Sinto falta de um vídeo e que seria muito legal é utilizando utensílios de entrada. Como moedores manuais de entrada, aqueles na faixa de preço entre R$70/R$100, mostrando uma melhor maneira de regular a moagem, já que a maioria é quase impossível contar os cliques. Melitão e caneca ou bule sem pescoço de ganso. É importante vídeos assim pra trazer e engajar o público iniciante que não tem condições de adquirir um moedor/chaleira de R$700+.
Acho interessante tb um comparativo de medidas para quem está iniciando. Tipo 10gr de café como eu devo medir aproximadamente com utensílios caseiros. Essa para quem está iniciando e ainda não tem um kit.
Meu timemore c3 chegou ,.sempre uso prensa francesa . Meu v60 estava parado há mais de 1 ano e resolvi testar nele sua receita . Usei um bourbon vermelho de uma cafeteira aqui de Brasília (Los baristas ) . Usei 13 cliques do C3, que equivale a 18 do c2, ficou amargo e o tempo de criar deu exatamente o da sua receita . Então para a próxima.deixei a água a 94 graus (aqui em Brasília ela ferve a 98 graus devido a altitude do planal central) só que dessa vez deixei o C3 com 17 cliques equivalente a 25 cliques do C2). Ele coou em 2m28 , e te digo, ficou fantástico. Fiz um assim agora pela manhã, que tomei as 07h30 e agora as 08h05 ainda sinto o sabor do café na boca. Ficou muito equilibrado. Vou experimentar no Melita , mas não sei se deixo a moagem mais grossa ou baixo ainda mais a água, já que a viagem no Melita é mais lenta.
@@pericles6897 também, não sei se é o meu moedor mas na casa dos 20-23 clicks no c3 timemore libera muito mais sabores, menos que isso fica o gosto de torrado
Posso fazer mais um!😃 Um com mais qualidade de imagem. Mas já tem uns dois vídeos de Melittão aqui. Vou te passar! czcams.com/video/PKBZ40S4K9Y/video.html czcams.com/video/RjEzRGll8C8/video.html
Muito obrigado pela ajuda. Essa receita deu muito certo pra mim. Mesmo com um cafe mais velho, de mercado, consegui uma extração bem razoável quase de primeira rss. Tive de aumentar a quantidade de despejos e já deu um ótimo resultado e mantive a estequeometria da receita. Na primeira tentativa ficou muito acido e aumentando os despejos consegui que apareça a doçura e uma suavizada na acidez, dessa que saliva a boca mas deixa um gostinho de cacau na boca no final. Maravilhoso. Mais uma vez, muito obrigado. Setup foi o clic 60 do k1 com o octavio com torra mais escura pois foi o mais novo que eu achei.
Pela minha experiência, muda muito a experiência com o café e moedor que você usa. No fim, acabo acumulando diversas receitas para situações diferentes.
Sinceramente fui muito resistente em comprar o V60 por gostar do melita, mas depois de usar o V60, me surpreendi com as possibilidades e a qualidade da extrassão
Fiz essa receita e no meu caso ficou sub extraído. Aí mudei, fiz 7g de café pra 80ml de água e tenho achado a acidez elevado e nada de doçura. Tinemore C2 clique 17 e 16, V60, papel Hario, água 95 graus. Depois fiz no Mugem clique 18 (7g p/ 80ml) e achei um café totalmente equilibrado e sem acidez elevado, mas também sem doçura...
Tales, muito obrigado pela receita. Graças seus vídeos comprei um Timemore C2 e depois de 5 anos de prensa francesa estou me aventurando no V60. Fiz um Mundo Novo de Indianópolis (MG) que ficou muito bom. Só moí no click 22 porque a torra é um pouco mais acentuada. Ficou bem doce, sem amargor e com acidez bem equilibrada. Valeu!
Ainda não fiz sua receita mas a minha atual fiz com 15g e 210ml com 60ml na primeira e nas 2 próximas até 135 e finalizando nos 210ml. A primeira com click 108 ficando com amargor e pouca doçura e no click 110 ficou sem o amargor mas ficou flat e com a acidez ressaltada. Irei testar fazer mais ou menos na mesma quantia e nesse padrão de tempo para ver o que muda. Pior q o mesmo café no melitta mantendo o padrão acima com proporção de 1/12 em vez de 1/14 ficou uma delícia com doçura alta, com maia corpo e a acidez no ponto.
Fala, Luan! Realmente, pareceu grosso, mas foi mais o zoom da imagem que deu essa impressão. Tente moer de maneira que a receita passe em 3 minutos. É bem menos grosso do que a imagem deixou a entender... Valeu pela observação!
Fala Thales! Amigo, na sua extração você utilizou a agua a 94 graus e disse que os grãos tinham uma torra mais clara... Nas torras mais claras, a temperatura não deveria ser a mais alta possível (entre 96 e 97 graus) para extrair melhor a doçura do café? A minha receita do dia a dia é um pouco parecida com a sua, uso 18g de café para 250 de agua... Faço o bloom com 40g de agua por 40 segundos, dou uma mexidinha em espiral para que todo o café tenha contato com a agua. Depois faço a extração com todo o restante da agua e faço mais um movimento em espiral para desgrudar os grãos maiores do filtro. Uma dica boa é tentar deixar o filtro cheio, assim é mais facil de manter a temperatura durante a extração...
Fala, Thiago! A lógica de temperatura mais alta para torras mais claras é certa sim. Mas nessa ocasião, com esse café, essa moagem e os outros conjuntos de variáveis, achei o equilíbrio pro meu paladar em 94ºC. Valeu!
Fiz com 18 no c3, ficou um café bem gostoso. Leve e saboroso. Tentei fazer a mesma receita com 16 click, mas senti que ficou um café mais amargo (não gosto muito) da pra ver a oleosidade do café na xícara. Com 18 click seguindo a receita demorou 2min02 segundos pra passar 220ml com 16g café.
@@psicologoexistencial Usou qual método? O V60 também? Vou testar e volto pra dar uma resposta 😁👍🏻 Se eu esquecer, quando comentarem aqui eu lembrarei kkk
Gostei do vídeo ! Me agradou o aquecimento do V60 de porcelana na boca da chaleira. Vou trocar. Tenho o cuidado de escaldar todos os vasilhames + filtro e até eliminei a jarra.
Thales, foi muito legal tu inserir no vídeo a análise da borra, é mais um detalhe para verificar se estou extraindo da forma correta. Parabéns, parabéns, parabéns!!
No moedor ZP6, mesmo no clique 2.0 (moagem praticamente de espresso), a receita passa em nem 2:30. Ter menos fines torna seguir receitas que utilizam outros moedores uma tarefa muito difícil.😢
Gostaria de aprender como sentir essas 3 características do café: acidez, doçura e amargor. Nao sei por onde começar. Tenho todos os acessórios em casa e cafe de 84 pontos de Carmo de Minas.
Que legal, Ana Paula! Então você pode fazer essa receita em uma caneca e beber direto nela. Assim fica bem quente e demora a esfriar. 😃 Ah, e se possível, escalde a caneca antes de começar a fazer o café. Fica quentão assim.
Entendo que a agua näo deveria ser para limpar as borras dos lados, porque alguma parte de agua vai para a jarra sem passar pelo café e muda o sabor dele
Fala, Thales! Cara, tive uma ideia que não sei se faz sentido. Seria medir a temperatura da água até o último despejo. E também medir a temperatura média dentro do coador rs. Valeu pelos vídeos!
Acabei de fazer com o mesmo café, torra do dia 26/07, click 18 muito fino no visual + de 5’ para passar, click 20 mais grosso, passou um minuto mais rápido, vou subir para o 22. Meu TimemoreC2 é do modelo atualizado com a chave de clicks de metal.
Tales faz um vídeo ensinando a como extrair o melhor dos cafés fermentados que são bem ácidos. Para ficar doce e equilibrado de acidez e não aquela coisa que faz a gente salivar mais que bulldog😂😂
Valeu Tales! Eu tava tentando reproduzir a receita do Tetsu Kasuya, mas ainda n tinha conseguido acertar e n tava mto legal, testei essa sua (com outro café até), e ficou bem bom!
Que irado que você gostou da receita, cara! Eu gosto pra caramba da Kasuya. Mas também levei um tempinho para pegar a manhã. A parada é acertar a moagem.
Na receita do Kasuya, eu uso um melodrip pra evitar extrair demais do grão, uso também o origami + filtro de Kalita pra ajudar. Da um resultado bem legal na xícara. Outra opção é usar o lilydrip na V60 com o melodrip, da um resultado parecido também
Cara…. Melodrip serve pra diversas paradas, mas resumidamente ele diminui a turbulência causa pela queda de água no café além de melhorar a distribuição de água. Isso ajuda no leito a água escoar melhor e extrair de forma melhor o café, não gerando aquele gosto amargo de café muito extraído. O lilydrip é um acessório que transforma o cone do filtro em um trapézio/trapezoide invertendo aquele bico final, diminuindo a altura do cone, pq se tu pensar a água passa por diferentes altura no cone e isso influi na extração também. O origami é um filtro japonês que lembra o koar; o filtro Kalita ele é todo cheio de dobras com uma base reta formando um trapézio é não um cone/triângulo. O origami fecha muito bem com o filtro da kalita, segurando ele.
Meu primeiro V60 acabou de chegar (aquele kit Drip in), e fiz com um microlote de torra clara, que em teoria tem um resultado com doçura e acidez alta (como o mestre de torra da J. Café falou, um camaleão rs), fiz a sua receita usando um outro hario kkk (o slim... queria que esse cafe durasse até o BravoIt chegar, mas acho que não vai rolar), e assim, gostei, mas achei que ficou com mais doçura do que eu atinja com melitta, então talvez tentar uma moagem mais grossa, pra buscar um pouco mais da acidez, acidez essa que quando esfriou, apareceu um pouco, mas eu acho que na receita que vinha fazendo no melitta vinha mais potente... amanhã pela manhã vou descobrir com uma moagem nova, mas já estou feliz com a compra e a receita
@@NãoSouBarista eu já cheguei numa receita que meio que puxa a sua e a do James Hoffman, achei curioso que consegui extrair mais doçura com o mesmo café do que conseguia no Melitta (e eu tava buscando salientar a acidez kkkk)
@@Jp-mo6zf se está com dificuldades tenta mudar o café, compre cafés de moagem mais clara, compre um moinho bom com regulagens precisas, faça a moagem um pouco mais grossa e uma proporção de 36g de café para 500g de agua. Assim você vê ter um café gostoso sem necessidade de Açucar. Depois você não vai mais conseguir tomar os cafés tradicionais do supermercado..
Fiz aqui e curti muito! Geralmente pela manhã faço 400ml mas ainda não consegui acertar para o dobro da receita. Poderia dar alguma dica? Também uso o Timemore C2. Muito obrigado!
Olá, tudo bem? Eu ando fazendo essa receita e funciona super bem! O café fica ótimo! Mas me surgiu uma dúvida.. Caso eu queira dobrar a quantidade de café, como eu eu ajusto os demais parâmetros? Temperatura eu sei que mantenho a mesma, a dúvida maior está na quantidade e tempo entre despejos.
Cara tenho um kingrinder k2, chaleira eletrica, v-60, regulo a temperatura para 94°, uso o mesmo cafe do netcafes e não consigo extrair um café fora amargo, fico pensando se existe mesmo esse café doce, pq n sei oq ta errado. Sou muito chato com amargor e todos me desagrada.
Lavar um filtro de café para reutilizar, é possível? Afinal, se escaldar o filtro antes de usá-lo tem propósito (tirar o gosto), reusar um filtro lavado não poderia dar certo? Obrigado.
Essa base embaixo da jarra que mede o tempo e o volume despejado, como se chama esse equipamento? Onde encontro? Se tiverem um link pra deixar aqui eu agradeço muitíssimo!!!
Isso é uma balança com cronômetro. Vou deixar uns links aqui. BALANÇAS: s.click.aliexpress.com/e/_DFZBwIn s.click.aliexpress.com/e/_DlG5Fpt s.click.aliexpress.com/e/_DFlvmq7 s.click.aliexpress.com/e/_DDF6XE7
Não sei pq meu café demora muito a extrair no v60, chega uma hora que trava e fica só pingando, como se o filtro tivesse “entupido” oq será que é? Obrigada pelas dicas
Cara seu canal é genial, que qualidade! Eu seguia o James Hoffman e Flat White, que surpresa maravilhosa encontrar um brasuca com sua qualidade! Meu bom, seguinte, eu me sinto um ET por gostar mais do perfil de cafés Starbucks por serem mais achocolatados e amargos. Porém eu sei meu do meu gosto pessoal, mas não da realidade sobre esses cafés kkk. Já fiz um vídeo sobre e tenho um na fila. Por favor, acabe com minha ignorância e fale sobre a linha deles e por quê o sabor é tão diferente... Grande abraço e parabéns pelo canal!!!!
Que maneiro que você curtiu o canal, cara! Também sou fã do James Hoffman e do Flat & White. Busco trazer um vídeo em português com a qualidade gringa. Aos poucos eu melhoro a qualidade!😃 Valeu demais pelo apoio. Irado, cara! Vi o seu vídeo do café Starbucks. Me inscrevi no canal. Quero ver a sequência! Thiago, reparei que você tem subido os vídeos em 1080p. Eu também fazia isso. Mas vou te falar o que faço hoje, porque pode ser interessante. Atualmente, mesmo com os vídeos filmados em 1080p, eu edito e exporto em uma linha de 4K. O CZcams comprime bem menos o vídeo e a qualidade aumenta demais! Talvez seja uma boa você testar essa dica. Sobre o café do Starbucks, cara, eu vejo muito como um perfil de sabor. Tem uma galera que prefere esse perfil mais achocolatado e amargo. Em NY as cafeterias (pelo menos em 2018) iam bastante por essa pegada. Mesmo as cafeterias especiais. E basicamente eles têm esse sabor mais intenso por causa da torra escura (mais desenvolvida). Não precisa se sentir um ET por gostar desse perfil!😂 Mas a maioria da galera do café especial prefere cafés mais ácidos e doces. Abraço e continua com o canal. Manda bem demais!
@@NãoSouBarista Porra mega elogio vindo de você, Thales! Cara, tranquilamente você deve ser o melhor canal de café do Brasil, e um dos melhores de qualquer nicho também. Eu pelo menos curto muito essa estética, sou desses kkk. Eu achei meu setup recentemente muito inspirado em você. Meu próximo vídeo é sobre mais um café Starbucks e vai ser o primeiro com meu setup default. Bem mais empírico do que os seus claro, pois não tenho nenhum tipo de conhecimento técnico kkk. E cara, valeu demais pela dica do 4k, eu fiz um teste em um EP porque quando colocava na TV ficava triste, vou começar a fazer esse teste! Minha câmera ainda não faz 4k, quem sabe no final do ano rs, com esse dólar ficou difícil! Continue em frente meu velho! Brasil precisa subir a barra de produção!
@@thiagohigashi1982 Que irado, cara! Minha câmera também não filma em 4K. Tenho usado a Canon 80D. Mas meu sonho é a Sony A7SIII. Quem $abe um dia.😂 Isso! Testa sim! Eu pelo menos, notei uma melhora na qualidade. E valeu demais pelo apoio! Teu trabalho tá fantástico também!
Busco o aperfeiçoamento na degustação dos cafés. Diferença brutal de sabor encontrei quando passei a moer meu próprio café na hora do preparo. Comprei o moedor 1Zpresso K-pro. Quero evoluir para efetuar minha própria torra. Alguma sugestão ?
Que legal! Você comprou um baita moedor. Parabéns! Sugiro começar a brincar e a fazer testes de torras caseiras em uma pipoqueira. A maioria das pessoas começa assim. Algumas torrefações vendem grãos verdes.
Olá bom dia!!! Parabéns pelo seu vídeo. É extremamente didático e bem feito!!! Muito legal!!!! Posso tirar uma dúvida contigo? Mais para o final do vídeo vc fala de moagem e temperatura da água.....uma moagem média e uma temperatura mais elevada tem influência no relação acidez - doçura - amargor do café? Como funciona essa relação e como brincar com essas variáveis?
Opa, Rynaldo! Muito obrigado pelo apoio. Fiquei muito feliz por você ter gostado da didática! Vou te mostrar três caminhos para aprender mais como funciona essas variáveis no café. 1) Playlist sobre variáveis: czcams.com/play/PL99pnBTyVuhTMn-j8uK7NFkW1U3Rl9Vcv.html 2) Curso Gratuito: contato.site/7b326360a0/curso-gratis/baixarcursogratis 3) Curso Home Barista (Conteúdo Aprofundado): tulipaproducoes.com.br/
Acho que fiz certo agora, pelo que entendi, devo girar o click no sentido horário até travar, em seguida contar os clicks no sentido anti-horário, fazendo dessa forma ficou parecia com sua moagem, se alguém puder me confirmar se é isso mesmo kkk
Show Thales!!! Valeu por compartilhar a receita. Você chegou a fazer essa receita com uma quantidade maior de café? Tipo 21g pra 300ml por exemplo? Se fez, ficou bom também?
Essa é quase a proporção que o Tetsu Kasuya usa na receita dele. Ele utiliza 20g pra 300ml. Se quiser saber mais buenavistacafe.com.br/blog/2018/11/20/domine-seu-cafe-com-o-metodo-46/
Entre as passagens na extração, você volta a chaleira pra base pra manter a temperatura ou deixa fora? Tenho a mesma chaleira e o cronômetro dela só dá pra usar com ela fora da base, como também faço o café quando acordo, não costumo estar com o celular do lado pra cronometrar haha
Fala, Rafael! Entre os ataques eu costumo deixar fora sim. E isso faz com que a temperatura dos ataques caia, inevitavelmente. Uso o cronômetro da balança, mas o da chaleira é bem maneiro!😅
Fala Thales e galera do café, se alguém puder me ajudar ficaria agradecido. Estou tentando fazer essa receita porém já usei até moagem de expresso e não consigo fazer passar de 2 minutos, ou seja está bem substraído, oque eu poderia fazer?
amei! queria entender melhor essa questão do despejo no centro, o porquê de querer acelerar a extração, eu coloco "girando" da forma clássica kkkkk dá muita diferença no sabor?
ALGUÉM JÁ TESTOU TIMEMORE C2 x 1ZPRESSO Q2 NESSA RECEITA DE V60 ? TEM ALGUMA DIFERENÇA ? COMPREI UM MOEDOR ELÉTRICO DA CHINA DE MENOS DE 200 REAIS E ESTOU TESTANDO, POR INCRÍVEL QUE PAREÇA O CAFÉ DO MOEDOR BARATO NÃO FICOU RUIM NA V60! (Comprei pq esqueci de levar meu moedor e na minha mãe só tinha o triturador, perto desse o moedor barato é muito melhor). E O QUE ACHEI ESTRANHO FOI QUE O V60 01 x O V60 02 (tamanho) MUDA O GOSTO DO CAFÉ. 😮
cara eu que não tomava café agora estou tomando esses cafés especiais, mas eu juro que gostaria de sentir essa doçura que todo mundo fala, pra mim não tem doce nenhum só amargo =(
Tenta treinar teu paladar. Eu tomava campari puro para aprender a gostar de negroni. PARA MIM deu certo. Pega um cafézão melita extra forte e toma puro e depois toma o especial. Aí vc vai sentir o doce.
@@Uamendola é um caminho mais longo e menos traumático, mas também funciona. Para mim foi um tratamento de choque mesmo, em 2 semanas já tava apreciando Negronis com a galera.
Qual seria ó clique no moedor manual hario slim. Que você mim indica para ter uma comparação com timemore c2 que no vídeo é clique 18 no hario slim é qual ?
Olá Thales, primeiro parabéns pelo canal, também não sou barista, mas como você, um apaixonado por cafés e métodos. Adquiri um moedor 1zpresso J-Plus e estou ansioso pelo seu review. Sei que não é o mais adequado, mas sei que funciona. Já testou sua receita moendo o café no J-Plus? Qual moagem usa?
Que legal, Paulo! Mais um não barista pro time. Cara, da linha J eu só usei o JE e o J-Max. Mas eu pesquisaria para tabela de sugestão de moagem da 1Zpresso! Ela é ótima!
Comigo não deu muito certo. Já experimentei umas 3 graduações do moinho Breville e o tempo de extração fica em menos de 2min. Alguém sabe em que estou errando? Uso o café da assinatura da Unique. Minha impressão é que qd aplico essa receita, o café tá ficando amargo. Acredito que por causa do tempo. Faz sentido?
fala Thales, como está? fiz sua receita. quero deixar minha avaliação de não barista: todos os atributos propostos do grão que usei (mundo novo) foram expostos, ótima receita. mas me tira uma dúvida, por favor: o tempo de extração foi de 2m7s, usei a moagem no click 18 do Timemore C2 e segui passo a passo. o que poderia ser?
Fala, Ruan! Outras pessoas me relataram a mesma coisa... Achei bem curioso. Creio que possa ter uma variação de regulagens entre os moedores Timemore. Tudo me leva a crer que seja isso. Caso você queira fazer essa receita com os 3 minutos, sugiro moer um pouco mais fino para tentar atingir a marca do tempo. Talvez clique 15. Mas fico feliz de ter dado certo mesmo com essa diferença!😃
Ótimo vídeo Thales. Como sempre tendo muitos detalhes, comparativos e até reflexões filosóficas kk Sabes dizer porque os grinders (tipo manual) chineses tem quase sempre (nos modelos bons mesmo) as mós em aço e outros (hario, tramontina etc) parecem privilegiar as mós em cerâmica? Isso se eu não estiver vendo erradamente, claro. Sucesso aí.
Parabéns pelo canal. Também costumo usar esta proporção de 7g de café para cada 100ml de água e me agrada bastante. Esse seu relógio é um Omega speedmaster? Abraço
Poxa, pra mim essa proporção fica na medida!😃 Valeu demais pelo apoio, cara! Sim! Esse que usei no vídeo é um Omega Speedmaster Reduced. Ele é um pouco menor que o Moonwatch (tem 38mm) e é automático. O Moonwatch se não me engano é a corda manual.
Hahahahaha Fala, Wanderlei! Atualmente, quando quero fazer mais café, faço 30g de café para 400g de água. E miro tirar uma extração em uns 3 minutos, mais ou menos. Vou fazer um vídeo sobre isso em breve.
Comprei um café de uma fazenda X que tem uma característica engraçada: eu faço com a maior moagem possível no moedor pois esse café forma tipo uma lama, muito fácil de sedimentar e o fluxo da água interromper, tenho tido muita dificuldade para fazer a água descer mais rápido pois tem amargado mais do que eu gostaria. Já aconteceu algo parecido com algum café que testou? Tem algo que possa fazer para melhorar a extração? Faço no V60
Oi, Isadora! Eu já peguei um café assim que demorava mais para passar. O que você poder fazer para melhorar isso é moer mais grosso. Assim ele vai passar mais rápido e não vai ficar tanto "lama".
Poxa, fiz esse v60 em casa com torra escura (Orfeu) e gostei bastante. Mas a patroa reclamou demais, disse que é o famoso “cháfé”, que não tem intensidade, não é forte. Se comparar com café do ponto na Melita, não é mesmo. Ai fica a dúvida… é normal as pessoas acharem café assim fraco ou eu que errei mesmo na receita?
Questão de costume. Quando eu comecei também estranhei, mas fiquei uma semana tomando, depois quando fui voltar pro tradicional não consegui nem terminar de tomar de tão ruim que era o gosto.
Fala, Sérgio! Nesse caso não é um cooktop. É a própria base da chaleira elétrica. Tem vídeo dela nessa playlist. czcams.com/play/PL99pnBTyVuhQ4pMsMHRo97INrAmfAnjs-.html
🔻🔻Adquira o Curso Home Barista e tenha acesso a um conteúdo mais aprofundado:🔻🔻
bit.ly/cursohomebarista
Obrigado por ter me apresentado esse método de extração. Ninguém me aguenta mais só falando de café agora kkkkkkkkkk
😂😂😂 Daqui a pouco você vai "contaminar" as pessoas à sua volta.😂🤭
@@NãoSouBarista Por aqui já "contaminei".
Sinto falta de um vídeo e que seria muito legal é utilizando utensílios de entrada. Como moedores manuais de entrada, aqueles na faixa de preço entre R$70/R$100, mostrando uma melhor maneira de regular a moagem, já que a maioria é quase impossível contar os cliques. Melitão e caneca ou bule sem pescoço de ganso. É importante vídeos assim pra trazer e engajar o público iniciante que não tem condições de adquirir um moedor/chaleira de R$700+.
Fala, Yan! Valeu pela sugestão de conteúdo!
Acho interessante tb um comparativo de medidas para quem está iniciando.
Tipo 10gr de café como eu devo medir aproximadamente com utensílios caseiros.
Essa para quem está iniciando e ainda não tem um kit.
@@alexandremazzarinocosta7706 15 reais uma balança pow
Meu timemore c3 chegou ,.sempre uso prensa francesa . Meu v60 estava parado há mais de 1 ano e resolvi testar nele sua receita . Usei um bourbon vermelho de uma cafeteira aqui de Brasília (Los baristas ) . Usei 13 cliques do C3, que equivale a 18 do c2, ficou amargo e o tempo de criar deu exatamente o da sua receita . Então para a próxima.deixei a água a 94 graus (aqui em Brasília ela ferve a 98 graus devido a altitude do planal central) só que dessa vez deixei o C3 com 17 cliques equivalente a 25 cliques do C2). Ele coou em 2m28 , e te digo, ficou fantástico. Fiz um assim agora pela manhã, que tomei as 07h30 e agora as 08h05 ainda sinto o sabor do café na boca. Ficou muito equilibrado.
Vou experimentar no Melita , mas não sei se deixo a moagem mais grossa ou baixo ainda mais a água, já que a viagem no Melita é mais lenta.
Como sabe a equivalencia? Tem uma tabela disso?
Cara, eu tenho um c3 e gostaria de entender a diferença de moagem entre o c2
Fiz essa receita usando um c3 mas sinto um pouco de amargor
@@pericles6897 também, não sei se é o meu moedor mas na casa dos 20-23 clicks no c3 timemore libera muito mais sabores, menos que isso fica o gosto de torrado
Opa, agora eu acho que merece um vídeo de receita no Melitão da massa também! hahaha
Posso fazer mais um!😃 Um com mais qualidade de imagem. Mas já tem uns dois vídeos de Melittão aqui. Vou te passar!
czcams.com/video/PKBZ40S4K9Y/video.html
czcams.com/video/RjEzRGll8C8/video.html
Muito obrigado pela ajuda. Essa receita deu muito certo pra mim. Mesmo com um cafe mais velho, de mercado, consegui uma extração bem razoável quase de primeira rss. Tive de aumentar a quantidade de despejos e já deu um ótimo resultado e mantive a estequeometria da receita. Na primeira tentativa ficou muito acido e aumentando os despejos consegui que apareça a doçura e uma suavizada na acidez, dessa que saliva a boca mas deixa um gostinho de cacau na boca no final. Maravilhoso. Mais uma vez, muito obrigado. Setup foi o clic 60 do k1 com o octavio com torra mais escura pois foi o mais novo que eu achei.
Fiz a tua, a do Tetsu e a do Hoffman e, SINCERAMENTE, a tua é bem melhor! Só variei a técnica, usando o mesmo café! Grato imenso!
Pela minha experiência, muda muito a experiência com o café e moedor que você usa. No fim, acabo acumulando diversas receitas para situações diferentes.
Sinceramente fui muito resistente em comprar o V60 por gostar do melita, mas depois de usar o V60, me surpreendi com as possibilidades e a qualidade da extrassão
Que legal! É um método “parecido” mas muito diferente. Hahahaha
Fiz essa receita e no meu caso ficou sub extraído. Aí mudei, fiz 7g de café pra 80ml de água e tenho achado a acidez elevado e nada de doçura. Tinemore C2 clique 17 e 16, V60, papel Hario, água 95 graus.
Depois fiz no Mugem clique 18 (7g p/ 80ml) e achei um café totalmente equilibrado e sem acidez elevado, mas também sem doçura...
Tales, muito obrigado pela receita.
Graças seus vídeos comprei um Timemore C2 e depois de 5 anos de prensa francesa estou me aventurando no V60.
Fiz um Mundo Novo de Indianópolis (MG) que ficou muito bom. Só moí no click 22 porque a torra é um pouco mais acentuada. Ficou bem doce, sem amargor e com acidez bem equilibrada. Valeu!
Que maneiro, Marcelo! Fiquei muito feliz por você ter gostado da receita! E legal a lógica que você usou no ajuste. 😃
vi uma galera usando o click 20 pra v60 mas sempre preferi o 18 tb, independente do cafe que eu use hehe
Hahahahahaha Boa, Igor! Eu já usei o 20, atualmente eu uso o 18... Mas depende muito da receita da pessoa!
Ainda não fiz sua receita mas a minha atual fiz com 15g e 210ml com 60ml na primeira e nas 2 próximas até 135 e finalizando nos 210ml. A primeira com click 108 ficando com amargor e pouca doçura e no click 110 ficou sem o amargor mas ficou flat e com a acidez ressaltada. Irei testar fazer mais ou menos na mesma quantia e nesse padrão de tempo para ver o que muda. Pior q o mesmo café no melitta mantendo o padrão acima com proporção de 1/12 em vez de 1/14 ficou uma delícia com doçura alta, com maia corpo e a acidez no ponto.
Olhando a foto q vc colocou da moagem parece grosso demais, não ficaria melhor um pouco mais fino?
Fala, Luan! Realmente, pareceu grosso, mas foi mais o zoom da imagem que deu essa impressão. Tente moer de maneira que a receita passe em 3 minutos. É bem menos grosso do que a imagem deixou a entender... Valeu pela observação!
Que canal impecável! A sua receita mudou, se sim pode atualizar o vídeo? E poderia fazer um vídeo preparando café no V60 para 500ml e 1lt?
Todos querem os comparativos!!!!!! É o que o povo quer ver! Manda pra nós o comparativo dos tipos de V60, Professor!
hahahahahahhaha Vou mandar! Vai chegar mais um V60 para o comparativo. Vai ser show!😃
Fala Thales! Amigo, na sua extração você utilizou a agua a 94 graus e disse que os grãos tinham uma torra mais clara... Nas torras mais claras, a temperatura não deveria ser a mais alta possível (entre 96 e 97 graus) para extrair melhor a doçura do café?
A minha receita do dia a dia é um pouco parecida com a sua, uso 18g de café para 250 de agua... Faço o bloom com 40g de agua por 40 segundos, dou uma mexidinha em espiral para que todo o café tenha contato com a agua. Depois faço a extração com todo o restante da agua e faço mais um movimento em espiral para desgrudar os grãos maiores do filtro. Uma dica boa é tentar deixar o filtro cheio, assim é mais facil de manter a temperatura durante a extração...
Fala, Thiago! A lógica de temperatura mais alta para torras mais claras é certa sim. Mas nessa ocasião, com esse café, essa moagem e os outros conjuntos de variáveis, achei o equilíbrio pro meu paladar em 94ºC. Valeu!
Tales, faz um vídeo mostrando o seu cantinho do café em todas os detalhes. Os aparelhos que vc usa, os utensílios em geral.
Oi, Rosi! Já fiz!😃 Vou te mandar o link.
czcams.com/video/b8l3ozhPEQk/video.html
Qual seria o click, equivalente, pra o C3?
Up, queria saber tb
Tbm quero saber ?
Fiz com 18 no c3, ficou um café bem gostoso. Leve e saboroso.
Tentei fazer a mesma receita com 16 click, mas senti que ficou um café mais amargo (não gosto muito) da pra ver a oleosidade do café na xícara.
Com 18 click seguindo a receita demorou 2min02 segundos pra passar 220ml com 16g café.
@@psicologoexistencial Usou qual método? O V60 também? Vou testar e volto pra dar uma resposta 😁👍🏻 Se eu esquecer, quando comentarem aqui eu lembrarei kkk
Gostei do vídeo ! Me agradou o aquecimento do V60 de porcelana na boca da chaleira. Vou trocar. Tenho o cuidado de escaldar todos os vasilhames + filtro e até eliminei a jarra.
Que legal que você gostou do vídeo, Augusto! Essa de aquecer o V60 na chaleira eu vi em um vídeo de um gringo. Achei bem legal também!
Melhor método pra v60! Confesso que deixar pó nas bordas ao final da extração me dá um certo nervosismo, hahaha.
Thales, foi muito legal tu inserir no vídeo a análise da borra, é mais um detalhe para verificar se estou extraindo da forma correta. Parabéns, parabéns, parabéns!!
Que maneiro, cara! Eu ainda tenho muito a aprender sobre esse tema, mas sempre que possível vou trazer aqui. Valeu!😃
Opaaa, eu aceito esse vídeo aí dos tipos de V60
Show de bola, Igor! Vou providenciar!😃
Vou iniciarum treinamento em uma cafeteria e meu marido me indicou o canal , vai me ajudar muito no estudo teórico e prático.
No moedor ZP6, mesmo no clique 2.0 (moagem praticamente de espresso), a receita passa em nem 2:30. Ter menos fines torna seguir receitas que utilizam outros moedores uma tarefa muito difícil.😢
Putz, é verdade!
Bom dia! Fiz com a moagem no click 90, K6, e café de torra média mais escura. Ficou bom, mas bastante doce, pouco ácido
Acabei de fazer essa receita aqui com o jacu bird. Parabéns! Eu amei. Nesse caso aqui, deixou o café um pouquinho mais ácido, mas eu gosto. Hehe
Que maneiro, Eduardo! Fico feliz demais pela receita ter dado certo e você ter gostado. Valeu pelo apoio!
Gostaria de aprender como sentir essas 3 características do café: acidez, doçura e amargor. Nao sei por onde começar. Tenho todos os acessórios em casa e cafe de 84 pontos de Carmo de Minas.
Caramba que diferença faz o processo! Fiz assim como vc ensinou e ficou diferente pacas (pra melhor)... muito bom!
Que legal, Carmen! Fiquei muito feliz por ter mudado para melhor!😃
Interessante o vídeo, mas amo café bem quente. Amo assunto de café minha bebida preferida.
Que legal, Ana Paula! Então você pode fazer essa receita em uma caneca e beber direto nela. Assim fica bem quente e demora a esfriar. 😃 Ah, e se possível, escalde a caneca antes de começar a fazer o café. Fica quentão assim.
@@NãoSouBarista Sim, obrigada. Bj
Entendo que a agua näo deveria ser para limpar as borras dos lados, porque alguma parte de agua vai para a jarra sem passar pelo café e muda o sabor dele
Como vc faria se dobrasse a receita? Só dobrar as gramas e mantém o tempo? :)
Também gostaria de saber. Testou aí ?
Fala, Thales! Cara, tive uma ideia que não sei se faz sentido. Seria medir a temperatura da água até o último despejo. E também medir a temperatura média dentro do coador rs. Valeu pelos vídeos!
Valeu pela sugestão de teste, cara!😃
Fiz aqui a receita, mas demorou 2 minutos! Uso uma Hario 02. Mesma moagem no Timemore C2
Fiz exatamente igual e deu 2 minutos também, será que é o grão?
Pode ser o grão. O café muda a densidade e o volume de cada grão. Tentem mudar a moagem!
Fala, Mauricio! Pode ser uma diferença de regulagem entre os nossos C2, mas provavelmente é o grão mesmo...
Acabei de fazer com o mesmo café, torra do dia 26/07, click 18 muito fino no visual + de 5’ para passar, click 20 mais grosso, passou um minuto mais rápido, vou subir para o 22. Meu TimemoreC2 é do modelo atualizado com a chave de clicks de metal.
Tales faz um vídeo ensinando a como extrair o melhor dos cafés fermentados que são bem ácidos. Para ficar doce e equilibrado de acidez e não aquela coisa que faz a gente salivar mais que bulldog😂😂
Valeu, Tales! Faz um da AeroPress também :) comprei uma há pouco tempo mas tem um zilhão de receitas kkkk
Show de bola, Vini! Vou fazer um de Aeropress. Valeu pelo apoio, cara!
Valeu Tales! Eu tava tentando reproduzir a receita do Tetsu Kasuya, mas ainda n tinha conseguido acertar e n tava mto legal, testei essa sua (com outro café até), e ficou bem bom!
Que irado que você gostou da receita, cara! Eu gosto pra caramba da Kasuya. Mas também levei um tempinho para pegar a manhã. A parada é acertar a moagem.
Na receita do Kasuya, eu uso um melodrip pra evitar extrair demais do grão, uso também o origami + filtro de Kalita pra ajudar. Da um resultado bem legal na xícara. Outra opção é usar o lilydrip na V60 com o melodrip, da um resultado parecido também
@@PizzoniR não sei oq ué nada disso xD
Cara…. Melodrip serve pra diversas paradas, mas resumidamente ele diminui a turbulência causa pela queda de água no café além de melhorar a distribuição de água. Isso ajuda no leito a água escoar melhor e extrair de forma melhor o café, não gerando aquele gosto amargo de café muito extraído. O lilydrip é um acessório que transforma o cone do filtro em um trapézio/trapezoide invertendo aquele bico final, diminuindo a altura do cone, pq se tu pensar a água passa por diferentes altura no cone e isso influi na extração também. O origami é um filtro japonês que lembra o koar; o filtro Kalita ele é todo cheio de dobras com uma base reta formando um trapézio é não um cone/triângulo. O origami fecha muito bem com o filtro da kalita, segurando ele.
@@PizzoniR excelente explicação, Raymon. Obrigada.
Bom dia Thales, ai no Timemore C2 você citou o click 18, no Timemore C3 seria qual click?
Opa, eu também estou com essa duvida em relação ao C3... Você acertou algum clique, qual usou e gostou?
Eu quero comparativo entre os tipos de V60. Outra coisa, onde eu acho essas xícaras?
Show de bola, Renan! Vou fazer!😃 Putz... Essas eu comprei usadas de um amigo... Então não sei. Mas a marca delas é Crema Ware!
Tales, essa receita ficou show de bola! Faz um vídeo mostrando a receita do Tetsu Kasuya ;)
Tô amando esse canal! E agora meu sonho de consumo é essa chaleira maravilhosa! Kkkk
Ah, que legal, Samira! Essa chaleira é muito maneira. Vale a pena!😃
Meu primeiro V60 acabou de chegar (aquele kit Drip in), e fiz com um microlote de torra clara, que em teoria tem um resultado com doçura e acidez alta (como o mestre de torra da J. Café falou, um camaleão rs), fiz a sua receita usando um outro hario kkk (o slim... queria que esse cafe durasse até o BravoIt chegar, mas acho que não vai rolar), e assim, gostei, mas achei que ficou com mais doçura do que eu atinja com melitta, então talvez tentar uma moagem mais grossa, pra buscar um pouco mais da acidez, acidez essa que quando esfriou, apareceu um pouco, mas eu acho que na receita que vinha fazendo no melitta vinha mais potente... amanhã pela manhã vou descobrir com uma moagem nova, mas já estou feliz com a compra e a receita
Boa, Eugenio! Esse kit é muito bom. E você vai se amarrar no Bravo It. Sua vida vai mudar. Hahahahaha É isso aí, agora é testar as receitas.
@@NãoSouBarista eu já cheguei numa receita que meio que puxa a sua e a do James Hoffman, achei curioso que consegui extrair mais doçura com o mesmo café do que conseguia no Melitta (e eu tava buscando salientar a acidez kkkk)
Bom vídeo. estou escrevendo um personagem que adora café e metodos de extração, e as vezes fico perdidaça kkkk
Faltou o açúcar, excelente vídeo.
Valeu pelo apoio, Jp!😃 Não uso açúcar!
@@NãoSouBarista faça um vídeo, nos ensine a tomar café sem açúcar.. Estou tentando mas é difícil!
@@Jp-mo6zf se está com dificuldades tenta mudar o café, compre cafés de moagem mais clara, compre um moinho bom com regulagens precisas, faça a moagem um pouco mais grossa e uma proporção de 36g de café para 500g de agua. Assim você vê ter um café gostoso sem necessidade de Açucar.
Depois você não vai mais conseguir tomar os cafés tradicionais do supermercado..
Melhor q a receita do James hoffmann pra 1 pessoa
Fiz aqui e curti muito! Geralmente pela manhã faço 400ml mas ainda não consegui acertar para o dobro da receita. Poderia dar alguma dica? Também uso o Timemore C2. Muito obrigado!
Que maneiro, Lucas! Quando eu faço receitas maiores de café eu geralmente uso 30g de café para 400g de água!
De porcelana é mais saudável livre de BPA
É verdade! Ainda tem a questão do BPA.
Que receita TOP! Café ficou fino do fino!
Que maneiro que você gostou da receita, Luciano! Fiquei feliz!😃
Essa é a melhor receita de v60!!!!
Valeu Thales. Fiz pela primeira vez usando sua receita e ficou sensacional!
Que irado, Felipe! Fiquei muito feliz por ter dado certo de primeira!
O Cara tem um arsenal de Guitarras.
😂 Pior que tenho mesmo...
Já deixando o like no início do vídeo.
Valeu demais pelo apoio de sempre, Arthur!😃
Olá, tudo bem? Eu ando fazendo essa receita e funciona super bem! O café fica ótimo! Mas me surgiu uma dúvida.. Caso eu queira dobrar a quantidade de café, como eu eu ajusto os demais parâmetros? Temperatura eu sei que mantenho a mesma, a dúvida maior está na quantidade e tempo entre despejos.
Video de receita é sempre bem vindo
Ja estou torcendo para os videos comparando os V60s e receita de AeroPress!
Valeu, William! Esses vídeos estão pra chegar no canal. Em breve!😃
Venho tentado acertar o meu gosto com a receita do Hoffman sem sucesso! Vou tentar a sua amanhã, valeu demais!
top demais Thales, você poderia fazer com o metodo 01 depois do v60, pra saber se muda mt coisaaa
O clique 18 do C2 é o mesmo do C3? Fiz a receita algumas vezes e achei que faltou sabor.
Cara tenho um kingrinder k2, chaleira eletrica, v-60, regulo a temperatura para 94°, uso o mesmo cafe do netcafes e não consigo extrair um café fora amargo, fico pensando se existe mesmo esse café doce, pq n sei oq ta errado. Sou muito chato com amargor e todos me desagrada.
@@adryanluiz4794 Estranho. Que água você tem usado? Você já tomou algum café em cafeteria que achou sem amargor?
Lavar um filtro de café para reutilizar, é possível? Afinal, se escaldar o filtro antes de usá-lo tem propósito (tirar o gosto), reusar um filtro lavado não poderia dar certo? Obrigado.
Opa, Reinaldo! Não é nada recomendável. Abração!
Essa base embaixo da jarra que mede o tempo e o volume despejado, como se chama esse equipamento? Onde encontro? Se tiverem um link pra deixar aqui eu agradeço muitíssimo!!!
Isso é uma balança com cronômetro. Vou deixar uns links aqui. BALANÇAS:
s.click.aliexpress.com/e/_DFZBwIn
s.click.aliexpress.com/e/_DlG5Fpt
s.click.aliexpress.com/e/_DFlvmq7
s.click.aliexpress.com/e/_DDF6XE7
Não sei pq meu café demora muito a extrair no v60, chega uma hora que trava e fica só pingando, como se o filtro tivesse “entupido” oq será que é? Obrigada pelas dicas
Comigo acontece o mesmo e até hj nenhum canal conseguiu responder
Cara seu canal é genial, que qualidade! Eu seguia o James Hoffman e Flat White, que surpresa maravilhosa encontrar um brasuca com sua qualidade!
Meu bom, seguinte, eu me sinto um ET por gostar mais do perfil de cafés Starbucks por serem mais achocolatados e amargos. Porém eu sei meu do meu gosto pessoal, mas não da realidade sobre esses cafés kkk. Já fiz um vídeo sobre e tenho um na fila.
Por favor, acabe com minha ignorância e fale sobre a linha deles e por quê o sabor é tão diferente...
Grande abraço e parabéns pelo canal!!!!
Que maneiro que você curtiu o canal, cara! Também sou fã do James Hoffman e do Flat & White. Busco trazer um vídeo em português com a qualidade gringa. Aos poucos eu melhoro a qualidade!😃 Valeu demais pelo apoio.
Irado, cara! Vi o seu vídeo do café Starbucks. Me inscrevi no canal. Quero ver a sequência! Thiago, reparei que você tem subido os vídeos em 1080p. Eu também fazia isso. Mas vou te falar o que faço hoje, porque pode ser interessante. Atualmente, mesmo com os vídeos filmados em 1080p, eu edito e exporto em uma linha de 4K. O CZcams comprime bem menos o vídeo e a qualidade aumenta demais! Talvez seja uma boa você testar essa dica.
Sobre o café do Starbucks, cara, eu vejo muito como um perfil de sabor. Tem uma galera que prefere esse perfil mais achocolatado e amargo. Em NY as cafeterias (pelo menos em 2018) iam bastante por essa pegada. Mesmo as cafeterias especiais. E basicamente eles têm esse sabor mais intenso por causa da torra escura (mais desenvolvida). Não precisa se sentir um ET por gostar desse perfil!😂 Mas a maioria da galera do café especial prefere cafés mais ácidos e doces.
Abraço e continua com o canal. Manda bem demais!
@@NãoSouBarista Porra mega elogio vindo de você, Thales! Cara, tranquilamente você deve ser o melhor canal de café do Brasil, e um dos melhores de qualquer nicho também. Eu pelo menos curto muito essa estética, sou desses kkk. Eu achei meu setup recentemente muito inspirado em você. Meu próximo vídeo é sobre mais um café Starbucks e vai ser o primeiro com meu setup default. Bem mais empírico do que os seus claro, pois não tenho nenhum tipo de conhecimento técnico kkk. E cara, valeu demais pela dica do 4k, eu fiz um teste em um EP porque quando colocava na TV ficava triste, vou começar a fazer esse teste! Minha câmera ainda não faz 4k, quem sabe no final do ano rs, com esse dólar ficou difícil!
Continue em frente meu velho! Brasil precisa subir a barra de produção!
@@thiagohigashi1982 Que irado, cara! Minha câmera também não filma em 4K. Tenho usado a Canon 80D. Mas meu sonho é a Sony A7SIII. Quem $abe um dia.😂
Isso! Testa sim! Eu pelo menos, notei uma melhora na qualidade.
E valeu demais pelo apoio! Teu trabalho tá fantástico também!
Busco o aperfeiçoamento na degustação dos cafés. Diferença brutal de sabor encontrei quando passei a moer meu próprio café na hora do preparo. Comprei o moedor 1Zpresso K-pro. Quero evoluir para efetuar minha própria torra. Alguma sugestão ?
Que legal! Você comprou um baita moedor. Parabéns! Sugiro começar a brincar e a fazer testes de torras caseiras em uma pipoqueira. A maioria das pessoas começa assim. Algumas torrefações vendem grãos verdes.
Bom dia. Podes fazer um vídeo do Clever?
Bom dia! Já tem alguns aqui no canal.
Olá bom dia!!! Parabéns pelo seu vídeo. É extremamente didático e bem feito!!! Muito legal!!!!
Posso tirar uma dúvida contigo? Mais para o final do vídeo vc fala de moagem e temperatura da água.....uma moagem média e uma temperatura mais elevada tem influência no relação acidez - doçura - amargor do café? Como funciona essa relação e como brincar com essas variáveis?
Opa, Rynaldo! Muito obrigado pelo apoio. Fiquei muito feliz por você ter gostado da didática!
Vou te mostrar três caminhos para aprender mais como funciona essas variáveis no café.
1) Playlist sobre variáveis: czcams.com/play/PL99pnBTyVuhTMn-j8uK7NFkW1U3Rl9Vcv.html
2) Curso Gratuito: contato.site/7b326360a0/curso-gratis/baixarcursogratis
3) Curso Home Barista (Conteúdo Aprofundado): tulipaproducoes.com.br/
Então, eu contei 18 clicks no timemore c2, e a moagem ficou meio grossa, não sei se fiz algo errado rsrs to aprendendo a usar....
Acho que fiz certo agora, pelo que entendi, devo girar o click no sentido horário até travar, em seguida contar os clicks no sentido anti-horário, fazendo dessa forma ficou parecia com sua moagem, se alguém puder me confirmar se é isso mesmo kkk
Fala, Dudu! É isso mesmo! Girar até travar a alavanca e depois começar a contagem. Hahahahaha É confuso no início!
Thales, pra fazer meia receita os despejos continuam iguais?
Show Thales!!! Valeu por compartilhar a receita.
Você chegou a fazer essa receita com uma quantidade maior de café? Tipo 21g pra 300ml por exemplo?
Se fez, ficou bom também?
@NãoSouBarista, também gostaria de saber para exatamente essas quantidades.
Essa é quase a proporção que o Tetsu Kasuya usa na receita dele. Ele utiliza 20g pra 300ml. Se quiser saber mais
buenavistacafe.com.br/blog/2018/11/20/domine-seu-cafe-com-o-metodo-46/
Valeu pelo apoio, Antonio! Vou fazer um segundo vídeo com essa proporção maior. A receita fica um pouco diferente.
@@NãoSouBarista Já estou aguardando!!!!! Valeu pelos vídeos
Entre as passagens na extração, você volta a chaleira pra base pra manter a temperatura ou deixa fora? Tenho a mesma chaleira e o cronômetro dela só dá pra usar com ela fora da base, como também faço o café quando acordo, não costumo estar com o celular do lado pra cronometrar haha
Fala, Rafael! Entre os ataques eu costumo deixar fora sim. E isso faz com que a temperatura dos ataques caia, inevitavelmente. Uso o cronômetro da balança, mas o da chaleira é bem maneiro!😅
Muito bom. Já vi esses vídeos várias vezes 🤩
Fala Thales e galera do café, se alguém puder me ajudar ficaria agradecido.
Estou tentando fazer essa receita porém já usei até moagem de expresso e não consigo fazer passar de 2 minutos, ou seja está bem substraído, oque eu poderia fazer?
Alguém curte muito Steve vai kkk
😂😂😂 Só um pouquinho!
Fantástico adoro seu vídeos!
Valeu demais, cara!😃
amei! queria entender melhor essa questão do despejo no centro, o porquê de querer acelerar a extração, eu coloco "girando" da forma clássica kkkkk dá muita diferença no sabor?
ALGUÉM JÁ TESTOU TIMEMORE C2 x 1ZPRESSO Q2 NESSA RECEITA DE V60 ? TEM ALGUMA DIFERENÇA ? COMPREI UM MOEDOR ELÉTRICO DA CHINA DE MENOS DE 200 REAIS E ESTOU TESTANDO, POR INCRÍVEL QUE PAREÇA O CAFÉ DO MOEDOR BARATO NÃO FICOU RUIM NA V60! (Comprei pq esqueci de levar meu moedor e na minha mãe só tinha o triturador, perto desse o moedor barato é muito melhor). E O QUE ACHEI ESTRANHO FOI QUE O V60 01 x O V60 02 (tamanho) MUDA O GOSTO DO CAFÉ. 😮
Olá, qual a opção de recipiente de água para ferver sem ser a chaleira bico de ganso. Alguma opção que fique parecido e seja mais em conta.
Pra eu fazer uma maior quantidade de cafe, 500ml pra exemplo pra tomar com mais pessoas, qual seria o tipo de despejo que faria no v60?
cara eu que não tomava café agora estou tomando esses cafés especiais, mas eu juro que gostaria de sentir essa doçura que todo mundo fala, pra mim não tem doce nenhum só amargo =(
Tenta treinar teu paladar. Eu tomava campari puro para aprender a gostar de negroni. PARA MIM deu certo. Pega um cafézão melita extra forte e toma puro e depois toma o especial. Aí vc vai sentir o doce.
coitada de mim kkkkkkkkkkkkkkkk. eu realmente entendo a sua lógica,mas prefiro continuar tomando café puro e ir acostumando com o sabor@@MisterRhul
@@Uamendola é um caminho mais longo e menos traumático, mas também funciona. Para mim foi um tratamento de choque mesmo, em 2 semanas já tava apreciando Negronis com a galera.
Nossa eu quero muito experimentar o Hario Mugen, estou ansioso pelo vídeo. Tales, você sabe onde dá pra comprar ele?
Fala, Gustavo! Ainda não sei... Meu amigo comprou no Japão mesmo... Eu até procurei no Amazon.com, mas nem lá tá à venda...
Qual seria ó clique no moedor manual hario slim. Que você mim indica para ter uma comparação com timemore c2 que no vídeo é clique 18 no hario slim é qual ?
Fala, Lenilson! Acredito que no Hario Slim seja o clique 11. Acredito!
Thales você já usou ó origami? Sé já ele é melhor que ó v60 sim ou não ou é à mesma coisa obrigado pela resposta amigão
Fala, cara! Usei poucas vezes. Nunca fiz testes tão profundos. Mas achei parecido com o V60.
Olá Thales, primeiro parabéns pelo canal, também não sou barista, mas como você, um apaixonado por cafés e métodos. Adquiri um moedor 1zpresso J-Plus e estou ansioso pelo seu review. Sei que não é o mais adequado, mas sei que funciona. Já testou sua receita moendo o café no J-Plus? Qual moagem usa?
Que legal, Paulo! Mais um não barista pro time. Cara, da linha J eu só usei o JE e o J-Max. Mas eu pesquisaria para tabela de sugestão de moagem da 1Zpresso! Ela é ótima!
Comigo não deu muito certo. Já experimentei umas 3 graduações do moinho Breville e o tempo de extração fica em menos de 2min. Alguém sabe em que estou errando? Uso o café da assinatura da Unique. Minha impressão é que qd aplico essa receita, o café tá ficando amargo. Acredito que por causa do tempo. Faz sentido?
Tales para fazer para 2 pessoas seria só dobrar a receita ou você mudaria alguma técnica na hora de umedecer o café ou alguma outra dica ?
❤
fala Thales, como está?
fiz sua receita. quero deixar minha avaliação de não barista: todos os atributos propostos do grão que usei (mundo novo) foram expostos, ótima receita.
mas me tira uma dúvida, por favor: o tempo de extração foi de 2m7s, usei a moagem no click 18 do Timemore C2 e segui passo a passo. o que poderia ser?
Fala, Ruan! Outras pessoas me relataram a mesma coisa... Achei bem curioso. Creio que possa ter uma variação de regulagens entre os moedores Timemore. Tudo me leva a crer que seja isso. Caso você queira fazer essa receita com os 3 minutos, sugiro moer um pouco mais fino para tentar atingir a marca do tempo. Talvez clique 15. Mas fico feliz de ter dado certo mesmo com essa diferença!😃
Parabéns pelo canal! Me tira uma dúvida: a moagem mais grossa do moinho embutido na Breville é grossa o suficiente para usar o no Hario? Obrigado! Abs
Ótimo vídeo Thales. Como sempre tendo muitos detalhes, comparativos e até reflexões filosóficas kk
Sabes dizer porque os grinders (tipo manual) chineses tem quase sempre (nos modelos bons mesmo) as mós em aço e outros (hario, tramontina etc) parecem privilegiar as mós em cerâmica?
Isso se eu não estiver vendo erradamente, claro.
Sucesso aí.
Parabéns pelo canal. Também costumo usar esta proporção de 7g de café para cada 100ml de água e me agrada bastante. Esse seu relógio é um Omega speedmaster? Abraço
Poxa, pra mim essa proporção fica na medida!😃 Valeu demais pelo apoio, cara! Sim! Esse que usei no vídeo é um Omega Speedmaster Reduced. Ele é um pouco menor que o Moonwatch (tem 38mm) e é automático. O Moonwatch se não me engano é a corda manual.
Tales, bom dia. Qual relógio de pulso é esse seu? Achei bonito.
Valeu! Esse é o Omega Speedmaster Reduced.
Thales, alguma recomendação pra 400ml ou posso simplesmente dobrar a receita? 200ml é muito pouco pra mim rs. Abcs!
Hahahahaha Fala, Wanderlei! Atualmente, quando quero fazer mais café, faço 30g de café para 400g de água. E miro tirar uma extração em uns 3 minutos, mais ou menos. Vou fazer um vídeo sobre isso em breve.
Opa, para o moedor K6 qual click você indicaria?
Primeiro - Um beijo pra vocês
😂😂😂😂😂 Um beijo!
Comprei um café de uma fazenda X que tem uma característica engraçada: eu faço com a maior moagem possível no moedor pois esse café forma tipo uma lama, muito fácil de sedimentar e o fluxo da água interromper, tenho tido muita dificuldade para fazer a água descer mais rápido pois tem amargado mais do que eu gostaria. Já aconteceu algo parecido com algum café que testou? Tem algo que possa fazer para melhorar a extração? Faço no V60
Oi, Isadora! Eu já peguei um café assim que demorava mais para passar. O que você poder fazer para melhorar isso é moer mais grosso. Assim ele vai passar mais rápido e não vai ficar tanto "lama".
SE QUISER USAR 30 Gramas de café, qual moagem seria ideal ?
Poxa, fiz esse v60 em casa com torra escura (Orfeu) e gostei bastante. Mas a patroa reclamou demais, disse que é o famoso “cháfé”, que não tem intensidade, não é forte. Se comparar com café do ponto na Melita, não é mesmo. Ai fica a dúvida… é normal as pessoas acharem café assim fraco ou eu que errei mesmo na receita?
também tenho essa dúvida com esses cafés especiais. Sempre pra ficar no meu gosto eu coloco muito pó e água muito quente
Questão de costume. Quando eu comecei também estranhei, mas fiquei uma semana tomando, depois quando fui voltar pro tradicional não consegui nem terminar de tomar de tão ruim que era o gosto.
Quando se fala em doçura, é doce msm tipo açúcar? Nuca tomei café doce sem açúcar.
Thales, tem diferença de jogar a água no sentido horário ou anti horário no V60? 🤨
Fala, Bruno! Nunca testei essa diferença...
Olá, boa tarde. Sua receita ainda continua a mesma?
Estou montando o meu cantinho do café. O que tu acha de eu adquirir o filtro de porcelana No4 da Melitta? Somos em 4 pessoas? Obrigada!😀
Usa o de plástico/acrílico mesmo. Porcelana é mais frágil, além de geralmente bem mais caro.
Oi, Geni! Acredito que pelo tamanho, o N4 deve comportar sim.😃
Qual cooktop de indução 1 boca vc usa pra aquecer a água da chaleira?
Fala, Sérgio! Nesse caso não é um cooktop. É a própria base da chaleira elétrica. Tem vídeo dela nessa playlist. czcams.com/play/PL99pnBTyVuhQ4pMsMHRo97INrAmfAnjs-.html
@@NãoSouBarista brigadão, verei o vídeo!
E no Bravito? Que moagem tu acha mais ou menos que seria?
No Bravito seria mais ou menos ali em 1,25V.