Rączka gotuje - kuchnia zagłębiowska: zalewajka, smalec z jabłkiem, zapiekanka z białą kiełbasą
Vložit
- čas přidán 23. 01. 2021
- Odc. 422 - Remigiusz Rączka testuje przepisy kuchni zagłębiowskiej. Smalec z jabłkiem, zalewajka i zapiekanka z białą kiełbasą - to przepisy z tego odcinka. Składniki poniżej:
Smalec z jabłkami
słonina - 1 kg
słonina wędzona - 20 dag
kiełbasa śląska - 2 szt.
jabłka - 2 szt.
cebula - 2 szt.
czosnek - 6 ząbków
majeranek - 1 łyżka
sól, pieprz - do smaku
-------------------
Zalewajka
kości wędzone - 30 dag
ziemniaki - 4-5 szt.
zakwas żurowy - ok. 0,5 l
słonina - 100 g
boczek - 100 g
cebula - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki
liść laurowy - 2-3 szt.
ziele angielskie - 4-5 szt.
śmietana kremówka - 100 ml
twaróg - 20 dag
koperek - 0,5 pęczka
majeranek - 1 łyżka
sól, pieprz - do smaku
Zapiekanka z ziemniakami i białą kiełbasą
ziemniaki ugotowane - 1 kg
jajka - 2 szt.
kiełbasa biała surowa - 3 szt.
cebula - 2 szt.
czosnek - 4 ząbki
smalec - 2 łyżki
kwaśna śmietana - 200 ml
majeranek - 2 łyżki
masło - 0,5 kostki
sól, pieprz - do smaku
natka pietruszki - 1 pęczek
Reniek Rączka najlepszy kucharz Śląska!
Panie REMIGIUSZU JAK ZWYKLE" ŚLINKA CIEKNIE" WIDZĄC TAKIE SMAKOWITE POTRAWY. Ukłony dla Pani Dobrawy za podzielenie się z internautami wspaniałymi przepisami. Pozdrawiam i dziękuję. Miłego dnia.
Świetny przepis na zalewajkę ale ja robię na udkach wędzonych z marchewką, pietruszką, selerem, ziemniakiem. Śliczna i miła Pani Dobrawa. Kraków pozdrawia serdecznie i kulinarnie.
Pani etnograf mądra i czarująca.
A jedzenie - też dobre.
Panie Remigiuszu ale super z Pana kucharz. Lubię jak Pan mówi po Śląsku chociaż mało rozumiem. Pozdrawiam z Krakowa.
Pyszne jedzonko 🙂 Zalewajka jest na zakwasie przennym a żur na żytnim. Przynajmniej jest tak w Świętokrzyskiem 🙂 Uwielbiam Pana przepisy i dyplomację 🙂 Biały ser się pojawia na Podkarpaciu.. Pyszny dodatek i skrzypi w zębach 🙂
Mniam, mniam.... chyba jutro zrobię taką zapiekankę... pozdrawiam z Dolnego Śląska ! ;)
Bardzo lubię oglądać Rączkę 🤗, pozdro z Podlasia, właśnie wędzą mi się kiełbasy, trochę się różnimy jeśli chodzi o przepisy ale efekt jest podobny: bardzo smaczne potrawy.
A więc cały czas gotowałam zalewajke a myślałam że żurek! Sylwia z Poznania pozdrawiam
Przepis super , a koleżanka po chochli ma świetną fryzurę ! :)
Wspaniały gość, ale też cudowny smalczyk
Rewelacja - pod kielicha jak ta lala . Zalejwajke nawet Franek Dolas jadł !!!!
Świetna takie pycha pozdrawiam gorąco oglądamy wszystkie filmiki Pana super przepisy
Mój ulubiony dzemik, ze świnki :D
Panie Rączka, kocham Pania :)
uwielbiam kiedy Rączka gotuje, ale jak Rączka próbuje to jest najfajniej. Jak mruczy mmmm! Co za rozkosz!
Pieranie to je to.Pozdrawiam.
Wspaniały odcinek 💓💓💓💓💓
Smaluszek pierwsza klasa, palce lizać
Panie Remigiuszu jest Pan taki mój Ojciec ale nie taki ino z krwi i kości - jakby rodzony prawda … wiadomo 👌 ale taki mój z wyboru 🫶🫶🫶
Super niezle jedzonko prezentuja w tym programie ;)
..a jutro wam zrobię zaliwajkę..😲
To z filmu 🙂
Jadalismy praktycznie w domu tak samo,a mieszkam w gliwicach,jak wyszlam za mąż za chlopa z mazur to mówili"tako fajno dziołcha,a gorola se wziela"😂😂😂 u nas zur zkrojonymi kartoflami to żeniaty, a ja wole sztamf kartofle ;)
Chętnie tym Ciebie poznał!!! Kucharz z Łeby!!!
Meiner Lieber, dem Mädchen muss du Schlesisch beibringen . Sei mir nicht böse , aber die Sprache war auch meine Sprache als Kind. Deine Gerichte finde ich 👍👍👍 Mit dir kann ich Schlesisch üben. Danke😁😁😁
Pani etnograf wygląda trochę jak Anna Wyszkoni
pierwsza moja myśl :D
No albo jak selena sylonko
co dobrego może Cię spotkać w Sosnowcu? - autobus do Katowic ;-)
AHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAAAA DOBRE
Ja nie zabardzo moge jesc smalec ,mój św.pamieci Dziadek ciagle używał smalcu i byl chudy jak patyk.
Polecam oprócz majeranku dać troszke cząbru do smalczyku :)
Doceniam regionalne smaki ale... zalewajka najlepsza na świecie to skromna zalewajka i nie na bogato, jednak wędzony smak musi być z jakąś pokrojoną wędzonką gotowaną w wywarze i niekoniecznie z cebulą. W zasadzie powinno być bez cebuli. Można doprawiać śmietaną kwaśną jeśli nie ma słodkiej. Ze śmietaną też nie można przesadzać. Zasadą jest, że czym mniej, tym więcej. Zalewajka musi być rzadka a nie gęsta i bez ziemniaków. Najczęściej zalewało się tą zupą zgniecione ziemniaki okraszone samymi skwarkami, stąd prawdziwa nazwa zalewajki jako zupa o wędzonym smaku do zalewania ziemniaków. Taką zupę każdy kocha,gotowały to nasze babcie i prababcie. Trudno ten oryginalny przepis znaleźć w internecie. Może blokują, bo to zupa zdrowotna. Nie wyrzucajcie przepisów zapisanych niegdyś przez waszych przodków,bo to było zdrowe jedzenie jakie dziś zanika.
Zapiekanka mniam
Moja śp.Prababcia Zofia Dziewulska mieszkała w Ząbkowicach (Dąbrowa Górnicza)
Gdzie można kupić ta książkę? 👍👍👍👍
zalewajka to danie łódzkie, tam są tego korzenie
Jaka firma produkuje najlepszą kiełbasę śląską?ktos z Państwa wie
Panie Remigiuszu,w jakiej temperaturze i ile ta zapiekanka ma być w piekarniku?
Nie to, że chciałbym dogryźć, ale Rączka powolutku zmienia się nam w bączka, znaczy się dobre żarełko konsumuje.Pozdrawiam i smacznego życzę. :) Nie martw się chopie, drzwi zawsze można poszerzyć.:D
zalewajka goscila czesciej w talerzu na stolach w Sosnowcu ,niz zurek slaski
A gdzie suszone grzybki do zalewajki Według mnie obowiązkowo W sezonie jest pyszna na świeżych leśnych grzybach ze śmietaną ! No i pieprz ziołowy ;)
Witam ja z Lublina, moja mama nazywała tą zupę "Zarzucajka" i zamiast zakwasu dawała odrobinę kapusty kwaszonej, i nie dawała ani sera i śmietany.
To zupełnie inna zupa.
🙄🤔😋😋😋😋👍
Jak ty te kartofle kroisz ?
Nie wiem też czy pani etnograf wie że Zagłębie kiedyś było w woj .kieleckim
Dlatego gorolka 😂
Noo ... Ten smalec to chyba NAPRAWDĘ z Sosnowca 🙂 🙂 . Kiełbasa w SMALCU !!! To ma być SMALEC !!! Zlitujcie się !!!
Kto ze Slaska przyjezdza do Dabrowy Gorniczej na POGORIE na plaze, na rolki, na rower daje lajka mojemu komentowi xD
Do gorolowic Ślązak nie jeździ
@@jerzykmata8005 Ty chyba nie wiesz o czym mowisz hanysie, w niedziele tylko SG SZ SY SK SJZ ST STA itd itp...ale skad masz wiedziec jak ty najdalej na holdzie byles...
🙄🙄🙄🙄🙄🙄🤔🤔🤔🤔🤔😱😱😱😱😱
Do Zalewajki koperek? pierwsze słyszę .
Proszę sie wypowiedzieć czy połączenie tradycyjnego bigosu z dodatkiem bananów i mandarynek jest słuszną wariacją czy to po prostu przerost formy nad treścią
To nie jest słuszna wariacja,to brzmi jak podwieczorek dla LGBT. Proszę nie robić i trzymać się z daleka od takich przepisów
Już zaczynasz? Majorowy kanał zbanowany a Ty szukasz u okuratnych ludzi. Wstydź się :-).
Jak najbardziej można dodać mandarynki i banany tylko trzeba najpierw je namoczyć w Nitro.
Sosnowiec , to tez stolica gierkowskiej afery miesnej i pierwszego zakladu miesnego notowanego na gieldzie polskiej
Tylko że książki nie ma gdzie kupić...
Mozma w Sosnowcu - np. w Centrum Informacji Miejskiej albo w jednostkach kulturalnych w mieście- np. w Zamku Sieleckim
na kaca ideał
Kuchnia Zagłębiowska nie ma niczego takiego ,w Zagłębiu mieszkają ludzie z województwa kieleckiego lubelskiego rzeszowskiego its pani etnograf tego nie wie.......i te przepisy są z całej Polski bo tu do pracy przyjeżdżali ludzie z całej Polski
Zalewajka to prosta zupa ze Świętokrzyskiego. Zagłębie (Sosnowiec) rozwijała głownie Kielecka emigracja z końca XIX wieku
Wie ,ale rdzenni mieszkali . 1 , 2 , 3 Powstanie Śląskie 🙄🙄🙄🤔🤔🤔🤔🤭🤭🤭
Pani etnograf na temat kuchni tz zagłębiowskiej nic nie wie.....z racji mojego zawodu znam potrawy zagłębiowskiej ale nigdzie nie widziałam żeby do zalewajki dawać twaróg...
Smalec z jabłkiem...co to za danie? Kto to ma jeść? Myślę że jesteśmy jesteśmy ludźmi bez klasy, smaku i wyobraźni.
Dzisiaj jadłam jabłko azone z cebulką czosnkiem i śmietanka , chlebek zapiekany , 😋😋😋😋😋😋😋
Panie Remigiuszu zalewajka bez grzybków to tragedia
raczka pracuje..i niezle gotuje..ale MISTRZ oddafartuch..o niebo lepszy..zalewaja droga dla kowalskiego..tyle produktow...na zalewaje,,DROGO
Zalewajka na bogato to moim zdaniem nie kuchnia zagłębiowska. Zagłębie to tygiel ludzi którzy przybywali tu z biedy za pracą i ich kuchnia była bardzo prosta i uboga. Pani etnograf i zalewajka współczesna. Coś mi tu nie pasuje.
Pan Rączka super ale to kobieta z U M beznadziejna.....
Ch...... A nie zalewajka ,profanacja .
Bożeeee GOROL ! UCIEKAĆ ! ŚLĄSK NIGDY NIE BYŁ POWIĄZANY Z ZAGŁEBIEM GOROLU !!
Rączka jak mogłeś tak nisko upaść i z GOROLEM WARZYĆ !!
No niestety gówno może każą to nagrywa. A na te rękawiczki to patrzeć nie mogę
A co hanysie jest złego w Zagłębiu.... dumna gorolka
Tam gdzie głupota i zarozumiałość ,tam nie ma zgody i i następuje upadek . Wspaniały ŚLĄSK cudowne ZAGLEBIE . Wszędzie są tacy przez których jest 😱😱😱🤣🤣🤣😭😭😭😭 I SĄ LUDZIE ♥️😍👍😋😍😀✨😀🇵🇱🌹🌷🙏🔥👆👍❤️
Taką zalewajkę to jadali chyba tylko w gwarectwie Hrabie Renarda!
A gdzie kroma chleba pokropiona wodą i posypana solą!