Végh: Koš je největší nepřítel. Jídlo budoucnosti není hmyz, proč jíst šváby, když si můžu dát čočku
Vložit
- čas přidán 22. 03. 2024
- 🔗| Celé video si pusťte ZDE: dvtv.ink/vojtech_vegh
„Musíme se ptát - opravdu toto jídlo patří do koše, nebo je to jenom zvyk? Příroda to nastavila tak, že většina částí potravin je jedlá a patří na talíř. Banánové slupky jsou vynikající a výživově hodnotné, ale společnost nás naučila, že je to odpad,“ říká šéfkuchař Vojtech Végh. Prošel řadou světových kuchyní, viděl nepřiměřené plýtvání jídlem a rozhodl se jít opačnou cestou. Založil první veganskou zero waste restauraci a snaží se změnit způsob, jakým přemýšlíme o jídle. „Gastronomie budoucnosti se podle mě vrátí k původní jednoduchosti potravin, než abychom vytvářeli něco, co tu ještě nebylo. Nedej bože, abychom jedli hmyz,“ dodává. Rozhovor vznikl v rámci Global Goals Summit 2024, který pořádá Asociace společenské odpovědnosti.
🎥| ODEBÍREJTE NEJLEPŠÍ ROZHOVORY NA CZcams: dvtv.ink/CZcams
👁| Sledujte nás na Facebooku: / dvtv.cz
📸| Jsme také na Instagramu: / dvtv
💬| Najdete nás i na Twitteru: / dvtvcz
🎙| Rozhovory si můžete pustit ian Spotify: dvtv.ink/spotify
Musím uznat, že poslední dobou má pan Veselovský opravdu skvělý výběr hostů. Děkuji Vám, Martine, že se zajímáte o důležitá témata. Dnes jste opět nezklamal. Děkuji, že otevíráte takové důležité téma, jelikož jídlo souvisí s naším světem tak moc, a my ho tak moc vyhazujeme a nevážíme si ho. Díky, skvělý rozhovor, a díky, že jste ho sem dali celý.
Jidlo budoucnosti je vlastně jidlo minulosti. Úžasné 💓 a pravdivé. Děkuji za inspirativní rozhovor.
Skvělý rozhovor. Díky 🎉😊
Uz delsi dobu přemýšlím o tom, co jím. Věta: Jste to, co jíte. Ma svůj význam. Velmi jsem omezila maso, kdyz uz tak si koupím 2 kuřata od kamarádky z farmy, kde vím, cim je krmí, maji výběh a kvalitní péči. Takove kure ma pak taky 3,5 kg a úplně jinou chuť. Salámy atd. Nekupuji. Nepiju kravské mléko a je mi mnohem lépe. Navíc, kdyz vim, co je za tim násilí a zla, mam k tomu odpor. Zeleninu kupuji od lokalnich farmářů. A vařím úplně jiná jidla, než dříve. Bavi me objevovat nové kombinace a chutě.
V naší rodině se vzdy vařilo knedlo -zelo, omacky, knedlíky atd. Takze velká změna. A jde to.
Podporuji lokální farmáře, to je cesta, jak z toho hnusného chemického systému pryč.
Zdraví mame jen jedno. A zajímavé je, někteří lidé řeší, jak kvalitni pohonné hmoty tankuji do svého auta, ale uz neřeší, co sami ji. Hezký den vsem 😊
Souhlasím 👍💕
Otázka ale je, jestli se například banánove slupky ještě vyplácí tepelně opracovat. Jestli je tak nutriční hodnota dostatečná pro využití jiných zdrojů.
Jakože jestli z ni získáš alespoň tolik energie než kolik na jeji zpracování vypalis?
Šlupky nemají žádné živiny, kromě vlákniny. Naši předkové nebyli hloupí a věděli co vyhodit a co zpracovat.
@@monikadvorakova5937 Souhlas.
Každý zahrádkář ví, že je z nich dobré hnojivo! Proč? Protože nemají žádné živiny, jen vkakninu. Napiš dalsi moudro! Tady píše kazdej dement svoje nazory a vubec nevadi, ze o tom nic neví.
Dej si pesticidy a herbicidy hezky z Guatemaly 😂😂😂
Mě by spíše zajímalo jak je to s nežádoucími látky které jsou prokazatelně ve větším množství právě ve šlupek těch plodin . Nalijme si čistého vína většinu potravin je ošetřeno nějakou latkou od hnojiv až po různých postřiku proti hmyzu
nebo pesticidů.
Nejsou to jenom všechny ty postřiky, co mimochodem zabíjí půdní diverzitu, miliony drobných živočichů a půdních bakterií, ze kterých pak vychází kompletně život tam nad zemí. Veganství je mnohem větší zlo než pojídání zvířat. Jde taky o tzv. obranné látky rostlin, jejichž obsah je mnohem vyšší v nezralých plodech, pokud to nejste schopen sníst syrové, tak to nejezte. Obsah těchto látek (třeba oxaláty, co rády dělají třeba žlučové kameny) se zráním postupně klesá, je to takový signál od matky přírody, aby jste to nejedl, když je to ještě trpké. Kdo někdy kousl do banánový šlupky ví, co je to za hnus.
Proto na začátku říkal, že by nad těmi šlupkami přemýšlel kdyby byly bio.
@@vocotide108 Zrovna u banánů je jedno jestli jsou bio nebo ne. Banány se tady nepěstují. Jíme přibližně třicet let.
@@ingridlaskova8526ale v tomto případě jde o to jakým způsobem se pěstují (bez pesticidů) a tím pádem lze jejich šlupku využít bez nebezpečí, které popisuje komentář na který odpovídáme.
@@vocotide108 No paradoxně daleko větší "zabiják" na a ve slupkách ovoce jsou plísně a jejich spóry. Pesticidy skoro s člověkem neinteragují, protože jsou cílené hodně specificky na hmyz. Plísně nadruhou stranu jsou prakticky neviditelné v malém množství a ty toxiny z některých z nich ničí játra a ostatní orgány. Za mě je to větší problém jak pesticidy (aspoň z hlediska efektu na člověka) a v tom Bio není o moc lepší a někdy i horší.
OK, takže pokud kupujeme potraviny chemicky ošetřené (většina), celá ta debata je bezpředmětná. Nejen, že není vhodné slupky jíst, ale ani je například používat do kompostu?
A co si budeme povídat, kolik procent lidí konzumuje vše bio?
Attilka nám nějak zestárnul
🙂👍