Pancetta Coppata di Giorgino
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- čas přidán 11. 02. 2022
- Ciao a tutti , oggi Giorgino ci fa vedere come preparare una pancetta coppata.
Ecco le dosi utilizzate nel video:
Pancetta 5,600 kg
Coppa 2,600
35 gr sale per chilo di carne
4 stecche di cannella
10 chiodi di garofano
10 spicchi di aglio
2 gr di pepe per chilo di carne
2 bicchieri di vino rosso fermo
Per l'insacco abbiamo utilizzato un budello sintetico diametro 28
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Giorgino potrebbe essere il nonno di molti di noi, tanta tenerezza e tanto rispetto ad un signore che di un mestiere ne ha fatto un'arte.
Orgoglio Italiano ! patrimonio gastronomicoculturale ! Grazie a entrambi, mi auguro che il sapere di Giorgino non venga perso ma tramandato, un Brindisi a Voi nel ricordo di mio nonno e a tutti i nonni
Sono sicuro che Davide sarà in grado di mantenere nel tempo l'eredità culturale di Giorgino, stupendi entrambi 😍
Grazie , ci proverò
@@DavideFantinati ❤️
Una volta gli ho detto che il governo dovrebbe sapere di lui e di Giorgino. E penso che siano un tesoro nazionale. Ma sono così modesti che probabilmente non lo faranno. Almeno se Davide scrive un libro....
Nessuno:
Letteralmente nessuno:
Giorgino: " Si capisce"
Che grande!
Si capise
Signor sì
Buongiorno, non ci sono parole per esprimere la mia totale devozione alla sapienza del signor Giorgino. Siete uno spettacolo entrambi. 🤩
Vedere Giorgino, un signore ormai di una certa età, maestro nel suo mestiere e con migliaia di preparazioni alle spalle, emozionarsi ancora è veramente qualcosa di unico.
Giorgino è una di quelle persone che ritengo preziose, non solo per l’infinità conoscenza e maestria in quello che fa ma sopratutto perché si vede che è una buona persona e ci mette cuore amore e gentilezza, mi sono veramente affezionato! E grazie anche a Davide per la passione e professionalità che trasmetti in tutti i video del canale
Si capisce
La forza di questo Signor Giorgino, a parte la sua secolare appassionata esperienza, perché acquisita dai suoi avi e maestri, è la paura e la modestia che esprime come un dilettante, quando taglia un salume, consapevole che anche i grandi maestri come lui possono avere delle sorprese, Grazie Giorgino e grazie Davide per le lezioni di arte e di vita che ci date.
Perfect! I've never seen this pancetta copatta. This is amazing and looks so tasteful!
Congratulations!
Nonno Giorgino MI SEI TANTO Caro che il Tuo Mestiere da Norcino mi è Penetrato nel Cuore..FORZA Nonnoooo
Giorgino is a national treasure and a true master of old school style salumi. Being of Italian background and a maker of my own salumi, you Davide, and Giorgino have taught me so much more than anything that I could ever read from a book. What I love is that your products are cured naturally without curing salts. Luckily, I can understand Italian because the subtitles make absolutely zero sense! Love from the USA!
Thanks for the compliments, unfortunately the subtitles are the automatic CZcams ones. luckily you know Italian. Greetings from Davide and Giorgino.
SI CAPISCE E SIGNOR SI !!..... Grandissimo Sig. Giorgino... andate avanti cosi che siete fenomenali !!
Video semplicemente strepitoso, c'è l'essenza di una Regione, di un intero Paese. Grazie all'immenso Giorgino e a te, Davide, per aver condiviso con noi quest'avventura emozionante che va ben oltre la Pancetta Coppata. Grazie davvero..
Giorgine è da premio nobel!!!! Solo guardarlo lavorare con tanta maestria e passione che scatta immediatamente totale venerazione!!!! Complimentoni!!!!
Grande Giorgino, che tenerezza, prima di affettare, ha guardato il cielo.
Grazie Davide per la divulgazione della conoscenza, non dovrebbe andare persa, mai!
Complimenti di cuore ad entrambi.
Meraviglioso. Giorgino memoria storica del mestiere. Bravissimi entrambi. E grazie per ciò che tramandate.
Bentrovati Davide e Giorgino, sempre grande ritorno . Il piacere della scoperta della tradizione dei salumi fatti in casa
Que beleza, todo o trabalho, todo, Sr. Giorgino é um grande Mestre, e, parabens a Vc Davide pela forma como descreve o processo.
Complimenti Davide, sempre molto chiaro nelle spiegazioni delle tue ricette di insaccati che ho provato a fare con molte soddisfazioni, grazie a te e a Giorgino ( patrimonio dell'umanità), insieme siete una coppia insuperabile x simpatia, capacità, esperienza etc. etc. Vi seguo sempre ciao 😀
Un grazie a te Davide, per i tuoi video sempre interessantissimi, ma oggi un grazie a Giorgino per la sua maestria, la sua conoscenza e il suo piacere per questo mestiere . Come già detto in lui rivedo mio suocero, che come a Giorgio, piaceva quest'arte, e ad ogni apertura di una sua creazione batteva il cuore. Un abbraccio e ancora mille di questi "assaggi".
Che spettacolo !! Solo stima per questo meraviglioso signore . Semplice , appassionato in ciò che fa , competente , super simpatico !! Un saluto a Giorgino dalla Sicilia . Complimentoni !!!
che bellezza! un'opera d'arte ! bravissimi !
Due grandi! Grazie per condividere questo sapere con tutti!
Siete davvero bravi complimenti
Siete fantastici...gente d'altri tempi...a giorgino ce da fare un monumento...continuate così....salute!!!!!!!!!!!!! From verona
Signori...che dire...questa è pura arte, maestria e cultura, grande Giorgino...caro Davide non perdere mai questo maestro !!! Complimenti !!!
Siete degli artisti! Complimenti
Da salumiere capisco benissimo l'emozione di tagliare un salume ben riuscito! Tanta roba, bravissimi!
Mi avete commosso, grazie.
Appena l'ho visto ho provato per Nonno Giorgio un sentimento di affetto. Quando l'ho ammirato assaggiare il suo prodotto l'ho amato!
Una soddisfazione palpabile la sua!
Grande. Bellissimo video. Complimenti 🤗👏🏻👋🏻
che meraviglia!! Siete proprio due grandi!!! Una feta, quanto vorrei assaggiarla!!!!
Davide amo te, i tuoi video, quello che trasmetti e come lo fai. Sei un grandissimo esempio di chi ancora fa le cose buone e tradizionali. Viva te e quella meravigliosa città di Modena
grazie Paolo
Stupendo video , siete meravigliosi
Realmente una bellezaaa, saludos desde Ayacucho, Argentina
Amo l'Italia e la sua gente. Sonno brasiliana, guardo tutto qui in Brasile. Bravo Signore Giorgino! Sei un vero patrimonio culturale italiano.Grazie David per averci dato questa opportunità. Parabeni .
Grazie Davide e Giorgino siete fantastici ❤️😘🍾
GRAZIE DAVIDE DI QUESTI BELLISSIMI FILMATI. CHE CI PROPONI SEMPRE. NON SEI MAI UNA DELUSIONE. COME I NOSTRI POLITICI.
Sei diventato ilo mio youtuber preferito!
Ottimi video e spigazioni!
Grazie per condividere le tue conoscenze e quelle del mitico Giorgino!
grande Giorgino sei un artista a guardarti lavorare e uno spettacolo grazie di cuore ciao grazie anche al bel lavoro di Davide
Another great video. Grazie signori.
Devo solo ringraziare a te Davide, per dare a noi tutta la esperienza e competenza di Giorgino, grazie 👍👍👍
Complimenti davvero!!!! Grande Giorgino grande norcino ma soprattutto grande persona!!!!!!! Bravi!!!!!
Grande Giorgino.....uno come te ci vorrebbe in ogni famiglia.
complimenti 👏 siete due artisti!Giorgino è un patrimonio per l'umanità
Non ne o parole,bravissimi.
Un altro capolavoro di Giorgino. Chapeau al maestro dell'arte norcina!
ma quali troppi , cent'anni in piu' per te giorgino e' una meraviglia per noi tutti !
Siete grandi....quando vi guardo ho la salivazione accelerata.....un abbraccio al Mitico Giorgino....continuate così
ciao davide e giorgino, video stupendo le molto interessante . giorgino sei grande bravissimo , in questa pancetta coppata c'è l'esperienza di una vita .siete tutti e due adorabili , complimenti .💖🥰👍👍
Questa è Cultura.
Abbiamo avuto l'Impero, lo Stil Novo, il Rinascimento; c'è stato Dante, Michelangelo, Leonardo ...
Però anche la Pancetta Coppata è Cultura.
Rispetto ed Onore a questi due Signori.
Grazie.
Ho origini Emiliane, tra Parma e Piacenza.. ..e quando vedo lavorare il signor Giorgino mi viene da piangere.. sento gli odori e i sapori attraverso il video.. ..davvero dei contenuTI spaziali.. ..Memoria per le generazioni a venire.. ..manda un GRANDE ABBRACCIO e un RINGRAZIAMENTO DI TUTTO CUORE A GIORGINO!!!
( E anche a te Davide che ti impegni nella divulgazione.. )
P.s. Farete anche la cicciolata???
se, intendi con il sangue , penso di no , grazie dei complimenti , li riporto a Giorgino
Siete bravissimi insieme, create salumi fantastici, un abbraccio dalla Florida, Davide e Giorgino top, continuate sempre così.
Questo video mette il buonumore!
Siete mitici!!!!!!!!!
Complimenti, la tradizione quella vera e genuina che si sta perdendo. Continuate così, altri 100 anni davvero a Giorgino!!
Mammmmmmma Mia!! Che coosssaaa! Wow! Bravi ragazzi!!
Vi seguo tanto siete unici e bravi
Il "si capisce!" di Giorgino è unico😂...grandi entrambi , grazie alle vostre spiegazioni sto rivedendo positivamente le mie convinzioni sulle dosi delle spezie x i vari tipi si insaccati e non👏👏👏
Veramente un'artista...
Complimenti Sig. Giorgio, Lei è patrimonio italiano!!!!Un caro saluto !!!!👋👋👋👋👋👋👋
Giorgino grande persona si emoziona ancora dopo tanti anni di lavoro che esempio d’oro
Complimenti davvero .
Mamma mia, l'emozione è vedere l'emozione di GIorgino dopo il taglio!!!! scusate il gioco di parole. Stupendo!!!!!!
Che Maestro Giorgino👍e Bravo Davide come sempre..
Salve Davide, ti seguo da qualche giorno , essendo anch'io un macellaio di vecchia data e scuola non posso fare altro che complimentarmi con te grande maestria e rispetto per la materia prima,che dire di Giorgino? Grande maestro e conoscitore di carne e ingredienti che predilige sempre " l' occhio" alla bilancia" ,segno di grande esperienza e maestria,complimentoni e buona Vita!
Fantastica questa pancetta coppata, immagino il profumo :). Adoro i tuoi video, Ancor più quelli che fai con Giorgino sui vari salumi :)
bravissimo Sig.Giorgino, Davie sei un grande.
Davide and Giorgino are exceptional. I would love to go visit them on my next trip.
Siete GRANDIiiiiiiiiiiii!
Siete Mitici!!!!
gran video!!!
Grande giorgino!!! 😍😍😍
Parabéns, espetacular. Um dia eu também vou conseguir resultados assim.
Grande Davide Grande Maestro Giorgino
Spettacolo 😍😍🔝🔝
Semplicemente straordinari.
Da Oscar !…
Grande Giorgino e grande Davide !
Finalmente, uno dei più buoni salumi che esiste
Le esclamazioni di GIORGINO al taglio della pancetta non si possono sentire; ti ribalti dalle risate; l’accento modenese è fantastico!!
E’ tra i video più belli che avete fatto!! Alla vostra e nostra salute!! GRANDI!!
Giorgino patrimonio dell'UNESCO.. sei una poesia 😂😂❤
Ciao Davide volevo dirti che te e giorgino siete fantastici! Sto seguendo le vostre orme con certi salumi e non ne ho sbagliato nessuno per ora! Grazie mille per quello che fate! Salutami tanto giorgino maestro d'arte! Francesco da mantova!
spettacolare solo a vederla!
Spettacolo! Ma vogliamo parlare dell'entusiasmo del Giorgino nell'aprirla, siete genuini come i salumi che fate.
The Return Of The GREAT Giorgino 👏
Il Sig. Giorgio è un Maestro, nulla da dire. Complimenti a voi
David querido, te saludo desde Argentina!! y que Dios bendiga al GRANDE GIORGINO !!! ❤🍷
Artă și dragoste pentru muncă! Felicitări dragilor!
Giorgino è una stella, la sua luce arriva un anno dopo!
P.S. Un giorno Giorgino ci parlerà anche dei fallimenti e delusioni da cui ha imparato!
P.S.2 Ma esistono competizioni in loco di salumi casalinghi? Se NO, dovrebbero! Diverse categorie, giudici e premi!
Video appena visto. Spettacolare. Davide sei bravissimo e poiché questa è divulgazione culturale Giorgino senatore a vita.
Mi sono riguardato il video, tu sei bravo , non c'è che dire , ma lo zio Giorgino è un mito. Troooppo simpatico, e bravo come norcino , si capisce...
che belli questi video
La faccia di Giorgino che assaggia la sua pancetta coppata è bellissima! Ahahaha! Non ci credeva nemmeno lui che fosse così buona!
Grazie Davide per questi video!
Siete davvero stupendi voi romagnoli…. Davvero tanti complimenti ❤
grazie mille , ma io sono Emiliano
Giorgino ragazzi spacca!!! È un piacere vedervi. 😊
Grande Giorgino, patrimonio artistico culturale del nostro paese....
Complimenti davvero perché profumate di Romagna in maniera pazzesca. 🥂🥂🥂👍
Sono emiliani....!!!!
Un lavoro certosino che nn è da tutti ovvio, complimenti allo specialista Giorgino e anche a te per la realizzazione del video.
30:44 vacca d'una terra :))))))))))) visuti a Parma 10 anni ma conoscevo solo porco mondo , la vacca d'una terra non lo mai sentita . Troppo forte signior Giorgio . E adorabile !!
Meraviglia
Sono contento di aver scoperto questo canale, e poter riacquisire la cultura contadina ormai dimenticata dalla gente comune.
Buongiorno Davide hai al tuo fianco un Maestro.
Giorgino numero 1.
Complimenti aspetto altri salumi.
Bravo à vous deux très appétissante umh!!!! 😋🤤🤩🤩👌👍 ciao ciao 👋👋
Maravilhosa panceta 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💯