RECIPE: HOW TO MAKE CLASSIC TARTE NORMANDE
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- čas přidán 23. 08. 2024
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Pour un cercle à tarte de 18 cm
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à foncer
- 125 g de farine
- 3 g de sel
- 62 g de beurre
- 8 g de sucre
- 15 g d’eau froide
- 30 g d’oeuf
Pour la crème à tarte Normande
- 35 g d’oeuf
- 35 g de sucre
- 70 g de crème 35% de MG
- 70 g de lait
- Vanille en poudre
ÉTAPES
Pour la pâte à foncer
Avec la feuille du robot, sablez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid jusqu’à obtenir une consistance de sable humide. Cette opération durera environ 2-3 minutes en vitesse 2. Finissez avec les 30 g d’oeuf et l’eau froide, à ce moment là, la pâte va très vite s’assembler. Il est très important de ne pas trop travailler la pâte, au risque qu’elle se rétracte plus lors de la cuisson. Débarrassez sur un plan de travail avec une corne et frasez la pâte pour la rendre parfaitement homogène. Filmez la en formant un rond le plus plat possible et réservez au frigo minimum une heure.
Étalez la pâte sur 2,5 mm d’épaisseur et foncez un cercle à tarte de 18 cm de diamètre (référez-vous à la vidéo pour cette étape). Réservez la plaque au frigo
Pour la crème à tarte Normande
Mélangez ensemble les 35 g d’oeuf avec le sucre le temps que le sucre ai bine homogénéisé les oeufs. Ajoutez alors les liquides et la vanille. Réservez au frigo.
Pour le montage
Épluchez, évidez et coupez les 2 pommes. Garnissez le fond de pâte à foncer de pommes, il faut qu’il y en ai partout. Coulez par dessus la crème à tarte Normande et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour environ 40 minutes de cuisson.
Faites refroidir et nappez la tarte avec du nappage neutre. Si vous n’avez pas de nappage neutre, vous pouvez utiliser de la confiture d’abricot. Bonne dégustation!
MATÉRIEL:
(Liens affiliés)
Robot pâtissier: www.amazon.fr/...
Rouleau à pâtisserie: www.amazon.fr/...
Cercle à entremet (18 cm): www.amazon.fr/...
Pinceau: www.amazon.fr/...
Microplane: www.amazon.fr/...
MUSIQUE
Joakim Karud - Road Trip
Enfin une chaîne de vrai pâtisserie avec un pro 👌🏼👌🏼👌🏼
Juste exellent !!!!!!
Bonjour @sweety , merci pour cette video explicative très claire. Je suis apprenti premiere année en patisserie. J'aimerai te demander plus d'informations concernant ton commentaire disant : N'oubliez jamais de retourner la plaque à mi cuisson. Comme je ne l'avais jamais entendu pourrais tu expliquer comment retourner et Pourquoi et a quoi cela sert-il? Merci
Vous êtes un grand chef ' c est magnifique' ne vous decouragez pas.
Bonjour et bravo 👏, plein de pouce bleue 👍👍 👍👍
Merci, c'était délicieuse!
Excellent 😊😊
super sweety, top tes videos
compte tu faire une recette d'une foret noire
Merci pour la recette j'adore
Bonjour sweety merci pour cette magnifique recette J'adore 👏
Juste miam oui tu peux mettre les quantités en barres d infos merçi beaucoup. La pâte on peut acheter laquelle. MERÇI sweety 👍👏
bravo bravo jadore tes recettes
Au debut j'ai cru à une video sur le karate avec tous ces movements de bras 😝
Super bien expliqué 😍
Salut Sweety, super recette encore une fois, merci,je vais vite la tester 🤗
Bonjour Sweety . Pourrais-tu mettre les quantités en barre d’info . Merci beaucoup 🌺🌸🌺
Tous les détails de la recette se trouvent sur le blog :) Premier lien en barre d'info!
Merci chef
Good job Chef
Tu pourrais faire une tarte au fraise stp
Pourrais tu faire la même mais au amande (poudre d'amande ect ect) merci :)
Super video pour ma part la tarte gonfle a la cuisson qu est ce que je peux faire ?
Bravo
Bravo et merci pour la recette 👍👍👍👍👍🌷🌷
Bonjour, comment s'y prendre si l'on souhaite ajouter de la poudre d'amandes ? Merci.
Délicieuse cette tarte
👍
Merci beaucoup, svp par Quoi remplacé ce nappage ?
Bonjour sweety. La pâte à foncer réalisée est une pâte brisée ?
Salut comment on fait al napage neutre merci
Top ♥️♥️♥️👍👍👍
Une tarte normande sans calvados!?!?!? Mpi je fais sauter les pommes au beurre et déglacer au calvados
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En France la radinerie a atteint son sommum quoi que je suis sur que vous pouvez mieux faire. Les tartes auront bientôt la taille d'un macaron 🤦