
@@laurentiuiatan3374 Mă bucur că ați rezolvat !
O sa incercam si noi ,dar am o nelamurire a pe a din oala este la 75 de grade si timp de o ora o sa creasca i o problema cum fac sa ramana fara sa fiarba?
Ideal ar fi un aparat sous vide. Nu este foarte scump și ați rezolvat problema. Îi setați temperatura, timpul de fierbere și de restul se ocupă el. Dacă nu trebuie să stați pe lângă oală și să dați focul mai mic când temperatura apei crește. Băgați un termometru și urmăriți temperatura apei .
De unde cumpărăm acest polifosfat? Eu locuiesc in Anglia. Am reușit sa fac rost de sare cu nitriții și fac o pastramioara delicioasa. Dacă doriți va pot da reteta.
🤣👍👍👍
Vă mulțumesc !
De unde procurați polifosfat de sodiu Am căutat și nu se găsește.Vă mulțumesc. Din Hunedoare sîntem.
Bună ziua. Haideți vă rog pe grupul " Afumătoarea de weekend " de pe Facebook. Acolo puteți primi informații de la membrii grupului. Eu locuiesc în Austria.
Vă mulțumesc.
Spuneți.mi va rog, câte grade va avea apa în timpul fierbieri salamului? Mulțumesc!
Bună ziua. 75 grade Celsius.
Buna seara cine imi poate spune de unde pot cumpara o masina de aceasta de unplut chirnat si ce pret,? Multumesc!
Bună seara. Intrați pe Google și scrieți Fleischwurstfüller 3 liter sau 6 liter, depinde cât de mare îl doriți. Alegeți marca și îl comandați pe Amazon.de. Am văzut că acum Amazon livrează și în România. Căutați de exemplu marca Zelsius. Foarte bune și nu foarte scumpe. Succes !
Bună seara. Se poate face și fără fierbere su doar cu afumare
Bună dimineața. Fără fierbere aveți salamul crud afumat care se face în perioada rece.
@@afumatoareadeweekend7653 bună dimineața. Și e același rețeta.
Rețeta este diferită. Căutați filmulețul vă rog. Vă doresc succes !
De unde procuram polifosfat?
La Metro ar trebui. Este magazinul de unde se aprovizionează oamenii de afaceri. Dacă nu , căutați pe internet firme care livrează condimente și membrane. Sau pe cineva din străinătate care este dispus să vă ajute . În Germania sau Austria se numește Kutterhilfsmittel. Țineți - mă la curent. Trebuie să o rezolvăm noi cumva. Cu respect , Adrian !
intrebare...nu merge "fiert" prima data si apoi afumat?
Merge.
@@afumatoareadeweekend7653 multumesc frumos
Bună seara.Mă puteți ajuta de unde pot lua polifosfatul Mulțumesc
www.amazon.de/Kutterhilfsmittel-Umr%C3%B6tungshilfsmittel-traditionell-hergestellte-Wurstwaren/dp/B082XYJG92/ref=asc_df_B082XYJG92/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=500999971835&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=10167548447441341891&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9062729&hvtargid=pla-1271904280057&psc=1&mcid=dff9bea7534e3788bf86eedf815dd8f7&th=1&psc=1 De aici au cumpărat mulți oameni. Livrează și în România.
Imi puteti spune o marca de poli fosfat am cautat pe net am gasit ceva ce curata tevile de apa nu stiu care din ele este ok sau alimentar va multumesc
www.amazon.de/Kutterhilfsmittel-Umr%C3%B6tungshilfsmittel-traditionell-hergestellte-Wurstwaren/dp/B082XYJG92/ref=asc_df_B082XYJG92/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=500999971835&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=16000530421914346197&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1000943&hvtargid=pla-1271904280057&psc=1&mcid=1b6d020f9f2a33cab0f2d598cb20f8fd&th=1&psc=1 Ăsta a fost livrat și în România.
Multumesc frumos
De unde iau polifosfatul asta?
O adresă de Facebook să putem lua legătura pe messenger și vă trimit eu cu mare plăcere. În România se pare că se poate cumpăra doar cantități mari.
Cu ce pot înlocui polifosfatul , nu gasesc doar in cantități mari
Bună ziua. Dacă aveți o adresă de Facebook să putem lua legătura vă trimit eu din Austria cu mare drag. Mai ales că acum incep filmele în care se folosește polifosfatul.
Daca stiti alte secrete va rog sa le impartasiti si cu noi,va salut cu respect!!!
De unde putem cumpăra polifosfat
De la Metro. Încercați și on line la firmele care vând condimente.
Bună seara ,felicitări sunteți o persoană de mare valoare ,vă urmăresc de ceva timp, am o problemă de unde am cerut polifosfat de sodiu alimentar mia trimis Tripolifosfat mia zis că i același ingredient, dar eu nu găsesc o documentație despre tripolifosfat mie teamă să l folosesc . Vași ruga dacă aveți un nr. de telefon de unde cumparați dv. Mulțumesc.
Bună seara. Eu îl cumpăr de la un magazin din apropiere. Locuiesc în Austria. Vă trimit imediat un link. Puteți veni pe grupul nostru de pe Facebook “ Afumătoarea de weekend “ unde puteți primi multe adrese de la diverse firme.
www.amazon.de/Raps-3000-Kg-Kutterhilfsmittel-Umr%C3%B6tung/dp/B07GKZSRPL/ref=asc_df_B07GKZSRPL/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=501170954138&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=4081245431884998635&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9062729&hvtargid=pla-1201761334023&psc=1&mcid=2b5fd2cee79a317192bd7ff5f2f0ad4f&th=1&psc=1
Multumesc mult@@afumatoareadeweekend7653
Buna seara , in România am cumpãrat din comerț polifosfat pe nume "Würst"..am fãcut cu acesta salamul Victoria dupã rețeta dumneavoastrã. Nu mi-a ieşit prea bine , a rãmas apã în membranã. Oare nu este Würst polifosfat ?
Bună dimineața. În limba germană îi spune Kutterhilfsmittel. Wurst înseamnă " cârnat" . Se prea poate să nu fie polifosfat. Dacă vreți , veniți pe grupul " Afumătoarea de weekend " de pe Facebook. Acolo veți putea primi linkuri și nume de firme de unde puteți cumpăra tot ce aveți nevoie. Veniți să vedeți fotografii cu salam făcut după rețeta mea.
Multumim pentru răspuns şi pentru invitatie pe Facebook.
Polifosfatul de unde se poate cumpara
Eu locuiesc în Austria. Îl cumpăr de la un magazin de profil care are produse din carne și pe lângă , are și condimente , aditivi , cuțite , membrane. În România , mă gândesc că la Metro ar trebui să aibe. De acolo cumpără firmele. Sau de pe internet. Încercați să căutați pe internet firme care vând condimente și aditivi alimentari.
Va multumesc foarte mult
De unde putem lua polifosfat
Si eu tot caut dar nu am gasit deloc, ma puteti ajuta cu un site de unde sa pot comanda? Va multumesc!
Polifosfatul de unde se cumpără. Cît se pune pe mm.Stimă
Bună ziua. Eu îl cumpăr din Austria. În România bănuiesc că se poate găsi la Metro. De acolo, de regulă , se aprovizionează oamenii care au afaceri. Pe internet puteți căuta la firmele care livrează condimente , membrane pentru mezeluri , etc. Sau dacă aveți pe cineva în Germania sau Austria vă poate trimite. Aici se numește , Kutterhilfsmittel. Dozajul este scris pe etichetă , în jur de 4 - 5 grame la kilogramul de carne. Vă salut cu respect , Adrian !
Cum a-ti mentinut temperatura la fierbere de 75*gr.
Bună seara. Acum vă recomand un aparat sous vide Nu este scump și face o treabă excelentă. Când am făcut filmul nu aveam și am supravegheat cu termometrul pus în apă.
Multumesc.si aparatul ala dă pa unde l-ati luat?
@@niky63ct images.app.goo.gl/Q5uJtvrRubpkHh5n7
Ok.multumesc.
Fă rețeta la salam victoria pls
czcams.com/video/02RWVbXRfCw/video.htmlsi=oQpFLv-2tZ_lKJBT
Dacă calculul meu este corect, la diametrul de 55 mm şi viteza de propagare a căldurii de 1mm/minut este nevoie de 27,5 minute de fierbere.
Cu siguranță este corect. Pe mine m-a luat valul. Cert este că la sterilizat mezelurile stau în funcție de calibru. Dacă are calibrul 55 cm stă 55 minute. Și pe mine m - a învățat un bătrân mezelar.
Nu este vorba despre viteza de propagare, ci de timpul de fierbere . Diametrul X minut .
De unde se poate procura polifosfatul vo rog să îmi spuneți dacă ați dat rețeta spuneți tot inclusiv polifosfatul vă multumesc anticipat pentru răspuns la procurarea polifosfatului
www.amazon.de/Kutterhilfsmittel-Umr%C3%B6tungshilfsmittel-traditionell-hergestellte-Wurstwaren/dp/B082XYJG92/ref=asc_df_B082XYJG92/?tag=googshopde-21&linkCode=df0&hvadid=500999971835&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=2919845004566692804&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9062729&hvtargid=pla-1271904280057&psc=1&mcid=dff9bea7534e3788bf86eedf815dd8f7&th=1&psc=1
Bună ziua. Livrează și în România.
eu vreau sa păstrez toate rețelele astea, poate pe viitor o sa scoateți o carte cu rețete, pana atunci o sa te notez undeva. Multă sănătate și mulțumim pentru tot
Cartea este în lucru. Merge mai greu decât anticipam dar sper anul viitor dacă sunt sănătos.
Buna ziua. Nu am reusit sub nici o forma sa gasesc polifosfat. Am cautat si pe Amazon si pe Ebay. Am gasit E451 tripolifosfat dar nu cred ca e ce trebuie. Daca este vreo cineva din Londra si a gasit, un sfat ar fi foarte apreciat. Sau un magazin online. Multumesc.
Bună ziua. În Germania îi spune Kutterhilfsmittel. În limba engleză este Cutter aids. Încercați așa. Dacă nu reușiți , îmi dați o adresă și vă trimit eu din Austria.
@@afumatoareadeweekend7653 Va multumesc foarte mult. Am sa incerc sa caut asa. Daca nu gasesc , revin cu un mesaj. O duminica placuta va doresc.
@@ioanbarbu2322 Sau încercați pe Amazon.de . Nemții cred că livrează în Anglia.
@@afumatoareadeweekend7653 Buna ziua. Am reusit si am luat de undeva de prin Franta dar se numeste diferit:Sodium pyrophosphate - E450(a). Sper ca e acelasi lucru. O zi minunata va doresc.
@@ioanbarbu2322 Este perfect. Succes ! Mă bucur că ați reușit.