La meilleure façon de... Réaliser une tarte aux pommes - 750g
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- čas přidán 6. 09. 2020
- La recette par ici :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte brisée magique :
250g de farine
100g de beurre doux
80g d’eau
1 pincée de sel
Pour la compote :
4 pommes golden
2 c à s d’eau
20g de beurre
20g de sucre cassonade
Vanille ou cannelle (facultatif)
Pour la tarte :
4 pommes type golden
20g de miel
30g de beurre
Préparation :
Pour la pâte magique :
Délayer le sel dans l’eau froide. car sel fond mal dans le beurre donc il faut le diluer dans l’eau
Réaliser la pâte magique en sablant la farine et le beurre. Ajouter l’eau salée et former une boule sans trop travailler la pâte. Aplatissez légèrement la pâte et filmez la. Réservez la au frais pendant 1 heure, le temps de préparer la compote.
Pour la compote :
Epluchez et taillez en cubes les pommes en cubes de 1 à 2 cm. et faites-les cuire dans une casserole avec le beurre, le sucre cassonade et l’eau avec un couvercle. à ce moment la ajoutez les arômes (vanille ou pincée de cannelle). Ne pas ajouter trop de sucre car les pommes sont déjà naturellement sucrées. Ne pas remuer. Ca mijote à feu moyen pendant une vingtaine de minutes .
Ecrasez les pommes cuites au presse purée pour obtenir une compote grossière.
Pour la tarte :
Préchauffez le four à 170°C
Etalez la pâte au fond du moule et chiqueter.
Fleurez le plan de travail : ne pas trop mettre de farine sinon on va sécher la pâte, mais il faut en mettre dès que ça colle. Avec la paume de la main on abaisse pour avoir une pâte bien régulière, on tourne d’un quart de tour et on étale, et on répète ça. jusqu’à obtenir 4 mm d’épaisseur. faut que pâte brisée soit légèrement salée pour le contraste entre pâte salée et le contenu sucré, c’est très important c’est une des clés de la pâtisserie.
En relevant le bord, on appuie très légèrement avec les doigts pour bien faire coller la pâte sur les pourtour. Ensuite, faire un petit bourrelet d’environ 1cm en pinçant la pâte. Appuyez légèrement pour fixer le bourrelet et qu’il reste stable. Avec un rouleau on roule sur le moule et on enlève l'excédent de pâte. relevez les petits bourrelets.
Pas besoin de précuire la pâte car on n’a pas d’appareil déjà cuit et on n’a pas de fruits qui rendent de l’eau.
Garnir le fond de la tarte de compote de pommes.
Epluchez les pommes restantes et coupez-les en 2 en retirant le cœur.
Découpez finement les pommes et les ranger en rosace sur la compote.
Fondre le beurre et le miel et lustrer la tarte.
Enfournez à 170°C pendant 1 heure. La cuisson doit être lente et douce.
Faites refroidir la tarte sur une grille pour qu’elle sèche bien en dessous.
Bonne dégustation ;)
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ce monsieur avec toutes ses recettes qu'il fait depuis si longtemps, ça fait du bien de le voir. Merci pour les recettes ✨
Enfin de retour Chef avec vos explications complètes voila une vrai vidéo de recette clair concise explicative Parfait quoi comme dans le passé .
Merci chef c’est toujours un plaisir de regarder vos vidéos très instructives et sympathiques...
Une tarte très riche en fruit qui mérite vraiment d’être essayée en plus pas trop sucrée .j’adore 750g
Content de vous voir renouer avec les vrais vidéos commentées et exécutées par vous-même, chef.
Coucou, je ne connaissais pas Chef Damien mais là Chapeau. J'ai eu l'impression d'un cours particulier dans ma cuisine, donné par un illustre chef tout en se mettant à mon niveau de débutant, me parlant avec attention, m'expliquant les choses de façon à ce qu'elles me soient accessibles et tout ça avec grande humilité. 🥰 Ah vraiment il faut que je redescende sur terre c'était sur CZcams et destiné à tout le monde.... Blague à part continuez tout est parfait ( dit-elle modestement avec son niveau de débutant) 😁👍
Chef Damien c’est un vétéran de 750g, ça fait plusieurs années que je suis ses vidéos. Son style : simple et efficace.
Où sont les mesures
Dans la barre d'info !
ouah, superbe tarte aux pommes, merci Damien pour la recette et les explications claires. Bonne journée
Lydia
Tu es le meilleur, chef Damien. Merci pour tout et surtout pour les explications que tu donnes pendant les vidéos. C'est toujours un plaisir de reprendre tes recettes.👍❤😘😘
Je te suis depuis la côte d'ivoire.
Parfait 👌 Chef 👨🍳 Damien, j’adore comme toujours vos recettes.💖🌹
Je cherchais la recette d’une vraie tarte aux pommes depuis un moment déjà ; finalement, c’est la vôtre qui m’a conquis. Merci chef, et merci aussi pour les petites informations historiques !
Moi aussi je cherchais depuis un moment
je confirme
Les mesures svp
@@naceratiti2138 Elles sont dans la barre de description 😊
Recettes brioches@@yahiaishrak4427
Une tuerie, un régal, un bonheur pour mes papilles. J’ai aimé. Et moi qui fuis souvent les pâtes, je me suis lancée et là, juste topissime. Simple et efficace. J’ai eu un bon dessert ce midi. Merci Chef, pour tout, les explications, l’histoire, les astuces et les techniques. Ma tarte était aussi belle que savoureuse.
Excellent chef !!! Jamais déçu avec vos recettes magiques !!
Une belle vidéo présentée par un artiste qui sait comment donner envie de cuisiner avec des astuces et des bons conseils ! En Novembre, en période de Pommes, on achète et on goûte ! Bonne cuisine à tous.
Très gourmand 👌Avec beaucoup de fruits, j'adore.
Un grand merci pour cette tarte qui me porte l'eau à la bouche mais surtout pour vos explications si claires.
Voilà des explications bien claires surtout pour les cuisiniers du dimanche. Un grand merci....
Top ! Beaucoup mieux, plus posé ! Les vidéos en solo sont 10 fois meilleures !
My grandmother used to do this to me as a kid and I couldn’t find the right recipe until now. Brings back memories! Merci Chef!
Chef Damien l'unique.. le meilleur ! elle est divine cette tarte et vos explications sont limpides comme toujours
Magnifique tarte . Le sel de dissout . Bon conseil.👍
Très bien finis et bravo chef 👨🍳.J’adore vos recettes. Je vous remercie.
From Qatar
Magnifique tarte au pommes ..merci pour vos conseils chef Damien
Merci pour les explications et les petites astuces ainsi que les petites histoires culturelles!:)
👍👍 Merci beaucoup grand 👨🍳 pour toutes ces précisions et astuces. Quel professionnalisme !!! Tout est bien expliqué. 👏👏👏
Merci merci.
Trop contente de vous retrouver.
Toujours aussi clair 👍
Bravo. MERCI BEAUCOUP à vous. La façon à cuire les pommes ça a l'air très bon.
Merci pour ces explications claires et concises. Et contente de vous revoir !!
Un grand merci pour cette recette qui est absolument délicieuse ! Un vrai régal. Et simplisme à faire.
Merciiiiiii chef Damien
Toujours un plaisir de vous suivre
Chantal 👍👏😉
Superbe tarte aux pommes Chef ! Merci pour ce joli partage .Excellente soirée .👍👍👍
Très bon retour chef avec une tarte sublime 🤩🤩
Merci pour ce partage et votre délicieuse tarte. Bravo ! Ça fait plaisir de vous suivre de nouveau.
Un vrai chef! Très bien expliqué!!!
Chef Damien je n vous ai pas reconnu tellement les années ont passé je suis très heureuse de vous retrouver car avec vous la cuisine est une passion merci pour cette recette magnifique
Ouahhh ça c'est de la tarte aux pommes vraie de vraie merci Chef 💪👏
C’est une oeuvre d’art réalisée dans la simplicité. Merci pour les explications détaillées, je vais l’essayer!
elle est magnifique votre tarte Chef ! je vais la faire de ce pas ! merci pour tous vos conseils !
Quel plaisir de vous entendre et de vous voir faire, un vrai chef.. Ça donne envie de se mettre au fourneaux là tout de suite 😍😍😍
Un vrai chef d oeuvre bravo et merci pour les eclairantes explications.
Déjà à la vue de ce trésor de tarte ,il n'y a aucun doute que cette tarte est succulente,et j'ai vue la façon et les ingrédients à l'ancienne sont très simples et a bien réussir ! Merci grand chef
Le conseil d'un grand chef comme vous est toujours bonne à suivre et à comprendre.
Un grand merci à vous👍
Chef Damien pour moi tu est le meilleur, je réussis tjrs tes recettes 👏👏👏👏. Fan de l’Algérie 🇩🇿 . Merci encore une fois.
Merci chef
Merci
vive l'Algérie 🇩🇿🇩🇿🇩🇿
C'est une joie d'apprendre avec vous Chef!!!
Recette absolument fantastique! C’était délicieux. La prochaine fois j’ajouterai juste un peu plus de compote, car j’aime beaucoup les pommes. Merci chef 🙏
J'ai l'habitude de la faire depuis des années.
Votre idée de sur-élevé le centre est génial 😉
Je vais essayer votre recette 😁!
Merci Chef pour cette recette !!! J'adore la tarte aux pommes.
Il date le bon vieux chef damien,ca fais plaisir de le revoir
Bravo pour les esplications simples et claires, cette tarte au pomme c'est un délice.. Bravo et MERCI ENCORE !!
ouais claire et nette 👍
Contenue de qualité vous êtes génial merci chef Damien
Vos recettes sont tops Chef Damien ! 😍😍😍
Merci . Waow vous avez changer ^ mais en mieux je trouve ❤
Je viens de la mettre au four ! J’ai suivie la recette à la lettre ! Hâte de la goûter !
Merci chef Damien !
La recette a-t-elle fonctionné ?
Merciii chef, j'adore la tarte o pommes.
C'est juste une super vidéo bien expliquer avec une pointe d'histoire c'est parfait...
J'adore les tartes aux pommes :) Merci Chef !
Bravo chef damien . Vous etes le meilleur . Merci pour la recette .🙋♀️.
Merci chef pour cette adorable recette vraiment vous êtes formidable bonne continuation
La vidéo et claire.. l'explication et parfait 👍 avec ce chef
Merci Chef, pour votre partage. Votre tarte est magnifique et bonne.👌👍😋😘.
Bonjour, j'ai fait votre recette de tarte aux pommes que j'ai suivie à la lettre, hier soir et ce fut une réussite totale ! Merci encore.
Svp vos quantités ?
Bonjour Chef Damien
C est toujours un plaisir de regarder vos recettes
Votre gâteau aux pommes est un régal pour les yeux !
À nous de faire de même
Merci pour vos conseils 🙂
Bon appétit !
Top super tarte aux pommes ,la meilleure des tartes depuis que je regarde des vidéos . merci beaucoup ,j'espère vous voir très bientôt . Badra la Savoie .
Bravo chef...une œuvre d'art cette tarte !!
C'est bien quelqu'un qui connait et utilise les vrais termes techniques.
Fleurer, abaisse, chiqueter.
Merci.
Votre recette toujours facile à réaliser et vous nous donné Meilleur façon de explications merci beaucoup
La meilleure explication que j'ai vue a ce jour sur youtube pour une recette. Merci
Comme ça nous fait plaisir de vous revoir chef! vous nous êtes tellement sympathique
Magnifique ! Tout un art cette fameuse tarte aux pommes 😍👍
On ne se lasse jamais avec vos recettes. 😋😋😋
Bonjour, géniale recette. Merci. Je fais la tarte ce soir !
Merci monsieur! J'ai fini cette tarte aux pomme. Je suis une vietnamienne.
J'éspère la réussir.....merci pour la recette ...l'expliation et démonstration
Merci pour cette magnifique recette
J’ai énormément de pomme du jardin et pour pas gaspiller je vais en faire des tartes et votre recette et juste au top très bien explicite MERCI CHEF
Trop bon, hâte de l’essayer, merci chef 👨🍳
Merci infiniment pour cette magnifique recette 😍😍😍
j'ai l'habitude de surfer sur youtube quand je decide de preparer qlq chose, je regarde 3 ou 4 videos pour enfin choisir une recette. mais avec vous monsieur c'est different
J'adore vos recettes Chef Damien
Merci pour ce partage. Merci pour toutes vos explications. Je vais me lancer pour une pâte grâce à vous. On se régale déjà avec les yeux ! Pressée d'essayer, de la goûter et de la faire goûter. MERCI BEAUCOUP.
C'est comme si j'assistais à un cours .bravo chef et merci.
Mille bravo chef !❤
Ce retour aux vraies vidéos avec les chefs. Super merci. Les anecdotes sont tops
Magnifique tarte aux pommes ! Merci pour le partage 👍💐
Mon chef préféré merci pour cette recette ❤
Magnifique recette Merci beaucoup pour cette tarte aux pommes je vais la faire sûrement ☺
Oh la la la la
Qu'est ce que j'ai aimé écouter cette vidéo
Tellement il est clair concis efficace
Bravo maître
Bravo chef
Le format est super pro
Excellent !
Trés bien expliqué bravo
Meilleure chef du monde
Super tarte 👍, ça donne vraiment envie. Merci pour le partage 😉
C’est la plus belle tarte aux pommes que j’ai vu de toute ma vie 😅
Ça fait plaisir de revoir le Chef Damien
Excellent, félicitation Chef Damien
Merci bcp j'ai adoré vôtre vidéo et la façon que vous expliquez et la manière de le faire, bonne continuation et merci de vous recettes que j'aime beaucoup,
De très bonnes astuces merci pour cette recette
Merci bcp chef j adore tes recettes elles sont simple et facilles
très bien expliqué merci j'ai appris 2 astuces l'une pour la déco et l'autre pour mélange miel beurre pour avoir une tarte brillante comme en boulangerie 😋
Super format de video !
Merci mon chef pour cette super recette de tarte.
Recette parfaitement expliquée et très bonne! Merci beaucoup
Merci.J'ai essayé la recette.Vraiement bon