هريسة الحلبة - بكل التفاصيل مع فكرة بسيطة لتقليل كمية السكر فيها!
Vložit
- čas přidán 24. 02. 2023
- #الحلبة #هريسة_الحلبة #حلبة #داناأبوشنب #danaabushanab
جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية:
تحضير بذور الحلبة :
ثلث إلى نصف كوب من حبوب الحلبة
تغسل جيداً حتى تزول الشوائب منها ، ثم تنقع بماء بحرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل إلى ليلة كاملة مع تغيير الماء من ٢-٣ مرات
بعد مرور الوقت ، تصفّى من ماء النقع ثم تغلى على النار مع ٤ أكواب من الماء بحرارة الغرفة (لتر ١٠٠٠مل)
تصفى بعد السلق نترك الماء المغلي جانباً ليصبح دافئاً لنعجن به الحلبة ولا يؤثر على الخميرة
ونأخذ كوب من الحلبة المغلية لنضعه في العجين (قابل للزيادة أو النقصان حسب الرغبة)
مقادير عجينة الحلبة :
٢ كوب ونصف سميد ناعم (٤٦٠غ)
كوب ونصف طحين متعدد الاستعمالات (١٩٥غ)
ثلثي الكوب زيت زيتون (١٦٠مل)
#داناأبوشنب
ثلث الكوب سكر أبيض (٦٧غ)
٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة
٢ ملعقة كبيرة قزحة (حبة البركة )/ اختياري
١ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
رشة ملح
#داناأبوشنب
كوب (تقريباً ) من ماء الحلبة (المعد سابقاً ) ((دافئ )) للعجن يضاف تدريجياً
لتفوير الخميرة :
نأخذ ملعقة كبيرة من عيار السكر أعلاه (من الثلث كوب) ونضعه على :
ربع كوب ماء دافئ
٢ ملعقة صغيرة خميرة
#danaabushanab
عيار القطر (الشيرة) للصينية الأولى :
٣ كوب سكر أبيض (٦٠٠غ)
كوب ونصف ماء بحرارة الغرفة (٣٦٠مل)
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة القطر بالتفصيل :
• الطريقة الصحيحة لعمل ا...
نحتاج ما يقارب ثلاثة أرباع كمية القطر للصينية أو حسب الامتصاص
عيار القطر الدايت للصينية الثانية :
علبة قطر دايت جاهزة ذو قوام كثيف كما موضح بالفيديو
نضيف إليها نصف كوب ماء بحرارة الغرفة
مع ٤-٥ ظروف محلي تضاف تدريجياً مع التذوق
( غلوة واحدة على النار ونتركه ليبرد جانباً )
نحتاج ما يقارب ثلاثة أرباع كمية القطر للصينية أو كل الكمية حسب الامتصاص
الكمية : ٢ صينية حلبة متوسطة السماكة
قطر كل صينية : ٣٠ سم
ملاحظات :
-نقع الحلبة وغليانها يساعد في إزالة الطعم المر منها ولا يمكن أن نستخدمها مباشرة كما هي هنالك أشخاص يحمصونها قبل الغليان دون نقع ولكن قد تحمل هذه الطريقة خطورة الطعم المر لأن ليس كل بذور الحلبة بنفس المرار فالطريقة الأسلم هي النقع والغليان وهذا يساعد بتقليل رائحتها وقوة طعمها أيضاً
-بذور الحلبة ( قبل النقع والسلق ) تكون أقل حجماً بكثير من بعدهما ، لذا يجب مراعاة المعايير
فالتعيير يكون قبل أي شيء .. وفي حال رغبتكم بتقليل كمية بذور الحلبة داخل العجين يمكنكم نقع ربع كوب أو ثلث كوب من البداية بدلاً من نصف كوب ، حتى لا تهدروا حبوب الحلبة بعد الغليان!
-يمكن تقليل كمية بذور الحلبة داخل العجين ، حيث يمكنكم وضع ملعقة واحدة فقط إلى كوب وربع حسب الرغبة ، ولكن الكمية الأكثر تعطي طعم ألذ لمحبي الحلبة!
-كمية السكر المذكورة داخل العجين مهمة ل لون الحلبة وقوامها رغم تواجد القطر في الوصفة
-في حال كنتي متأكدة ١٠٠٪ من فعالية الخميرة الفورية المتواجدة لديكي ، يمكنك إضافتها مباشرة فوق الطحين والسميد بعد عملية البس ( أي دون تفوير بالماء والسكر) ، ف نستغني عن الماء ونضعها مباشرة كما هي مع كمية السكر المذكورة كاملة ونبدأ العجن
-في حال عدم توفر الحليب البودرة يمكن تفوير الخميرة بربع كوب من الحليب السائل الدافئ بدلاً من الماء
-يمكن الدمج بين زيت الزيتون والسمن الحيواني في الوصفة بنفس المعايير بعد إذابة السمنة مع مراعاة أن تكون سائلة ولكنها بدرجة حرارة الغرفة وليست ساخنة
-في حال استخدام سميد خشن ، نفس المقدار بدلاً من الناعم ولكن مقدار ماء الحلبة للعجن سيزداد لأن السميد الخشن يتشرب سوائل أكثر ويجب مراعاة بسّه لمدة ٣-٤ ساعات للتأكد من أن جميع حباته تفتحت من زيت الزيتون
-في حال كانت العجينة جافة من البداية سيؤدي ذلك لتشقق الحلبة خاصة بأفران الكهرباء ذات التحمير البطيء لذا يرجى مراعاة القوام الموضح بالوصفة
-تقطيع الحلبة بعد التخمير أفضل من تقطيعها قبل التخمير ، حتى لا تذهب الرسمة
-القياس المستخدم للصينية يجعل القطعة متوسطة السماكة ، قرشة مع لب الحلبة وهو ألذ قياس
ولكن يمكنكم تكبير الصواني لغاية ٣٥ سم لتصلح رقيقة جداً أو تصغير الصواني لغاية ٢٨ سم لتصبح سميكة
-عند إضافة المحلي للقطر الدايت مع الماء وغليه غلوة على النار سوف يتعكّر ويصبح أبيض اللون بدلاً من شفاف وهذا طبيعي وسيرتفع قليلاً كأنه يفور فلا داعي للقلق ، بعد أن يهدأ ويبرد سيعود ل لونه الشفاف ومستواه الأصلي
لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :
Instagram:
danna_abu_s...
Facebook:
/ dana.abushanab
Tik Tok :
vm.tiktok.com/ZSdjub4qD/
#حلبة #الحلبة #هريسة_الحلبة #دايت #قطر #شيرة
#داناأبوشنب #danaabushanab
بتجنن صينية الحلبه ومين ما بيحبها
يسعد فلسطين و اكلاتها ❤
خسارة اخر فيديو يعتبر محتوی اطفال فأزالو التعليقات غير هيک فيديو يجنن عسل عسل عسل بسم الله ما شاء الله الله يحميه 🇩🇿
يعطيكي العافية دانا، احنا بفلسطين بنحط نص كمية الطحين طحين اسمر (كامل)، وكمان يانسون.
طريقتك بالشرح كتير طبيعيه وواضحه...
مبدعة كالعادة❤️❤️❤️
تسلم الايادي
اذا ما كانت الحلبه ظاهر ه ما بكون اسمها حلبه انا ما بكب المية عشان تطلع ريحة الحلبه قويه ومع هيك بدور على طريقة تظهر طعم الحلبه اكثر واكثر
اذا بتقدري تفيديني
ابدعتي 😍💖
عشششق كتير بحبها ❤
شكلها بشهّيي 😍
ما شاء الله تسلمي على الشرح و الجهد
أبدعتي يا شيف 💜💜💜
اكيد طيبة. 👍👍👍👍👍
تسلم الايادي ❤❤❤❤
يسلم هالأيدين ❤❤
والله بتابع فيديوهاتك بحب وكأني بحضر مسلسل بحبو ما شاء الله عليكي خفيفة عالقلب وروحك بتجنن
الحلبة بتفتح الشهية يمكن عشان هيك بتنصح
😘😘
يسلمووو يديكي❤
يسلمو ايديك وعنيك بارب. انا متابعه أردنيه وانا احبك في الله وانا هوايتي الطبخ وطريقة طبخي بتشبه كتير طريقنك بس انا ما عندي قناة طبخ وكمان مره يسلمو ايديك♥️👍
يمييييي... يسلم ايديكي ياارب 💜😍
رووووعه
ابدعتي شيف بتجنن الوصفه ❤❤
شهيتيني اقوم اعملها
يسلم ايديكِ❤
من ازكى الحلويات يسلم ايديكي
تسلم الأيادي ❤
يسلمو ايديكي الله يعطيكي العافيه
دانه الجميله مبدعه كعادتك يسسسسسسعدك يارب مااطيبك
اول مرة اسمع بها شكلها تجنن تسلم يدك ❤️❤️❤️
الله عليكي يا دانا
بتجنن الوصفة وصراحة وقتها ورمضان جاي ان شاء الله على خير
حلويات القطر بتكتر 😋😍
يسلموا هالايدين
ممكن تعمليها ريزتو زي محلات kfs
بتجنني دانا و من زمان بعملها على طريقتك ربنا يسعدك دنيا و آخره ❤
يسلم ايديكي دانا
❤❤❤❤❤
مميزة ومبدعة❤❤
يسعدها أم الأفكار 🥰🥰🥰
عملتها أكتر من مرة على طريقتك قبل ما تصوريها بتشهي كتير زاكية 😍😍😍
رائعة الوصفة طلعت وزدت معلقتين ينسون حب بتشهي تسلم ايديك
ممكن تفعلى دقه الزعتر الحلبي وايش الفرق بينهم بين الزعتر الفلسطيني وكمان الاردني
الزعتر الفلسطيني لا يعلى عليه
زعتر بري واعشاب برضه بريّه متنوعه وسماق بلدي و حبوب نبته اسمها بطم
هو في بعد الحلبه..انا بقمة سعادتي..أزكى حلو بالنسبة الي الحلبه...وكيف لو بطريقة دانا ..سلم ايديك يا رب روووووعه
بتشهي أطيب وصفه 🌹🌹🌹
😍
ماشاء الله تبارك الرحمن
تسلم اديكي ياعمري
الوصفة بتجنن و الأفكار رائعة متلك
و التفاصيل و كل شي رائع
شكراً لك من القلب ياعمري
و الله يعطيكي العافية ❤❤
صراحة الوصفة كتير غريبة وجديدة علينا .بس انا بحب جرب وصفات متل هيك.شكرا شيف💚💚
يسلم اديك كتير حبيت فكره القطر القليل السكر 🌷🌷
💜💜
يسلم دياتك دانا المعدله ، معلش ليش انا عم يطلع معي دائما وجه الحلبه والهريسه مجلد ( قاسي ) ؟ وشكرا جزيلا لجهودك
شو فرنك احكيلي
بحزن عليها😂😂
❤️❤️❤️❤️
❤️❤️❤️😍
لو سمحتي ليش ما بتحكي مقادير
مكتوبة بصندوق الوصف
يسلم ايدكي ويعطيكي الف عافيه بتشهي بس انا بغلي حبوب الحلبي بطريقه اسهل من هيك بغليها اول مره ١٠ دقايق وبكب المي عنها وبعد هيك برجع اضيف كمان مره مي وغلوه وحده وبطفي تحتها هيك بتروح المراره وبتستوي وبدون وقت طويل وطبعا فكره القطر الدايت ممتازه وشكرا الك ويسلم ايدكي
تغيير المي والنقع عشان نخفف الريحة وقوة الطعم 😭💜
@@danaabushanab منا عارفه ولما اغليها واكبها برضه بخف الطعم وبتروح المراره بس هيك بحس اسهل من تغيرها اكثر من مره وطبعا طريقتك ممتازه لا شك باشي انتي بتعمليه دائما ممتاز
هي شغلتها شغلة بدها نهار كامل لتجهز
🥰🥰🤩🤩🤩😘😘😘🤍💜💜💜
❤️❤️❤️❤️
👍🤍