고깃집 설비에서 가장 중요한 것
Vložit
- čas přidán 7. 07. 2022
- 어느날 고깃집 가오픈 때 모 식당에 찾아갔는데
제가 했던 실수를 그대로 똑같이 하셨더라구요.
근데 그게 처음이 아니었어요.
많은 분들이 계속해서 실수하는 것들이더라구요.
생각보다 중요한거 같지 않아서 별 신경 안썼는데
막상 공사 다 끝나고 나서 가오픈으로 손님까지 받아보고 나서야
아... X됐구나... 하고 확 와닿는.
다시 영업 중단하고 재공사를 해야 하는 문제.
덕트.
그 썰을 풀어봅니다. - Jak na to + styl
깔끔하게 정리해서 설명해주셔서 많이 도움이 됬습니다. 감사합니다!!
그저 간단히 생각해온 고기 관련업이였는데 유투버님 채널 영상들 보고 어떤 업이든 무시해서는 안된다는걸 깨닫게 해주었습니다 오래 매진,연구 해오신 학식에 진심어린 존경과 박수를 보냅니다! 좋은 영상 감사합니다
정말 많은 도움이
됩니다 말씀도 정말 잘 하시고 구독 하고 갑니당
와우 꿀팁 감사합니다 형님ㅋㅋ 다음편도 기대됩니다
기대해 주세용 ^^
흡배기 설치만 하지 제대로 된 전문가가 없는 것도 문제죠...그리고 하향식은 고기가 마른다고 하시는 고깃집 사장님들이 많더라구요
숯불고기집이면 최소4배로 잡으세요 안그랬다간 한여름에 손님들 덥다고 컴플레인 무조건 걸립니다 3배면 되겠지 하다간
추가로 한대 더 설치하는 불상사가 생길수있으니 아예 냉방은 평수대바 4배로잡고 하시는게 좋습니다
5배로하면 더 좋구요
오~ 먼가 신선한데요? 유튜버 떡상 각 나오는듯?!
저희는 닥트없이 영업 30년중인데 여름에 덥습니다
기름때도 많구요
싸게 팔면 덕트없어도 장사는됩니다
업장 주변 동네에서 가장 싸게 파실꺼아니면 덕트 하세요
와... 그래도 30년씩이나 하시다니 대단하시네요
ㅋㅋㅋㅋ 수제버거 해본 입장으로써 진짜 이 영상은 불다루는 요리를 할 예비 창업자들이 무조건 봐야된다고 생각힙나다 저 역시 비싼 수업료를 내고 얻은 경험이기도 하고ㅠㅠ 설비가 골때리는게 이미 해놓으면 낙장불입이라 돈이 문제가 아니라 제대로 다시 하기도 어려움
확실히 주방에서만 불을 쓴다 해도 덕트는 확실히 해야죠 ㅎㅎ
형 딕션이 깔끔해 졌네ㅎ
자막 달아서 그랴
설명에 숯을 쓰는곳인지 철판에 굽는곳인지에 따라 많은 차이가 나는데요. 구분없이 이냥 저냥이네요.
수고하십시요.
참고로 18년차 철판삼겹 장사 . 15개 테이블 덕트는 2마력 머리위로 2미터위에 위치하고, 30평정도에
충분히 장사합니다. 웨이팅있는곳이고요. 뭐든 구체적이지 않은데, 그러려니하고 얼추 하는것들 꼴보기 싫네요.
집에...쇼케이스가 있네.....
막창집 운영 중인데
닥트 시설 할때 공기순환시 외부유입 공기 순환 잘 안해놔서
고막이 터질듯한 압력이 옵니다 ㅋㅋ 왜 닥트 공사 하시는 분들은
그런 말을 안해주는지…..