LA VERA CAPONATA SICILIANA !
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- čas přidán 28. 08. 2024
- #ricetta #caponata #melanzane #zioignazio
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LO CHEF IGNAZIO E' TORNATO!
Subito una nuova ricetta: la vera caponata siciliana.
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A presto!!
Per me ci vorrebbe un interprete per capire zio Ignazio, sono ligure!! però la sua cucina è quella vera, dove si prepara tutto con pazienza e tanta woglia di fare le cose per bene!! Grazie, Carla
Grazie a lei 👍👋
Complimenti! Finalmente uno che conosce la vera ricetta della caponata Palermitana! !!!
Grazie 👍👋🙂
Grazie zio Ignazio … lunedi arriva mia sorella dall’Italia e gli voglio fare la caponata un saluto da Málaga 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Buon appetito saluti 👍👋🙂
Grazie a questa tua ricetta ho fatto la caponata ed è venuta deliziosa...... Altro che sette giorni in frigo.... In tre giorni c'è la siamo mangiata tuttaaa😋😋😋😋😋😋 complimenti💪💪💪💪e bravooooo ziooooo👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie a te 👍👋
Io ho mangiato quella col pesce capone al posto delle melanzane. Una cosa squisita e raffinata che in origine era nata così, l'insalata di pesce capone con abbondante aceto per via del pesce deperibile da conservare per qualche giorno per le mense dei ricchi e dei nobili. Il popolino non potendo comprare il pesce si é attaccato al tram con le melenzane che costavano poco, allora e che lo simulavano. Ma la morte sua è col pesce, anche lo spada è ottimo certo meglio delle melanzane fritte.
Grazie delle belle ricette,siete bravo e simpatico.
Grazie a voi 👋👍☺
Sei bravissimo nelle spiegazioni complimenti
Grazie 👍👋🙂
Un saluto da Torino .. ma da palermitano! Ti seguo con interesse da appassionato di cucina tipica e i risultati si vedono !!! Grazie!
Grazie a voi 👍 👋 ☺
siciliano ti saluto, sono Osvaldo ora in pensione e cuoco quando lavoravo. sei un ottimo cuoco ma seiu anche un attore da palcosceìnico e forse non lo sai . complimenti. evviva la sicilia. stai bene
Grazie 👍 👋
Sei un buon cuoco ma più attore comico complimenti
Ma le olive NOOOOOO BOLLITE! Si soffrigge la cipolla ,si da una sbollentata veloce al sedano, e poi si uniscono insieme olive,cipolla e capperi e si fanno amalgamare insieme in padella coi capperi. Ma quale amaro! I capperi sono deliziosi ,le olive sono saporite ,non sono amare,non diciamo sciocchezze! Bollire capperi e olive è una bestemmia ! Diventa una marmellata 😂
Infatti ha specificato che le verdure andrebbero sbollentate in pentole diverse. Sbollentare un minutino le olive es i capperi serve a scongiurare un eccessiva sapidità degli stessi ,qualche minuto in acqua bollente garantisce una cipolla dal cuore tenero,cosa che non sempre la cottura in olio garantisce, specie con un taglio a dente di cavallo. Infne il sedano che ha bisogno di più tempo per sfibrarsi e perdere quel tono amarognolo che sarebbe predominante sulla dolcezza della melenzana e del piatto in generale. Spero di non essere stato blasfemo
Le ricette a quanto ho capito sono di tipo più da ristorazione che casalingo e regolarsi di conseguenza. Ha anche ragione quando dice che dice dal gusto personale. Lo sa bene l'origine del nome che viene dal pesce capone che era sulla mensa di nobili e ricchi ed i poveri che non potevano comprare lo sostituivano con le melenzane che dava l'illusione dei tocchi del pesce capone. La solita ironia palermitana.
Infatti!!!
@@siciliabedda2992 Io non faccio quel procedimento e viene buonissima, me l'ha insegnato mia zia novantenne...Non rimane amara, l'ho fatta oggi
👎
Grazie zio Ignazio …… lunedi arriva mia sorella dall’Italia e le voglio far trovare la caponata grazie di cuore per questa ricetta un saluto da Málaga 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
👍
Zio Ignazio Sei il numero uno il vero palermitano Anch'io faccio la caponata siciliana essendo Sicula come te Bravo bravo
Grazie 👍👋🙂
sei proprio un grande chef!
Grazie 👍 👋 ☺
Bravissimo e simpaticissimo ☺️
Grazie 👍 👋 ☺
Sei in gamba, super, toooop mi è venuta squisita dopo aver seguito i tuoi passaggi
Grazieeee chef
Un bacione e un caro e affettuoso saluto da Agrigento
Grazie saluti 👍 👋 🙂
Zu Gnaziu veramente bravu.Auguri la saluti
Grazie saluti 👍👋🙂
Il tronzo è troppo bella 🤣🤣
👍👋
Zu Gnazziu, benerica. Volevo dirle intanto complimenti per il canale. Poi credo che l'origine del nome "Caponata" non sia perché è nata al "Capo", noto mercato di Palermo, ma perché inizialmente si preparava col pesce "Capone" il quale non tutti potevano permetterselo o riuscivano a pescarlo/reperirlo e, pertanto, il popolo cominciò a sostituirlo con le melanzane (melenzane/mininciani come le chiamano a Palermo) e ormai la ricetta ai giorni nostri è stata riportata con quest'ingrediente. Un abbraccio, auguri per la sua salute e mi scusi se mi sono permesso
Grazie si figuri , si l ho saputo da un altra persona che ha scritto sotto al video, buona giornata 👍 👋 ☺
Grandissimo cuoco adesso con questa bellissima caponata Ci vogliono 2 kg di pane e uno è opposto tutta la giornata
👍 👋 ☺
Lei non è solo bravo, ma anche molto simpatico 😊👍
Grazie 👍 👋
Bbbona la caponata 😋😋😋 grazie chef👍 bellissimo Persico💙
Grazie a voi 👍👋👋🐶
Ho appena mangiato la caponata che ha fatto la mia collega siciliana palermitana, zio,Ignazù,assomiglia alla tua,complimenti da vero e simpaticissimo,però,io sn.altotesina nn.ho capito il tuo dialetto,mi sn.divertita un mondo,assomigli a una melanzana...ahahah,bacetti.
Zio Ignazio sei troppo forte,oltre a deliziarci con le tue ottime ricette,con la tua simpatia ci rendi la giornata piacevolmente allegra.Complimenti x il tuo canale che seguo con piacere.👏
Grazie saluti 👋 👍 👋
Ed io che credevo che la caponata fosse un sugo per la pasta. Ora scopro che è anche un secondo piatto che si può accompagnare con .. carne, esce o formaggio? Sig. Ignazio mi illumini ho totale fiducia in Lei dopo aver visto anche solo una terna dei suoi simpaticissimi e praticissimi video. Complimentoni, anche per lo spettacolo sempre esilarante
La puoi mangiare come contorno con tutto o da sola con del pane 👍👍👋👋👋
È classificato come ANTIPASTO!
Rustica deliziosa casa cucina. Locale stile. Caponata è a veramente nutrizionali piatto. Capperi, pomodori, melanzane e zucchero. Caramellate. Provato. Buono. Con d'olive invece. Bella con pane. Dal suo cuore.
Grazie 👍 👋 ☺
@@zioignazio Grazioso. Manchester Uk. Adorata Italiana cibo. Anche Siciliana cibo. Saluti.
Bravissimo Chef! Io adoro la cucina siciliana....
Grazie 👍 👋 🎄
Anch'io!
Bravissimo sei troppo forte
Grazie 👍 👋 🙂
Sarà bravissimo ...nn lo metto in dubbio , però nn dovrebbe accarezzare il cane e poi continuare a toccare le posate ....una sua fan da Torino
Sono a casa non al ristorante
Perché non dovrebbe accarezzare il cane?
@@emilottaleoncino ... e magari poi riprendere in mano le posate senza lavarsi le mani? Se non ti lavi le mani in casa, non lo fai nemmeno al ristorante, perché è un'abitudine, un riflesso condizionato. "L'omo a dà puzzà!" diceva il mio collega ex gestore di una gastronomia. E anche il cuoco a dà puzzà, per coerenza. Il miglior condimento è il sudore del cuoco, specialmente quando sgocciola direttamente dalla fronte nella pentola del risotto o dello spezzatino Un anno fianco a fianco, ho visto cose che voi clienti non potete nemmeno immaginare.
@@lacrapastramba5468 stai zitto.
astuta e buon pranzo!!!😋😋
👍👋👌☺
Dopo la battaglia con il tappo della bottiglia di aceto:)) La Caponata si chiama cosi perche è.. Nata a Capo....Formidabile!!.....Zio Uno di Noi.....Comunque bella ricetta e buoni consigli.
👍☺👋
Grandissimo siciliano bravo😎
Grazie 👍 👋 👍
Questa è la prima versione che trovo della caponata come la faceva mia nonna, che era un capolavoro che non mangio da almeno trentanni, quindi grazie, perché voglio provare a rifarla, ma finora non riuscivo a ricordarmi la sequenza con cui vengono aggiunti gli ingredienti. La mangerò fredda perchè nonna la faceva d'estate e così la mangiavamo a casa.
E posso chiedere qualche altra ricetta della mia infanzia? Come il gelo di melone, la pasta 'ncaciata (si scriverà così?), la minestra con le fave secche, il brociolone (anche questo è scritto bene?), gli involtini panati e arrostiti (non so come si chiamano) e naturalmente le sarde a beccafico.
Grazie ancora, mi hai reso felice con questa ricetta
Mi fa piacere averti fatto rivivere i vecchi tempi 👍👋☺
Non si chiamano foglie si chiamano pampini 😂😂
Bravissimo e simpaticissimo
Grazie 👍👋
Io dico una cosa, Ma come si fa a non guardare, ascoltarlo, imparare.... Quanto mi piacerebbe fare una cena dallo zio Ignazio. Ziu Gnazio siti u nummaru unu. Rispetto 🙏❤️🔝🔝🔝🔝
Grazie 👍👋🙂
@@zioignazio è simpatico questo accento siciliano,poi la cucina è molto chiara, però non si accarezza il cane mentre si cucina, on ti offendere se sono schietta ,un saluto
Zu Gnaziu sei un grande CHEF!!! Tanti saluti dalla Thailandia.
Grazie mille ☺👍👋
Grande Ignazio, grande Italia delle persone perbene, le migliori del mondo.
Grazie 👍 👋 🙂
Buona sera, Bravo ti voglio Bene😊
Grazie 👋 👍 🙂
Bravo schef ,complimenti
Grazie 👍 👋
Pessico TOP zio Ignazio TOP
👍👍👍👋🙂🐶
Ciao zio Ignazio sto facendo di nuovo la caponata mi piace farla assieme a te ………ti ringrazio sempre delle tue ricette e anche della tua compagnia 👍👍👍🥰🥰🥰🥰🥰un caro saluto dalla Spagna ❤️
Grazie saluti 👋 👍 👋
Sei il numero uno.
Grazie 👍👋🙂
Merci pour votre recette ! c'est un peu compliqué mais ça a l'air si délicieux que je vais essayer de le faire. 👍 (Amitié d'une petite fille d'immigrés Italiens en France ❤) Merci de me transmettre ce que mes ancêtres n'ont pas pu faire ❤
Grazie è un piacere saluti 👋 👍 🙂
Troppu tocu nparuzzu me gusta como cucini un saluto da panama ti seghuo molto ciao
Grazie saluti 👋 👍 🙂
bello cane, salute Di Polonia
Grazie, saluti 👍 👋 ☺ 🐶
Un chef molto carino e abile 👏👏👏👏👌😘
Grazie 👍👋
Buona zio Ignazio grazie
Grazie a voi 👍 👋 ☺
Da quando ti ho trovato su CZcams ti segue sempre ciaooooo sei grande zio 💕🍽️😍😍😍
Grazie 👍👋👋👋👋☺
Ottimo video per imparare il siciliano.
👍
Bravissimo e troppo simpatico😂😂😂chistu si rrumpiu...botta di sale😂😂😂😂😂
Grazie 👍 👋 ☺
Grazie zi Gnaziu un abbraccio a pessico 💖
👍👍👋👋☺🐶
Troppo forte pronto e pistiato sono con te sei grande da parte di Francesco e Anna ❤️😍👍😂😂😂😂😂💖😋
Grazie a tutti e due 👍👋☺
Ben tornato a te ed al cavallo con tutti i denti!!!! Grande ..... Ora aspettiamo tutte le ricette più buone e tradizionali
Grazie 👍👋🐶
Un abracio da la Romania ! denti di cavallo , ecco cosi ))) tropo simpatico Signore ! (Nicola)
Grazie 👍 👋 ☺
@@zioignazio Oggi sto preparando i bracioli nel sugo , forze Palermo !
Buonaaaaaa👏👏👏
👍👋🙂
Grandeee
Sto video è bellissimo
Super caponata 😉😉😂😂🤣🤣
Like messo👍
Grazie 👍👋
@@zioignazio si che si sbollentano capperi olive e sedano.poi si fa rosolare abbondante cipolla.e.butti via il condimento sbollentato poi il concentrato aceto e zucchero
Zio Ignazio io ti adoro!!!!
Sei una persona speciale....
Grazie mille 👍👋☺
A Catania la facciamo con peperoni,cipolle, melanzane,patate,tutto fritto ad uno ad uno. Poi si mischia il tutto e si fa cuocere un altro po' con olive uva passa sedano con agrodolce senza fare bollire niente.
A Palermo così 👋
A TP come a Catania
Dispense universitarie e ta po manciari tu! Hahah
Nel pidofolooo🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 sei troppo troppo forte e le tue ricette sono favolose😋😋😋‼️‼️‼️ evviva la semplicità😜😜😜😜😜
Grazie 👍 👋 ☺
Bravo Zio 😂
Sarà un capolavoro la tua caponata
Grazie 👍 👋 ☺
Complimenti x le ricette ti seguo sempre ....coccole a Messico
Grazie 👍👋🙂🐶
Mi sono complimentato altre volte, ora aggiungo che imparo qualche trucchetto di cucina seguendo la ma anche qualche bella risata me la faccio. Ahahah. Le chiedo che vuol dire a fine ricetta, pronta e "picciata"? Grazie.
Pronto e pistiato (mangiato ) 👍👋☺
Mi scusi, non ho capito come si chiama il taglio. Può ripetere? A dente come?
Dente di cavallo horse teeth
A dente di cavallo
Zu gnazio.... Scusa non ho capito bene come si chiama questo taglio.....
😜😜😜❤️.... Grandeeeeeee!!!!
Si chiama caponata 👍👋
Troppo forte questo Signore.
Grazie 👍 👋
Perfavore puoi fare il video dei spitini fritti con la carne
Alla palermitana. Grazie sei bravissimo
Vediamo più avanti 👍👋
@@zioignazio ok
Un bacio a Persico
👍☺🐶
ciao cuoco siciliano, sei un attore di prima vera classe MANCATO. ma va bene così. senza esagerare
👍 👋
Gnaziu, la differenza tra la caponata palermitana e quella trapanese c’è la spieghi?
Sinceramente non ricordo bene, credo che a trapani la fanno in bianco 👍👋
Scusassi zignaziu ma nella caponata non ci vogliono anche i peperoni?
Io l'ho mangiata a Palermo con solo melanzane ! So che si può fare anche con melanzane e peperoni
Alcuni la mettono
La caponata sembra buonissima. Magari non accarezzare il cane mentre cucini, anche se poi non tocchi gli alimenti. Abbassa l'idea dell'igiene della cucina. Potresti forse sostituire la padella col fondo antiaderente che per metà manca. Continuerà a screpolarsi e non fa bene alla salute. Video comunque molto simpatico e naturale.
👍
Grandeeeeee ☺👏👍
Grazie 👍👋
Mi permetto di dare un consiglio da utente del canale. Ovviamente non siamo tutti esperti di cucina, ma ci piace seguire i consigli degli esperti, come Ignazio. In linea di principio, va bene seguire il ragionamento: "Non vi dico quanto ce ne vuole; se lo volete più dolce mettete più zucchero, se lo volete meno dolce ne mettete di meno". Questo consiglio va bene solo per chi ha già provato quella ricetta e ne ha già 'assaggiato' il risultato. Se uno invece deve fare la caponata (o qualsiasi altra cosa) per la prima volta, allora non può seguire quel consiglio e deve necessariamente fare una scelta sulle quantità da usare. Per questo, nei commenti di ciascuna ricetta il curatore del canale dovrebbe inserire la scheda della ricetta con le quantità (per tutti gli ingredienti) che Ignazio ritiene ottimali per lui. In tal modo chi deve eseguire la ricetta ha una base di partenza collaudata, anche se secondo il gusto dello chef. Spero che il suggerimento sia utile e gradito. Cordialità. Un saluto per Ignazio.
Per le ricette future vedrò di dirlo a mio figlio 👋
Ignazio ti dico mí fa ricordare al mío zio Gianino di Sferracaballo sempre faceva la caponatta ... Saluti.
Saluti 👍 👋 ☺
sarà buonissima
👍
Bravissimo a Vossia
E grazie a lei 👍👋☺
Mia mamma faceva barattoli per 1 anno...bontà unica
👍👍🙂
bravo
Grazie
Buono 👍💋💞💖❤️
Grazie 👍 👋 🙂
Zio ignazio per quanto tempo si fa bollire sedano olive e cipolla ?
3 4 minuti, appenna ribolle l'acqua quanto li butti in pentola
Zu gnazio senza capperi si può?
Se mancano si👍👋
@@zioignazio grazie di cuore
E buffo, e matto, un numero di commedia.
Ma la caponata era ottima però
Sei un grande
Grazie 👍👋🙂
Qualche volta ci devi proporre il "Canazzu", antica ricetta palermitana a base di verdure: patate, pipi, melenzane, cipolle, ecc.
Quando torno se ne parla 👍👋
Zio sei un grande W Palermo❤❤❤
Grazie 👍 👋 🙂
Però, Ignazio la cipolla non è che abbia dell’amaro da perdere. La mia famiglia è originaria di Calatafimi e la ricetta che ci ha tramandato mia nonna prevedeva solo la bollitura del sedano 😉 …. Comunque simpaticissimo, è un piacere guardarti
Dipende che cipolla, 👍👋🙂
Pessicooooo💖💖💖💖💖💖
👍👋🐶
Ciao , zio Ignazzio ho una richiesta da farti ....mi puoi preparare la PEPERONATA !! Quella nostra Palermitana ! Grazie a presto!!
Magari più avanti 👍 👋
stufati nell'olio poi aggiungi aceto e zucchero
e i vrocculi assassunati non li tastiamo?
Ciao, zu 'Gnazzio! Vorrei chiederti se un giorno potresti preparare sfincionello, la versione di strada! A me piace molto ma su internet non trovo la ricetta perché c'è lo sfincione a taglio ma quello di strada non lo trovo mai
È un impasto tutto particolare, solo loro sanno cosa gli mettono
@@zioignazio Lo immaginavo.. ho provato a farlo più volte ma mi viene sempre la versione del panificio, e pure il condimento mi viene diverso. Una volta ho chiesto ad uno sfincionaro come fanno e mi ha detto solo che è tutto concentrato di pomodoro e mettono la mollica nel condimento a fiamma bassa per farlo "ammorbidire".. però a quanto pare è tutto una ricetta segreta! Grazie per aver risposto e buongiorno zu Gnazzio!
'U pruvulazzo da strata ah ah ah altro che ingrediente segreto.
Buona sera. Ho seguito la sua ricetta e ho fatto la caponata. Mi è venuta squisita anche se era la prima volta che la facevo. Ho visto che non mette passolini e pinoli. Allora non ci vanno?
Sono contento che le sia piaciuta, passolina e pinoli non mi risulta che ci vanno. Saluti 👍👍👍👍👋☺
@@zioignazio Grazie per la risposta e buona serata👍👍👋👋
Buonaaaa😍
👍👋☺
Da buon napoletano ti dico che guardo tutte le tue ricette e poi.....adoro la Sicilia che ho nel cuore
Grazie 👍👋🙂
zio gnazio mi dispiace dirlo ma io non metto il concentrato di pomodoro nella caponata ma metto polpa di pomodoro a pezzetti
Come preferisci
Bravo io la faccio pure così😉se si mangia all'indomani e più buona.
Grazie 👍👋
troppo forte ma bravo
Grazie 👋 👍
Ciao Ignazio spero stai bene, ciao.
Tutto bene grazie 👍👋
bravura u Zu gnazio !!!!!! complimenti si troppo forti continua cosi'
Zu gnazu sei unico il tronzo è troppo comico ho visto passare persichino bacialo da parte mia forte forte
Lo farò 👍👋🐶
Super vos recettes merci
👍👋☺
mamma mia che personaggio.......
👍👋
Chistu si rumpiu bottarisali 😂😂unne cca 😂😂😂😂u capivu facemuci u pirtusu 😂😂😂😂😂😂 io uguale quannu cucino a casa 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
☺
Questione Meridionale Prodasscion ¡
Giusto a separare la salsa dalle melanzane, che si potrà usare come condimento base per altre preparazioni come carciofi a spicchi, pesce a cubetti come spada o capone, zucca; ecc. e tutto ciò che si abbina con l'agrodolce della salsa.
👍👋
Si chiama caponata perché originariamente veniva fatta con il capone (lampuga) la facevano i pescatori per portarsela nelle battuta di pesca, oggi molti hanno sostituito il capone con il pescespada..... I poveretti hanno tolto sia il capone che il pescespada. Un saluto o' zu gnazziu
Saluti 👍👋👋👋☺
Picchi usi l acqua in bottiglia e no chidda du sindacu ?
È quella solo che la riempio la mattina
@@zioignazio a ecco