Из сухого молока тоже можно сделать кефир если добавить закваски,так ведь в этой пачке с молоком почти все сливки.сцежены.и на вкус ,не похоже на натуральный.
Уважаемый Максим, очень рада что попала на ваш канал и получила ответы на свои вопросы. Так детально и доступно объяснили почему молоко горчит, а то я решила исключить из рациона питания молоко. После того , как я попыталась сделать творог из магазинного молока и получила просто какую-то горькую массу. Сейчас я поняла причину. Спасибо вам за такое интересное изложение и доступное понимание процессов списания молока. Завтра всё сделаю по вашей рекомендации. Просмотрела несколько ваших видио, всё очень интересно, поэтому просмотрю все ваши видио так как интересно мнение профессионала. Хотелось бы ещё узнать как проверить качество творога на натуральность и на пальму. Удачи вам и успехов. У вас классный канал!
Людмила, спасибо за такой добрый отзыв. Нашему каналу почти 2 года, так что есть выпуски и о твороге, и о его фальсификации. Пальму бояться следует не больше и не меньше чем другие растительные жиры. Страшны не они, а "нездоровый" способ их переработки с образованием трансизомеров (гидрогенизация). Которые, в свою очередь, могут накапливаться в клетках человека и приводить к онкологии. Но именно это и делал с нами обычный маргарин на протяжении последних 100 лет. Трансжиры содержатся и в чистом сливочном масле (около 8%), а вот в "правильно" переработанной пальме (методом переэтирификации) они практически отсутствуют (менее 1%). Об этом есть в наших выпусках, а в Малайзии я побывал лично. В том числе на пальмовых плантациях. Так что я лично рассматриваю вопрос в двух плоскостях: фальсификация молочной продукции для удешевления растительными жирами (100% надо побороть) и миф о страшной-страшной пальме (выдумка журналистов для обывателей). Ваши вопросы и ответы действующих технологов - пожалуй самая уникальная часть нашей работы. Так что задавайте вопросы - и Всего хорошего)
@@MAXforewer Спасибо за то что делитесь информацией! Я решил пересмотреть все видео с сначала, так как только недавно наткнулся на ваш канал. По больше бы таких Людей и в других сферах!
Якщо придбати у фермерів молоко, то ще дешевше робити кефір чи йогурт, додавши трохи кефіру чи йогурту в молоко, тільки температура різна і час приготування.
@@mafusaltuvalkainovich6287 ну это Московии кажется, все время, что Киевская Русь находится на окраине...., а она находится в центре Руси, а вот Московия как раз и на окраине, судя по возрасту..., а украинский язык у этого мужичка, как раз отличный, правильный...не катите бочку!!!
По поводу болезней передающихся через молоко. Екатери́на Фёдоровна Са́винова - советская актриса театра, кино и дубляжа, Заслуженная артистка РСФСР. Ещё во время съёмок фильма «Приходите завтра» у Екатерины ухудшилось состояние здоровья, из-за чего съёмки были прерваны на год, однако поставить правильный диагноз тогда врачи не смогли. Как позднее выяснилось, перед съёмками фильма Екатерина заразилась бруцеллёзом (выпила парного молока на съёмках в Крыму). Из-за несвоевременного лечения болезнь дала осложнение на головной мозг, что привело к развитию у актрисы состояния, сходного с проявлениями шизофрении. Полностью выздороветь Савинова так и не смогла; последующие девять лет ежегодно актриса была вынуждена проводить в больнице 2-4 месяца. Зная о неизлечимости своей болезни, 25 апреля 1970 года она бросилась под поезд.
Лариса, спасибо за Ваш комментарий. Все же считаю, что резковато ответил Игорю Гусаку. О чем сожалею. Но. Я лично всегда предпочитал, особенно на "низовых" собраниях и тренингах производственного персонала пищевых производств использовать максимально доходчивые метафоры. Иногда просто грубые. Например: "Коллеги, то, что Вы сегодня произведете за смену люди БУДУТ БРАТЬ В РОТ! ЕДА ПОПАДЕТ ВНУТРЬ ЧЕЛОВЕКА, и обратно ее уже не достать. Четкое следование технологической и служебной инструкции - ВАШ ДОЛГ!!! Шаг влево, шаг вправо - попытка бегства - РАССТРЕЛ!". Такой вот черный юмор для углубления понимания своей ответственности перед живыми людьми. Плюс дегустации, плюс сами и наши дети - едим то, что производим. Я сознательно не перечислял другие болезни, передающиеся от коров через молоко. Люди устали от "чернухи" в жизни. Как видим, клоунада в политике не помогает. Но для понимания и предостережения других, привожу сокращенный список: болезнь Ауески, Лейкоз, эмфизиматозный карбункул, сибирка, аэробная споровая палочка, чума, бешенство, воспаление легких, паратуберкульоз и т.д. и т.п. Не знаю, насколько это корректно, но я бы сравнил потребление сырого молока с потреблением японской рыбы фугу. Только в том смысле, что можно потреблять все жизнь - и чувствовать себя прекрасно. А можно умереть. Молоко пастеризованное-стерилизованное уменьшает эту вероятность в 99,9 раз. PS Если вдруг судьбе будет угодно, чтобы я оказался на ферме у Игоря Гусака - я с удовольствием выпью сырого молока. Проинспектировав перед этим ферму. И вместе с Игорем. Конечно, это в случае, если он на меня не сердится и угостит. Как там у классика: "Платон мне друг, но истина ДОРОЖЕ!"
Супер!!! Опять посмотрела- освежила память))). Вот да... молоко органик( везде в суперах продают)- долго стояло и как бы уже не свежее. Оставила на кухне- часов 12ть и все не киснет. Добавила пару ложек кефира- и наутро вкусняшка!!!
Приятнооооо.... Спасибо, бальзам на раны))) Тут ТМ "Ферма" запустила вторую линию такого молока (длительного хранения), ну и рекламу тиснули: - Бла-бла-бла, убивает все ПАТОГЕННЫЕ микроорганизмы. Забыли только добавить, что "непатогенные" тоже убивает. То бишь - мочит все подряд живое! Консерва блин, среда питательная... А кефирчиком оживить - и прекрасный продукт)))
А я оставила бокал горячего фермерского молока на столе. Оно стояло сутки. А потом скисло и стало горьким. Я новую порцию купила, вскипятила ,остудила и поставила в холодильник. Там образовалась хорошая сметана. Я ее попробовала ,а молоко опять горькое. Я слышала ,что в молоко могут добавлять борную кислоту ,что бы оно не скисало. Может такое быть? До кипячения молоко горьким не было, а постоит и горчит. Сейчас уже июнь.и коровы на выпасе. Полыни на пастбище нет! Бывает, что зимой и сметана горчит. Почему горчит молоко?
Видите ли, критерий "нормальности" весьма субъективен. И относителен. Как известно, с точки зрения людей, изолированных в психушках, ненормальные - это мы с Вами. И если посмотреть, кто у нас с Вами Президент, то в сравнении с их Главврачом мы таки да...)))
очень любим густой йогурт. делаем сами из молока и йогуртной закваски, а потом лишнюю водичку сцеживаем. из разных сортов молока получаем разное количество сцеженой жидкости при примерно одинаковой густоте оставшегося йогурта. от чего это зависит? от жирности молока зависит?
Коротко - от качества БЕЛКА и качества ЗАКВАСКИ. Жир - палитра, усилитель вкуса, "попутчик". Касается всех кисломолочных продуктов и СЫРА. Качество белка, в данном случае, интегральный параметр. Нюансов несколько, но главный - соотношение белка-казеина к сывороточным белкам (тем, которые у Вас ушли "в водичку"). Спасибо за вопрос!
Для получения кисломолочных продуктов предпочтительно молоко, срок хранения которого до 5 дней в мягкой упаковке? Или в картонной коробке пастерилизованное тоже подойде́т, там срок хранения дольше, не помню точно сколько дней, то ли 10, то ли 14. Кипятить его не нужно перед добавлением йогурта или кефира? Спасибо за видео и совет!
Да, чем меньше срок хранения - тем меньше "мучили" молоко на заводе, тем лучше для дальнейшей переработки. Правда часто производители "хитрят" и даже в мягкие пакеты короткого хранения заливают стерилизованное молоко. Кипятить не обязательно, нагреть градусов до 70-80 - очень желательно. Спасибо за вопросы)
Раньше продавали в стеклянных бутылках. Помню всегда сверху сливки были. Не соглашусь с автором. Молоко надо покупать и пить а не неделями хранить. И кефир на много вкуснее получается, чем тот кисель в магазине продают под видом кефира с разными био дописками
Скажите пожалуйста,сколько в молоке сухого молока и пальмового масла. 🤔Сейчас мы не видим ферм с коровками.Откуда такое разнообразие молочных продуктов?
Посмотрите выпуск "Отмороженные. Stand Up" - там в доступной и веселой форме рассказываю "откуда молоко". Касательно "сколько пальмы в молоке" - загуглите " Buttergate Canada" - получите подробный ответ. Или просто "Скандал масло Канада". Спасибо)
Добрый день! Спасибо большое за познавательное видео!!! Хотела спросить при какой t° желательно сквашивать молоко?? Я покупаю привозное фермерское(из бочки). Довожу до 74-75 градусов, жду 25 секунд и быстро охлаждаю (в ванну набираю холодную воду), и сквашиваю сметаной Лукавица. Сквашивание происходит при t° 28 градусов в течении суток. Это правильно? Купила ваше масло Золотая Линия. В восторге!!! Спасибо за продукт!!!
А я в восторге от таких умных слушателей - спасибо))) По вопросу. Технологам в данном случае намного проще, чем Вам: у них при сквашивание вносится закваска из пакетика, а к ней - подробная инструкция с температурами))) На самом деле, для разных кисломолочных продуктов - разные оптимальные температурные режимы. А Вы забыли указать на "какой именно продукт сквашиваете(( Общее правило простое: не перегреть, чтоб "рабочие" бактерии не погибли, и догреть достаточно, чтоб они эффективно размножались и работали. Т.е - зависит от типа и соотношения микробиологических культур в закваске. Для термизованной сметаны при выстаивании - 25-28 градусов, а для сквашивания тех же йогуртов-кефиров - 33-42 градуса. Так что прийдется Вам экспериментировать самостоятельно в заданных диапазонах - извините( А пастеризуете - классически, и для сыра подходит))) СОВЕТ: Если молоку доверяете - можете попробовать снизить температуру до 63-65, мы называем ее температурой ТЕРМИЗАЦИИ. В этом случае Вашей закваске из сметаны будут помогать "родные" бактерии молока в большем количестве, а безопасность плюс-минус будет выдержана. Спасибо за ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ВОПРОС и всего наилучшего)))
Я делаю так: как только молоко закипело, выключаю, оно остывает. Кефир делаю при температуре 37 градусов, оставляю на ночь. А йогурт делаю при 45 градусах, не несколько часов.
Скажите, пожалуйста, если я открыла молоко в тетрапаке, часть использовала, остальное можно хранить не не в холодильнике? Если да, то сколько дней и при какой комнатной температуре его можно хранить открытым?
Честно говоря - можно где угодно. Главное - не более 3-х суток. Желательно вообще употребить за 24 часа. Разные производители как раз эти сроки и указывают - после вскрытия пакета от 24 до 72 часов. Это не значит, что молоко через 72 часа закиснет. Но точно обогатится различной микрофлорой окружающей среды до неприемлемого уровня. Дальше - процесс непредсказуем) Спасибо за вопрос
Дуже рада , що ваш канал попався мені в Ютубі. Проглядаю із задоволенням і зацікавленістю ваші відео. Бажаю вам творчих успіхів і надалі. А тепер питання: Чого інколи після скисання молоко тянеться як клей, якось зовсім неприродно для кислячку. Чекаю на відповідь. І дякую наперед.
Хороше питання і по темі випуску. Якщо Ви хоч раз дома самостійно готували йогурт на заквасці з пакетику, то Ви би побачили - він ТЯНЕТЬСЯ!!! Тобто, це було у випуску, в залежності від того, ЯКІ САМЕ БАКТЕРІЇ вижили і активізувалися, така і буде консистенція. Оскільки сучасне магазинне молоко "напівживе", то зарані прогнозувати, яка саме консистенція буде в результаті скисання, особливо в холодильнику, практично неможливо. І "погані" бактерії можуть перемогти, особливо в холоді. І нагадую, що різні види бактерій краще розвиваються при різних температурах. На завершення скажу, що при кімнатних рецептурах краще себе почувають саме МОЛОЧНОКИСЛІ бактерії. Тому, якщо Ви хочете уникнути "тянучки" - зразу після відкриття пакету ставте його в тепло. А не назад до холодильника. Дякую)
Я не покупаю магазинные молочнокислые продукты, а получаю их с помощью итальянских заквасок. Как правило, использую молоко СЕЛЯНСКОЕ Люстдорф. Получаются очень вкусные и густые йогурты. Можно ли с уверенностью сказать, что если йогурты удались, то это гарантия, что в молоке 100% отсутствует растительное сырьё ( в частности злополучное пальмовое)?
Конечно НЕТ, ВООБЩЕ нельзя так сказать. К сожалению, наверное. Почему? Жир (молочный или растительный) не имеет практически НИКАКОГО отношения к процессу сквашивания и образования сгустка. Что имеет? БЕЛОК молока, и в НАМНОГО меньшей мере лактоза (как пища для бактерий). Именно по этой причине, собственно говоря, и делают во всем мире замену молочного жира растительным - продукт без анализов почти неотличим, а цена существенно дешевле. Спасибо за хороший вопрос) PS Из условно "хорошего". Успокойтесь Вы с этой злополучной пальмой - нет ее нигде. В 99% используют ЗМЖ (заменитель молочного жира, куда входят в том числе некоторые фракции пальмовых масел). Часто там вообще на 90% масло подсолнечное, или рапсовое, или еще какое полезное растительное. Важны совсем другие показатели, а не "пальма-не пальма".
Вітаю! Дійсно, дуже рідко, але буває, що настільки забруднене психротрофами молоко (може жомом цукровим годували, інші корма такого плану), що й обробки не вистачає.
Магазинное понятно ,последнее времЯ беру молоко у частников,не киснет,вчера в интернете нашла ролик где многие пишут то же самое ,и даже держатели коров жалуются ,не добавляют никаких консервантов ,а не киснет
В определенный период лактации, как правило после "растелов" но и после молозива, еще сильны бактерицидные свойста молока, и оно не киснет. Ну и второй вариант - корову прокололи антибиотиками от мастита. Менее приятный...
Почему домашнее долго не скисат ,и творог не получается и с ыворотка как какой молокопродукт .Может частник уже приловчился и что то добавляет?А ведущий наверное технолог , потому что грамотно и доходчиво обьяснил кто не понял пеняйте на себя.Спасибо.
В асептической упаковке Тетра пак, если крышку плотно закрутить, может и 5-8 дней простоять. А в пюр-Паке 1-2 дня. В пленке примерно те же 1-2 дня, чуть меньше. В холодильнике. Вообще говоря, это зависит от следующих факторов: указанного на упаковке конечного срока хранения и даты реального вскрытия пакета молока, температуры и чистоты внутри холодильника, плотности закрутки упаковки и ее типа, не пил ли "молоко из горлышка" кто-то из членов семьи, качества сырья в данный сезон года и уровня производства... Но думаю, заморачиваться не стоит. См. ответ в начале)))
То же самое, что и Вы - как раз вчера "кислячок" допил) Это как раз тот случай, когда отсутствие прогресса в технологиях на пользу))) Периодически покупаю, плюсы и минусы как в СССР - иногда скисает на второй день😉 . От их сметаны я вынужден отказаться - нечистота вкуса в продукте регулярно. Масло с некоторых пор тоже не беру. Десерты - через чур сладкие и желатиновые. А молоко - периодически покупаю. НО!!! Обязательно страхуюсь каким то другим, более надежным. Чтоб сына без каши не оставить. Ну и в мороженицу фирменную в Обухове с сыном и женой заезжаем раз в полгода - ностальгия, и девочки в кафе добрые))) Спасибо за вопрос
@@ignat0761 Ми, КИЕВЛЯНЕ, от рождения двуязычные. Плюс английский, если интеллигенция. Отвечаем на любом, раз уж обращаются. А название и язык решил сменить - война. Количество просмотров вторично, важно качество смотрящих. Еще вопросы)
@@MAXforewer Совсем запутал. Что кроме названия изменилось-то? Какая в Киеве война? Сырная? Как качество смотрящих влияет на сыроделов? Количество просмотров изменилось после смены названия? В какую сторону? p.s. Кстати, ваш лайфхак не всегда срабатывает. Вот, у человека, за 5 дней, в тепле, после добавления сметаны в молоко сквашивания не случилось. Может и этому у Вас найдётся объяснение? czcams.com/video/0ZcL4yy_8T0/video.html&lc=UgyfO4iSHVojog7bt-V4AaABAg.9OKnQyLfLQx9OMZovsRmHN
@@MAXforewer Понятно. (но Ваш контент не на украинском) Я вольный "слушатель", смотрю то, что мне интересно. А вопросы задавал, пытаясь понять логику смены названия на украинский, а заставку и всё остальное оставив на русском. Как говорится: "Вы или крестик снимите или трусы наденьте". Без обид, - просто половинчатые меры это несерьёзно. Я высказал лишь своё мнение, не собираюсь Вас упрекать или переубеждать. Уверен, что Вы вменяемый человек и не сочтёте сторонний взгляд оскорбительным только потому, что он не совпадает с Вашим. Спасибо за пожелание. И Вам, и Вашим близким так же здоровья и мира.
Не перегибайте. Как Вы себе представляете ДАНОН (Простоквашино), который производит молоко из растительных жиров??? Это скандал на весь мир. В РФ, как и у нас в Украине, практически все КРУПНЫЕ производители перерабатывают натуральное молоко. И заметьте - они производят молока на десятки процентов больше, чем 10 лет назад. Реально. А у нас - печалька... Дохазяйнувалысь(((
@@MAXforewer откуда везут это молоко, откуда столько коровников, чтобы обеспечить хотя бы Москву, проще покупать молоко для детей Восстановленное, эт как по мне
@@bezlimitka.online5321 Не поверите - но из Подмосковья возили за 1000 км в Волгоградскую область. Коровы сейчас стойлового содержания - впрочем, как и во всем мире. Особо не гуляют... А высококачественное сухое молоко растворять - тоже вариант.
@@DarkRussianPVP Было бы желание - все увидите. Только, как по мне -достаточно унылое зрелище эти современные коровники. Коровы стоят, едят, жуют, пьют и справляют нужду. Без вольного выпаса - тоска зеленая(((
Опасность магазинного молока в том, что после вскрытия упаковки происходит обсеменение его. И только Богу известно какими бактериями оно обсеменилось. А так как молоко - идеальная питательная среда, там начинается "вакханалия" патогенной микрофлоры. Но так как молочнокислых бактерий, естественных производителей консерванта,(молочная кислота) мы убили пастеризацией, то имеем шикарнейший коктейль из патогенных организмов. Пейте натуральное не пастеризованное молоко и будет вам счастье. Кстати патогенная микрофлора в сыром молоке тоже благосклонно влияет на организм человека, поддерживая иммунную систему в "тонусе". Ну, конечно же я имею ввиду молоко выдоенное с соблюдением элементарных санитарных норм. Спасибо вам за познавательный ролик, но популяризировать нужно все же молоко, а не молочное сырье.
"Я Ваше мнение не разделяю, но готов отдать жизнь за Ваше право его высказывать". Вольтер Молока "...выдоенного с соблюдением элементарных санитарных норм" - недостаточно для безопасности человека. Это очевидно - для меня. Корова может заболеть в любой момент и Ваша безопасность будет под угрозой. Я это понимаю и признаю. Со времен Адама Смита люди эффективны при специализации и разделении труда. По простому - каждый должен заниматься своим делом. Корма и агроном отдельно, ветеринары отдельно, логисты отдельно, переработка отдельно. Если Вы покажете мне нашего украинского фермера, который эффективен одновременно во всех функционалах - я поменяю точку зрения. А пока за 49 лет я ни одного не встретил. Извините. Я каждое лето в детстве пас у бабушки корову и пил парное молоку с домашним хлебом из печи и медом, только с медокачки. Я и яйца до сих пор сырые пью. НО!!! Сыну своему не разрешаю. Я осознаю риски, опасность, и советовать другим повторять мои риски не стану.
@@MAXforewer Безусловно, я не претендую на категоричность своего мнения, но убедить меня тоже сложновато, так как я как раз тот фермер, которого Вы не встречали, (судя из написаного Вами). С 1990 года как окончил институт (зооинженер) и по сей день занимаюсь животноводством. В моем арсенале управление фермой, комплексом, молкооперативом ("Молоко країна") и плюс своя миниферма на сегодняшний день. Так что опыт какой ни какой, но есть ( конечно не сравнить с вашими 49 годами, хотя выглядите молодо). Об опасности сырых молпродуктов слыхал только по наслышке. Конкретных случаев заболевания человека после употребления сырого молока не припомню. Если у вас есть такие факты - поделитесь, с удовольствием с ними ознакомлюсь. Что касается специализации, то действительно в промышленном животноводстве без этого не обойтись. Но в семейном бизнесе это уходит на второй план. Здесь должна быть полная взаимозаменяемось. В противном случае стрессоустойчивость бизнеса очень низкая, что чревато различными катастрофами, вплоть до банкротства.
@@nykytanful Трупы не разговаривают. Города вымирали! Дивизии из строя выходили. Вам мало??? Статус не меняю - ищу грамотного фермера, знакомого в том числе с заболеваниями коров и инфекциями, передающимися человеку с молоком. Встречу - Вам сообщу первому. Итак: По данным Роспотребнадзора, ежегодно в России регистрируются сотни случаев бруцеллёза у человека. Виной всему становится парное молоко, которое все так любят, другие молочные продукты и даже просто прогулка неподалёку от фермерских хозяйств. "Мир науки всегда полон новостей. Недавно появилось сообщение о том, что европейскими учеными при исследовании мужского скелета, найденного во время раскопок на руинах сардинской деревни Гериду, оставленной жителями в конце 14 века, была выделена ДНК возбудителя бруцеллеза. Это значит, что при жизни человек был болен бруцеллезом. Как заболевание человека эта болезнь (под разными названиями) известна с древних времен, первое описание было сделано Гиппократом более двух тысяч лет назад. Однако научное изучение ее началось в конце XIX века и было связано с распространением заболевания среди английских солдат, проходивших службу на Британской военной базе (остров Мальта). Бруцеллез это - инфекционное заболевание, передающееся человеку от больных животных и характеризующееся множественным поражением органов и систем организма. Основными источниками бруцеллезной инфекции для человека являются овцы, козы, крупный рогатый скот, свиньи. Заразиться можно при контакте с больным животным или сырьем и продуктами животного происхождения, а также при употреблении мяса и молочных продуктов, полученных от больных бруцеллезом животных. Кстати, возбудитель бруцеллёза обладает большой устойчивостью к низким температурам, длительно сохраняется в пищевых продуктах, в том числе, хранящихся в холодильниках и морозильных камерах. Следует знать, что в молоке бруцеллы сохраняются до 10 и более дней, брынзе - до 45 дней, мясе и мясопродуктах более одного месяца, в шерсти - до 3 месяцев.Человек может заразиться бруцеллёзом при употреблении сырого молока от больных животных и приготовленных из него молочных продуктов (сыр, масло, творог, брынза), а также недостаточно проваренного и прожаренного мяса. Бруцеллез человека - тяжелое заболевание, переходящее в хроническую форму и приводящее к инвалидности." Если Вы этого не знали - Вы плохой неграмотный специалист. Если Вы знаете, но не говорите - Вы гораздо хуже... Я - не ветеринар. Судя по всему - Вы тоже. Давайте каждый будет заниматься своим делом. Верю, что у Вас замечательное хозяйство и Вы переживаете за него, гордитесь им. Этого мало. Кроме навыков - надо иметь знания.
Из сухого молока тоже можно сделать кефир если добавить закваску .Почему молоко длительно не скисает разве все дело в термической обработке? когда мы консервирует на зиму тоже подвергаем термической обработке ,но и здесь мы видим ,что продукт внутри банки после вскрытия может тоже испортиться или покрытся. плесенью. вот томат который тоже подвергают термической обработке портится через некоторое время после использования.
Да, первично в термической обработке. Во вторых - в преимуществе для патогенной микрофлоры при хранении в холодильнике. Даже температура больше им подходит. Касательно разницы между сухим молоком молоком длительного хранения - ДА, все дело в разной температуре обработки. А именно: 60-80 градусов Цельсия для пастеризации сухого молока и 130-145 для молока длительного хранения. Существенная разница, не правда ли?
@@MAXforewer Вы не считаете ,что пастеризация убивает живой в тоже время полезный организм в молоке . И какая польза от этого молока, ведь учёные говорят ,что полезные вещества или витамины разрушаются при термической обработке . А ещё ,что насчет сливок ,кто их вам или мне даст .Они берут у молока все самое ценное . Спасибо ,что уделили мне время и ответили.
Зараз "знущаються"з того йогурту,хто як може. Хтось тере туди яблуко,хтось кидає ківі, хтось банан.Деякі дуже солодке полюбляють.То додають какао з цукром.Дуже дієвий лайфхак.Дякую.
Чуток поправлю - чистую пальму у нас могут добавлять только в плавленый сырный продукт. Во всех остальных случаях - используют ЗМЖ (заменитель молочного жира), а там пальма-подсолнечник-рапс в зависимости от мировых цен. Ну и правильный ЗМЖ - полезней молочного жира, по мнению современной науки. "ПАЛЬМА" - это некое мифологическое существо, которое вызывает ужас у необразованных слоев населения. По сути. Я в карьере много слышал о продукте из натурального обезжиренного молока и ЗМЖ, но встречал его производство лишь однажды. Лет 10 назад такой продукт разливали в Великом Бурлуке Харьковской области. Владели им казахи (Фельдман продал завод), производили 10 т в сутки (это МИЗЕР - не о чем говорить) и продавали в Харьков, не поверите, под ЧЕСТНЫМИ ЭТИКЕТКАМИ!!! Они прогоняли его после смешивания жира и обрата через линию ультрапастеризованного молока. УТВЕРЖДАЮ: отличить без анализов от чисто-молочного продукта НЕВОЗМОЖНО!!! В России бадяжили сотни мелких цешков, сталкивался. В Украине - возможно тоже, не пересекались. Сейчас огромная проблема в том, что могут набадяжить ПОСТАВЩИКИ СБОРНОГО НАСЕЛЕНЧЕСКОГО МОЛОКА!!! Ни один завод в Украине такому обману противостоять не готов. Единственный выход - отказаться от канала совсем. Спасибо за вопрос)
А Вы дома йогурт делали из закваски? Он получается именно таким по консистенции, скорее сопли, чем клей. А с фруктами - куда нежней. А какое молоко брали?
Не совсем так. Есть современные технологии, которые позволяют дольше сохранить молоко, меньше его термически обрабатывать, но убить вредную микрофлору. А при СССР в молоко могли добавлять аммиак.
Есть на канале выпуски с, возможно, лучшим специалистом в области жировой хроматографии. Смотрите их. Или этот, например czcams.com/video/wORj0tnsZ08/video.html
Я же физик - жажду подробностей!!! ТМ, сроки, количества внесения заквасок (йогурта, кефира...), молока... Будем коррективы вносить в Ваш эксперимент))) Не может быть, что у меня 30 лет подряд выходит, а у Вас нет. Готов помочь разобраться.
@@MAXforewer да я тоже вроде не первый день живу) у детей уже семьи свои. В Польше не получилось сделать творог из магазинного 3,2% молока и сметаны 18%. Просто жидкая юшка. Обычное молоко в пластиковой бутылке и сметана в стаканчике обычная.
Значить не містить достатньо молочнокислих бактерій. Додайте чайну ложку свіжого (живого) йогурту чи кефіру. Молоко в теплі? В холодильнику швидше стане гірким і вже непридатним - там перемагають патогенні мікрорганізми
"Возьмите литр молока любого украинского производителя " - а как же ПП "Дживальдис", у которого молоко экстремально низкого качества, то ли разбавляет его чем-то, не молоко, а белая жижа в пачках
Будьте внимательны!!! Прослушайте еще раз!!! В оригинале у классика "... любого ИЗВЕСТНОГО украинского производителя..." Простите, но ПП "Дживальдис" к ИЗВЕСТНЫМ точно не относится. Спасибо за вопрос
На нашому ринку є переробник молока/виробник молочних продуктів, який не попадає в правило, яке Ви, Максиме, розповідаєте. Є унікальна європейська технологія очистки сировини в потоці - бактофугізація. При цій технології і бактерії і спорові відсіюються фізично з сировини ще на початковому етапі. Відповідно не виникає потреби піддавати сировину ні подвійній пастеризації ні високим температурам. Якщо претендуєте на експертність - розповідаєте про все. Що робить температура з білком, кальцієм та іншими надважливими елементами, за які молочку і цінують? Куди діваються вмерлі від температури бактерії і спори? Ви правильно сказали - всі організми в молоці такі ж живі, як і люди. І після смерті вони також виділяють ядовиті речовини. Скисше молоко на підвіконнику в бабусі в селі - це теж не ідеальний варіант. Причиною прокисання можуть бути не лише доброякісні кисломолочні бактерії, але і патогенні мікроорганізми. А це вже далеко не корисний продукт. Вже не кажу про чистоту самої сировини і процесу доїння. Пакування ПюрПак є екологічнішим за ТетраПак, оскільки має менше слоїв пластику. Крім того технологія розливу в ПюрПак теж є асептичною (має такі опції, хоча не у всіх виробників в Україні). Просвітлюєте людей - супер, але робіть це якісно та максимально правдиво. Копайте глибше.
Пане Демчук, Ви такий обізнаний, такий знаючий, можливо дійсно - я не маю право називати себе експертом у Вашій присутності. Вибачте дуже. Тут є два варіанти, або я закриваю свій канал, або Ви його більше не відвідуєте. При чому закривати його я поки не збираюсь... Так і хочеться поцікавитись Вашими досягненнями та успіхами у молочній галузі. А може повідомите місце роботи? А то маю два припущення, хочу визначитись... Повідомляю, що бактуфуги, як правило б/у з Європи, уже років 20 як стоять у більшості виробників сиру і суцільномолочних продуктів. Якщо для Вас сепаратор із зменшиним розміром між пластинами - це унікальна європейська технологія - ми з Вами дійсно маємо різний рівень знань і поглядів. Бактофугування ніде в світі не відміняє пастеризацію молока. Хоча, можливо, Ви особисто розробили унікальну іноваційну технологію - тож поділіться і порадуйте молочний світ новим винаходом! Буду радий за Вас особисто. Як Ви, сподіваюсь, зрозуміли, я ділюся з бажаючими власним досвідом. Йому, цьому досвіду, 26 років і він завжди був успішним. Так склалося - я не винний. Мені це подобається. Я отримую задоволення. Звичайно, я не можу в 10-15 хвилин вкласти всю інформацію, якою володію. Та може за 2-3 роки вирішу більшу частину задачі. Та я точно не потребую зауважень дилетанта в хамовитій манері. На тому бувайте здорові і всього Вам найкращого.
Откуда знания и уверенность? Вы бывали на пищевых заводах, в том числе молоперерабатывающих? Вы видели химию и не видели молока? К чему эти заявления? Телевизор Вам сказал???
Лариса Витальевна, позвольте посоветовать Вам посетить любое молочное предприятие Украины и все увидеть своими глазами. Пощупать руками, пожевать зубами) Если здоровье позволяет, конечно. Я всегда такие экскурсии практиковал, когда управлял заводами - раскрывает людям глаза. И очень приятна благодарность. Точно знаю, что Яготин такие экскурсии организовывал. Если что то узнаю - сообщу. Пообщаетесь с технологами на производстве, посмотрите - прозреете, другим рассказывать будете. А ненависть - чувство сильное и разрушительное. Оно Вам зачем? Да и еще и без оснований...
А не смущает отсутствие знаний и примитивность суждений??? Откуда инфа??? Да на заборе написано!!! Смотрите выпуски на канале, развивайтесь. Узнаете и про стойловое содержание коров, и про динамику производства и переработки молока в Украине за последние 30 лет, и про импорт молокопродуктов и еще много всего интересного. Если, конечно, Вас действительно интересуют ответы. Потому как, судя по Вашему тексту - не очень то они Вам и интересны)))
@@MAXforewer Инфа из расследований, где сами производители признаются что нет натурального молока и что Володин везёт составами пальмовый жир из которого можно делать что угодно, так же я сам хотел сквасить молоко оно не киснет и горчит.
@@user-kx8xs8dc7w Мой уважаемый и интересующийся НЕБЕЗРАЗЛИЧНЫЙ зритель! Я специально сделал выпуск на канале, где ЛИЧНО СКВАСИЛ ВСЕ КУПЛЕННЫЕ В МАГАЗИНЕ образцы молока!!! Даже ужасное ультрапастеризованное. Смотрите, слушайте, повторяйте у себя на кухне. Если есть желание. Выпуск так и называется "Сир з магазинного молока". Заходите в сам канал, выбирайте плейлист " Сыр король молока", соответствующий выпуск - убедитесь сами. Меньше поводов будет писать несуразицу. PS Пальма, как сто раз повторял, не имеет отношения к проблемам со здоровьем. К подделкам - имеет. К здоровью - нет. Тем более, что самое полезное в молоке - БЕЛОК! Никто ее не использует в молочных продуктах напрямую. Кроме, возможно, плавсыров. Используют ЗМЖ (заменитель молочного жира), который состоит из того же подсолнечного масла и других жиров. Фракции пальмы может включать, а может и нет. В зависимости от цен на мировых рынках. Потребление "пальмового масла" богатыми странами на порядок выше украинского. Там им даже коров кормят, и не боятся (в той же Канаде). Не дураки... Свежее пальмовое масло холодного отжима - дороже оливкового. И полезней, по мнению специалистов. Когда я путешествовал по Малайзии, то наблюдал, как местные прямо "живут на пальме" - жарят, варят... Живут много дольше украинцев. Чем повторять глупые мифы недоделанных журналистов, лучше бы изучили вопрос и сформировали собственное мнение. Всех благ и будьте здоровы.
@@MAXforewer Всю информацию получил из этого видео czcams.com/video/8L-cP3Pvf34/video.html и про пользу пальмового масла и жира там понятно сказано дорогой наш эксперт.
@@user-kx8xs8dc7w Начал смотреть по Вашей наводке - стошнило уже через несколько минут. У Вас всегда есть выбор: - смотреть и слушать недоучек без мозга и способности к логическому мышлению или профессионалов со стажем работы и достижениями. Первых - интересней. Одна проблема - к действительности не имеет отношения. До свидания, мой случайный зритель - в МАТРИЦЕ комфортней;) Как приземлитесь в Малайзии или Индонезии - напишите о впечатлениях. Хотя... Я так понимаю, что дальше Ютьюба Вы не бываете... Всех благ
автор - прежде чем писать видео - изучи методы - из чего сейчас "делают" молоко - там вообще молока нет - молоко можно купить только у частников с рук...и не гони пургу - оно не киснет - потому что там киснуть нечему,... АВТОР - ПОЛНЫЙ ПРОФАН И НЕУЧ
Вот ведь удивительно... Почему, если ты БАРАН по жизни - надо обязательно всем об этом рассказать??? Вероятно, это что-то баранье... PS У автора за плечами два лучших в мире образования и 27 лет успешного стажа в молочной промышленности. У Вас, Мафусал-Покусал, какие жизненные достижения??? Тренируйтесь 😂😂😂
Молоко вредное. Я нутрициолог, изучаю биохимию, и много слышала информации от серьёзных специалистов, профессоров о его нездоровых свойствах. Сама перестала употреблять молочку, аж до отвращения, у детей свожу употребление к минимуму. Молоко вызывает болезни и нарушает иммунитет. Можно диссертацию защитить о ВРЕДЕ молока, и парного, и пастеризованного...
Мой старший брат, тоже физик, физтех, в данный момент ведущий сотрудник "Брукхэвэн Нэшнл Лэборэтори" Нью-Йорк, США, в свое время , работая в ФИАН Академии Наук СССР занимался тем, что отвечал на письма разнообразных деятелей науки, многочисленных заслуженных профессоров, в том числе. Любимая тема - патенты на изобретение ВЕЧНОГО ДВИГАТЕЛЯ))). Задача брата состояла в том, чтобы не обидев, ненавязчиво объяснить очередному прохвесору абсурдность и несостоятельность его идей... Так что Вы там говорите о серьезных специалистах - я весь внимание))) Всего знать невозможно, я и не претендую. Все же обращаю Ваше внимание на удивительную цикличность в позиции некоторых, так называемых "ученых". То холестерин ЗЛО, то, вдруг, здоровый холестерин. То маргарины в фаворе, а масло ЗЛО - но уже лет 10 как все поменялось и самые замороченные на диетологии нации мира уплетают масло за обе щеки. А маргарины в загоне... Мое мнение - хорошо ВСЕ, что в меру. Вот Вы, например, знаете, что умрете, употребив за 1 раз больше 3 кг малины? Нет? А Вы уточните. Так что, теперь малину не употреблять???))) Спасибо за вопрос. Здоровья Вам и близким
Моя бабушка держала корову до 1956 года. Хрущев заставил весь скот и птицу уничтожить. Рев стоял по всей стране. И мы стали покупать молоко в магазине. Бабушка прожила употреляя каждый день молоко до 84лет, мама моя каждый день.пила молоко и прожила до 96 лет. Мне 75.я не могу без молока. Начинает ныть.желудок. покупала на базаре, что то не то, во дворе покупаю, но его гонят через сипоратор и продают творог и сметану. И что то то же с молоком не то. Кипит ,как простая вода, даже не поднимается. И горчит. И сметана и творог, и молоко если постоит дней 5. Не знаю что делать и где покупать. Казахстан. Алма-Ата.
Хорошо, что есть грамотный специалист, который может объяснить нам обывателям что такое современные молокопродукты.
І ще раз доброго дня. Отримала відповідь на своє питання про гіркоту молока. Щиро дякую вам за зрозумілі пояснення. Добра вам☀️
Дуже дякую за розуміння - не всім вдається;) До зустрічі
@@MAXforewer , 💯, до зустрічі🌄
Никогда не покупала молоко длительного хранения, считая, что там консерванты. Теперь поняла, в чем дело. Спасибо за видео.
Пожалуйста и будьте здоровы)))
Для меня это тоже открытие! Столько интересной информации в одном видио.
Из сухого молока тоже можно сделать кефир если добавить закваски,так ведь в этой пачке с молоком почти все сливки.сцежены.и на вкус ,не похоже на натуральный.
Пане Максиме! Щиро дякую за те , що розтлумачили правду про молоко та масло. Із задоволенням переглядаю ваші випуски передач.
Дякую за відгук, багато років назад сам дивувався - коли вперше взнавав)
Супер! Очень ценная информация!
Спасибо за оценку) Честно говоря, среди молочников это тоже мало кто знает))) Чему их учат в институтах - загадка)))
Уважаемый Максим, очень рада что попала на ваш канал и получила ответы на свои вопросы. Так детально и доступно объяснили почему молоко горчит, а то я решила исключить из рациона питания молоко. После того , как я попыталась сделать творог из магазинного молока и получила просто какую-то горькую массу. Сейчас я поняла причину. Спасибо вам за такое интересное изложение и доступное понимание процессов списания молока. Завтра всё сделаю по вашей рекомендации. Просмотрела несколько ваших видио, всё очень интересно, поэтому просмотрю все ваши видио так как интересно мнение профессионала. Хотелось бы ещё узнать как проверить качество творога на натуральность и на пальму. Удачи вам и успехов. У вас классный канал!
Людмила, спасибо за такой добрый отзыв. Нашему каналу почти 2 года, так что есть выпуски и о твороге, и о его фальсификации. Пальму бояться следует не больше и не меньше чем другие растительные жиры. Страшны не они, а "нездоровый" способ их переработки с образованием трансизомеров (гидрогенизация). Которые, в свою очередь, могут накапливаться в клетках человека и приводить к онкологии. Но именно это и делал с нами обычный маргарин на протяжении последних 100 лет. Трансжиры содержатся и в чистом сливочном масле (около 8%), а вот в "правильно" переработанной пальме (методом переэтирификации) они практически отсутствуют (менее 1%). Об этом есть в наших выпусках, а в Малайзии я побывал лично. В том числе на пальмовых плантациях. Так что я лично рассматриваю вопрос в двух плоскостях: фальсификация молочной продукции для удешевления растительными жирами (100% надо побороть) и миф о страшной-страшной пальме (выдумка журналистов для обывателей). Ваши вопросы и ответы действующих технологов - пожалуй самая уникальная часть нашей работы. Так что задавайте вопросы - и Всего хорошего)
@@MAXforewer Спасибо большое, что ответили. С удовольствием буду смотреть ваши выпуски и успехов вам и процветания вашему каналу.
@@luydmila-118 Спасибо большое и взаимно)
Класс! Спасибо, очень интересно вас слушать, подача информации на высоте! За лайфхак отдельное спасибо :)
Во вторник будет "бенефис" по старым вопросам - Чекалкин будет больше молчать))) Там я этот вопрос еще раз "освещаю". Спасибо за коммент)
@@MAXforewer Спасибо за то что делитесь информацией! Я решил пересмотреть все видео с сначала, так как только недавно наткнулся на ваш канал. По больше бы таких Людей и в других сферах!
Спасибо за разьяснение
Дякую за відео! Обов'язково спробую Ваші поради щодо створення йогурту (та ін. молочних продуктів) з звичайного магазинного молока!
Якщо придбати у фермерів молоко, то ще дешевше робити кефір чи йогурт, додавши трохи кефіру чи йогурту в молоко, тільки температура різна і час приготування.
Ого как круто!
Спасибо большое за ценную и полезную информацию.Доверяю мнению специалиста!Теперь у меня больше уверенности в молочке наших производителей.
Спасибо, я тоже квалифицированным специалистам только доверяю. Все упомнить невозможно. Если сам "зависаю" - консультируюсь))) Спасибо за отзыв)
А солов‘їною колоритніше і смачніше, коли ведете випуски, дякую за відео !
ВЫНЬ ХРЕН ИЗО РТА И НАПИШИ НА НОРМАЛЬНОМ ЯЗЫКЕ, ПРИДУМАЛИ СЕБЕ "МОВУ" НА ОКРАИНЕ РУСИ....СМЕШНО АЖ ОТ ВАС ...НАМЕШАЛИ ВИНИГРЕТ И РАДУЕТЕСЬ...ХЕХЕХЕ
@@mafusaltuvalkainovich6287 ну это Московии кажется, все время, что Киевская Русь находится на окраине...., а она находится в центре Руси, а вот Московия как раз и на окраине, судя по возрасту..., а украинский язык у этого мужичка, как раз отличный, правильный...не катите бочку!!!
Дякую за пояснення, дуже інформативно!
Спасибо за ликбез)
Рад стараться)
По поводу болезней передающихся через молоко. Екатери́на Фёдоровна Са́винова - советская актриса театра, кино и дубляжа, Заслуженная артистка РСФСР. Ещё во время съёмок фильма «Приходите завтра» у Екатерины ухудшилось состояние здоровья, из-за чего съёмки были прерваны на год, однако поставить правильный диагноз тогда врачи не смогли. Как позднее выяснилось, перед съёмками фильма Екатерина заразилась бруцеллёзом (выпила парного молока на съёмках в Крыму). Из-за несвоевременного лечения болезнь дала осложнение на головной мозг, что привело к развитию у актрисы состояния, сходного с проявлениями шизофрении. Полностью выздороветь Савинова так и не смогла; последующие девять лет ежегодно актриса была вынуждена проводить в больнице 2-4 месяца.
Зная о неизлечимости своей болезни, 25 апреля 1970 года она бросилась под поезд.
Лариса, спасибо за Ваш комментарий. Все же считаю, что резковато ответил Игорю Гусаку. О чем сожалею. Но. Я лично всегда предпочитал, особенно на "низовых" собраниях и тренингах производственного персонала пищевых производств использовать максимально доходчивые метафоры. Иногда просто грубые. Например:
"Коллеги, то, что Вы сегодня произведете за смену люди БУДУТ БРАТЬ В РОТ! ЕДА ПОПАДЕТ ВНУТРЬ ЧЕЛОВЕКА, и обратно ее уже не достать. Четкое следование технологической и служебной инструкции - ВАШ ДОЛГ!!! Шаг влево, шаг вправо - попытка бегства - РАССТРЕЛ!". Такой вот черный юмор для углубления понимания своей ответственности перед живыми людьми. Плюс дегустации, плюс сами и наши дети - едим то, что производим.
Я сознательно не перечислял другие болезни, передающиеся от коров через молоко. Люди устали от "чернухи" в жизни. Как видим, клоунада в политике не помогает. Но для понимания и предостережения других, привожу сокращенный список: болезнь Ауески, Лейкоз, эмфизиматозный карбункул, сибирка, аэробная споровая палочка, чума, бешенство, воспаление легких, паратуберкульоз и т.д. и т.п. Не знаю, насколько это корректно, но я бы сравнил потребление сырого молока с потреблением японской рыбы фугу. Только в том смысле, что можно потреблять все жизнь - и чувствовать себя прекрасно. А можно умереть. Молоко пастеризованное-стерилизованное уменьшает эту вероятность в 99,9 раз.
PS Если вдруг судьбе будет угодно, чтобы я оказался на ферме у Игоря Гусака - я с удовольствием выпью сырого молока. Проинспектировав перед этим ферму. И вместе с Игорем. Конечно, это в случае, если он на меня не сердится и угостит. Как там у классика: "Платон мне друг, но истина ДОРОЖЕ!"
Супер!!! Опять посмотрела- освежила память))). Вот да... молоко органик( везде в суперах продают)- долго стояло и как бы уже не свежее. Оставила на кухне- часов 12ть и все не киснет. Добавила пару ложек кефира- и наутро вкусняшка!!!
Приятнооооо.... Спасибо, бальзам на раны))) Тут ТМ "Ферма" запустила вторую линию такого молока (длительного хранения), ну и рекламу тиснули: - Бла-бла-бла, убивает все ПАТОГЕННЫЕ микроорганизмы. Забыли только добавить, что "непатогенные" тоже убивает. То бишь - мочит все подряд живое! Консерва блин, среда питательная... А кефирчиком оживить - и прекрасный продукт)))
А я оставила бокал горячего фермерского молока на столе. Оно стояло сутки. А потом скисло и стало горьким. Я новую порцию купила, вскипятила ,остудила и поставила в холодильник. Там образовалась хорошая сметана. Я ее попробовала ,а молоко опять горькое. Я слышала ,что в молоко могут добавлять борную кислоту ,что бы оно не скисало. Может такое быть? До кипячения молоко горьким не было, а постоит и горчит. Сейчас уже июнь.и коровы на выпасе. Полыни на пастбище нет! Бывает, что зимой и сметана горчит. Почему горчит молоко?
Натуральное молоко скисает быстро но зато нормальное, а магазинное хранится дольше Но не нормальное.
Видите ли, критерий "нормальности" весьма субъективен. И относителен. Как известно, с точки зрения людей, изолированных в психушках, ненормальные - это мы с Вами. И если посмотреть, кто у нас с Вами Президент, то в сравнении с их Главврачом мы таки да...)))
@@MAXforewer абсолютно согласна и главное, не лечится.....
очень любим густой йогурт. делаем сами из молока и йогуртной закваски, а потом лишнюю водичку сцеживаем. из разных сортов молока получаем разное количество сцеженой жидкости при примерно одинаковой густоте оставшегося йогурта. от чего это зависит? от жирности молока зависит?
Коротко - от качества БЕЛКА и качества ЗАКВАСКИ. Жир - палитра, усилитель вкуса, "попутчик". Касается всех кисломолочных продуктов и СЫРА. Качество белка, в данном случае, интегральный параметр. Нюансов несколько, но главный - соотношение белка-казеина к сывороточным белкам (тем, которые у Вас ушли "в водичку"). Спасибо за вопрос!
Можно просто использовать йогурт, а не закваску.
Для получения кисломолочных продуктов предпочтительно молоко, срок хранения которого до 5 дней в мягкой упаковке? Или в картонной коробке пастерилизованное тоже подойде́т, там срок хранения дольше, не помню точно сколько дней, то ли 10, то ли 14. Кипятить его не нужно перед добавлением йогурта или кефира? Спасибо за видео и совет!
Да, чем меньше срок хранения - тем меньше "мучили" молоко на заводе, тем лучше для дальнейшей переработки. Правда часто производители "хитрят" и даже в мягкие пакеты короткого хранения заливают стерилизованное молоко. Кипятить не обязательно, нагреть градусов до 70-80 - очень желательно. Спасибо за вопросы)
@@MAXforewer Большое спасибо!
Раньше продавали в стеклянных бутылках. Помню всегда сверху сливки были. Не соглашусь с автором. Молоко надо покупать и пить а не неделями хранить. И кефир на много вкуснее получается, чем тот кисель в магазине продают под видом кефира с разными био дописками
"Молоко надо покупать и пить а не неделями хранить" - согласен. Только для того, чтоб Вы его купили - его вначале неделями хранят.
@@MAXforewer Поэтому покупаем всегда свежее
@@user-xz3xj6jv8l 100% - насколько возможно!!! В точку)))
Скажите пожалуйста,сколько в молоке сухого молока и пальмового масла. 🤔Сейчас мы не видим ферм с коровками.Откуда такое разнообразие молочных продуктов?
Посмотрите выпуск "Отмороженные. Stand Up" - там в доступной и веселой форме рассказываю "откуда молоко". Касательно "сколько пальмы в молоке" - загуглите " Buttergate Canada" - получите подробный ответ. Или просто "Скандал масло Канада". Спасибо)
Добрый день! Спасибо большое за познавательное видео!!!
Хотела спросить при какой t° желательно сквашивать молоко??
Я покупаю привозное фермерское(из бочки). Довожу до 74-75 градусов, жду 25 секунд и быстро охлаждаю (в ванну набираю холодную воду), и сквашиваю сметаной Лукавица. Сквашивание происходит при t° 28 градусов в течении суток. Это правильно?
Купила ваше масло Золотая Линия. В восторге!!! Спасибо за продукт!!!
А я в восторге от таких умных слушателей - спасибо))) По вопросу. Технологам в данном случае намного проще, чем Вам: у них при сквашивание вносится закваска из пакетика, а к ней - подробная инструкция с температурами))) На самом деле, для разных кисломолочных продуктов - разные оптимальные температурные режимы. А Вы забыли указать на "какой именно продукт сквашиваете(( Общее правило простое: не перегреть, чтоб "рабочие" бактерии не погибли, и догреть достаточно, чтоб они эффективно размножались и работали. Т.е - зависит от типа и соотношения микробиологических культур в закваске. Для термизованной сметаны при выстаивании - 25-28 градусов, а для сквашивания тех же йогуртов-кефиров - 33-42 градуса. Так что прийдется Вам экспериментировать самостоятельно в заданных диапазонах - извините( А пастеризуете - классически, и для сыра подходит))) СОВЕТ: Если молоку доверяете - можете попробовать снизить температуру до 63-65, мы называем ее температурой ТЕРМИЗАЦИИ. В этом случае Вашей закваске из сметаны будут помогать "родные" бактерии молока в большем количестве, а безопасность плюс-минус будет выдержана. Спасибо за ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ВОПРОС и всего наилучшего)))
@@MAXforewer Спасибо большое за быстрый ответ!!!
Я делаю так: как только молоко закипело, выключаю, оно остывает. Кефир делаю при температуре 37 градусов, оставляю на ночь. А йогурт делаю при 45 градусах, не несколько часов.
Скажите, пожалуйста, если я открыла молоко в тетрапаке, часть использовала, остальное можно хранить не не в холодильнике? Если да, то сколько дней и при какой комнатной температуре его можно хранить открытым?
Честно говоря - можно где угодно. Главное - не более 3-х суток. Желательно вообще употребить за 24 часа. Разные производители как раз эти сроки и указывают - после вскрытия пакета от 24 до 72 часов. Это не значит, что молоко через 72 часа закиснет. Но точно обогатится различной микрофлорой окружающей среды до неприемлемого уровня. Дальше - процесс непредсказуем) Спасибо за вопрос
Дуже рада , що ваш канал попався мені в Ютубі. Проглядаю із задоволенням і зацікавленістю ваші відео. Бажаю вам творчих успіхів і надалі. А тепер питання: Чого інколи після скисання молоко тянеться як клей, якось зовсім неприродно для кислячку. Чекаю на відповідь. І дякую наперед.
Хороше питання і по темі випуску. Якщо Ви хоч раз дома самостійно готували йогурт на заквасці з пакетику, то Ви би побачили - він ТЯНЕТЬСЯ!!! Тобто, це було у випуску, в залежності від того, ЯКІ САМЕ БАКТЕРІЇ вижили і активізувалися, така і буде консистенція. Оскільки сучасне магазинне молоко "напівживе", то зарані прогнозувати, яка саме консистенція буде в результаті скисання, особливо в холодильнику, практично неможливо. І "погані" бактерії можуть перемогти, особливо в холоді. І нагадую, що різні види бактерій краще розвиваються при різних температурах. На завершення скажу, що при кімнатних рецептурах краще себе почувають саме МОЛОЧНОКИСЛІ бактерії. Тому, якщо Ви хочете уникнути "тянучки" - зразу після відкриття пакету ставте його в тепло. А не назад до холодильника. Дякую)
Дякую за всі випуски - вони суперові, а тепер,коли українською - солов'їна
Дякую на рідній мові - поки війна "варіантів інших немає".
Я не покупаю магазинные молочнокислые продукты, а получаю их с помощью итальянских заквасок. Как правило, использую молоко СЕЛЯНСКОЕ Люстдорф. Получаются очень вкусные и густые йогурты. Можно ли с уверенностью сказать, что если йогурты удались, то это гарантия, что в молоке 100% отсутствует растительное сырьё ( в частности злополучное пальмовое)?
Конечно НЕТ, ВООБЩЕ нельзя так сказать. К сожалению, наверное. Почему? Жир (молочный или растительный) не имеет практически НИКАКОГО отношения к процессу сквашивания и образования сгустка. Что имеет? БЕЛОК молока, и в НАМНОГО меньшей мере лактоза (как пища для бактерий). Именно по этой причине, собственно говоря, и делают во всем мире замену молочного жира растительным - продукт без анализов почти неотличим, а цена существенно дешевле. Спасибо за хороший вопрос)
PS Из условно "хорошего". Успокойтесь Вы с этой злополучной пальмой - нет ее нигде. В 99% используют ЗМЖ (заменитель молочного жира, куда входят в том числе некоторые фракции пальмовых масел). Часто там вообще на 90% масло подсолнечное, или рапсовое, или еще какое полезное растительное. Важны совсем другие показатели, а не "пальма-не пальма".
Дуже цікаво та зрозуміло. Але іноді буває, шо мотолоко починає воняти тухлятиною, навіть додавали сметану, тримали в не в холодильнику.
Вітаю! Дійсно, дуже рідко, але буває, що настільки забруднене психротрофами молоко (може жомом цукровим годували, інші корма такого плану), що й обробки не вистачає.
Магазинное понятно ,последнее времЯ беру молоко у частников,не киснет,вчера в интернете нашла ролик где многие пишут то же самое ,и даже держатели коров жалуются ,не добавляют никаких консервантов ,а не киснет
В определенный период лактации, как правило после "растелов" но и после молозива, еще сильны бактерицидные свойста молока, и оно не киснет. Ну и второй вариант - корову прокололи антибиотиками от мастита. Менее приятный...
Если я добавляю постерелизованное молоко в кофе, сколько оно реально может храниться в холодильнике?
Почему домашнее долго не скисат ,и творог не получается и с ыворотка как какой молокопродукт .Может частник уже приловчился и что то добавляет?А ведущий наверное технолог , потому что грамотно и доходчиво обьяснил кто не понял пеняйте на себя.Спасибо.
Спасибо, интересно рассказываете. Вопрос - а сколько можно хранить уже открытую пачку молока?
В асептической упаковке Тетра пак, если крышку плотно закрутить, может и 5-8 дней простоять. А в пюр-Паке 1-2 дня. В пленке примерно те же 1-2 дня, чуть меньше. В холодильнике. Вообще говоря, это зависит от следующих факторов: указанного на упаковке конечного срока хранения и даты реального вскрытия пакета молока, температуры и чистоты внутри холодильника, плотности закрутки упаковки и ее типа, не пил ли "молоко из горлышка" кто-то из членов семьи, качества сырья в данный сезон года и уровня производства... Но думаю, заморачиваться не стоит. См. ответ в начале)))
А что скажете про молоко Лукавиця, срок хранения 3 дня и хорошо скисает!?
То же самое, что и Вы - как раз вчера "кислячок" допил) Это как раз тот случай, когда отсутствие прогресса в технологиях на пользу))) Периодически покупаю, плюсы и минусы как в СССР - иногда скисает на второй день😉 . От их сметаны я вынужден отказаться - нечистота вкуса в продукте регулярно. Масло с некоторых пор тоже не беру. Десерты - через чур сладкие и желатиновые. А молоко - периодически покупаю. НО!!! Обязательно страхуюсь каким то другим, более надежным. Чтоб сына без каши не оставить. Ну и в мороженицу фирменную в Обухове с сыном и женой заезжаем раз в полгода - ностальгия, и девочки в кафе добрые))) Спасибо за вопрос
@@MAXforewer
А, чё на русском?
Название канала разве позволяет такую вольность?
@@ignat0761 Ми, КИЕВЛЯНЕ, от рождения двуязычные. Плюс английский, если интеллигенция. Отвечаем на любом, раз уж обращаются. А название и язык решил сменить - война. Количество просмотров вторично, важно качество смотрящих. Еще вопросы)
@@MAXforewer
Совсем запутал. Что кроме названия изменилось-то? Какая в Киеве война? Сырная?
Как качество смотрящих влияет на сыроделов? Количество просмотров изменилось после смены названия? В какую сторону?
p.s. Кстати, ваш лайфхак не всегда срабатывает.
Вот, у человека, за 5 дней, в тепле, после добавления сметаны в молоко сквашивания не случилось. Может и этому у Вас найдётся объяснение?
czcams.com/video/0ZcL4yy_8T0/video.html&lc=UgyfO4iSHVojog7bt-V4AaABAg.9OKnQyLfLQx9OMZovsRmHN
@@MAXforewer
Понятно. (но Ваш контент не на украинском)
Я вольный "слушатель", смотрю то, что мне интересно.
А вопросы задавал, пытаясь понять логику смены названия на украинский, а заставку и всё остальное оставив на русском. Как говорится: "Вы или крестик снимите или трусы наденьте". Без обид, - просто половинчатые меры это несерьёзно. Я высказал лишь своё мнение, не собираюсь Вас упрекать или переубеждать. Уверен, что Вы вменяемый человек и не сочтёте сторонний взгляд оскорбительным только потому, что он не совпадает с Вашим.
Спасибо за пожелание. И Вам, и Вашим близким так же здоровья и мира.
В России молоко из магазина 90 процентов- Пальма
Не перегибайте. Как Вы себе представляете ДАНОН (Простоквашино), который производит молоко из растительных жиров??? Это скандал на весь мир. В РФ, как и у нас в Украине, практически все КРУПНЫЕ производители перерабатывают натуральное молоко. И заметьте - они производят молока на десятки процентов больше, чем 10 лет назад. Реально. А у нас - печалька... Дохазяйнувалысь(((
@@MAXforewer откуда везут это молоко, откуда столько коровников, чтобы обеспечить хотя бы Москву, проще покупать молоко для детей Восстановленное, эт как по мне
@@bezlimitka.online5321 Не поверите - но из Подмосковья возили за 1000 км в Волгоградскую область. Коровы сейчас стойлового содержания - впрочем, как и во всем мире. Особо не гуляют... А высококачественное сухое молоко растворять - тоже вариант.
@@MAXforewer молока много на полках в магазинах, только вот коровников и фабрик я не видел никогда
@@DarkRussianPVP Было бы желание - все увидите. Только, как по мне -достаточно унылое зрелище эти современные коровники. Коровы стоят, едят, жуют, пьют и справляют нужду. Без вольного выпаса - тоска зеленая(((
Опасность магазинного молока в том, что после вскрытия упаковки происходит обсеменение его. И только Богу известно какими бактериями оно обсеменилось. А так как молоко - идеальная питательная среда, там начинается "вакханалия" патогенной микрофлоры. Но так как молочнокислых бактерий, естественных производителей консерванта,(молочная кислота) мы убили пастеризацией, то имеем шикарнейший коктейль из патогенных организмов. Пейте натуральное не пастеризованное молоко и будет вам счастье. Кстати патогенная микрофлора в сыром молоке тоже благосклонно влияет на организм человека, поддерживая иммунную систему в "тонусе". Ну, конечно же я имею ввиду молоко выдоенное с соблюдением элементарных санитарных норм. Спасибо вам за познавательный ролик, но популяризировать нужно все же молоко, а не молочное сырье.
"Я Ваше мнение не разделяю, но готов отдать жизнь за Ваше право его высказывать". Вольтер
Молока "...выдоенного с соблюдением элементарных санитарных норм" - недостаточно для безопасности человека. Это очевидно - для меня. Корова может заболеть в любой момент и Ваша безопасность будет под угрозой. Я это понимаю и признаю. Со времен Адама Смита люди эффективны при специализации и разделении труда. По простому - каждый должен заниматься своим делом. Корма и агроном отдельно, ветеринары отдельно, логисты отдельно, переработка отдельно. Если Вы покажете мне нашего украинского фермера, который эффективен одновременно во всех функционалах - я поменяю точку зрения. А пока за 49 лет я ни одного не встретил. Извините. Я каждое лето в детстве пас у бабушки корову и пил парное молоку с домашним хлебом из печи и медом, только с медокачки. Я и яйца до сих пор сырые пью. НО!!! Сыну своему не разрешаю. Я осознаю риски, опасность, и советовать другим повторять мои риски не стану.
@@MAXforewer Безусловно, я не претендую на категоричность своего мнения, но убедить меня тоже сложновато, так как я как раз тот фермер, которого Вы не встречали, (судя из написаного Вами). С 1990 года как окончил институт (зооинженер) и по сей день занимаюсь животноводством. В моем арсенале управление фермой, комплексом, молкооперативом ("Молоко країна") и плюс своя миниферма на сегодняшний день. Так что опыт какой ни какой, но есть ( конечно не сравнить с вашими 49 годами, хотя выглядите молодо). Об опасности сырых молпродуктов слыхал только по наслышке. Конкретных случаев заболевания человека после употребления сырого молока не припомню. Если у вас есть такие факты - поделитесь, с удовольствием с ними ознакомлюсь. Что касается специализации, то действительно в промышленном животноводстве без этого не обойтись. Но в семейном бизнесе это уходит на второй план. Здесь должна быть полная взаимозаменяемось. В противном случае стрессоустойчивость бизнеса очень низкая, что чревато различными катастрофами, вплоть до банкротства.
@@nykytanful Трупы не разговаривают. Города вымирали! Дивизии из строя выходили. Вам мало??? Статус не меняю - ищу грамотного фермера, знакомого в том числе с заболеваниями коров и инфекциями, передающимися человеку с молоком. Встречу - Вам сообщу первому. Итак:
По данным Роспотребнадзора, ежегодно в России регистрируются сотни случаев бруцеллёза у человека. Виной всему становится парное молоко, которое все так любят, другие молочные продукты и даже просто прогулка неподалёку от фермерских хозяйств.
"Мир науки всегда полон новостей. Недавно появилось сообщение о том, что европейскими учеными при исследовании мужского скелета, найденного во время раскопок на руинах сардинской деревни Гериду, оставленной жителями в конце 14 века, была выделена ДНК возбудителя бруцеллеза. Это значит, что при жизни человек был болен бруцеллезом.
Как заболевание человека эта болезнь (под разными названиями) известна с древних времен, первое описание было сделано Гиппократом более двух тысяч лет назад. Однако научное изучение ее началось в конце XIX века и было связано с распространением заболевания среди английских солдат, проходивших службу на Британской военной базе (остров Мальта).
Бруцеллез это - инфекционное заболевание, передающееся человеку от больных животных и характеризующееся множественным поражением органов и систем организма. Основными источниками бруцеллезной инфекции для человека являются овцы, козы, крупный рогатый скот, свиньи.
Заразиться можно при контакте с больным животным или сырьем и продуктами животного происхождения, а также при употреблении мяса и молочных продуктов, полученных от больных бруцеллезом животных. Кстати, возбудитель бруцеллёза обладает большой устойчивостью к низким температурам, длительно сохраняется в пищевых продуктах, в том числе, хранящихся в холодильниках и морозильных камерах. Следует знать, что в молоке бруцеллы сохраняются до 10 и более дней, брынзе - до 45 дней, мясе и мясопродуктах более одного месяца, в шерсти - до 3 месяцев.Человек может заразиться бруцеллёзом при употреблении сырого молока от больных животных и приготовленных из него молочных продуктов (сыр, масло, творог, брынза), а также недостаточно проваренного и прожаренного мяса.
Бруцеллез человека - тяжелое заболевание, переходящее в хроническую форму и приводящее к инвалидности."
Если Вы этого не знали - Вы плохой неграмотный специалист. Если Вы знаете, но не говорите - Вы гораздо хуже...
Я - не ветеринар. Судя по всему - Вы тоже. Давайте каждый будет заниматься своим делом. Верю, что у Вас замечательное хозяйство и Вы переживаете за него, гордитесь им. Этого мало. Кроме навыков - надо иметь знания.
Из сухого молока тоже можно сделать кефир если добавить закваску .Почему молоко длительно не скисает разве все дело в термической обработке?
когда мы консервирует на зиму тоже подвергаем термической обработке ,но и здесь мы видим ,что продукт внутри банки после вскрытия может тоже испортиться или покрытся. плесенью.
вот томат который тоже подвергают термической обработке портится через некоторое время после использования.
Да, первично в термической обработке. Во вторых - в преимуществе для патогенной микрофлоры при хранении в холодильнике. Даже температура больше им подходит. Касательно разницы между сухим молоком молоком длительного хранения - ДА, все дело в разной температуре обработки. А именно: 60-80 градусов Цельсия для пастеризации сухого молока и 130-145 для молока длительного хранения. Существенная разница, не правда ли?
@@MAXforewer Вы не считаете ,что пастеризация убивает живой в тоже время полезный организм в молоке .
И какая польза от этого молока, ведь учёные говорят ,что полезные вещества или витамины разрушаются при термической обработке .
А ещё ,что насчет сливок ,кто их вам или мне даст .Они берут у молока все самое ценное .
Спасибо ,что уделили мне время и ответили.
держу коз . много . информация очень полезная . автору низкий поклон .
Спасибо за отзыв. Классный ник - нам "криэйторы" нужны всегда!
Видел видео где дядька с умными щами хотел чтобы ультрапастеризованное молоко скисло за два дня!🙄🙄🙄🙄
Прикольный дядька - оптимист)))
@@MAXforewer посоветовал ему в следующий раз хотябы хлиба туды покласты.....
@@user-bj4vd7fk4q Ну так, або кефірчику із сметанкою;)
Yes!Все вийшло. Йогурт кращий за магазинний.
Вау-вау - я ж казав))) Розширяйте асортимент - експериментуйте) Дякую)))
Зараз "знущаються"з того йогурту,хто як може. Хтось тере туди яблуко,хтось кидає ківі, хтось банан.Деякі дуже солодке полюбляють.То додають какао з цукром.Дуже дієвий лайфхак.Дякую.
У нас делают молоко из пальмового масла?
Чуток поправлю - чистую пальму у нас могут добавлять только в плавленый сырный продукт. Во всех остальных случаях - используют ЗМЖ (заменитель молочного жира), а там пальма-подсолнечник-рапс в зависимости от мировых цен. Ну и правильный ЗМЖ - полезней молочного жира, по мнению современной науки. "ПАЛЬМА" - это некое мифологическое существо, которое вызывает ужас у необразованных слоев населения. По сути. Я в карьере много слышал о продукте из натурального обезжиренного молока и ЗМЖ, но встречал его производство лишь однажды. Лет 10 назад такой продукт разливали в Великом Бурлуке Харьковской области. Владели им казахи (Фельдман продал завод), производили 10 т в сутки (это МИЗЕР - не о чем говорить) и продавали в Харьков, не поверите, под ЧЕСТНЫМИ ЭТИКЕТКАМИ!!! Они прогоняли его после смешивания жира и обрата через линию ультрапастеризованного молока. УТВЕРЖДАЮ: отличить без анализов от чисто-молочного продукта НЕВОЗМОЖНО!!! В России бадяжили сотни мелких цешков, сталкивался. В Украине - возможно тоже, не пересекались. Сейчас огромная проблема в том, что могут набадяжить ПОСТАВЩИКИ СБОРНОГО НАСЕЛЕНЧЕСКОГО МОЛОКА!!! Ни один завод в Украине такому обману противостоять не готов. Единственный выход - отказаться от канала совсем. Спасибо за вопрос)
Дякую за вiдповiть!навiть не очiкувала.Дуже цiкаво.
@@wazzup8897 Ну так йоли-пали!!! Будь ласка)
@@MAXforewer Кошмар
Добавила сметану, получилась клейкая тягучая масса, как клей
А Вы дома йогурт делали из закваски? Он получается именно таким по консистенции, скорее сопли, чем клей. А с фруктами - куда нежней. А какое молоко брали?
Пользы меньше- сроки больше. Вот и вся суть.
А раньше даже на Севере было свежее молоко, так как были коровники на местах.
Не совсем так. Есть современные технологии, которые позволяют дольше сохранить молоко, меньше его термически обрабатывать, но убить вредную микрофлору.
А при СССР в молоко могли добавлять аммиак.
До чего дошёл прогресс: молоко без молока.
Смотрите выпуски про молоко и коровники. Там рассказано и показано, что такое "стойловое содержание" и почему и где от Вас прячут буренок
Тема пальмового масла не раскрыта
Есть на канале выпуски с, возможно, лучшим специалистом в области жировой хроматографии. Смотрите их. Или этот, например czcams.com/video/wORj0tnsZ08/video.html
Нифига... И кефир и сметану. И просто жижа получилась. Двое суток колдовала , в итоге оладьи сделала. Творог хотела сделать.
Я же физик - жажду подробностей!!! ТМ, сроки, количества внесения заквасок (йогурта, кефира...), молока... Будем коррективы вносить в Ваш эксперимент))) Не может быть, что у меня 30 лет подряд выходит, а у Вас нет. Готов помочь разобраться.
@@MAXforewer да я тоже вроде не первый день живу) у детей уже семьи свои. В Польше не получилось сделать творог из магазинного 3,2% молока и сметаны 18%. Просто жидкая юшка. Обычное молоко в пластиковой бутылке и сметана в стаканчике обычная.
@@vicamilos1626 главный момент- нагреть молоко до определенной температуры, не выше и не ниже, тогда получается сквасить !
У мене молокія уже другий тиждень не кисне
Значить не містить достатньо молочнокислих бактерій. Додайте чайну ложку свіжого (живого) йогурту чи кефіру. Молоко в теплі? В холодильнику швидше стане гірким і вже непридатним - там перемагають патогенні мікрорганізми
"Возьмите литр молока любого украинского производителя " - а как же ПП "Дживальдис", у которого молоко экстремально низкого качества, то ли разбавляет его чем-то, не молоко, а белая жижа в пачках
Будьте внимательны!!! Прослушайте еще раз!!! В оригинале у классика "... любого ИЗВЕСТНОГО украинского производителя..." Простите, но ПП "Дживальдис" к ИЗВЕСТНЫМ точно не относится. Спасибо за вопрос
Почему домашнее молоко скисает быстро ? Потому что нет химии!
Как будто в стену рассказал(((
@@MAXforewer А вкусовые качества!? Куда деваются?
На нашому ринку є переробник молока/виробник молочних продуктів, який не попадає в правило, яке Ви, Максиме, розповідаєте. Є унікальна європейська технологія очистки сировини в потоці - бактофугізація. При цій технології і бактерії і спорові відсіюються фізично з сировини ще на початковому етапі. Відповідно не виникає потреби піддавати сировину ні подвійній пастеризації ні високим температурам. Якщо претендуєте на експертність - розповідаєте про все. Що робить температура з білком, кальцієм та іншими надважливими елементами, за які молочку і цінують? Куди діваються вмерлі від температури бактерії і спори? Ви правильно сказали - всі організми в молоці такі ж живі, як і люди. І після смерті вони також виділяють ядовиті речовини.
Скисше молоко на підвіконнику в бабусі в селі - це теж не ідеальний варіант. Причиною прокисання можуть бути не лише доброякісні кисломолочні бактерії, але і патогенні мікроорганізми. А це вже далеко не корисний продукт. Вже не кажу про чистоту самої сировини і процесу доїння.
Пакування ПюрПак є екологічнішим за ТетраПак, оскільки має менше слоїв пластику. Крім того технологія розливу в ПюрПак теж є асептичною (має такі опції, хоча не у всіх виробників в Україні).
Просвітлюєте людей - супер, але робіть це якісно та максимально правдиво. Копайте глибше.
Пане Демчук, Ви такий обізнаний, такий знаючий, можливо дійсно - я не маю право називати себе експертом у Вашій присутності. Вибачте дуже. Тут є два варіанти, або я закриваю свій канал, або Ви його більше не відвідуєте. При чому закривати його я поки не збираюсь... Так і хочеться поцікавитись Вашими досягненнями та успіхами у молочній галузі. А може повідомите місце роботи? А то маю два припущення, хочу визначитись...
Повідомляю, що бактуфуги, як правило б/у з Європи, уже років 20 як стоять у більшості виробників сиру і суцільномолочних продуктів. Якщо для Вас сепаратор із зменшиним розміром між пластинами - це унікальна європейська технологія - ми з Вами дійсно маємо різний рівень знань і поглядів. Бактофугування ніде в світі не відміняє пастеризацію молока. Хоча, можливо, Ви особисто розробили унікальну іноваційну технологію - тож поділіться і порадуйте молочний світ новим винаходом! Буду радий за Вас особисто.
Як Ви, сподіваюсь, зрозуміли, я ділюся з бажаючими власним досвідом. Йому, цьому досвіду, 26 років і він завжди був успішним. Так склалося - я не винний. Мені це подобається. Я отримую задоволення. Звичайно, я не можу в 10-15 хвилин вкласти всю інформацію, якою володію. Та може за 2-3 роки вирішу більшу частину задачі. Та я точно не потребую зауважень дилетанта в хамовитій манері. На тому бувайте здорові і всього Вам найкращого.
Продукты которые продают в магазинах это не молоко не хлеб и ТД.это производные химических процессов химпролукт
Откуда знания и уверенность? Вы бывали на пищевых заводах, в том числе молоперерабатывающих? Вы видели химию и не видели молока? К чему эти заявления? Телевизор Вам сказал???
Врёшь дядя, это не консерва, это пальмовое масло
Успокойся малыш, держи себя в руках. Дядя ЗНАЕТ, о чем говорит. А ты - не знаешь. Бывай здоров;)
А че он такой нервный😎,током ударило че...
Сам в шоке... Психиатры недосмотрели!!!
Коров нет,а этот продукт хим. промышленности увеличивается на полках маркетов!!
Лариса Витальевна, позвольте посоветовать Вам посетить любое молочное предприятие Украины и все увидеть своими глазами. Пощупать руками, пожевать зубами) Если здоровье позволяет, конечно. Я всегда такие экскурсии практиковал, когда управлял заводами - раскрывает людям глаза. И очень приятна благодарность. Точно знаю, что Яготин такие экскурсии организовывал. Если что то узнаю - сообщу. Пообщаетесь с технологами на производстве, посмотрите - прозреете, другим рассказывать будете. А ненависть - чувство сильное и разрушительное. Оно Вам зачем? Да и еще и без оснований...
Там скисать нечему.
"Я Ваших книг не читал, фильмов не смотрел... Поэтому могу говорить о них компетентно!" - Михаил Жванецкий.
А не смущает отсутствие коров?????? откуда молоко?????? да из пальмового жира!!!!!!!!!!!!!
А не смущает отсутствие знаний и примитивность суждений??? Откуда инфа??? Да на заборе написано!!! Смотрите выпуски на канале, развивайтесь. Узнаете и про стойловое содержание коров, и про динамику производства и переработки молока в Украине за последние 30 лет, и про импорт молокопродуктов и еще много всего интересного. Если, конечно, Вас действительно интересуют ответы. Потому как, судя по Вашему тексту - не очень то они Вам и интересны)))
@@MAXforewer Инфа из расследований, где сами производители признаются что нет натурального молока и что Володин везёт составами пальмовый жир из которого можно делать что угодно, так же я сам хотел сквасить молоко оно не киснет и горчит.
@@user-kx8xs8dc7w Мой уважаемый и интересующийся НЕБЕЗРАЗЛИЧНЫЙ зритель! Я специально сделал выпуск на канале, где ЛИЧНО СКВАСИЛ ВСЕ КУПЛЕННЫЕ В МАГАЗИНЕ образцы молока!!! Даже ужасное ультрапастеризованное. Смотрите, слушайте, повторяйте у себя на кухне. Если есть желание. Выпуск так и называется "Сир з магазинного молока". Заходите в сам канал, выбирайте плейлист " Сыр король молока", соответствующий выпуск - убедитесь сами. Меньше поводов будет писать несуразицу.
PS Пальма, как сто раз повторял, не имеет отношения к проблемам со здоровьем. К подделкам - имеет. К здоровью - нет. Тем более, что самое полезное в молоке - БЕЛОК! Никто ее не использует в молочных продуктах напрямую. Кроме, возможно, плавсыров. Используют ЗМЖ (заменитель молочного жира), который состоит из того же подсолнечного масла и других жиров. Фракции пальмы может включать, а может и нет. В зависимости от цен на мировых рынках. Потребление "пальмового масла" богатыми странами на порядок выше украинского. Там им даже коров кормят, и не боятся (в той же Канаде). Не дураки... Свежее пальмовое масло холодного отжима - дороже оливкового. И полезней, по мнению специалистов. Когда я путешествовал по Малайзии, то наблюдал, как местные прямо "живут на пальме" - жарят, варят... Живут много дольше украинцев. Чем повторять глупые мифы недоделанных журналистов, лучше бы изучили вопрос и сформировали собственное мнение. Всех благ и будьте здоровы.
@@MAXforewer Всю информацию получил из этого видео czcams.com/video/8L-cP3Pvf34/video.html и про пользу пальмового масла и жира там понятно сказано дорогой наш эксперт.
@@user-kx8xs8dc7w Начал смотреть по Вашей наводке - стошнило уже через несколько минут. У Вас всегда есть выбор: - смотреть и слушать недоучек без мозга и способности к логическому мышлению или профессионалов со стажем работы и достижениями. Первых - интересней. Одна проблема - к действительности не имеет отношения. До свидания, мой случайный зритель - в МАТРИЦЕ комфортней;)
Как приземлитесь в Малайзии или Индонезии - напишите о впечатлениях. Хотя... Я так понимаю, что дальше Ютьюба Вы не бываете... Всех благ
Перейшла за посиланням, а тут російська мова 😭 А щодо змісту - цікаво)
Так, що було - то було. Недовго...
А я вот не верю. Кипяченого молока что ли не пил, - есть с чем сравнивать.
"Не верю" - это тоже позиция. Ваше право 😉
коровы не имеют национальности...
В человеческом понимании не имеют. Но у коров есть ПОРОДА - как результат генетики и селекции. И это важно для товарного молока. И экономики...
Скисает, становится горьким и вонючим.
Имеется в виду "скисает как раньше" - можно пить простоквашу
автор - прежде чем писать видео - изучи методы - из чего сейчас "делают" молоко - там вообще молока нет - молоко можно купить только у частников с рук...и не гони пургу - оно не киснет - потому что там киснуть нечему,... АВТОР - ПОЛНЫЙ ПРОФАН И НЕУЧ
Вот ведь удивительно... Почему, если ты БАРАН по жизни - надо обязательно всем об этом рассказать??? Вероятно, это что-то баранье...
PS У автора за плечами два лучших в мире образования и 27 лет успешного стажа в молочной промышленности. У Вас, Мафусал-Покусал, какие жизненные достижения??? Тренируйтесь 😂😂😂
Молоко вредное. Я нутрициолог, изучаю биохимию, и много слышала информации от серьёзных специалистов, профессоров о его нездоровых свойствах. Сама перестала употреблять молочку, аж до отвращения, у детей свожу употребление к минимуму. Молоко вызывает болезни и нарушает иммунитет. Можно диссертацию защитить о ВРЕДЕ молока, и парного, и пастеризованного...
Мой старший брат, тоже физик, физтех, в данный момент ведущий сотрудник "Брукхэвэн Нэшнл Лэборэтори" Нью-Йорк, США, в свое время , работая в ФИАН Академии Наук СССР занимался тем, что отвечал на письма разнообразных деятелей науки, многочисленных заслуженных профессоров, в том числе. Любимая тема - патенты на изобретение ВЕЧНОГО ДВИГАТЕЛЯ))). Задача брата состояла в том, чтобы не обидев, ненавязчиво объяснить очередному прохвесору абсурдность и несостоятельность его идей... Так что Вы там говорите о серьезных специалистах - я весь внимание))) Всего знать невозможно, я и не претендую. Все же обращаю Ваше внимание на удивительную цикличность в позиции некоторых, так называемых "ученых". То холестерин ЗЛО, то, вдруг, здоровый холестерин. То маргарины в фаворе, а масло ЗЛО - но уже лет 10 как все поменялось и самые замороченные на диетологии нации мира уплетают масло за обе щеки. А маргарины в загоне... Мое мнение - хорошо ВСЕ, что в меру. Вот Вы, например, знаете, что умрете, употребив за 1 раз больше 3 кг малины? Нет? А Вы уточните. Так что, теперь малину не употреблять???))) Спасибо за вопрос. Здоровья Вам и близким
Удивительно! Первый раз слышу, что молоко вредное. И что теперь делать нам, простым млекопитающим?
Моя бабушка держала корову до 1956 года. Хрущев заставил весь скот и птицу уничтожить. Рев стоял по всей стране. И мы стали покупать молоко в магазине. Бабушка прожила употреляя каждый день молоко до 84лет, мама моя каждый день.пила молоко и прожила до 96 лет. Мне 75.я не могу без молока. Начинает ныть.желудок. покупала на базаре, что то не то, во дворе покупаю, но его гонят через сипоратор и продают творог и сметану. И что то то же с молоком не то. Кипит ,как простая вода, даже не поднимается. И горчит. И сметана и творог, и молоко если постоит дней 5. Не знаю что делать и где покупать. Казахстан. Алма-Ата.