Glutenfreies Krusten-Brot backen im Dutch Oven - Bake gluten-free crusty bread in the Dutch oven
Vložit
- čas přidán 13. 06. 2024
- Hallo Leute,
heute backen wir ein Krustenbrot ohne Glulen nach eigenen Rezept.
Schaut einfach zu und backt es einfach nach.
In der Infobox wird es weitere Infos dazu geben.
(unten befinden sich weitere links)
Euer Güni & friends outdoor & survival Team
Rezept:
Zutaten:
Buchweizenmehl
Maismehl
Reismehl
Hirsemehl
Goldleinsamenmehl teilentölt
Haferflocken
Kartoffelmehl
Leinsaat braun (geschrotet) oder Goldleinsamenmehl teilentölt
Flohsamenschalen
Anstellgut
Salz
Hefe
Honig
½ Apfel gerieben
Brotgewürz
Sauerteig aus Buchweizen anstellen: (Vortag) 12-18 Stunden Ruhezeit
75g Buchweizenmehl
150g Wasser warm
60g Buchweizenanstellgut
Quellstück: (Vortag) 12-18 Stunden Ruhezeit
20g Flohsamen
45g Leinsaat braun (geschrotet)
325g Wasser
15g Salz
Hauptteig:
Alles zusammen in die Maschine geben.
Sauerteig
Quellstück
200g Buchweizenmehl
30g Maismehl
30g Reismehl
30g Hirsemehl
30g Goldleinsamenmehl teilentölt
30g Haferflocken
30g Kartoffelmehl
1 TL. Kurkuma (gestrichener Leelöffel)
5g Honig (1-2 Teelöffel)
9g Trockenhefe (1Packung Glutenfreie Hefe)
½ Apfel (gerieben)
6-8g Brotgewürz
100g Wasser
150g warmes Wasser, Honig und Trockenhefe zusammen aufrühren und 15 Minuten stehen lassen. Dann dazu geben
Teigruhe: ca. 30 Minuten
Stückgare: ca. 3 Stunden bei ca. 32°C
Backten:
Temperatur 250°C mit Topf vorheizen.
Den Topf bestücken und die Temperatur auf 230°C stellen und mit geschlossenem Topf 30 Minuten Backen.
Nach 30 Minuten Topfdeckel abnehmen und bei 200°C 15 - 30 Min Backen.
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links sind ohne Garantie.
Bitte um PN wenn etwas nicht funktioniert
Danke
