Garak Guksu (Thick Noodles) Made with Smoked Anchovy!
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- čas přidán 12. 02. 2020
- #PaikJongWon #GarakGuksu #SmokedAnchovy
What you had at the udon place! Garak guksu made with smoked anchovy.
Try making it at home and check out the smoked anchovy he invented!
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Garak guksu (4 servings)
[Ingredients]
* Smoked anchovy broth
Water 2.5L
Smoked anchovy 1 cup (40g)
1/4 onion (50g)
1 green onion (100g)
1/8 radish (80g)
Kelp 2 pieces (2g)
* Garak guksu
Broth 1.25L
Dark soy sauce 8 tbsp (80g)
Soup soy sauce 4 tbsp (40g)
Cooking wine 4 tbsp (40g)
Brown sugar 1 tbsp (10g)
Fine salt
Thick noodles 4 bunches
Green onion
Fried tofu
Japanese fish cake
Crab stick
Crown daisy
Soaked seaweed
Red pepper powder
Pepper
[Directions]
1. Remove guts of smoked anchovy.
2. Put smoked anchovy, unpeeled onion, green onion, and radish in a pot and bring to boil.
3. When the broth starts to boil, reduce to medium heat and boil down until it reduces to 1.25L.
4. Drain the ingredients from the broth.
5. Put the broth, dark soy sauce, soup soy sauce, cooking wine, brown sugar, and fine salt in a pot and season to taste.
6. Slice the fried tofu and cut the crab stick diagonally.
7. Cut the Japanese fish cake into 0.5-cm thick, and slice the green onion for garnish.
8. Parboil the noodles and Japanese fish cake.
9. Put the parboiled noodles in a bowl and pour in the smoked anchovy broth.
10. Put the garnish on top and finish with red pepper powder and pepper if desired.
![감칠맛이 폭발하는 가다랑어포 육수 우려내는 법 [Katsuobushi Broth] | 정호영의 오늘도 요리](/img/n.gif)
감탄만 나온다... 한국 요리 역사상 이런 사람이 있었나 싶을 정도... 공부와 경험으로 얻은 것도 많겠지만 일단 엄청나게 창의적이고 겁나게 똑똑하신 듯... 그저 빛이다... 갓종원...
이거 우리엄마가 어디서 얻어왔는데(맛남의광장스티커 붙어있었음,,,) 냄새 진짜 가쓰오부시랑 개존똑임 와 그냄새맡는순간 백선생님은 천재다 생각했음,, 나중엔 육수냄새맡고 가쓰오부시육수네~ 말고 훈연멸치육수네~ 하는날이 올거같음
종원이형 이마트 훈연한 여수 금빛 국물멸치 품절났습니다. ㅠ
와. 맛남에서 한 매뉴다!
참 생각이 바른 사람...
강남역 역전우동 땡기네....
방송보고 훈연멸치 사다가 이미 한번 해먹었었는데 진짜 백종원 만세를 외쳤습니다. 어쩜 멸치로 이 맛을 낼수 있는지 정말 감탄을 금치 못했습니다!!!! 진짜 갓종원 만만세!!!!!
편집자님 이정도면 백종원님 임티 내도 될듯요 ㅋㅋㅋ
편집이 점점 구성져짐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
카메라만 보고 설명하시는데 하나라도 더 잘 알려주려고 하는 열정이 보이네여 티브이 나와 인기얻고 돈벌면 외모도 행동도 말투도 변화는데 세월이 지날수록 친근하고 그냥 옆집 아저씨같고 편해지네요.주말에 해볼께요.
국내 요식업계 원탑이시면서 항상 배우고 연구하려는모습이 보기좋습니다~!!
혼자사는 인구가 늘면서, 솔직히 어디가서 요리배우기도 부모님께 배우기도 쉽지않고, 여유도 안나는 요즘인데, 선생님 영상보면서 하나하나 만들어보는 재미에, 그 좋아하던 게임도 안하게되네요ㅎ 언젠가될지는 모르지만 자주쓰는 식재료들에 대해서 적절한 보관방법같은것도 한번 보여주셨으면 좋겠어요ㅎ
설탕 때문에 얼마나 마음고생하셨으면 영상에서 설탕 언급하실 때마다 습관적으로 첨언하시는 게 왠지 마음 아프다..
훈연 멸치로 만드는 가락국수 레시피 정리
11:52
11:54
육수만으로도 감칠맛이 나겠어요! 주부 입장에서 백선생님의 훈연멸치 정말 쓰임새 많고 좋아요! 간단하게 밥상을 바꿔주는 백선생님 레시피 사랑합니다❤️
2019년 초겨울즈음 뉴스에 대한민국에 수입돼는 모든 일본산 가쓰오부시에 중금속이 기준치이상 검출됐다는 뉴스와, 2020년 2월12일 일본이 후쿠시마 방사능 오염수 120만톤을 바다에 방류하기로 확정했다는 뉴스 속에서
백선생님 얘기나오자마자 이마트에서 훈연멸치 구하는게 엄청 어려워졌어요 ㅎㅎ 역시 이쪽 영향력이 어마어마 하십니다 ㅎ
맛남 본방사수 했던 사람으로써 훈연멸치는 진짜 대박이었음