Ternera con bambú y setas chinas 雙冬牛肉｜COCINA CHINA
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- 食材 Ingredientes:
- 冬筍 Bambú (200g)
- 冬菇 Setas chinas “Shiitake” (200g)
- 小蔥 Cebollino (6 tallos)
- 蒜頭 Ajo (3 dientes)
- 葵花籽油 Aceite de girasol
Marinar la carne:
- 牛肉 Ternera (400g)
- 白胡椒粉 Pimienta blanca (1 cucharadita café)
- 生抽 Salsa de soja ligera (1 cucharada sopera)
- 蠔油 Salsa de ostras (1 cucharada sopera)
- 料酒 Vino de arroz (1 cucharada sopera)
- 澱粉 Maicena (1 cucharadita postre)
- 蘇打粉 Bicarbonato sódico (1 cucharadita café)
Mezcla de salsa:
- 生抽 Salsa de soja ligera (1 cucharada sopera)
- 老抽 Salsa de soja oscura (1 cucharada sopera)
- 鹽Sal (1 cucharadita café)
- 糖 Azúcar (1 cucharadita café)
- 雞精 Caldo de pollo en grano (1/2 cucharadita café)
- 水 Agua (100ml)
Espesar la salsa:
- 澱粉 Maicena (1 cucharada postre)
- 水 Agua (100ml)
步驟 Paso a paso:
1. Cortamos la ternera en tiras y lo marinamos; lo tapamos y lo dejamos en frigorífico al menos 1/2 hora (si tienes tiempo te recomiendo que lo dejes marinado un día antes)
2. Cortamos los bambús y las setas; los cocemos con un poquito de sal y lo reservamos.
3. Cortamos los cebollinos y picamos los ajos.
4. Preparamos la salsa.
5. Freímos la ternera y lo reservamos.
6. Calentamos bien el wok, echamos aceite y después ajo picado; salteamos primero los bambús y las setas chinas con sal y vino de arroz medio minuto a fuego alto.
7. Agregamos la ternera y salteamos; añadimos la salsa preparada y seguimos salteando 1 minuto más.
8. Adicionamos los cebollinos, y salteamos unos segundos; ahora echamos la maicena con agua, removemos rápido para espesar la salsa y ya está listo.
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竹筍 Bambú
Los chinos somos adictos a los bambúes y nuestro mascota nacional, el oso panda también. Pero hay bambúes y bambúes.
El bambú que solemos ver comer a los osos pandas los humanos no lo podríamos comer, ya que no tenemos el sistema digestivo tan desarrollado como ellos, los bambúes que comemos son tiernos que aún están en tierra o recién salidos de ella.
Existen en el mundo alrededor de 900 tipos de bambúes, y en China más de 300. Pero no son comestibles todos ellos, algunos porque son demasiado pequeños, otros tienen sabores poco agradables, algunos muy amargos, y algunos son muy difíciles de encontrar. En total existen unos 40 tipos de bambúes que son comestibles.
La historia del bambú como alimento en China remonta a 3000 años antes. En la dinastía Tang (años 618-907) había una categoría de funcionarios que su trabajo consistía única y exclusivamente en gestionar todo lo relacionado con los bambúes.
Agradecido por la explicación.
@Kamalito Natural Physique Hombre..y ya te cocina el plato.....Bastante es que te lo explica. Si quieres saber sobre las propiedades del bambú búscalo en otro lugar, la cuestión era ccomo cocinarlo, no explicar las cualidades de cada producto elegido para el plato. Es como si un fontanero te pone un grifo y tu le digas que de paso te cuelgue un cuadro.
@Kamalito Natural Physique disculpa, si te he molestado.
@Kamalito Natural Physique Algunos de los beneficios del bambú comestible son: mejora la digestión; elimina la acumulación de toxinas de los alimentos; previene el estreñimiento y el cáncer colorrectal.
Hola!! Me chifla la comida chiná, y en especial este plato... Estoy loco por cocinarlo!!
Sabria orientarme sobre alguna web en la que comprar el bambú que usa o alguno similar que tenga buen sabor? En mi ciudad no hay ningún sitio donde poder comprar los ingredientes para cocina asiática.
Un saludo 😜
香菇 Lentinula edodes
La seta china o shiitake es una seta comestible de color marrón y aroma intenso originaria de Asia Oriental. Suele encontrarse más a menudo deshidratada que fresca y se añade a sopas, revueltos y otros platos para hacerlos más sabrosos.
En todo el mundo es muy común hallarla en restaurantes chinos donde suele llamarse sencillamente como "seta china", aunque su nombre chino es "xiānggū" (香菇) que significa "seta fragante" por su delicado aroma. En otros contextos más especializados se usa su nombre japonés shiitake (椎茸) que significa "seta de Castanopsis", cuya madera se usa como sustento para cultivarlas.
El shiitake es una de las fuentes de proteína en la dieta de la población de varios países orientales. Tiene muchos usos en la cocina china o japonesa, así como en otras tradiciones culinarias del este y sureste asiático menos divulgadas.
Este hongo se sirve como parte de la sopa de miso, y también de un plato de pescado muy difundido llamado dashi, amén de formar parte de un buen número de recetas preparadas al vapor.
En Tailandia el shiitake se consume tanto frito como cocido al vapor. A menudo el shiitake se seca y se vende como alimento envasado en paquetes; una vez desecado debe ser rehidratado empapándolo en agua antes de proceder a su consumo. Mucha gente prefiere el shiitake fresco al seco, considerando que el proceso de secado al sol hace que se pierda parte del sabor umami de las setas.
Los pies del shiitake se utilizan raramente por su dureza, pues tardan más tiempo en cocerse que los sombreros.
Actualmente las setas de shiitake han llegado a ser populares en muchos otros países fuera de aquellos donde su consumo es tradicional.
Que as escribido aci
Excente tu receta.
Ace tiempo estaba buscando la receta para cocinar bambú al fin la tengo para darcela a mi familia en cuba para que escapen del hambre
Muy rico, Gracias, un saludo de España
Muy buena pinta amigo !! No dejes de subir vídeos y esos platos asiáticos deliciosos que haces, espero que subas algunos vídeos de mariscos estilo asiáticos como en los restaurantes chinos. Un abrazo amigo !
El domingo que viene haremos una receta de mariscos, te lo dedicamos😁
Te adelanto que será una receta de cocina china auténtica, como los restaurantes chinos de China🇨🇳. Gracias amigo espero que compartas nuestros vídeos🤝
@@cocinachinae.t.c.7437 grande amigo !!😉👏
@@cocinachinae.t.c.7437 gracias a ti y gracias por estos vídeos que nos brindas !! Un abrazo crack 💪🏻
Me encanta tu voz, gracias por esta receta tan genial ❤
Eres un maestro, y tu voz muy agradable, gracias
Acabo de cocinarlo en casa según tu receta y … riquísimo 😋 gracias y muchos saludos desde Tenerife.
Gracias amigo Bernard! Un saludo!
Tiene buena pinta el plato. bon profit perico.
supermercadoasiatico.com/ternera-bambu-setas 👈 aquí os dejo el link de esta receta en la web de un supermercado asiático online, que les encantan nuestro canal y lo usan como tutorial 🥰
Gracias por compartir esta cultura culinaria .👍👍👍🙏
Gracias a ti por seguirnos!
Lo are se ve interesante muchas gracias
Muchas gracias!! Me encanta esta receta y quería hacerla en casa, no sabía que era tan facil!!
Fácil y rico, seguro que te sale riquísimo!
Muy bueno
Gracias por tu comentario Emilio! Te llamas igual que mi amigo que está detrás de la cámara.
La ternera encebollada qe se aria igual sólo cambiando los ingredientes por las cebollas?
Igual igual no, parecido. Haré pronto la ternera salteada con cebolla.
Me encantó la receta
Hey tío, acabo de hacer esta receta y buahh es igual o mejor que estar en el chino de mi ciudad !!! El único fallo es que el arroz no me sale tan bien como el del chino haha un GRAN SALUDO Y APOYO A ESTE CANAL .
Gracias por tu comentario amigo! Qué arroz te refieres? Arroz frito o blanco? Si es frito en el canal tienes varias recetas y si es blanco nosotros normalmente lo cocemos en unas ollas arroceras, si lo haces en una olla normal solo es cuestión de ir controlando la cantidad de agua y el tiempo de cocción.
@@cocinachinae.t.c.7437 si me refiero al arroz frito , yo lo cuezo y luego lo frio 3n el wok pero debo de 3star haciendo algo mal .. gracias a ti por tu contenido amigo.
Estupendísima receta, muchas gracias. Se puede sustituir la salsa de ostras por otra? No puedo con el marisco...
Los estoy haciendo ahora, gracias 🙏
Y cómo te han salido?
gracias :D
Menuda pintaza! gracias de nuevo! Voy a ir a comprar ingredientes a final de semana. Referente al caldo de pollo en grano, que diferencia tiene con el avecrem? Y si lo busco en el super asuatico, como es el packaging? muchas gracias de antemano!
El caldo de pollo en grano se usa como sal o azúcar o pimienta para condimentar, es un potenciador de sabor, el avecrem se usa más para hacer sopa. El paquete suele ser de color amarillo con una gallina, preguntas al dependiente que te lo dirán, en chino es 鸡精。
Supongo que los brotes de bambu, que venden en Carrefour servirán.
Aunque tengo mis dudas.
Mejor cómpralo en un súper asiático, un saludo!
Donde se compra el bambú? No lo encuentro
Donde se compra bambu?
En cualquier supermercado asiático/chino, también en algunos grandes supermercados.
Si vives en Barcelona, te recomiendo que veas este vídeo en el que presento uno de los muchos supermercados asiáticos que hay en la ciudad: czcams.com/video/5qUv35liFUc/video.html
Di los ingredientes porfa
En el vídeo detalló todos los ingredientes, también lo puedes leer en la descripción del vídeo, está la lista completa e incluso con las cantidades.