Домашнее вино из сливы - простой рецепт приготовления. Часть 1
Vložit
- čas přidán 18. 09. 2016
- На выходе получается около 4-х литров сливового вина. Главное четко следовать технологии. Для виноделия подходят спелые и даже переспелые плоды, которые начали опадать.
Ингредиенты:
очищенная от косточек слива - 2,5 кг;
чистая вода - 2,5 литра;
сахар - по 150-300 грамм сахара на каждый литр разведённого сока (чтобы получилось полусладкое вино);
закваска на изюме или винные дрожжи - только если мыли сливу.
Рецепт сливового вина:
1. Собранную и перебранную сливу (удалить неспелые, гнилые и заплесневевшие ягоды) желательно оставить на 2-3 дня под открытым небом, чтобы плоды немножко подвялились и на поверхности появились дикие дрожжи.
2. Из немытой сливы удалить косточки. Мякоть с кожицей сложить в емкость с широким горлышком - эмалированную или пластиковую кастрюлю (ведро). Размять до однородной, пюреобразной массы.
3. Добавить воду и перемешать. По желанию внести закваску или винные дрожжи и еще раз перемешать.
4. Накрыть сусло марлей или пакетом. Перенести в темное место с комнатной температурой и оставить на 3 дня. Обязательно 2-4 раза в сутки перемешивать сусло, сбивая шапку из мякоти и кожицы на поверхности.
5. Профильтровать сок через марлю или дуршлаг. Мякоть хорошо отжать (больше не нужна).
6. В полученный забродивший сливовый сок внести сахар (частями). Общее количество - 150-300 грамм на литр сока. Чем слаще сливы, тем меньше сахара требуется.
7. Добавить половину из запланированного объема сахара. Перемешать. Установит гидрозатвор. Минимум 25% объема емкости должны остаться сводными.
8. Через 5 и 10 дней добавить еще по 25% сахара (отлить часть сусла, развести сахар, полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость).
9. Держать сусло в темном помещении с температурой 18-28 градусов до конца брожения.
Вторая часть технологии • Сливовое вино в домашн...
Подробное описание технологии приготовления и рецепта вина из сливы на сайте alcofan.com/gotovim-domashnee-...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Канал "Вино и более" / winemore
Музыка предоставлена CZcams:
The 126ers- Summer Nights
рецепт интересный . Попробовали сделать и все остались довольны
Спасибо, слив много уродилось. Буду пробовать сделать и потом сообщу как получилось. Спасибо, лайк, подписываюсь и удачи.
А на крышке ,как сделать пипетку для трубочки, и трубочку от капельницы брать?
подскажите..прошло 1.5мес...перестало булькать..процедил вино..и опять поставил под гидро затвор....померил градус...гдето 8...как повысить градус?...только креплением?
Добрый день. Подскажите. Отцедил мезгу. Добавил сахар. Поставил под гидрозатвор. В течении 5 дней на поверхности вина образовалась шапка со сгустками и пузырями где-то 5мм(это норма?). Вопрос : как добавить вторую половину сахара? Слить через трубку аккуратно вино, не цепляя шапку и осадка и поставить заново в чистую тару или же это не важно и можно немного слить, разбавить сахар и залить обратно прямо на пену?
А если у меня через двое суток а не трое, уже много пены и бульбашек - можно начинать фильтровать сок и ставить в банку для брожения?
Сколько добавлять виные дрожи,и когда .? спасибо заранее.
Бро, я так понимаю, что из мушмулы можно вино делать аналогично?
Можно ли косточки в размятой мушмуле оставить для получения косточкового вкуса?
Сколько месяцев должно бродить.
Нет дрожжей, самостоятельно забродит?
первая фильтрация через марлю?
А почему у меня брожение остановилось через 20,дней правда было очень жарко 40 градусов
Подскажите, вино получилось сладковатым...можно ли его разбавить? 40 дней прошло от начала сбраживание
Здравствуйте.А можно ли смешать жёлтые и синие сливы?
А кто тебе запретит? Если тебе нравится вкус этих слив по раздельности, то и вместе они будут хороши :) Попробуй и узнаешь, потом нам расскажешь :)
у меня было 5 ведер слив добавил воды процедил сахара 3кг / 10 литров жидкости вышло 70 литров отличного вина, вложил ок 5грн в литр на рынке продаю 40 за литр!!!
🤩👍👍👍.
Здравствуйте! А данный рецепт подойдёт для плодов тёрна?
Дамир Ахмедзянов вбольницеа
Отделил косточки от мякоти,перетолок как Вы,добавил воды и перемешал.Прошли сутки,через 6 часов перемешивал,но никакой процесс брожения даже близко не начался.Что не так?Может винных дрожжей кинуть или сахара сыпнуть?Подскажите,плиз!
Я бы рекомендовал сделать в отдельной емкость - банке 800гр. Следующее:
Набрать переспелых не мытых ягод, сверху немного присыпать сахаром, закрыть и поставить на солнышко.
А когда делаете сливовый затор, добавляете туда содержимое из баночки с дикими дрожжами.
Ждите у меня на 3 сутки пошёл процес
может просто стоит в холодном месте?
Почему сразу не весь сахар добавили а половину?
Здравствуйте, после добавления сахара, прошло три дня, образуется очень много пены, вышибло крышку у банки
Нельзя плотно закрывать, нужен гидрозатвор
Это хорошо что только крышку вышибло а то может и стены и потолок разукрасить крышкой нельзя закрывать резиновая перчатка!
Не.е.е. только стекло. Какой пластик? Пластик для браги ещё куда ни шло. Но не для вина.
Мы тоже делаем в стекле, а вообщем рецеп прост и очень хорош.
Здравствуйте! Почему у меня появилась белая плесень? И такого яркого брожения не было. Я подогрел до 70-ти градусов в духовке, добавил сахара повторно и все равно плесень шпарит. Именно со сливой.
Eurosantehnik, 70 градусів ахаха ну ти даєш
а что если я сливы залил водой и оставил на 6 дней можно дальше продолжать делать? ответьте пожалуйста кто знает
никогда не держал больше 4 дней, думаю все будет нормально, зависит от температуры
-ну хорошо. вроде все сделал: сливу помял (Загибает пальцы) залил водой. (Ставит стул перед творением, подпирает подбородок лодонями оперев локти на колени, ждет!) ...( час ждёт, два ждёт) ОЖИДАНИЕ ПЫТКА!!! ГДЕ ДЛИЖАЙШИЙ ВИНОВОДАЧНЫЫЫЫыыый(голос быстро удоляется пока не умолкает полностью)
6 дней спустя. Лицо ещё не пришло в то состояние когда его можно называть лицом.
-А можно продолжать если залил водой на шесть дней? (Конечно можно. Кто тебя остановит?) :)
Т
здравствуйте у меня играет сливовое вино с9 сентября на некоторых банках уже упали перчатки я добавила ещё сахара но перчатки не поднимаются правильно это и что делать дальше?
Оксана Мусина процедить нужно, добавить сахара и опять под перчатку
👀А те которые перестали подниматся- случаем, в процессе, не безымянный палец поднимали? ...🙊Шутка. Без обид плз. 👼
Здравствуйте. Ведь, можно и перчатку ,вместо гидрозатвора..
Можно, только проколите иголкой любой палец в перчатке.
Конечно, только проколоть один палец в перчатке иглой.
Вода какая ?? кипячённая
а жмых можно на самагон пускать?
Нужно!
вино бродило ок. трех недель. решили снять с осадка. на вкус кислятина. как можно исправить?
Перекисло... Очень активно бродило. Нужно соблюдать температурный режим, как и у винограда. Можно добавить сахара, как тут советуют виноделы, но активного брожения уже не должно быть. Будет уже не вино, а кисло-сладкое пойло... Так бывает...
А можно просто сделать уксус. Ну и нормально: теперь используй это как уксус. А выдержи 3 года или больше в погребе и станет бальзамический уксус: очень дорогой и вкусный. Добавлять можно в салаты, соленья, борщи и т. д. Отдай жене - если она не дура, то придумает, как использовать :)
1 1 В
Мезга на утро первого дня не поднялась, это нормально?
Сливу мыли?
Все зависит от температуры по больнице при температуре меньше 12 дрожжи засыпают. Вообще может и на третий день начать играть. А вот если на третий день не пойдет это уже плохо. Можно попробовать добавить в сусло катализатор делается из пол чайной ложки пекарных дрожжей (не сухих) и столовой ложки сахара разведенных в воде комнатной температуры (но при этом велика вероятность образования пивного привкуса) . Если после этого не пойдет процесс - это обратное уксусное брожение, можно выливать в унитаз. Образуется при использовании грязной тары. Я обычно всю тару перед тем как ставлю алкашку, будь то сидр, медовуха или вино, обрабатываю раствором ёда с горячей водой.
@@user-di7ds6rf1f а йод как раствор делаете?
@@VotTakoyTolyn В банку пару капель и кипятком залить дно. Хорошо взболтать и вылить
А подскажите как осветлить сливовое вино?
alcofan.com/osvetlenie-ochistka-domashnego-vina-%E2%80%93-8-effektivnyx-metodov.html
Как сливу тряпочкой обтираете, можно посмотреть? 🤣
Ребята,продолжение обязательно будет! Процесс в действии, так что всё впереди!
Виталий, скажите пожалуйста, а можно таким способом из алычи приготовить?
300 грамм сахара на литр? Карл!!!! У меня на 15 литровую бутыль получилось 4.5 кг сахара, я еле его размешал. Вы точно правильные пропорции даёте? Кстати в вине вроде что-то движется но перчатки не поднимаются, по моему оно не бродит нормально от обилия сахара. Что можно сделать?
Роман К так в итоге сколько сахара добавили? Меня тоже такое количество смущает, не получится ли сильно сладко?
4.5 кг за один раз? Чем вы слушали, сказано же половину сперва, а через 5 дней ещё половину либо четверть. Но через пять дней можно и попробовать на сахар...
Почему не показал крышку , как шланг соеденино
Где первая фильтрация после недели брожения? После сливы такой осадок...
Я ставил первый раз сливу (60 литров получилось) и фильтровал после брожения через марлю, это скажу я не виноград! Осадок просто жесть, тонны осадка. Здесь в видео всего 4 литра с суслом, человек даже этого не понял.
Самое главное - не жалейте сахар, сливовое вино и так довольно специфическое, а если будет кислое, пить его - еще то удовольствие
Anton Schipanov а как правильно, после первого брожения надо снять с осадка и добавить еще сахар?
У меня начало бродить на 3й день..
А часть 2 где?))))
Еще снимается и монтируется.
а что в ней в будет?)
Фильтрация, снятие с осадка, выдержка и т.д
пожалуйста побыстрее если возможно, а то я поставил сливянку и сегодня добавил вторую порцию сахара через 5 дней. дальше не знаю что делать и сколько ждать еще???
@@diman12rus дождались?
А, можно с косточками сделать вино?
Можно но оно не долго хранится.
Т
Через сколько дней или месяцев можно пить.
СРАЗУ ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ САХАРА!!!!!
После питья сидеть в тёплой месте, ничего не есть, только пивом запивать и терпеть ...
Первую партию сахара внесли. А вторую через 5 дней вносить, я правильно понял или дождаться пока переиграет первая партия?
гидрозатвор никогда не ставлю, отец делает 30 лет тоже не ставит(((зачем он
CZcams cresp1ks, щоб повітря всередину не заходило
когда бродит - никогда воздух не зайдёт. Гидрозатвор нужен для определения конца брожения, чтобы слить с осадка и перелить в герметичную ёмкость. Если прозеваете конец брожения, то с гидрозатвором это будет не страшно, т.к. ёмкость будет герметична.
Спасибо, а то хотела тоже спрашивать зачем нужно в воду опускать конец трубочки🙏❤️
@@user-ql7cr7pe2j а без гидрозатвора страшно что, чтобы воздух по трубке не заходил, ведь так? А что будет с вином, если прозевать и будет воздух заходить?
У меня косточка не отделяется,сливы мягкие! Неужели нельзя с косточкой делать??? Ни одного рецепта не нашла!!!! 🤷🏼🤔😏
Можно!!
Можно с косточкой, я видела разрез с четырех сторон делаете и так же квасите
Эмаль в ведре разрушена . Эта емкость не пригодна для виноделия. Так как будет окислять сусло . Ржавчина !!!!! Ужас и еще кто то ставит лайки за такую технологию!!!!!!
ржавое ведро ппц
Опять танцы с бубнами вокруг сусла в первые дни. Почему не поставить под гидрозатвор сразу? Пишут много у кого закисло сусло от такого метода. По каким методам вы считаете сахар в сусло? 300 грам на литр это 23% сахара и к тому же вы не знаете количество сахара в сливе. В среднем 12-18% у вас получится слишком много сахара. Даже при разбавлении водой останется не меньше 5-7% и того на выходе 30% сахара это много. Столько не вы бродит и может угнетать дрожжи.
Если слива не сладкая нехуй и начинать.
Выикнь это ржавое ведро и никогда туда натур продукт не суй...((бяка какая слива со ржавчиной..мда ужж и брожение в пластмассе очень низкого качества, при выделении спирта будущее вино впитает всю химию от пластика